2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Жарқыраған шарап мерекелік сусын болып саналады. Өйткені, онсыз бірде-бір той өтпейді. Бірақ қызыл шампан мен жарқыраған шараптың екі түрлі сусын екенін бәрі біле бермейді. Айырмашылығы неде және таңдау кезінде қателеспеу керек?
Жарқыраған шарап дегеніміз не?
Егер біз бұл сусынның ерекшелігі туралы айтатын болсақ, онда бұл көмірқышқыл газы. Бұл жарқыраған және сиқырлы, ойнақы көпіршіктерді қосатын жарқыраған шарапта көмірқышқыл газының болуы. Бұл ерекше ингредиент жасанды қанықтыру арқылы емес, табиғи ашыту арқылы алынады. Сондай-ақ, жарқыраған шарап бөтелкені ашқан кезде ерекше «атумен», сондай-ақ жоғары көбік қақпағын қалыптастырумен сипатталады. Осылайша сусыннан артық көмірқышқыл газы жойылады. Сусынды стақанға құйғаннан кейін көпіршіктердің ретсіз қозғалысын көруге болады.
Болғандар тарихы
Барлығының сүйікті алкогольдік сусыны келдіОрта ғасырларда кездейсоқ болды. Сол тарихи кезеңде шарап өндірумен негізінен шіркеу қызметшілері айналысты. Орта ғасырларда монахтар нәтижесінде ерекше, қайталанбас дәм алу үшін шарап сусынына көптеген тәжірибелер жасады. Жаңа сортты алу әрекеттерінің бірінде қыста температура төмендеген кезде шараптың ашыту баяулағаны немесе іс жүзінде тоқтатылғаны байқалды. Көктемнің басталуына байланысты температура көтерілсе, ашыту жылдамдығы артқан.
Жабық бөтелкелердегі осындай тәжірибелік сорттарда көмірқышқыл газы сұйықтықта еріген, бірақ ашылған кезде ол қатты жарылудың белгілі бір дыбысымен шығып кетті. Ол кезде шарап өсіруші монахтар жарқыраған шараптың маңызды кемшілігі деп есептеді. Бұл шарап жертөлесінде бөтелкені ашқан кезде көмірқышқыл газының бөлінуі тізбекті реакция тудырып, жертөлелердің иелеріне үлкен зиян келтіргенімен байланысты болды. Орта ғасырларда жарқыраған шараппен ауыр күрес болды. Ол үшін арнайы тығынға салынған ұстағыш сым тізгін ойлап тапты.
Өндіріс мүмкіндіктері
Қызыл жарқыраған шарап жасау үшін жүзімнің тек қою реңктерін алу керек. Қанық қызыл түсті сақтау үшін ашыту процесінде жемістің целлюлозасы, қабығы және тіпті қабығы қолданылады. Шараптың бұл түрі химиялық құрамымен және тұтқырлығының жоғарылауымен ерекшеленеді. Бірақ бұл критерийлер шарап жасаушыларға ғана белгілі. Кәдімгі жарқыраған ғашықтаршараптар бастың тұрақты қалыптасуын, сондай-ақ байланысқан көмірқышқыл газының баяу бөлінуін байқауы мүмкін. Қайта ашыту кезінде бөтелкелерге жабылған шарап көмірқышқыл газына қанықатынын түсінген жөн.
Белгіленген стандарттарға сәйкес қызыл жарқыраған шарап жасау үшін келесі жүзім сорттары қолданылады: Бастардо Магарачский, Каберне Совиньон, Ламбруско, Матраса, Мерлот, Пино Нуар, Саперави және т.б. Негізгі шарт - жүзім аздап піспеген болуы керек, өйткені ол қышқылдықтың қажетті деңгейін қамтиды.
Дұрыс таңдауды қалай жасауға болады?
Негізінен бастайық. Қанттың болуына қарай қызыл жарқыраған шарап жартылай тәтті, жартылай құрғақ, тәтті және құрғақ болып бөлінеді.
Біріншіден, бұл алкогольді сусынды сатып алғанда, өндірушіні таңдау керек. Өйткені әрбір өндіруші әлемдегі ешқайсысына ұқсамайтын өзінің бірегей рецептін пайдаланады.
Алкогольді сусынның ең танымал түрлерінің бірі шөлді жақсы басатын және экспрессивті қышқылдығымен ерекшеленетін итальяндық Ламбруско болып саналады. Италияның бұл қызыл жарқыраған шарабы жеңіл дәмімен және өте қолайлы бағасымен осындай шараптарды ұнататындарды тартады. Дәмдік сипаттамалар туралы айтатын болсақ, онда бұл жарқыраған сусында сіз мүкжидек, шие, қызыл қарақат, таңқурайдың жағымды жеміс ноталарын сезінесіз.
Тәтті үшін Брахетто таңдаңыз, ол дабастапқыда Италиядан. Тәтті, күшті емес. Бұл шарапты ішкен кезде сіз шие, таңқурай, тәтті шие дәмін сезінесіз.
Шираз - жақсы денелі қызыл жарқыраған шараптардың австралиялық өкілі. Бұл сортты оның айқын және қанық түсімен, сондай-ақ шие мен қара өріктің жеңіл, ащы хош иісімен тануға болады.
Отандық жарқыраған шарап туралы айтатын болсақ, Абрау Дурсоны атап өткен жөн. Бұл сорт Cabernet жүзіміне негізделген. Ол ашық рубин түсімен, қара жабайы жидектердің тартымды дәмімен сипатталады.
Қызыл жарқыраған шараптарды өте ащы және балық тағамдарынан басқа кез келген тағаммен бірге беру ұсынылады. Қызмет көрсетер алдында сусынды 6-8 градусқа дейін суытыңыз.
Қырым жарқыраған шараптары
Қырым әлемге әйгілі жүзімдіктерімен танымал. Бұл жерде Қырым қызыл жарқыраған шараптың үш түрі дайындалады: жартылай тәтті, жартылай құрғақ және брут.
Егер сізге аперитивке қолайлы сусын таңдау керек болса, онда брут таңдауыңызды тоқтатқан жөн. Бұл әртүрлілік ірімшіктердің әртүрлі түрлерімен, әсіресе жаңғақтар мен жидектермен үйлеседі. Егер сіз негізгі тағамдарды түртсеңіз, онда құс еті мен теңіз өнімдерімен тамаша комбинация шығады. Қырым брусы нәзік жемістер мен цитрус ноталарына толы жарқын минералды дәмге ие. Егер бұл жарқыраған шарапта қанттың болуы туралы айтатын болсақ, онда оның мөлшері 15 г / л құрайды.
Жартылай құрғақ жарқыраған шараптың қырымдық өкіліне келетін болсақ, ол өзінің оңтайлылығымен ерекшеленеді.жемістер мен дала гүлдерінің хош иістерінің қосындысы. Қарастырылып отырған сорттың тағы бір ерекшелігі - аздап тәттілік (32-50 г / л). Мұндай алкогольді сусын теңіз өнімдерімен, майсыз балықпен жақсы үйлеседі, сонымен қатар аперитивке де жарайды.
Қырым қызыл жартылай тәтті жарқыраған шарап туралы айтатын болсақ, онда ең алдымен Шарма-Мартинотти әдісінде ашылған бірегей рецептті атап өткен жөн: екінші ашыту герметикалық жабылған контейнерлерде өтеді, ол жүзімнің хош иісі мен дәмін ерекше атап өтеді. Десерттермен бірге қызмет ету үшін тамаша. Қант мөлшері 50 г/л.
Итальяндық қызыл жарқыраған шарап
Бұл елдің шараптары өзінің беделімен және сапасымен бүкіл әлемге әйгілі. Ең танымал сорттардың бірі - Асти. Маскат жүзімінің арқасында жеңіл және тәтті жеміс хош иісі бар. Италиядан келген бұл қызыл жарқыраған шарап Пьемонт аймағында жасалған.
Сонымен қатар көптеген білгірлер Prosecco-ны таңдайды. Бұл Glera сортының құрғақ шараптарына қатысты. Гүлді және жеміс ноталарымен, жеңіл минералдылығымен ерекшеленеді.
Цимлянск қызыл жарқыраған шарабы
Шараптың бұл түрі Ресейдегі ең көне шараптардың бірі болып саналады. Ол өндіріс орнына байланысты осындай атау алды, атап айтқанда Цимладағы Дон ауылы. Бұл аймақ жүзім өсіруге қолайлы климатымен танымал болды. Бұл сусынды дайындау үшін басымдық ретінде келесі жүзім сорттары пайдаланылады: Алигота, Маскат, Ркацители, Шардоннай.
Цимлянский зауытының айрықша белгісі бөтелкедегі «Ескі казакша пісірілген» деп жазылған белгі және А. С. портретінің бейнесі. Газдалған шарапты жақсы көретін Пушкин.
Газдалған сусынның пайдасы
Бұрын айтылғандай, қызыл шампан мен жарқыраған шараптың арасында белгілі бір айырмашылықтар бар. Олар дәмдік қасиеттерге ғана емес, сонымен қатар сіз таңдаған сусынның денсаулыққа қандай пайдасы бар екеніне де қатысты. Егер қызыл жарқыраған шарап туралы айтатын болсақ, онда ол қатерлі ісіктің алдын алады. Бірақ ең маңызды құндылық - табиғи қант пен антиоксиданттардың көп мөлшері бар жүзім сорты.
Ұсынылған:
Шоколад брендтері: атаулар, пайда болу тарихы, дәмі және үздік өнімдері
Шоколад брендтері: атаулар, тарих, дәм және үздік өнімдер. Шоколад фирмалары: Амедей Селезиони (Италия), Теушер (Швейцария), Леонидас (Бельгия), Боветти (Франция), Мишель Клюзель (Франция), Линдт (Швейцария). Сондай-ақ ресейлік шоколад брендтерін және өнімдер туралы тұтынушылардың пікірлерін қарастырыңыз
Швед үстелі дегеніміз не? Пайда болу тарихы
Швед үстелі қызметі қазір көптеген мейрамханалар мен қонақүй кешендерінде кездеседі және көптеген мерекелерде қолданылады. Бұл көптеген факторларға байланысты: қызметкерлерге қызмет көрсетудің ыңғайлылығы да, үнемдеуі де, тұтынушыларға деген сенімнің көрінісі. Бірақ буфет дегеніміз не? Бұл жүйе тамақтану саласында қашан пайда болды және ол қайда қолданылады?
Шмурдяк - бұл не? Сөздің мағынасы, пайда болу тарихы
Шмурдяк - бұл не? «Шмурдяк» тіркесі ауызекі сөйлеуде жиі естілуі мүмкін. Ең қызығы, бұл сөздің халықтың әртүрлі топтарындағы мағынасы бір-бірінен біршама ерекшеленеді. Бұл мақалада біз бұл жаргонның қайдан шыққанын және оның нені білдіретінін анықтауға тырысамыз
Нан пісіруге арналған қоспалар. Өндірушілер және таңдау бойынша кеңестер
Бүгін сіз кез келген процесті, тіпті нан пісіруді де жеңілдете аласыз. Ұнның түрлерін және өнімдердің пропорцияларын таңдап, шатастырудың қажеті жоқ. Кәсіби мамандар мұны сіз үшін жасап қойған. Нан пісіруге арналған дайын қоспалар барлық қажетті ингредиенттерді қамтиды. Әрбір композиция қамырды қалай жасау керектігін және нанды қалай пісіру керектігін түсіндіретін егжей-тегжейлі нұсқаулармен бірге келеді. Қоспалар ауқымы өте кең, сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай опцияны оңай таба аласыз
Қызыл шарап жүрекке пайдалы ма? Қызыл шарап қан тамырларына пайдалы ма?
Қызыл шараптың артықшылықтарына арналған көптеген ғылыми зерттеулер бар, сіз күніне бір стақан қызыл шарап ішу туралы ұсыныстарды жиі таба аласыз, тіпті дәрігерлер кейде оны пациенттеріне ұсынады. Қызыл шарап пайдалы ма және оның ағзаға әсері қандай, оны осы мақалада анықтауға тырысайық
