Тәттіге арналған француз ірімшігі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұрын ірімшікті негізгі тағамды ұсынар алдында тәбет ретінде жейтінбіз. Дегенмен, Жерорта теңізі елдерінде (Франция, Италия және Испания) бұл өнім қонақтарға тамақтан кейін ұсынылады. Барлығы тойып, тамақтан аздап демалғанда, сіз ыдыс-аяқты ауыстырып, жемістер, джемдер, сондай-ақ әр түрлі тазартылған сүт өнімдерін салатын ағаш тақтайша түріндегі тәтті тағамдар беруге болады. Бұл десерт Францияда «Ірімшік табақ» деп аталады, дегенмен Париждің ең жақсы үйлерінде ағаш (мәрмәр немесе гранит) табақ әлі де ұсынылатынын есте ұстаған жөн.

Мұндай табақты таңдауға жауапкершілікпен қарау керек. Ірімшіктер, әдетте, бір апта емес, жоспарланған тағамнан бір күн бұрын сатып алынады. Тағы да, сіз оларды тоңазытқыштан шығарып, дереу үстелге бере алмайсыз: ашытылған сүт өнімі бөлме температурасына дейін жылынуы керек, әйтпесе қонақтар толық дәм мен хош иісті рахаттана алмайды. Тікелей тағамдардың дизайны туралы ойлануды ұмытпаңыз: тақтайша ешқандай декорациясыз болуы керек, өйткені мұнда ең бастысы - ірімшіктердің өзі. Жақын жерде бірнеше тосап қою керек (кем дегенде екеуі - қышқыл және тәтті, мысалы, мүкжидек пен інжір), жеміс құмырасы, олардың арасында жүзім қажет, ваза.кептірілген жемістер немесе жаңғақтар және қытырлақ туралған багетпен бөлек нан қорабы. Соңғысын крекермен ауыстыруға болады, бірақ қоспасыз.

Ірімшік табақ неден тұруы керек? Оның құрамы әртүрлі болуы керек. Бұл өнімнің қанша түрін киетініңіз туралы емес, сорттардың бір-бірімен үйлесуі. Сонымен қатар, қонақтардың таңдауы болуы керек - біреу ешкіні «жұмыстан» ұнатпайды, ал біреу көк ірімшікке жол бермейді. Тақта асқазанды ғана емес, көзді де қуантуы керек: tse

ntr үлкен бөлікті (Камамберді дөңгелетуге болады), ал кішіректерін жиектеріне салыңыз.

Ең шамалы ірімшік табақтың өзінде сиыр, қой және ешкі сүтінен жасалған өнімдер болуы керек. Ашыған сүт өнімдерінің қартаюына да қатысты: балғын, жұмсақ, жартылай жұмсақ, қатты. Дегенмен, өте қатаң ереже бар: ірімшіктер сағат тілімен орналастырылады - ең нәзік, сүзбе сорттарынан ең өткір және дәмді, өткірге дейін. Өйткені қонақтардан өнімнің қай жерде екенін сыртқы түріне қарап анықтау талап етілмейді, әйтпесе олар бірден түсінеді.

Тамаша, мерекелік ірімшік табағында не болуы керек? Ассортимент «Рикоттаны» жаңа піскен сүзбе ретінде қабылдауды, оны ескі «Клошетт» немесе «Валенсеймен» толықтыруды ұсынады. Жұмсақ Камембер немесе Бри, жартылай жұмсақ сиыр өнімдері, көк немесе жасыл (рокфорт, Горгонцола немесе басқалары), қатты (Гран Падано, Эмментал, Чеддар) қажет. Орталықта сіз белгілі бір үлгіні қоюға болады - мысалы, қосымша дәмі бар шөптермен. Орыс классикасының жақтаушыларын қуанту үшін сіз бала кезінен белгілі кәдімгі сортты қоюға болады: «Эстониялық», «Швейцариялық» және т.б. Олар бір-біріне тиіп кетпеуі керек, өйткені нәзік сорттар дәмді түрлердің хош иістерін сіңіреді.

Ірімшік табақ жейтін адам санына сай болуы керек, әйтпесе қонақтар бөліктерді алуға ұялады. Әр жеушіге елу граммнан бастаңыз. Тақтаға арнайы пышақты ұсыныңыз, оның соңында бифуркацияланған қалампыр бар. Егер сізде мұндай пышақ болмаса, қарапайым пышақ пен десерт шанышқысы арқылы жетуге болады. Сырлар шараппен бірге беріледі, бірақ коньякпен де болады. Олардың дәмін шараптар сияқты - біртіндеп бастау керек. Алдымен дәмді сортты қолданып көрсеңіз, жұмсақ сорттарын дәмсіз көресіз.