Түркия бауыр паста: дәмді рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үркетауықты диетологтар негізінен диеталық тағам ретінде жіктеген. Иә, кеңестік және посткеңестік дәуірде мұндай ет жаппай емес болды - оны алу қиын болды. Жақында жағдай өзгерді, күркетауықты супермаркеттердің сөрелерінде, нарықта, арнайы ет дүкендерінде көбірек көруге болады (табиғи, кесілген түрде). Және күркетауық бауырының пастасы сияқты тамаша тағамды біздің еліміздегі әрбір үй шаруасындағы әйел пісіруге шамасы жететін шығар. Бұл арзан және оның формуласында қол жетімді. Үйде күркетауық бауырының пастасын жасау - бұл өзіңізді және жақындарыңызды керемет дәмді таңғы аспен қамтамасыз ету (бұл сэндвичтерге спрей ретінде пайдалану өте жақсы) немесе мерекеге арналған талғампаз француз-неміс тағамы, мысалы, Жаңа. жылдық дастархан. Ал, құрастырып көрейікші?

Петестер туралы аздап

Пейтестің әлемге әйгілі және танымал тағамдарының көпшілігі сияқты, олардың шыққан жері туралы бірнеше пікірлерді қоса алғанда, өте түсініксіз тарихы бар. Немістер мен француздар ғасырлар бойы «кіші Отан» мәселесінде біріншілік үшін сәтсіз күресіп келеді (сонымен бірге дәмді бауыр паста Ежелгі Римнің атақты мерекелерінде патрицийлер мен сенаторларға тағам ретінде пайда болады деген нұсқа да бар). Аңыздардың біріне сәйкес, оны Страсбург билеушісінің аспазшысы ойлап тапқан. Герцог өзінің аспаздық маманына француз асханасынан тіскебасар жасауды тапсырды. Ал 1778 жылы алғашқы пате пайда болды (қаздың бауырынан болса да).

Үйде дайындалған күркетауық бауыр пастасы

Сапалы әрі дәмді өнімді қарапайым ас үйде жасай алмаймын деп уайымдасаңыз, бекер істеп жатырсыз! Күркетауық бауырының тамаша пастасы тіпті тәжірибесіз үй иесі үшін де жақсы болуы мүмкін. Дәл қазір мұны істеуде қиын ештеңе жоқ, жоқ. Сондықтан, қымбатты үй шаруасындағы әйелдер, осы сылтаулардың бәрін тастап, тамақ әзірлеуге кірісіңіз!

Ингредиенттер

Жоғарыда айтқанымыздай, күркетауық бауырының пастасы көп табу қиын әрі қымбат өнімдерден тұратын тағам емес. Бізге тек бір келі күркетауық бауыры (мұздатылғаннан гөрі жаңа піскен), бір-екі пияз, бір-екі сәбіз, қуыру үшін өсімдік майы, дәмдеуіштер үшін сары май (аздап), дәмдеуіштер мен тұз қажет.

Бауыр пастасы. Қадамдық рецепт

1. Түрік бауыры (талап ретінде тауық етін де алуға болады, тек күркетауық дәмдірек және нәзік), тым үлкен емес кесектерге кесіңіз. Мұздатылған алдын ала жібіту.
2. Біз жақсы үлкен табаны алып, өсімдік майына бауырды қуырамыз. Жоғарыда айтылғандай, ішімдік өте нәзік, сондықтан біз бұл процесті ұзақ жасамаймыз, әйтпесе ол ескіріп қалады.
3. Пиязды бөлек қуырыңыз, қызарғанша ерікті түрде кесіңіз. Содан кейін туралған сәбізді қосыңыз. Түсі өзгергенше қуырыңыз.
4. Барлық ингредиенттерді бір ыдысқа салыңыз, сары май қосыңыз (оның мөлшері қалауыңыз бойынша бірнеше қасықтан 200 граммдық қаптамаға дейін өзгереді). Оны алдын ала ерітудің қажеті жоқ. Кез келген жағдайда нәзік дәмді бұзбау үшін дәмдеуіштер мен тұзды аздап қосамыз.
5. Тегіс болғанша қол блендерімен тураңыз (ет тартқышты да қолдануға болады, тек блендер жылдамырақ және ыңғайлырақ).
6. Алынған күркетауық бауырының пастасы ыңғайлы пластик ыдыстарға салынып, тоңазытқышқа салқындату үшін жіберіледі.

Бұл тағамды дастарханға, нанға жаюға немесе кішкене тәрелкеге тәуелсіз тағам ретінде беруге болады. Ақжелкенмен безендіріңіз. Тұздалған қияр мен ашытылған қырыққабатпен жақсы үйлеседі.

Диета опциясы

Ингредиенттері бойынша алдыңғы рецепттен іс жүзінде айырмашылығы жоқ. Айырмашылық, дәлірек айтқанда, дайындау әдісінде. Фигурасын ұстанатындар немесе қуырылған жей алмайтындар үшін барлық ингредиенттерді қайнатыңыз (бірақ дәмін жоғалтпау үшін тым ұзақ емес). Содан кейін салқындатып, бірдей блендермен біртекті массаға айналдырыңыз. Көріп отырғаныңыздай, бәрі мүмкіндігінше тез және қарапайым болды. Сонымен қатар, бұл өте дәмді және үнемді (мысалы, таңғы асқа бірнеше күн бойы бутербродтарды дайындауға болады). Айтпақшы, өнімді сақтауға қатысты: бауыр тез бұзылатын өнім болғандықтан, бұл тағам тоңазытқышта да ұзақ сақталмайды. Сондықтан, пашетті тез жеу керек (2-3 күн), бірақ әдетте халыққа еш кедергі болмайды, өйткені ол дәмді!

Басқа пісіру опциялары

Түркия бауырының рецептері өте алуан түрлі және тек паста емес:

• Мысалы, қамырға қуырылған пісіруге болады. Мұны істеу үшін сізге қажет: бір фунт бауыр, төрт шикі жұмыртқа, қыша, бірнеше ас қасық қаймақ пен ұн, бұрыш және тұз. Жұмыртқаны көпірткішпен ұрып, қыша және қаймақ, аздап тұз қосыңыз. Қайта шайқаңыз және ұн қосыңыз. Ал қою болып шықса, аздап су құйыңыз (сүт). Қамыр дайын. Біз бауырды бөліктерге бөліп, ағаш балғамен жеңіл ұрып тастаймыз. Бұрыш - дәміне қарай тұз. Біз табаны отқа қойып, жақсы температураға дейін өсімдік майын құйамыз. Бауыр кесектерін қамырға салып, табаға салыңыз (олардың тиіп кетпеуі маңызды, әйтпесе олар біркелкі қуырылмайды). Қысқа уақыт бойы қуырыңыз - орташа отта әр жағынан 3-5 минут. Дайын тағамды гарнирмен (мысалы, картоп пюресі немесе пісірілген күрішпен) ұсыныңыз, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Қысқы маринадталған қиярды да қосымша ретінде беруге болады: қияр, қызанақ, қырыққабат.



• Сіз сондай-ақ қаймақтағы күркетауық бауырынан жасалған рецепттерді қолданып көруге болады. Олардың бірі өте қарапайым, бірақ дәмді. Бір келі бауыр үшін бір стақан қою қаймақ, бір стақан сүт, жарты стакан ұн, пияз, дәмдеуіштер және қуыру үшін өсімдік майы қажет. Пиязды жарты сақинаға кесіп, қызарғанша қуырыңыз. Осы кезде бауырды дөрекі етіп турап, сүтке қысқа уақыт салып, ұнды тұз бен дәмдеуіштермен араластырып, пиязға қосамыз. Біз бауырды артық ылғалдан құрғатамыз және әр жағынан бірнеше минут қуырамыз (ішінде жартылай пісірілген). Бауырға пиязды және қаймақ қосып, қақпақпен жабыңыз және төрттен бір сағат бойы қайнатыңыз, бірақ көп емес. Осы уақыт ішінде негізгі ингредиент толығымен дайын болады, бірақ жұмсақ әрі хош иісті болып қалады.