Мантыға арналған қамыр: дәлелденген рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптің сүйікті мантылары бізге Орталық Азиядан келді. Содан бері осы шығыс тағамын дайындаудың шексіз саны пайда болды. Манты қамыры да әртүрлілігімен танымал. Ол жұқа ашытқысыз және пышные ашытқы ретінде дайындалуы мүмкін. Бірақ мантыға арналған қамырды жасамас бұрын, бұл тағамды нағыз шедеврге айналдыратын қарапайым аспаздық құпиялармен танысу керек.

Мантыға арналған ашытқысыз қамыр

Бұл мантының дәстүрлі нұсқасын дайындау үшін қолданылатын ашытқысыз қамыр. Рецепт бойынша, ол тұшпара үшін әдеттегі қамырға ұқсайды. Рас, оны жұқа етіп шығару керек. Бұл жерде кішкене мәселе туындайды - нәтижесінде алынған масса оңай жыртылады. Бұл қиындықтан құтылу ойлағандай қиын емес. Оны дайындаған кезде екі түрлі (бірінші және екінші сорт) ұнды тең пропорцияда пайдаланса жеткілікті.

Мантыға арналған ашытқысыз қамырдың рецепті өте қарапайым:

• 1 кг ұн;
• 500мл су;
• 2 жұмыртқа;
• тұз.

Көрсетілген ингредиенттерден серпімді және тығыз масса илеу керек. Әрі қарайоны дымқыл шүберекпен жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Айта кету керек, мантыға арналған ашытқысыз қамырды жұмыртқасыз дайындауға болады. Тұндырылған қамырды бірнеше бөлікке бөліп, оларды бумаларға айналдырамыз, олардан кішкене бөліктерді бөліп, мантыға арналған торттарды жайамыз. Домалау үшін арнайы машинаны қолданған дұрыс. Бұл тағамның нақты негізі 1 мм-ден қалың болмауы керек.

Мантыға арналған ашытқы қамыры

Бауыр қосылған мантыға өте қолайлы. Мантыға қамырды дайындамас бұрын сізде келесі өнімдердің бар-жоғын тексеру керек:

• 4 ас қасық. ұн;
• 250 мл су немесе айран;
• 30г өсімдік майы;
• 15г ашытқы;
• тұз.

Аты аталған өнімдерден салқын қоспаны илеп, жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз.

мантиге арналған шоколадты кондитер

Икемділігімен және серпімділігімен ерекшеленеді, жыртылмайды, жайылады. Сонымен қатар, мұндай қамыр әдеттегіден жұмсақ болады. сондықтан манты үшін өте қолайлы. Пісіру үшін сізге қажет:

• 1 кг ұн;
• 500мл сүт;
• 2 жұмыртқа;
• тұз.

Мантыға арналған қаймақ негізін отқа қоюға болатын металл ыдыста илеу керек. Сүт, жұмыртқа және тұз біртекті масса алынғанша шайқалады. Ұн қоспаға баяу құйылады (бастапқыда тек 2 кесе). Қаймақ қамырының консистенциясы қою айранға ұқсауы керек. Әрі қарай, қамырмен контейнерді кішкене отқа қойыңыз. Қызған кезде оны үнемі араластыру керек,төменгі қабат қалыңдатылып, күйіп кетпеуі үшін қасықпен түбіне дейін жету. Егер қыздырудың басында масса кесек түрінде қабылданса, алаңдамаңыз, бұл қалыпты жағдай, ең бастысы - үлкен тромбтардың пайда болуына жол бермеу.

Сосын пештен манты негізін алып, оған қалған ұнды кішкене бөліктермен құйыңыз. Бұл қоспа жеткілікті қалың болғанша жасалуы керек. Дайын кремді қамырды пышақпен кесуге болады. Сонымен қатар, ол тегіс, біркелкі және қолдарға жабыспайды. Содан кейін оны жарты сағатқа қапшыққа салады, бұл ұндағы глютеннің толық ісінуіне көмектеседі. Осыдан кейін қамырды жайып, манты жасауға болады.