Қой етінің тілін қалай дайындау керек: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қозы тілі - өте ерекше ет. Кейбір халықтар мұндай тағамды қабылдамайды, басқаларында бұл ең талғампаз және бірегей. Мақалада қой етінің тілін дәмді және қанағаттанарлық етіп қалай дайындау керектігі айтылады. Сондай-ақ оларды қандай соустармен ұсынуға болады.

Қаймақ пен ірімшіктен жасалған тондағы тіл

Бұл дәмді тағам мерекелік дастарханға да, күнделікті асқа да жарайды. Ол әртүрлі елдерде дайындалады және деликатес болып саналады.

Пісіру үшін сізге қажет: бір жұп қой еті, екі ас қасық ұн, 250 грамм майлы қаймақ және бір кесек ірімшік (шамамен 100 грамм). Тұз және дәмдеуіштер де қажет (кептірілген аскөк пен ақжелкен, бұрыш).

Қадамдық рецепт

Қой етінен жасалған кез-келген тағамды дайындау процесі оны дұрыс қайнату керектігінен басталады. Мұны істеу үшін тілдер (бұрын жуылған) терең контейнерге салынып, үстіне суық су құйылады. Контейнер отқа қойылып, қайнатылады. Содан кейін сұйықтықты ағызып, өнімді жуу керек. Барлығы қайтадан суық сумен толтырылады жәнепешке қойды. Тіл кем дегенде 1,5-2 сағат пісіріледі.

Одан кейін қой етінің тілдерін жуып, үстіңгі қабығын алып тастау керек. Содан кейін целлюлоза тілімдерге кесіледі. Тұздық ұн мен қаймақтан жасалған. Мұны істеу үшін ұнды құрғақ қуыруға арналған табада алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Содан кейін бір стақан су құйып, тұз бен дәмдеуіштерді қосу керек. Соңғы кезеңде қайнаған қоспаға қаймақ қосылады. Тұздық дайын.

Қаймақ соусы жабылған пісіру парағына немесе табаға тілдің бір қабаты (келімдері) салынады. Процедура ішімдіктің соңына дейін жүзеге асырылады. Содан кейін барлығын жомарт түрде үстіне ірімшік сеуіп, пешке 10-15 минут қоямыз.

Тағамды ыстық етіп ұсыныңыз. Үстіне жаңа піскен шөптермен немесе шөптермен себіңіз. Егер сіз әлі күнге дейін қой етінің тілін қалай пісіруді және оларға не беру керектігін білмесеңіз, онда сіз осы рецептке назар аударуыңыз керек. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны жақсы көреді және ол туралы жақсы айтады. Олар жаңа піскен көкөністер мен пісірілген картоппен дәм береді.

Салат

Бұл нәзіктіктен дәмді әрі ерекше салат жасауға болады. Кез келген үй мерекесінде мұндай тағам көпшіліктің назарында болады.

Пісіру үшін сізге үш-төрт қой етінің тілі, бір үлкен болгар бұрышы, жарты дана жаңа сәбіз және репа, дәміне қарай жасыл пияз, салат жапырақтары (8 дана), түйіршіктелген зәйтүн (бес ас қасық) қажет. Киім үшін бір ас қасық қыша, екі ас қасық жүзім сірке суын, 50 мл зәйтүн майын, дәміне қарай тұз және бұрыш дайындау керек.

Салаттың жасалу ерекшелігі солқойдың тілін аршылған шалқанмен бірге қайнату керек. Бұл жағдайда тұз бен бұрыш қосыңыз.

Аршылған сәбіз мен бұрышты да қайнату керек (бұрыш 10 минуттан аспайды). Салат ыдысқа, содан кейін көкөністерді қабаттарға және жұқа тілімдерге қайнатылған тілге салады. Мұның бәрі зәйтүн майы мен сірке суы қосылған таңғышпен құйылады. Салат зәйтүнмен безендірілген.

Бұл салат туралы пікірлер тек жақсы. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны пісіруді жақсы көреді. Өйткені, тағам дәмді және пайдалы. Көңілге қалдыруы мүмкін жалғыз нәрсе - ішімдіктерді дайындаудың ұзақ процесі. Бірақ бұл тұрарлық!

Қой тілін қалай пісіру керек: суреті бар рецепт

Ең нәзік ет сарымсақ соусымен берілгенде алынады. Тағамды жексенбілік түскі асқа немесе әдеттегі күнде дайындауға болады. Аяқтауға шамамен 2 сағат кетеді.

Бұл нәзік тағамды дайындау үшін келесі ингредиенттерді күту керек: жаңа піскен сәбіз және 4 қой тілі. Пісіру процесінде қажет шөптер мен дәмдеуіштер: мускат жаңғағы шамамен бір шай қасық, бір лавр жапырағы, қара бұрыш (ұнтақталған немесе бұршақ), тұз және розмарин шымшым. Тұздық үшін сізге қажет: сарымсақ (бір-екі қалампыр), 50-70 грамм сары май, бір стақан су, тұз және дәмдеуіштер дәміне қарай. Ыдысты безендіру үшін көк және салат жапырақтарын алу керек.

Пісіру процесі

Қозы етінің ішімдіктерін қайнату үшін қысымды пешті қолданған дұрыс. Дегенмен, мұны әдеттегі табада жасауға болады. Алдын ала тілдерді жақсылап жуып, тазалау керекбөгде және қосымша бөліктер. Қой етінің дәмді тағамдары бұрыш қосылған тұзды суда шамамен бір сағат қайнатылады. Содан кейін олар суыту керек. Өнімді эстетикалық көрініске келтіру керек (жоғарғы қабықты алып тастаңыз және біркелкі емес жиекті кесіңіз). Содан кейін олар диаметрі шамамен 0,5 - 0,7 сантиметрлік тілімдерге кесіледі.

Табаға сары майды салып, үстіне ет қызарғанша қуырылады. Содан кейін су тілдерді жауып тұратындай деңгейге дейін қосылады. Өнімді дәмдеуіштермен, шөптермен және тұзбен бірге бұқтыру керек. Ең соңында туралған сарымсақ қосылады.

Ыдыс-аяқты пісіру су жартылай буланғанша жалғасуы керек. Содан кейін тіл жасылмен безендірілген. Оны шошқа майының жапырақтарына бөліктерге салып, көкөністермен (қайнатылған, жаңа піскен немесе грильде) ұсынуға болады.

Жаңа қияр және қой тілі қосылған салат

Бұл тағамның басты «ерекшелігі» - ішімдік, жаңа піскен қияр және пісірілген картоптың үйлесімі. Мұның бәрі жарқын және бай тұздықпен байланысты.

Негізгі тағамға ингредиенттер: дайын (қайнатылған және аршылған) қой еті тілі 2 дана, бір пісірілген картоп және жаңа піскен қияр, бір шоғыр көк пияз, бір орташа маринадталған қияр, бір ас қасық қыша, бір стақан майлы қаймақ (25% -дан астам). Және, әрине, дәмдеуіштер мен тұз (дәміне қарай).

Қой тілін қалай дайындау керек: рецепт және қадамдық нұсқаулар

Алдымен тұздықты жасау керек. Қышаны блендерге салу керек. пияздың ақ бөлігі және маринадталған қияр. Барлығын ұнтақтап, қаймақ қосыңыз. Салатты ұсынбас бұрын салқындатыңыз.

Барлығысалаттың ингредиенттері жұқа дөңгелек тілімдерге кесілуі керек. Салат үлкен табақта беріледі, оның ортасында тұздық болуы керек. Тіл, картоп және жаңа піскен қияр қабаттасатын шеңберге салынған. Бұл презентация барлық қонақтарды таң қалдырады. Сондай-ақ, тұздықты құрамдас бөліктердің үстіне құйып немесе әр қонаққа бөлек ұсына аласыз.

Көп аспаздар үй жағдайында қой етінің тілін қалай пісіруді біледі, бірақ оны қалай түпнұсқа етіп жасау керектігін білмейді. Үй иесінің шолуларында олар мұндай салатты дайындауға өте ыңғайлы деп айтады. Сонымен қатар, бұл өте ерекше көрінеді. Хош иісті соустың арқасында барлық ингредиенттердің дәмі ерекше «естіледі».

Aspic

Қойдың тілімен не пісіруді білмейсіз бе? Мүмкін, ең танымал тағамдардың бірі - аспик. Кеңес дәуірінде бұл дәстүрлі тағамсыз бірде-бір той өтпейтін. Қазіргі уақытта мұндай деликатестер сирек дайындалады, өйткені олар уақытты қажет етеді.

Тағамға қажет: 6 дана қой етінің тілі (жоғарғы қабатынан қайнатылған және аршылған), бір литр тауық сорпасы, 40 грамм желатин ұнтағы және дәміне қарай дәмдеуіштер. Декорация үшін пісірілген сәбіз, жасыл бұршақ және ақжелкен пайдалы.

Дәмді аспиктің құпиясы - бай сорпа. Оны пияз, сәбіз және дәмдеуіштерді қосу арқылы тауық етінен немесе етден дайындауға болады. Содан кейін бір литр салқындатылған сорпа (аздап жылы) кастрюльге құйылады және желатинмен араласады. Желатин еріп, ісінуі керек. Бұған әдетте бір сағаттай уақыт кетеді.

Келесі қажетсорпаны баяу отқа қойып, қыздырыңыз (қайнатпаңыз). Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосып, суытыңыз.

Одан әрі қайнатылған тіл жұқа әдемі кесектерге кесіледі. Олар желе пішіндерінде немесе үлкен жалпы пішінде салынады. Әрі қарай эстетикалық түрде тағам бұршақ, сәбіз және ақжелкенмен безендірілген. Сорпа пішінге мұқият құйылады және салқын жерге қойылады. Желкек немесе қыша қосылған салқындатылған түрде беріледі.

Қозының тілін дәмді етіп пісіруді білмейтін үй шаруасындағы әйелдер осы рецептті таңдайды. Оны бұзу мүмкін емес, және бұл тағам барлық қонақтарға ұнайды.