Қой қабырғаларын қалай дайындау керек: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Соңғы уақытта негізгі тағамды дайындауда қой етін қолдану танымал болудан қалды. Бұл жағдайдың негізгі себебі кейбір адамдар үшін қойдың қабырғаларын пісіру кезінде пайда болатын ерекше, өткір және жағымсыз иіс болды. Тіпті оны жою үлкен мәселе емес. Кәсіби аспазшылардың пікірінше, иіс мәселесі маңызды емес және оны дұрыс маринадпен оңай шешуге болады, ол туралы кейінірек талқыланады.

Десе де, қой етінен жасалған тағамдар дұрыс дайындалған кезде дәмді және шырынды болатынын жоққа шығаруға болмайды. Мұны келесі тағамды дайындауға көмектесетін қой етінің қабырғалары мен фотосуреттеріне арналған рецепттердің бірін оқу арқылы растауға болады.

Бірақ алдымен еттің қасиеттері туралы бірнеше сөз.

Қой етінің пайдасы

Бұл еттің басты артықшылығы тауық етімен бірдей дерлік диеталық. Бұл майдың аздығымен түсіндіріледі жәнеең төменгі холестерин. Сондай-ақ, қой еті ақуыздың, микроэлементтер мен аминқышқылдарының қоймасы болып табылады. Ет талшықтарының бірегей құрылымының арқасында қой етінің қабырғаларын дәмдеуіштермен жеу метаболизмді жақсартуға көмектеседі.

Ет туралы кеңестер

Етті таңдағанда өнімге қойылатын барлық талаптарды ескеру қажет. Егер сізде жеткілікті бюджет болса, сіз жас адамның етін таңдауыңыз керек. Бұл қымбатырақ болады, бірақ мұндай өнімнің түсі ашық болады, ал пісірген кезде жағымсыз иіс азырақ шығады.

Қымбат өнімді сатып алуға қаржы мүмкіндік бермесе және пеште қой етінің қабырғаларын пісіргенде, піскен қой еті пайдаланылады (мысалы, шамамен 18 ай), қуыру кезінде жағымсыз иістің пайда болуы пеште болуын болдырмауға болмайды. Дегенмен, жағдайды келесі маринадтарды қолдану арқылы жақсартуға болады:

• жаңа лимон шырыны;
• еттің мөлшеріне байланысты 1-2 ас қасық қолдану керек. ас қасық өсімдік майы;
• тимьян;
• розмарин;
• тұз және бұрыш (дәміне қарай қосыңыз).

Назар аударыңыз! Маринадтау ұзақтығы ет мөлшеріне байланысты. Ол неғұрлым көп болса, соғұрлым ұзақ күту керек.

Енді рецепттерге көшуге болады.

Пеште қой етінің қабырғалары үшін дәстүрлі рецепт

Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кило қабырғалар;
• 130 мл майы аз қаймақ немесе майонез;
• 70 мл томат пастасы;
• 4 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасыққасық бұрыш қоспасы;
• бір шымшым тұз.

1-қадам. Ет дайындау

Алдымен қой етінің қабырғаларын жақсылап жуып, содан кейін бір сағат суық суға салып қою керек.

Арасында сарымсақты турап, пиязды тураймыз. Аршылған пиязды сақиналарға кесу керек, олар өз кезегінде екіге бөлінеді.

Осыдан кейін етті қайтадан жуу керек. Әрі қарай, қабырғаларды терең ыдысқа салып, оларға майонезді (немесе таңдауға байланысты қаймақ) қосып, томат пастасын құю керек. Содан кейін тұз, алдын ала туралған сарымсақ және туралған пияз қосылған бұрыш қосыңыз. Әрі қарай, ыдыстың мазмұны араласады және етке жағылады. Өнімді өңдеудің соңында ыдыстарды қақпақпен жабыңыз және 2,5 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде ет маринадталған болады.

2-қадам. Қуыру

Етті пісірер алдында пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек. Енді еті бар ыдыс-аяқ фольгамен жабылған (ол жоқ болса, керамикалық қақпақты қолдануға болады) және орта деңгейге пешке қойылады. 70 минуттан кейін қақпақты алыңыз да, температураны өзгертпей, етті қосымша 20 минут пісіру үшін қалдырыңыз. Осы аралықта ол қызарып кете алады.

Назар аударыңыз! Тұмшапеште қосымша конвекция болмаған жағдайда, фольгадағы немесе қақпағы бар етті қуыру уақыты 90 минутқа дейін артады.

Дайын етті ыдысқа салыңыз немесе оны пісірілген ыдыстардан шығармай, бөліктерге бөліңіз. Ет дәмі қарама-қайшы болуы үшінсарымсақ ащы болса, қой етіне туралған аскөк қосу керек.

Қартоп қосылған қой етінің рецептері

Етті осы рецепт бойынша пісіру үшін сізге қажет:

• қабырға - 2 кг;
• үлкен картоп - 5 түйнек;
• сарымсақ - 3 түйір;
• розмарин - екі бұтақ;
• лимон - 1 дана;
• зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.

1-қадам. Етті өңдеу

Бұл рецепт етті маринадтау процесінің сипаттамасынан басталуы керек. Мұны істеу үшін тұз, бұрыш, розмарин, зәйтүн майы және жарты лимонның жаңа шырынын араластырыңыз. Алынған қоспаны туралған қабырғаларға жағып, содан кейін тоңазытқышта 60 минутқа қою керек.

2-қадам. Пісірудегі гарнир

Картоп қабығы аршылып, салқын сумен жуылады (крахмалды жуу үшін). Осыдан кейін түйнектер шеңберлерге кесіледі. Лимонның қалған жартысын да кесіңіз. Осыдан кейін пісіру парағын ет пісірілетін пергаментпен жабыңыз. Пергаменттің үстіне картоп пен лимон тілімдері салынады. Мұның бәрі дәмдеуіштер, бұрыш және тұзбен дәмделеді. Осыдан кейін ет жайылады.

Дайын тағам 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа қойылады. Пісіру аяқталғаннан кейін етті табаққа салыңыз немесе оны пісіру парағынан шығармай, бөліктерге бөліңіз.

Нәтижесін картоп қосылған қой етінің қабырғаларының жоғарыдағы суретінен көруге болады.

Атымды чили қабырғалары

Осы рецепт бойынша ет пісіруге арналғанқажет:

• 1 кило қабырғалар;
• чили;
• 1 бұтақ немесе 1 шай қасық насыбайгүл;
• цуккини;
• 1 кг картоп.

Назар аударыңыз! Қолыңызда чили бұрышы болмаса, ыстық аджика (бір-екі қасық) қолдануға болады.

1-қадам. Ет пен гарнирді дайындау

Қозы қабырғаларын кесектерге кесіп, содан кейін бұрыш немесе аджика және тұзбен майлау керек.

Картопты аршып, шайыңыз. Түйнектерді екіге бөліңіз.

Цуккиниді дөңгелек кесектерге кесіңіз.

2-қадам. Пісіру

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

Пісіру парағына пергамент қағазын саламыз. Үстіне картоп, кәді, насыбайгүл салады. Қабырғаларды үстіне қойыңыз.

Ыдысты пешке қойып, температураны 150 градусқа дейін төмендетіңіз. Етті 120 минут пісіріңіз. Қуырудың аяқталуына 10 минут қалғанда температураны 250 градусқа дейін көтеріңіз. Бұл қабырғалардың қызаруына мүмкіндік береді.

Дайын етті гарнирмен бірге ыдысқа салыңыз немесе бірден бөліктерге бөліңіз.

пісіретін жеңдегі көкөніс қосылған қабырғалар

Бұл рецепт үшін сізге қажет:

• қабырға - 500 грамм;
• картоп - 5 үлкен дана;
• баклажан - 3 дана;
• жасыл бұрыш - 4 дана;
• сәбіз - 1 үлкен тамыр көкөніс;
• пияз - 1 жасыл бөлік;
• пияз - 1 бас;
• райхан мен орегано қоспасы - 1 шай қасық;
• зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
• 1 қызанақ;
• сарымсақ - 1 қалампыр;
• пісіруге арналған жең.

1-қадам. Ет пен көкөністерді дайындау

Шөптерді зәйтүн майымен араластырыңыз. Туралған қой етінің қабырғаларын жайыңыз, содан кейін оларды екі сағат бойы маринадтау үшін тоңазытқышқа қоямыз.

Осы уақытта картопты аршып, жуып, шеңберлерге кесіңіз. Сондай-ақ баклажан мен сәбізді тазалаңыз. Көкөністерді тілімдерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз.

Екі сағаттан кейін қабырғаларды тоңазытқыштан алыңыз. Содан кейін оларды орташа температурада қуыруға арналған табада қуырыңыз. Пиязды, туралған көкөністерді, пиязды және сарымсақты бұрышпен бөлек қуырыңыз.

2-қадам. Пісіру

Қуырудан кейін қабырғаларды жеңге салыңыз. Бірден барлық көкөністерді, сондай-ақ бірнеше бөлікке кесілген қызанақты қосыңыз. Жеңнің шеттерін бекітіп, пісіру парағына салыңыз.

Енді етті пеште 220 градусқа қойып пісіру керек. Пеш ет алтын қыртысын алғанша қажет. Осыдан кейін температураны 160 градусқа дейін төмендетіп, етті пеште 90 минут ұстау керек.

Ыдыс дайын болған кезде, жеңді бүкіл ұзындығы бойынша кесіңіз де, гарнирмен бірге етті бөліктерге бөліңіз.

Пеште фольгадағы қабырғалар

Рецепт үшін сізге қажет:

• 1 килограмм қой етінің қабырғалары;
• бір топ пияз және ақжелкен;
• 2 қызанақ;
• 100 грамм ірімшік;
• 2 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
• 2 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық. ас қасық өсімдік майы;
• 1 лимон;
• тұз,бұрыш.

1-қадам. Етті қалай маринадтау керек

Қабырғаларды кесіп, терең ыдысқа салыңыз. Насыбайгүл, бұрыш, тұз және лимон шырынын қосыңыз. Тоңазытқышта жарты сағат бойы маринадтаңыз. Осыдан кейін ет қыртысы пайда болғанша қуырыңыз. Қатты отта қуыру керек. Қуырудың соңында қабырғаларды фольгаға салыңыз.

2-қадам. Көкөністерді дайындау және қуыру

Пияз бен ақжелкенді майдалап турап, қабырғалардың үстіне себіңіз. Қызанақтарды сақиналарға кесіп, фольгаға етдің айналасына таратыңыз. Барлығын үгітілген ірімшікпен себіңіз және фольгамен жабыңыз.

Тағамды пісіру парағына қойып, 200 градуста жарты сағат пісіріңіз.

Дайын тағамды фольгадан шығармай ұсыну керек.

Енді сіз қой етінің қабырғаларын әртүрлі нұсқада қалай пісіруді білесіз. Сіз қызықты немесе қарапайым болып көрінетін кез келген әдісті таңдай аласыз. Бірақ рецептке қарамастан, нәтиже керемет болады. Керемет тәбет!