Үйдегі йогуртты қалай жасауға болады?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Үйде дайындалған йогурт әрқашан профилактикалық және емдік қасиеттерімен ерекшеленді. Оның құрамында кальций, белоктар, майлар, көмірсулар, фосфор бар, сонымен қатар В, А және D дәруменіне бай. Үй йогурты ішек таяқшасының өсуін қоздырады, ол ас қорыту процесін жақсартады және ішек ауруларын тудыратын зиянды бактериялардың көпшілігін жояды.. Құрамындағы лактоза фосфор мен кальцийді ассимиляциялау кезінде ас қорыту процестерін жүргізуге көмектеседі. Үй йогурты да сүтке қарағанда әлдеқайда жылдам қорытылады (бір сағатта адам ағзасы йогуртты шамамен 91%-ға, ал сүтті 32%-ға ғана сіңіреді).

Үйдегі йогуртты қашан және қалай жасауға болады? Әдетте, оның құрамындағы сусындар мен онымен салаттар ыстық жазда дайындалады, ал қыста сүттен жасалған тағамдарды жеген жөн. Үй йогуртының стартері - бұл аз мөлшерде үй йогурты немесе дүкеннен сатып алынған йогурт. Қышқылдан жасалған өнім жаңа және сәл тәтті болуы керек, өйткені ескісін пайдалансаңыз, нәтижесінде сіз қышқыл йогурт аласыз.

Үйдегі йогуртты қалай жасауға болады? Төмендегі рецептті орындаңыз!

Үйдегі йогурт

Ингредиенттер:

• жарты кесе құрғақ сүт және сүтбөлме температурасы;
• литр сүт;
• үш ас қасық кәдімгі йогурт.

Пісіру:

Бөлме температурасында құрғақ сүт пен қаймағысыз сүтті араластырыңыз, көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз.

Үздіксіз араластыра отырып, сүтті қайнатыңыз. Содан кейін 48 градусқа дейін салқындатыңыз. Ол толығымен суыған кезде, стерильденген ыдысқа жарты стакан құйып, йогурт қосыңыз, содан кейін бәрін тегіс болғанша шайқаңыз.

Қалған сүт пен массаны құрғақ сүтпен құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Осылайша біз сүттің температурасын шамамен 44 градусқа аламыз. Таза сүлгімен жабыңыз және температурасы 30 градустан төмен емес жылы жерге қойыңыз.

Одан кейін пешті 95 градусқа дейін, шамамен он минутқа қыздырыңыз, содан кейін оны өшіріңіз. Ашытылған сүт құйылған ыдысты түкті сүлгімен немесе көрпемен жауып, оны орталық жылытудың ыстық радиаторының жанына немесе жеткілікті жылы болатын кез келген бұрышқа қоямыз.

Алты сағаттай уақыт өткеннен кейін сүттің ұйығанын немесе қатпағанын тексеру керек. Йогурт қалың және тығыз консистенцияға ие болуы керек. Бірте-бірте, ол әлі салқындаған кезде, ол одан да қалыңдатылуы керек. Егер йогуртты қышқыл күйде ұзағырақ қалдырсаңыз, ол одан да қою және тартылған болады.

Егер кенеттен сүт мүлде ұйымай қалса, оны сағат сайын тексеріп тұру керек. Егер ол он екі сағат өтсе де қатып кетпесе, бұл бірнеше себептерге байланысты болуы мүмкін:

• ескіргенсүт;
• жеткілікті стерилденбеген;
• ашыту кезінде жеткілікті жылы ұсталмады;
• йогурт стартері жарамсыз болды.

Сүт сүзілгеннен кейін оны тоңазытқышқа салып, қақпағын жабу керек.

Үш күн ішінде үйдегі йогуртты тұтынған жөн. Бірақ оны тоңазытқышта шамамен бес күн сақтауға болады, бірақ содан кейін өнім ескі болып саналады және оны тек арнайы рецепттерде қолдануға болады.

Үйдегі йогурт дайын! Керемет тәбет!