Қырыққабат сорпасына қырыққабатты қанша пісіру керектігін білесіз бе?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қырыққабат әрқашан диетаның бір бөлігі болды, ол көптеген елдерде ең танымал көкөніс болып табылады. Қырыққабат «саяхатын» Жерорта теңізі елдерінен күнделікті диетаның ажырамас бөлігі ретінде бастайды. Содан кейін ол Еуропада танымалдылыққа ие болып, кең және байтақ Ресейдің солтүстігінде берік орныққан сөзсіз «жеңіске» ие болады. Сібір тұрғындары қырыққабатты жақсы көреді, сібірліктердің дәстүрлі асханасында ол көптеп кездеседі. Көптеген зерттеушілер қырыққабат алғаш рет Ресейде өсірілді деп есептейді, бәлкім біздің елде оның өсуіне барлық қолайлы жағдайлар жасалғандықтан шығар.

Қырыққабаттың пайдалы қасиеттері

Қырыққабат - бұл дәрумендердің қоймасы ғана. Бұл көкөніс А, В және С дәрумендерімен қаныққан, қырыққабатта кальций мен калий, темір, фтор және фосфор, йод, мыс, магний, сондай-ақ он алты бос аминқышқылдары бар. Барлығы дерлік екенін есте ұстаған жөнвитаминдер жаңа сығылған қырыққабат шырынында болуы мүмкін, сондықтан, өкінішке орай, қырыққабат сорпасы, бұқтырылған қырыққабат, қырыққабат котлеттері сияқты тағамдарда көптеген витаминдер жоғалады.

Ең таралған қырыққабат тағамдары

Қырыққабаттан алуан түрлі тағамдар дайындауға болады және олардың әрқайсысы өзінің ерекше дәмімен ерекше болады және сіздің аспаздық шошқаңызда бөлек орын алады. Міне бірнешеу:

• щи;
• борщ;
• бұқтырылған қырыққабат;
• қырыққабат котлеттері;
• ащы қырыққабат;
• тұздалған қырыққабат;
• бигос (шошқа еті мен көкөністер: қырыққабат, пияз және қияр);
• қырыққабат қосылған пирогтар/пирожки;
• кастрөл, т.б.

Әрине, қырыққабат сорпасы ең танымал тағам. Бұл сорпалардың барлық алуан түрлерінің бір ғана түрі, ыстық бірінші тағамдар. Щи сөзбен жеткізгісіз хош иіспен, дәмдегі сергітетін қышқылдығымен ерекшеленеді. Сонымен қатар, қырыққабат сорпасы ет сүйегіне сорпа пісірілмесе де дәмді болады.

Жаңа немесе ашытылған қырыққабат ба?

Ши жаңа піскен немесе ашытылған қырыққабаттан дайындалады. Пісірудегі ең негізгі сұрақтардың бірі: «Қырыққабат сорпасында қырыққабатты қанша пісіру керек?» Бұл ыстық бірінші тағамның қандай қырыққабаттан дайындалғанына байланысты. Тұздалған қырыққабат тезірек піседі, себебі ол жаңа қырыққабат сияқты қатты емес және аздап тұзды.

Сонымен қырыққабат сорпасына ашытылған қырыққабатты қанша пісіру керек? Жауап қарапайым - он минут. Щи сонымен бірге қышқыл болады. Диетологтар қырыққабат сорпасындағы ашытылған қырыққабат тағамға белгілі бір гастрономиялық дәм береді деп санайды.ерекшелігі, ас қорыту процесін жақсартуға көмектеседі. Егер бірінші тағамға арналған сорпа бастапқыда өте майлы болса, онда ашытылған қырыққабат майдың құрамын аздап азайтады, осылайша мұндай тағамды асқазан әлсіз үшін «сіңімді» етеді.

Қышқыл немесе жаңа қырыққабаттан қырыққабат сорпасын жасау процесі. Қырыққабат сорпасына қырыққабатты қанша уақыт пісіру керек?

• Ең басында сорпаны дайындау керек. Көптеген гастрономиялық мамандар тек сиыр етінің целлюлозасын пайдалануды ұсынады. Дегенмен, етті сүйекке сатып алған дұрыс. Бұл жағдайда сорпа бай және хош иісті болады. Суды тұздауды ұсынамыз, ет шырынды және дәмді болады. Су қайнаған соң, қасықпен таразыны ақырын алып тастаңыз. Шамамен бір жарым сағат қайнатыңыз. Содан кейін ет бөлігін алып тастаңыз, сүйектен бөліңіз, етті кішкене кесектерге кесіңіз де, сорпаға қайта қосыңыз. Екінші кезеңге көшейік.
• Картопты (текше) қосыңыз. Және, әрине, қырыққабат.
• Қырыққабат сорпасына қырыққабатты қаншаға пісіру керек? Қырыққабат немесе ашытылған қырыққабат екі есе жылдам дайындалады - шамамен он минут. Қырыққабатты ағынды сумен шайып, оны мұқият сығып, кастрюльге салу ұсынылады. Табаға батырылғаннан кейін ол әлдеқайда жылдам қайнатылады. Қайнаған кезде көбік пайда болуы мүмкін. Жақсы - қырыққабат қышқыл, көбік шығаратын осы қышқыл.
• Енді жаңа қырыққабатпен опцияны қарастырыңыз. Қырыққабат сорпасында жаңа қырыққабатты қанша дайындау керек? Ол әлдеқайда ұзағырақ піседі - шамамен жиырма минут, өйткені ол әлдеқайда қатал, әлі шикіқышқылдан айырмашылығы, ол соншалықты тез қайнамайды. Белгіленген уақыт өткеннен кейін біз келесі кезеңге өтеміз.
• Біртіндеп көкөністерді қосыңыз. Пияз және сәбіз, қабығынан кейін майдалап туралған, сәбізді үккіште сүртуге болады. Осы көкөністерге сүйене отырып, қуыру жасаңыз. Біз табаны қыздырып, аздап күнбағыс майын қосып, пиязды шамамен жеті минут бойы қуырамыз. Содан кейін бір уақытта сәбізді қосыңыз. Қатты араластырыңыз, көкөністердің күйіп кетуіне жол бермеңіз. Уақыт өткеннен кейін көкөністерді кәдімгі табаға қосыңыз.
• Табада дәміне қарай лавр жапырағы, тұз, бұрыш немесе басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Дәмі үшін пресс арқылы өткен сарымсақты қоюға болады. Сорпаны он бес минут бойы жабық қақпақтың астында қалдырыңыз. Содан кейін оны өшіруге болады.

Счи тек пештен ғана емес, тұндырылғанда дәмдірек болады. Ұсынған кезде бір қасық қаймақ қоюды ұсынамыз.

Майсыз қырыққабат сорпасы

Счи де ет қоспасыз дайындалады. Бұл мүміндер үшін ораза күндеріндегі нағыз олжа. Содан кейін, бұл жағдайда ет сорпасының орнына қарапайым су қолайлы, ал саңырауқұлақтар барлық көкөністерге қосымша қосылады. Олар ыстық бірінші тағамға дәм мен түс береді. Пісірудің соңында (қырыққабат сорпасын қою процедурасына дейін) табаға бірнеше ас қасық күнбағыс майы қосылады. Қырыққабат сорпасында қырыққабатты қанша пісіру керек? Дәл солай. Арық пісіру опциясы уақытты өзгертпейді.

Сонымен…

Осылайша, жоғарыдағылардың барлығын қайталап, қайталай аламыз.

Сіздердің алдарыңызда сұрақ: "Қырыққабат сорпасына қырыққабатты қанша уақыт пісіру керек?" Алдымен сіз, былайша айтқанда, сіз айналысатын қырыққабаттың сортын анықтауыңыз керек. Жаңа піскен немесе маринадталған. Мәселе пайда болған бойда оны тез шешіңіз.

Жаңа қырыққабатты қырыққабат сорпасына қанша уақыт пісіру керек? Он бес-жиырма минут.

Қырыққабат сорпасында ашытылған қырыққабатты қаншаға пісіру керек? Он минут.