Түркия еті: пайдасы, калориясы, рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 01:13

Түрік еті еттің барлық түрлерінің ішінде ең диеталық болып саналады. Америкада бұл өнім дәстүрлі түрде негізгі Рождестволық тағам үшін қолданылады. Түркия біздің елдің сөрелерінде салыстырмалы түрде жақында пайда болды. Дегенмен, жеке фермерлер құстың бұл түрін көбірек ұнатады. Бүгін біздің мақалада күркетауық етінен не пісіруге болатыны (рецепттермен), оның зияны мен пайдасы, калориясы туралы айтатын боламыз.

Құрамы және калория мөлшері

Түрік етінде адам үшін маңызды аминқышқылдары (AA) жиынтығы бар толық ақуыздың көп мөлшері бар. Сіз күркетауықты диетаңызға қосқанда (бір порцияда) дене селеннің күнделікті тұтынуының жартысымен толтырылады, ал темір мөлшері бойынша күркетауық тіпті сиыр етінен де асып түседі. Сонымен қатар, қаралып отырған еттің құрамында келесі макро- және микроэлементтер бар:

• фосфор;
• мырыш;
• магний;
• калий;
• мыс.

Үркетауықта ағзаға өте қажет дәрумендердің көп мөлшері бар – бұл В тобының дәрумендері. Еттің құрамында биотин мен холин де бар. Оның құрамында өте пайдалы қасиеттері бар қанықпаған май қышқылдарының болуы ерекше назар аударуды қажет етеді. Адамның дұрыс теңдестірілген диетасы үшін омега-6 мен 3 арасындағы арақатынас ерекше маңызды. Бұл көрсеткіштердің барлығын, сондай-ақ күркетауық етінің калориялық мазмұнын кестеден көруге болады. Көрсетілген деректер бір порция немесе 110 грамм.

Төменде күркетауық етіндегі калория мен майдың кестесі берілген.

Бөлім ұшалар	Калориялар, ккал	Майлар, r	Холестерин, мг	Омега-6: омега-3	Бай майлар, г
Тері жоқ түрік төсі	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Сует терісі бар	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Аяқ	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Жамбас	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Үркетауық еті дегеніміз не

Түрік етін адам 95% қорытады, бұл көрсеткіш диеталық тауық етінен де жоғары. Түркияда холестерин өте аз, яғни мұндай өнімді пайдалану атеросклерозбен және семіздікпен ауыратын адамдарға зиянды әсер етпейді. Еттің құрамында калий және қанықпаған майлардың көп мөлшері бар, бұл қан тамырлары мен жүрекке пайдалы болады. Ондағы фосфордың мазмұны және майдың төмен мөлшері кальцийдің толық сіңуіне мүмкіндік береді. Сондықтан оны қолдану буын аурулары мен остеопороздың алдын алу үшін өте пайдалы болады.

Айтпақшы, күркетауық еті темірдің мөлшері бойынша сиыр етінен екі есе дерлік жоғары, бұл өнімді қанында гемоглобин деңгейі төмен адамдар үшін өте пайдалы етеді. Күркетауық етінде дене үшін тағы бір өте маңызды элемент - мырыш көп мөлшерде болады. Ол иммундық жүйені, сондай-ақ ерлердің күшін нығайтады. Қолда бар деректерге сәйкес, өнімді жүйелі қолдану адам ағзасындағы қатерлі ісіктердің дамуына жол бермейді.

Пайдасы мен зияны

Түрік еті натрий мөлшері бойынша сиыр етінен жоғары. Көбінесе бұл денеге тек пайда әкеледі: ол біздің денеміздегі барлық метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді және таңқаларлық, қан плазмасын толтырады. Пісіру кезінде ет құрамында натрийдің болуына байланысты тағамға тұз қосуға болмайды, бұл, әрине, әсіресе гипертониямен ауыратын адамдар үшін пайдалы болады. Бұл ереже сақталмасапайдасы зиянға айналуы мүмкін, себебі күркетауықты тұздасаңыз, натрийдің артық мөлшерін аласыз.

Үркетауық етінен жасалған тағамдарды жеген кезде пайданың орнына зияны подагра мен бүйрек ауруына шалдыққан адамдарға әкелуі мүмкін. Бұл ет құрамындағы ақуыздың жоғары болуына байланысты болады.

Маңызды ақпарат

Белгілі болғандай, бұл етті жеудің пайдасы зиянынан әлдеқайда көп. Сондықтан бұл өнімді диетаға қосу өте ұсынылады. Ол әсіресе келесі санаттағы азаматтар үшін пайдалы:

1. Жүкті және бала емізетін әйелдер, кез келген жастағы балалар (фолий қышқылының құрамы мен гипоаллергенділігіне байланысты).
2. Ұйқысыздықтан зардап шегетін, күйзеліске және депрессияға бейім адамдар (ұйықтататын қасиетке ие және оның құрамында серотонин – бақыт гормонын өндіруге арналған туындылар бар).
3. Өнім үлкен физикалық күш түскенде, сондай-ақ операциядан кейінгі кезеңде немесе аурулары бар (белок мөлшері жоғары) адамдарға қажет.

Балалар диетасындағы Түркия

Ресей педиатрлары да күрке тауықтың пайдалы қасиеттері туралы айтады. Жұмсақ күркетауық еті алты айдан бастап балаларды тамақтандыруға ең қолайлы. Ол гипоаллергенді, нәресте денесімен жақсы сіңеді, оған тістердің және тірек-қимыл аппаратының толық өсуі үшін қажетті ақуыздың үлкен мөлшерін береді. Сәби өспей жатса немесе көңіл-күйі жиі өзгерсе, Түркия пюресі ерекше назар аударуға тұрарлық өнім.

Түркия таңдау бойынша кеңестер

Үркетауық сатып алғанда, кереконы қандай пішінде сатып алғыңыз келетінін көрсетіңіз: жаңа, салқындатылған немесе мұздатылған. Бүгінгі таңда өнімдердің үлкен таңдауы ұсынылған:

• бүтін ұшасы;
• кесек ұшасы;
• бел;
• тартылған күркетауық;
• субстратта бөлек бөліктер - жамбас, төс, қанаттар, барабан, ішімдік.

Сатып алу кезінде өнімнің сыртқы түріне назар аудару керек, ұшаға келетін болсақ, ол тоқ, еті жеткілікті, кеудесі мен аяғы қалың болуы керек. Теріге келетін болсақ, ол жеңіл, әдемі сары реңкпен, дақтарсыз және ылғалды болуы керек. Өнімнің балғындығын келесідей тексеруге болады: ұшаны саусағыңызбен басыңыз, егер ойық бірден түзетілсе, онда күркетауық еті жаңа, ал болмаса, сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Жад

Түрік етін бірден пісіретін болсаңыз ғана тоңазытқышта пластик пакетте сақтау керек. Сіз бір күннен артық сақтай аласыз. Етті жібіту кезінде оны дереу пісіру керек екенін есте сақтаңыз, өйткені оның ішінде микроорганизмдер өте тез көбейе бастайды, олар қайтадан мұздатылған кезде жойылып кетпейді, бірақ өнімде қалады.

Пісіру

Үркетауықпен көптеген аспаздық рецепттер бар, оны қайнатуға, пісіруге, қуыруға, ысталған, бұқтыруға болады. Одан дәмді котлеттер, пасталар, шұжықтар және консервілер алынады.

Бұл өнімнен тағам дайындау көп уақытты алады. Мысалы, пеште пісірілген күркетауық етінің толық дайын болуы үшін (тұтас ұшалар)ол шамамен 3 сағатты алады. Мұндай өнім жарты сағаттан бір жарым сағатқа дейін қайнатылады. Қуырылған күркетауықтың дайындығын оны тесу арқылы анықтауға болады, егер шырын мөлдір болса, онда тағам дайын.

Пісіру уақытының кестесі төменде көрсетілген.

Әртүрлілік	Қайнау уақыты, мин.	Басқа пісіру уақыты, мин.
Сует	30	36
Шенкс	50	60
Жамбас	60	72
Түркия ұшасы	180	_

Күнде кептірілген қызанақ қосылған түрік ролл

Мерекелік дастарханға күркетауық етінен дәмді әрі қызықты тағам дайындауды ұсынамыз. Бұл құстың еті денеге тамаша сіңеді, холестериннің ең аз мөлшерін қамтиды, оның құрамында көптеген пайдалы дәрумендер бар. Жұмыс істеу үшін бізге келесі компоненттер қажет:

• түрік филесі - 4 кг;
• кептірілген қызанақ - 2 ас қасық;
• сл. сары май - 400 г;
• бекон - 350г;
• тимьян - бір шымшым;
• райхан - дәміне қарай;
• зәйтүн майы. - 6 ас қасық. l.

Кептірілген қызанақтар өте ұсақ емес, ерікті пішінде кесілген. Күркетауық филесін бөліктерге бөліңіз, шайқаңыз, аздап тұз және бұрыш. Әрбір ұрған үшінСалманың бір бөлігін келесі ретпен қабаттарға салады: алдымен бекон, содан кейін қызанақ, содан кейін тимьян, насыбайгүл, ең соңында сары май. Барлығы зәйтүн майымен себілген, оралған, күшті жіппен байланған. Роликтерді 180 градуста 30-40 минут пісіріңіз.

Түркия турасы

Табада қуырылған түрік котлеттерінің дәмі керемет. Барлық аспаздар, тіпті жаңадан бастаушылар да, күркетауық етін шырынды пісіруді қалайды, бұл үшін ол қаймақпен дұрыс жабылған. Ингредиенттер:

• 500гр күркетауық;
• 30г ірімшік (қатты ірімшік жақсырақ);
• бір жұп жұмыртқа;
• дәмдеуіштер;
• нан пісіруге арналған ұн;
• май түйіршіктері. қуыруға арналған.

Түркия филесі 7-8 мм тілімдерге кесіледі. Ет дәмдеуіштермен дәмделген ас үй балғасымен шайқалады. Қамыр жұмыртқа мен үгітілген ірімшіктен жасалады. Біріншіден, котлеттер ұнмен шыныаяққа оралады, содан кейін жұмыртқа-ірімшік қамырына босатылып, қыздырылған табаға салынады. Бөлшектер екі жағынан кезекпен қуырылады. Осы рецепт бойынша дайындалған күркетауық еті өте нәзік және дәмді, сонымен қатар тағам қарапайым және тез дайындалады.

Фольгада қуырылған күркетауық

Фольгада пісірілген күркетауық еті жақсы пісірілген, нәтижесінде шырынды және хош иісті болады. Пісіру кезінде ет шамадан тыс піспеуін және тым құрғап кетпеуін қамтамасыз ету өте маңызды. Пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 700 г күркетауық филесі (бүтін құсты алуға болады);
• 3 шай қасық түрлі дәмдеуіштер;
• 5 қасық (ст.)соя соусы;
• дәміне қарай тұз.

Түркия еті ағынды салқын сумен жуылады және қағаз сүлгімен немесе майлықпен сүртіледі. Филе дәмдеуіштермен біркелкі қаныққан болуы үшін, өткір пышақпен біз етге терең кесектер жасаймыз. Дәмдеуіштер және қаласаңыз, әртүрлі шөптер сіздің талғамыңызға сай таңдалуы керек. Біз филені контейнерге салып, оған дәмдеуіштерімізді қосып, бәрін соя соусымен құйып, жақсылап араластырамыз. Егер сіз сарымсақты ұнатсаңыз, оны жасалған тіліктерге салуға болады. Осыдан кейін өнім фольгаға мұқият оралады, шырын таусылмас үшін қаптаманың жақсы тығыздығы қажет.

Осыдан кейін етті маринадтау үшін үш сағатқа тоңазытқышқа пакетке салыңыз. Осы уақыт кезеңінен кейін етті 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Оны елу минут пісіру керек. Өнімнің алтын қыртысы болғанын қаласаңыз, пісірудің аяқталуына аз уақыт қалғанда, фольганы ашыңыз. Дайын тағамды шығарып, бөліктерге кесіңіз.