Айрандағы нан. Пеште, нан машинасында және ашытқысыз пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Үй шаруасындағы әйелдер өз қолдарымен нан пісіруді жөн көреді. Және бұл әбден түсінікті. Біріншіден, ол дүкеннен сатып алынғаннан әлдеқайда дәмді және хош иісті. Екіншіден, оның құрамында ешқандай консерванттар, ұнды жақсартатын заттар және басқа да «зиянды» қоспалар жоқ. Сонымен қатар, үй наубайшылары арасында ең танымалдардың бірі - айран нан. Ол ақ үлпілдек үгіндімен және қытырлақ қыртысымен шығады. Бұл үйдегі тамаша нан дерлік.

Пеште пісірілген нан рецепті

Әрине, кефирдегі үй нан, пеште пісіру, үй иесінің пісіруге көп уақытын алады, ашытқы қамырымен жұмыс істеуде кейбір дағдыларды және ең бастысы жақсы көңіл-күйді қажет етеді. Тек осы жағдайда ол міндетті түрде дәмді болады, пушистый үгіндісі және жұқа қыртысы бар. Бұл рецепт бойынша нан әмбебап болып табылады. Дәл солай шаймен жеуге болады, оны джеммен жаюға немесе шұжықпен сэндвич жасауға болады. Дәмі әртүрлі үлкен отбасы үшін тамаша.

Сонымен сізге қажет:

• 4-6 кесе тұтас бидай нан ұны;
• 15 грамм құрғақ ашытқы немесе 50 грамм жаңа;
• ас қасық жылысу;
• 1³/₄ немесе _{2 кесе айран;}
• ас қасық бал;
• бір шай қасық тұз;
• шайқау үшін шай қасық су қосылған жұмыртқа;
• күнжіт, көкнәр тұқымы немесе безендіруге арналған сұлы жармасы.

Пісіру процесі

4 кесе ұнды (қажет болса, қалғанын кейінірек қосуға болады) тұзбен араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз. Кішкене ыдыста ашытқыны сумен араластырып, тән қақпақ пайда болғанша қалдырыңыз. Бұл 10-15 минутқа созылуы мүмкін. Бұл ашытқыны белсендіру үшін қажет. Бұл айран нанының үлпілдек болып шығуының бір себебі.

Қамырға айран, сосын бал қосыңыз. Оны бір ас қасық қоңыр қантпен ауыстыруға болады. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Содан кейін оларға ұн қосыңыз, бірақ бірден емес. Қажетті қамыр консистенциясын алғанша бір уақытта бір стақан қосыңыз. Ол пішінін ұстап тұруы керек, қолдарыңызға жабыспауы және жұмсақ әрі иілгіш болуы керек. Тым құрғақ болып шықса, аздап айран қосуға болады. Илеу кезінде комбайнды пайдалану ыңғайлы, бұл бүкіл процедураны айтарлықтай жеңілдетеді.

Ыдысты пластик пакетпен жабыңыз және жабыңыз. Кефир нанының үлпілдек үгіндісімен шығатынының тағы бір құпиясы осы. Масса екі еселенгенше жылы жерде қалдырыңыз. Орташа алғанда, бұл 1,5-2 сағатты алады. Содан кейін қамырды диаметрі 5-7 см кішкене шарларға бөліңіз. Пішінге салып, май жағып, пергаментпен жабылады. Қайтадан сөмкемен жауып, көтерілу үшін 45-60 минутқа қалдырыңыз.

Жыныңызпеш 225 градусқа дейін. Нанды сумен араластырылған жұмыртқамен сүртіңіз. Үстіне тұқымдарды немесе үлпектерді себіңіз. Үсті қызарғанша 25-30 минут пісіріңіз. Аздап суытып көріңіз, көріңіз. Кефирдегі бұл нанды тоқаштарды үзіп жеуге болады немесе кесектерге кесуге болады. Жалпы, жүрегіңіз қалағандай.

Ашытқысыз рецепт

Дегенмен, ашытқыларды пісіруді бәрі бірдей орындай бермейді және онымен айналысу өте ұзақ уақытты алады. Бірақ сіз әлі де үй нан алғыңыз келеді. Кефир дәмді кондитерлік өнімдерде ыңғайлы, себебі ол өздігінен жақсы көтеріледі. Сондықтан ашытқысыз айранға сода немесе қопсытқыш қосу арқылы нан жасауға болады.

Ол үшін мыналарды алу керек:

• 2 кесе бидай ұны;
• 1 кесе сұлы жармасы;
• 1/3 кесе қоңыр қант;
• шай қасық сода;
• жарты шай қасық қопсытқыш;
• бір шай қасық тұз;
• тоңазытқыштағы 50 грамм сары май;
• бір ширек кесе айран;
• жаңғақтар мен кептірілген жемістер дәміне қарай.

Бұл рецептте өлшем ретінде 235 мл кесе пайдаланылатынын ескеріңіз. Ол кәдімгі қырлы шыныдан сәл үлкенірек.

Пісіру тәртібі

Шең ыдысты алыңыз, жаңғақтар мен кептірілген жемістерден басқа барлық құрғақ ингредиенттерді төгіңіз. Барлығын жақсылап араластырып, салқын майды қосыңыз. Пышақты пайдаланып, барлығын үгінділерге кесіңіз (тағамдық процессорды қолдануға болады, бірақ тез араластыру керек). Содан кейін дәміне қарай туралған жаңғақтар мен кептірілген жемістерді қосыңыз. Бұл грек жаңғағы, фундук, бадам, мейіз,кептірілген өрік және т.б. Осы массаға айран құйып, шанышқымен жақсылап араластырыңыз. Қамырды ұн себілген тақтаға жайыңыз.

Одан әрі ашытқысыз айрандағы нан кесектері жойылып, массасы біртекті болғанша илеу керек. Дөңгелек нанның пішінін жасап, пісірме табаққа салып, үстіне електен 1 шай қасық ұн себіңіз. Крест жасап, үстіне қатты қыртыс пайда болғанша 180 градуста пісіріңіз. Үсінді ылғалданбауы үшін оны торға салқындатыңыз. Дәмді қытырлақ нан ашытқы қоспай-ақ жасауға болады екен.

Нан машинасының рецепті

Ас үйде нан пісіруші сияқты көмекшінің пайда болуымен үй нандары мен тоқаштарды пісіру үйреншікті жағдайға айналып барады. Өйткені, ол өзі илейді, пробирка жасайды және пісіреді. Бұл жерде айран нанының рецепті оған арнайы бейімделгені маңызды. Пропорцияларды аздап бұзсаңыз, күткеннен мүлдем басқа нәрсе алуға болады.

Сонымен, сізге қажет:

• 260 мл айран;
• 50 грамм иіссіз зәйтүн немесе күнбағыс майы;
• 1, 5 ас қасық бал;
• 2 шай қасық тұз;
• 450 грамм бидай ұны;
• 1, 5 шай қасық ашытқы.

Қалай пісіру керек?

Нан машинасының нұсқауларына сәйкес ингредиенттер келесідей қосылады: алдымен барлық сұйықтықтар, содан кейін құрғақтар және ұнмен аяқтау керек. Ең соңғы ашытқы қосылады. Олар илеу алдында тұз бен сұйықтыққа түспеуі керек. Бұл кефир нан машинасындағы болашақ нан жақсы көтерілуі үшін қажетжәне құлаған жоқ. Кейбір үлгілер өнімдерді, яғни алдымен ашытқыны, содан кейін ұнды және басқаның бәрін кері жүктеуі керек.

Енді режимді таңдау керек. Ақ нанның кез келген түріне сай келеді. Көбінесе ол «Негізгі», «Бидай наны» деп аталады. Барлығы пісіру 2,5-тен 3,5 сағатқа дейін созылады. (брендке байланысты). Дегенмен, кез келген жағдайда, айран нан машинасындағы нан үй иесінің қатысуынсыз өздігінен дайындалады.