Пісірілген шошқа: ингредиенттер және пісіру әдісі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Адамдар көптеген ғасырлар бұрын тамақ туралы көп білген. Үлкен мерекеге орай олар ең дәмді және талғампаз тағамдарды дайындауға тырысты. Сондықтан да болар, қуырылған шошқа патшалардың мерекелік дастарханында жиі тұрған. Бұл тағамды бағалау үшін оны қалай дұрыс дайындау керектігін білу керек.

Ең табиғи нұсқа

Аспаздық кітаптар алғаш рет жарияланған кезде пеш немесе микротолқынды пештер болмаған. Ол кезде қуырылған шошқаны ең көне әдіспен ғана пісіруге болатын.

Ол үшін олар шашлық пен ашық отты пайдаланды. Қазіргі уақытта бұл опция пикник кезінде қолданылады. Өнімдерден сізге жануардың қаңқасы, дәмдеуіштермен тұз немесе алдын ала дайындалған маринад қажет. Барлық әрекеттер нақты және уақтылы орындалуы керек:

1. Алдымен от жағып, отын жанып кетуі керек.
2. Пісірер алдында қаңқаны дайындау керек. Мұны екі жолмен жасау оңай. Біріншіден, маринадтаңыз. Екіншіден, тұз бен дәмдеуіштермен сүртіңіз.
3. Сосын дайындалған қаңқаны алып, шашлыққа саламыз. Сіз құйрықтан бастауыңыз керек. Таяқша керекшошқа бұрылмауы үшін омыртқаның жанынан өтіңіз.
4. Шашлыкты шошқамен бірге тұғырға орнатыңыз және оны мезгіл-мезгіл айналдыруды ұмытпаңыз. Әйтпесе, теріде көпіршік пайда болуы мүмкін, ол жарылған кезде ыдыстың көрінісін бұзады.

Қуырылған шошқа пышақ ет арқылы сүйекке оңай өтіп, тесігінен қан ағып кетпесе, дайын болып саналады.

Ет қайнатпасыз

Орыс пешінде пісірілген ет тағамдары өте дәмді. Ауылдарда үй иелері дәл осылай жасады:

1. Жұмысқа кіріспес бұрын ұшаға ұн сеуіп, қылшық қалмас үшін сылау керек.
2. Осыдан кейін шошқаны тазалап, ішінен босатып, 5-6 сағат маринадтау керек. Тұзды ерітінді ретінде тұз, сірке суы, бұрыш, лавр жапырағы, дәмдеуіштер, сондай-ақ сарымсақ немесе пияз қосылған ерітінді қолайлы.
3. Одан кейін ұшаны металл қаңылтырға төсеу керек. Бүгін бұл үшін таба бар. Жоғарыдан теріні өсімдік майымен жағып, құлақ пен шошқаны фольгамен орап алған дұрыс.
4. Пісіру процесі кемінде 3 сағатты алады. Осы уақыт ішінде көзге түсетін шырынмен суарып, үстіңгі қабаттың күйін үнемі бақылап отыру керек.

Пісірілген шошқа өте нәзік және хош иісті. Қызмет көрсетер алдында оны жаңа піскен шөптермен, көкөністермен немесе жемістермен безендіруге болады. Осы опциялардың кез келгені сәтті болады.

Әртүрлі елдердің тағамдары

Бір қызығы, Филиппин астанасында тұтас қуырылған шошқа саналады.қолтаңба және дерлік ұлттық тағам. Ол барлық кафелер мен мейрамханаларда беріледі. Тіпті қалада мұндай ет көп дайындалатын жеке квартал бар. Оны мекеменің артқы жағында орналасқан дүкен арқылы тапсырыс беруге болады. Қуыруға түкіріп қояды.

Негізінен салмағы 5-10 келіге дейінгі мал өлексесі пайдаланылады. Алдымен олар тазаланып, жақсы жуылады. Ет таза болуы керек. Осыдан кейін, ұнтақталған бұрыш, теңіз тұзы және сарымсақ қоспасымен жомарт сүртіңіз. Өнімдердің үйлесімі өте жақсы. Содан кейін ұшаны түкіріп, бірнеше сағат бойы ыстық көмірдің үстінде қуырады. Процесті мезгіл-мезгіл шашлық айналдыратын арнайы жұмысшы бақылайды. Ет өте жұмсақ, ал қыртысы ашық түсті және қытырлақ. Манилада мұндай тағам «лехон» деп аталады. Әрбір турист оны сынап көруді өзінің міндеті деп санайды.

Емізетін шошқалармен қалай күресуге болады?

Ереже бойынша екі айдан аспайтын торай сүтті болып саналады. Бұл уақытта ол әлі де анасының сүтін ішеді, сондықтан оның еті шырынды және өте нәзік. Оның әдетте барлығына ұнамайтын ерекше иісі бар. Шошқа сүттің иісін сезеді, сондықтан оны осылай атайды. Пісірілген шошқа - нағыз нәзіктік.

Десе де, оны дайындау мүлде қиын емес. Рас, сізге әртүрлі ингредиенттер қажет болады. Салмағы 2,5 килограмм бір қаңқа үшін: 2 ас қасықсоя соусы, қыша және бальзам сірке суы, ½ кесе қызыл шарап, балдыркөк шоғыры, 140 г өсімдік майы, 1 шай қасық бұрыш және паприка, аздап тұз және май, сондай-ақ бір шымшым даршын, мускат жаңғағы және құрғақ насыбайгүл

Барлық өнімдер жиналғаннан кейін негізгі процесс басталады:

1. Алдымен ұшаны жуып, сүлгімен кептіру керек, содан кейін бірнеше жерінен өткір пышақпен ішінен шаншу керек.
2. Қалған ингредиенттерден маринадты дайындаңыз. Сіз қатты ингредиенттерден (жаңғақ, бұрыш, даршын және паприка) бастауыңыз керек, оларды ерітіндіде пестильмен сүртіңіз.
3. Дайын қоспамен шошқаны барлық жағынан жағыңыз.
4. Ұша пішінін сақтау үшін ішіне фольгаға оралған кәдімгі бөтелкені салуға болады. Енді оны пісіру парағына салып, 40 минут маринадтауға қалдыруға болады.
5. Осыдан кейін шошқаны пешке немесе пешке жіберу керек.

Ол бір жарым сағатта дайын болады.

Грузин шошқасы

Шығыста етке үлкен құрметпен қарайды. Мұндай тағамды дайындау - бұл нағыз рәсім. Мысалы, тәжірибелі грузин аспаздары көптеген қызықты рецепттерді біледі.

Олар сізге шошқаны пеште қалай пісіру керектігін айта алады. Ол үшін салмағы бес келіге дейін жететін ет, 60 грамм сары май және 5 ас қасық аджика қажет.

Бұл рецептте ерекше ештеңе жоқ:

1. Ең алдымен майды аджикамен қоюланғанша ұнтақтау керек,мүмкіндігінше біртекті.
2. Дайын қоспамен жуылған және кептірілген ұшаны жағып, содан кейін пісіру парағына салып, 190-200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
3. Пісіру кезінде өнімді үнемі науаға түсетін шырынмен құйып отыру керек. Дайындықты ұзын инемен анықтауға болады. Сізге тек ет қабаты ең қалың болатын иық аймағында шошқаны тесу керек. Шырын қан емес, тесіктен шығуы керек.

Енді дайын шошқаны шығарып, ыдысқа салуға болады. Қонақтарды жайлы сезіну үшін етті бөліктерге кесуге болады.

Әр күндік рецепт

Үйде пайдалану үшін тартылған ет қосылған қуырылған шошқа рецептін ұсына аласыз. Бұл әдіс өте практикалық, өйткені шошқаның өзінде ет аз.

Пісіру үшін сізге салмағы бір жарым килограмнан сәл асатын ет, 35 г күнбағыс және 50 г жануар майы, ½ килограмм қарақұмық, бір ас қасық ұн, 100 г бал және кішкене мүкжидек.

Пісіру әдісі:

1. Шошқаны су астында шайыңыз, содан кейін түктерін оңай алу үшін қайнаған суға батырыңыз.
2. Осыдан кейін ән салып, ұн себіңіз, содан кейін тазалап жуыңыз.
3. Барлық сүйектерді (аяқ пен басынан басқа) алыңыз.
4. Фаршты пісіріңіз. Ол үшін қарақұмықтан қайнатылған ботқа пиязбен қуырылған шошқаның іші мен тұзын қосыңыз.
5. Ұшаның ішін дайындалған қоспамен толтырып, содан кейін тігісті тігіңіз.қалың жіп.
6. Дайындаманы көкөніспен, содан кейін сары маймен жағыңыз.
7. Одан кейін оны пісіру парағына мұқият салып, пешке 1,5 сағатқа қойыңыз.
8. Шошқаны екінші жағына бұрып, тағы бір сағатқа қалдырыңыз. Торай мен құлақтар фольгамен жабылуы керек.
9. Бу шығару үшін дайын өнімнің артқы жағында кішкене тілік жасаңыз.
10. Тұздық ретінде мүкжидек, бал және ұн қоспасын дайындаңыз. Ол үшін оны қоюланғанша баяу отта қайнату керек.

Бұл тағам дастарханда өте әдемі көрінеді.

Фото анықтамасы

Алғаш рет пісіру әрқашан қиын. Үй иесі қуырылған шошқаның қалай жасалатынын білмесе, не істеу керек? Бұл жағдайда фото әр кезеңде жұмысты басқаруға көмектеседі.

Алдымен азық-түлікті жинақтау керек. Сізге салмағы 5 кг шошқа, бұрыш, сарымсақ, тұз және қаймақ (немесе кілегей) қажет.

Енді жұмысқа кірісуге болады:

1. Үгітілген сарымсақ, тұз және бұрыштан жуылған шошқа ұшасын барлық жағынан ысқылайтын қоспаны дайындаңыз.
2. Осыдан кейін сыртын қаймақпен жақсылап жағыңыз.
3. Өнімді майланған пісірме табаққа немесе қалыпқа салыңыз.
4. Пешке бір-екі сағатқа жіберіңіз. Қосымша уақыт қажет болуы мүмкін. Дайындық кішкене пункция жасау арқылы жақсы анықталады. Құлағыңыз бен мұрыныңызды жабуды ұмытпаңыз.

Бұл тағамға қайнатылған күріш немесе кез келген пішіндегі көкөністер қолайлы. Қаласаңыз, шошқаның өзін безендіруге болады,ол үшін майонез, шөптер және жаңа піскен көкөністерді пайдалану.