Пеште фольгада пісірілген шошқа еті: рецепттер және пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Фольгада пісірілген шошқа еті әрқашан ерекше жұмсақ, нәзік және шырынды болып шығады. Сонымен қатар, пеште пісірілген ет табада қуырылғанға қарағанда әлдеқайда пайдалы деп саналады. Бүгінгі таңда шошқа етіне қызмет көрсету және өңдеудің көптеген нұсқалары бар. Олардың ішінде сіз пеште ет пісірудің ең қолайлы әдісін табасыз.

Мысалы, фольгада пісірілген шошқа етінің рецепті қазір өте танымал. Өйткені, мұндай тағам керемет шырынды, дәмді және хош иісті болып шығады. Бір ғана маңызды нәрсе - ет тағамдарын дайындаудың кейбір ережелері мен нәзіктіктерін сақтау.

Мүмкіндіктер

Қуыру үшін шошқа етінің кез келген дерлік бөлігін пайдалануға болады. Мысалы, мойын, иық пышағы және тіпті арқа бұл ыдысқа өте ыңғайлы. Ет шынымен шырынды болып шығуы үшін кішкене қабаты бар тым майлы емес кесектерге артықшылық берген жөн.

Шошқа етін пісірер алдында терең тесілген жерлерді жасау керек, тіпті кесу жақсырақ. Осындай кішігірім трюктің арқасында ет біркелкі және тез маринадталады. Егер сіздіңӨте үлкен немесе жұқа ет жоқ, оны тұтас пісірген дұрыс.

Фольгаға оралған шошқа етін пісіру өте оңай. Сонымен қатар, ет дайындау процесі сізге көп уақытты қажет етпейді. Рас, пісірер алдында бірден маринадтаған жөн - осылайша ол әлдеқайда нәзік және хош иісті болады.

Етті шебер таңдаудың құпиялары

Фольгада пісірілген шошқа еті шынымен жұмсақ және нәзік болуы үшін, ең алдымен, еттің өзін дұрыс таңдап, әрине, пісіру технологиясын сақтау керек. Пісіру үшін майдың кішкене қабаты бар орташа өлшемді ветчина бөлігі қолайлы. Сондай-ақ, мойынды алуға болады - көптеген жұқа тамырлардың арқасында ол нәзік және дәмді болып шығады.

Әрине, шошқа еті жаңа піскен болуы керек. Қолайлы өнімнің негізгі белгілерінің бірі - көлеңке. Сапалы шошқа етінің қызғылт түсі бар. Кесектің нақты реңктері, дақтары немесе шырыштары болмауы керек. Қолыңызды етге қойыңыз - ол дерлік құрғақ болуы керек. Сонымен қатар, жаңа піскен шошқа еті өте серпімді - ол ең аз қысыммен кері серіппелі болып табылады. Басқаша айтқанда, етті бассаңыз, шұңқыр бірден түзеледі.

Сүйегі мен терісі жоқ шошқа етін тұтас бір бөлікте таңдау керек екенін есте сақтаңыз. Оның салмағы бір-төрт келіге дейін болуы керек. Қалыңдығы сантиметрден асатын май қабатын кесіп тастау керек. Есіңізде болсын, бөлік неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ұзақ пісіру керек. Сондықтанфольгада пісірілген хош иісті шошқа етін дайындауға қанша уақыт кететінін алдын ала есептеп алыңыз. Әрине, пеш сіз үшін жұмыстың көп бөлігін жасайды.

Пісіру уақыты

Фольгада шошқа етін қанша пісіру керектігін анықтау да өте маңызды. Әдетте, термиялық өңдеу уақыты өте қарапайым формула бойынша есептеледі: 1 кг ет үшін бір сағат қажет. Салмағы үш килограмнан асатын үлкен кесектерді сәл ұзағырақ, бірақ аз қуатпен пісіру керек.

Пісірер алдында бірден шошқа етін бірнеше жолмен дайындауға болады:

• дәмдеуіштермен сүрту;
• мәжбүрлі;
• қытырлақ қуырылған;
• маринадтау;
• шприцтеу.

Дайын етті бірнеше қабат фольгаға орау керек. Бұл жағдайда материалдың күңгірт жағы ішінде болуы керек. Және қабаттар саны кемінде үш болуы керек.

Нағыз жұмсақ ет алудың тағы бір құпиясы бар. Пісіргеннен кейін оны жаймай, сәл салқындату керек.

Классикалық қадамдық фольга қуырылған шошқа рецепті

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• Втчина шамамен 1,5-2 кг;
• 100 г тұз;
• 50г француз қыша бұршақтары.

Ет сүйексіз болуы керек. Пісірер алдында бөлікті мұқият жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тым қалың май қабаттарын кесіп тастаңыз.

Пісіру

1-қадам. Алдымен ет маринадтарын дайындау керек. Мұны істеу үшін дайындалған тұзды екі литр суда ерітіңіз, шошқа етін осы жерге қойыңыз. Бұл ерітіндіде етті бірнеше сағатқа, ең жақсысы түнде қалдырыңыз.

Уақытыңыз аз болса және дәл қазір шошқа етін пісіру керек болса, осы маринадпен бір бөлікке себіңіз. Ол үшін әрбір килограмм ет үшін 100 мл ерітіндіні енгізіңіз. Біздің дәмдеуіштерімізді кептіруді ұмытпаңыз.

2-қадам. Фольганы бірнеше қабаттап бүктеңіз, оның кішкене шетімен жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз - ет толығымен ауа өткізбейтін түрде оралуы керек. Дайындалған шошқа етін аударып, оны барлық жағынан қышамен мұқият жағыңыз. Соңында, бөлікті мұқият орап алыңыз. Алынған конверттің тығыздығына сенімді болмасаңыз, басқа қабат қосқан дұрыс.

3-қадам. Етті пешке салғанда оны жақсы қыздыру керек. 200 градус температураны таңдаңыз. Етіңіздің дәмді қыртысын алғыңыз келсе, толық пісіруден 15 минут бұрын фольганы ашыңыз. Ал пісіргеннен кейін шошқа етін қайтадан орап, аздап суытыңыз. Мұндай етті негізгі тағам ретінде немесе тісбасар ретінде беруге болады.

Ащы бал соусындағы шошқа еті

Мерекелік дастарханыңызға қандай тағамдар қосу керектігін білмесеңіз, фольгада пісірілген шошқа етінің қарапайым рецепті сізге көмекке келеді. Қайнатылған шошқа еті өте оңай дайындалады, ал оны дайындауға арналған ингредиенттер айтарлықтай қолжетімді. Сонымен қатар, мұндай тағам назардан тыс қалмайды: әрбір қонақ оны бағалайды. Сізге процесте көмектеседіПеште фольгада пісірілген шошқа етінің қадамдық рецепті.

Ингредиенттер

Бал соусындағы хош иісті ветчина үшін сізге қажет:

• 1,5 кг ет;
• 2 ас қасық тұз;
• 0, 5 шай қасық қара бұрыш;
• бір ас қасық бал және француз қыша;
• бірнеше сарымсақ қалампыры;
• 3 шай қасық ащы кетчуп немесе соус.

Фольгада қуырылған шошқа еті рецептінің кілті - тұзды маринад. Ақыр соңында, қарапайым тұзды ерітінді етті жақсы сіңіріп, соншалықты шырынды және нәзік етеді. Сондықтан шошқа етін қуыру алдында маринадтауды елемеңіз. Бұл әсіресе құрғақ тушь қолдансаңыз өте маңызды.

Фольгада пісірілген шошқа етінің қадамдық рецепті бойынша пісірілген еттің хош иісті және нәзік болатыны соншалық, ол ешкімді бей-жай қалдырмайтыны сөзсіз.

Іс жүргізу

1-қадам. Жақсылап шайыңыз және бөлікті құрғатыңыз. Енді ет тек сыртында ғана емес, ішінде де тамаша тұздалған болуы үшін оған пункциялар жасау керек. Бұл әрекетті орындау үшін, сіз тендеризаторды немесе жұқа ұзын пышақты пайдалана аласыз. Бірнеше терең кесулерді жасаңыз. Тек олар өтпеуі керек екенін есте сақтаңыз.

2-қадам. Шошқа етін терең ыдысқа салып, екі литр тұзды су құйыңыз. Бұл пішінде етті бірнеше сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

3-қадам. Белгіленген уақыттан кейін маринадталған бөлікті алып, майлықтармен құрғатыңыз.

4-қадам. Кішкене ыдыста барлық құрғақ дәмдеуіштерді, бал мен кетчупты араластырыңыз. Мұнда үгітілген немесе баспасөзден өткен сарымсақ жіберіңіз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және етті дайындалған қоспамен жағыңыз. Тұздықты жақсылап ысқылап көріңіз, кесектің барлық жағын мұқият өңдеңіз.

5-қадам. Дайындаманы майлы жағын төмен қаратып фольгаға салыңыз. Шошқа етінің жоғарғы жағын француз қышасымен сүртіңіз. Шеттерін мықтап жауып, конвертті пісіру парағына салыңыз.

6-қадам. Етті 180 градуста пісіріңіз. Тіс тазалағышпен бір бөлікті тесу арқылы оның жасалғанын білуге болады. Пункциядан мөлдір шырын ағып кетсе, ет дайын.

Шошқа етін шынымен тәбетті ету үшін оның қабығын сәл қызартуды ұмытпаңыз. Мұны істеу үшін фольганы ашып, етті пешке тағы 15 минутқа жіберіңіз. Құрылғыңызда «гриль» немесе «конвекция» функциясы болса, оны міндетті түрде пайдаланыңыз. Бұл жағдайда 5 минут жеткілікті болады.

Бірақ пісіргеннен кейін шошқа етін жақсылап бумен пісіру үшін қайтадан ораңыз. Осылайша, ет одан да нәзік болады және оңай кесіледі. Айтпақшы, егер сіз қайнатылған шошқа етін суық тәбет ретінде ұсынуды жоспарласаңыз, алдымен оны толығымен суытыңыз. Содан кейін ғана кесіңіз - бұл әлдеқайда оңай болады.

Фольгада пісірілген тәбетті шошқа еті

Таң қалуыңыз мүмкін, бірақ пештегі етті тұтастай етіп пісірудің қажеті жоқ. Өйткені, шошқа орамы тәбетті аз емес, кейде тіпті көп көрінедіқызықтырақ. Мұндай ерекше тағам кез келген үстелді оңай безендіреді. Ал оны пісіру бастапқыда көрінетіндей қиын емес.

Алғаш дайындалу:

• 2 кг шошқа мойыны;
• 100гр майонез;
• шай қасық француз қыша;
• бірнеше лавр жапырағы;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• тәтті бұрыш;
• 5 түйір сарымсақ;
• 2 шай қасық қарапайым қыша;
• 2 ас қасық гранат соусы.

Пісіру

Орамды орауды бастамас бұрын, толтыру туралы қамқорлық жасау керек. Сарымсақ қабығын аршып, оны ең кішкентай текшелерге кесіңіз. Болгар бұрышын да тураңыз, бірақ үлкенірек тілімдерге кесіңіз.

Етті әдеттегідей мұқият жуып, құрғатыңыз. Енді бөлікті спираль түрінде кесіңіз, сонда ол тегіс болады. Дайындалған қабатты анар соусымен майлаңыз - оны кез-келген супермаркетте дайын сатып алуға болады. Содан кейін етті өз қалауыңызша тұздап, бұрыштаңыз. Енді оны орап, пластикпен ораңыз. Бұл пішінде шошқа етін жақсы маринадтау үшін тоңазытқышқа бір сағатқа жіберіңіз.

Тұңғиық ыдыста қарапайым және француз қыша, майонез және туралған лавр жапырақтарын біріктіріңіз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

Белгіленген уақыттан кейін етті ораңыз да, дайын қоспамен ішкі жағына жағыңыз. Дайындалған салманы тұздық қабатының үстіне таратыңыз. Енді ғана барорамды мүмкіндігінше тығыз етіп, ақырын айналдырыңыз. Содан кейін қалған тұздықты шошқа етінің сыртына да жағыңыз.

Дайын орамды фольгамен орап, шеттерін мұқият қысып, конвертті пісіру парағына салып, пешке жіберіңіз. 180 градус температураны таңдаңыз. 2 сағаттан кейін еттің дайындығын тексеріңіз және қажет болса, оны тағы 10 минут қызару үшін пешке жіберіңіз. Бұл үшін ащы салмасы бар тәбетті орам дайын. Көріп отырғаныңыздай, оны дайындауда ешқандай қиындықтар жоқ.

Пештегі дәмдеуіштер

Ерекше жағдайда дастарханды безендіруді білмейтіндер үшін фольгада шошқа етін пісіру тамаша нұсқа болады. Мұндай ет рецепті қонақтарды ерекше тағамдармен таң қалдыруды ұнататындар үшін пайдалы. Өйткені, мұндай емдеу әрқашан жақсы көрінеді: шын жүректен, хош иісті, дәмді, тіпті үстіне дәмді қыртысы бар. Мұндай тағамнан, бәлкім, ешкім бас тарта алмайды. Иә, шошқа етін фольгада пісіру өте қарапайым. Сондықтан бұл нәзіктіктің артықшылығы көп.

Ең алдымен барлық компоненттерді дайындаңыз:

• 1,5кг сүйексіз ветчина;
• 50г тұз;
• үлкен сәбіз;
• 6-7 түйір сарымсақ;
• бірнеше лавр жапырағы;
• 10 г қыша, паприка, куркума және кориандр.

Пісіру процесі

Етті жуыңыз, құрғатыңыз және артық майды кесіңіз. Ветчина барлық жағынан тұзбен жақсылап сүртіңіз, полиэтиленге орап, бірнеше сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Дегенменжақсы сіңдіру үшін шошқа етін бір күнге қалдыру керек. Бірақ бұл жерде мүмкіндіктеріңізді қараңыз.

Белгілі уақыттан кейін етті алып тастаңыз, одан қалған тұзды сүртіңіз. Сарымсақ пен сәбізді қысқа таяқшаларға кесіңіз. Өткір пышақты пайдаланып, шошқа етіне ойықтар жасап, оларға дайындалған көкөністерді салыңыз. Дәмдеуіштерді араластырыңыз, оларға туралған лавр жапырағын қосыңыз және етті осы қоспамен сүртіңіз.

Втчинканы фольгаға мықтап жауып, 180 градуста 1,5 сағаттай пешке салыңыз. Пісіргеннен кейін етті ашуға асықпаңыз - оны тығыздалған пішінде сәл суытыңыз. Бұл тағам мерекелік дастарханыңызды ерекше етеді.