Қызыл шарап жүрекке пайдалы ма? Қызыл шарап қан тамырларына пайдалы ма?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Қызыл шараптың артықшылықтарына арналған көптеген ғылыми зерттеулер бар, сіз күніне бір стақан қызыл шарап ішу туралы ұсыныстарды жиі таба аласыз, тіпті дәрігерлер кейде оны пациенттеріне ұсынады. Қызыл шарап пайдалы ма және оның ағзаға әсері қандай, оны осы мақалада анықтауға тырысайық.

Неге қызыл шарап ұсынылады?

Сарапшылар қызыл шарапты қалыпты тұтынудың оң әсеріне күмәнданбағанымен, бұл әсер ету механизмін түсіндіруде әлі де келіспеушіліктер бар. Сонымен, танна сортының қара жүзімінің геномын ашқаннан кейін Уругвай ғалымдары ондағы процианидиннің (флавоноид, табиғи антиоксидант) жоғары құрамын анықтады. Лондондағы Королева Мэри университетінде жүргізілген тағы бір зерттеу Танна жүзіміндегі процианидиннің басқа белгілі Cabernet Sauvignon жүзім сортынан 3-4 есе жоғары екенін көрсетті.

Басқа ғалымдар қызыл шараптың құрамында өсімдіктер дәл синтездейтін ресвератрол заты бар екенін айтады.қара жүзім сорттары, олар ағзадағы қабыну процестерінің дамуын, есту қабілетін жоғалтуды, жалпы қартаюды, сондай-ақ мидағы кәрілік өзгерістерді және т.б. тежейді.

Сонымен қатар қызыл шарап антиоксиданттары жоғары тағамдар санатына жатады. Тағы бір ұқсас өнім - жасыл шай. Антиоксиданттар да қартаю процесін баяулатады және Альцгеймер сияқты ауыр аурулармен күресуге көмектеседі.

Қызыл шарап қалай жасалады?

Қызыл шарап ішу денсаулыққа пайдалы ма дегенге келгенде, бұл сусынды алу туралы сұрақ туындайды. Қызыл шарап қара жүзім сорттарынан, яғни «күлгін» жүзімнен, оны шарап өсіретін аймақтарда осылай атайды. Ол жидектегі қант пен қышқылдардың арақатынасы жоспарланған нәтиже алу үшін қажетті деңгейге жеткенде әрбір сорт үшін қатаң белгіленген уақытта жиналады.

Бір қызығы, шарап жасаудың ұзақ тарихы бар елдерде мұндай. Италия мен Испания сияқты жүзім жинаудың өз атауы бар: Италияда бұл «вендемия», ал Испанияда - «вендимия». Солтүстік жарты шарда егін жинау уақыты шілдеден қазанға дейін, ал оңтүстік жарты шарда ақпаннан сәуірге дейін.

Және жүзім жинауға арналған арнайы машиналар қазірдің өзінде жасалғанымен, шараптың ең жақсы сорттары оны қолмен жинау арқылы алынады, бұл өсімдік пен жидектер үшін жұмсақ. Жүзім жиналғаннан кейін олар мацерацияға және престеуге ұшырайды, нәтижесінде алынған керек ашыту, сүзу және бөтелкеге құю сатыларынан өтеді.

Пайдалану үшінденсаулық

Алкогольдің танымалдығы қызыл шарап денсаулыққа пайдалы ма деген сұрақ туғызатыны түсінікті. Дегенмен, Еуропада жүргізілген зерттеулер тәулігіне 22-32 грамм алкогольді ішу адамды көптеген себептерден өлімнен сақтайтынын көрсетті. Ал шарапты басқа алкогольдік сусындармен салыстыру біріншісінің артықшылығын көрсетеді.

Сонымен қатар, аз мөлшерде құрғақ қызыл шарап темекі шегудің ағзаға тигізетін зиянын азайтады - бұл әдеттер пайдалы ма, жоқ па, оны нақты талқылау мүмкін емес. Қан тамырларына арналған қызыл шарап олардың эндотелийіне жағымды әсер ететіндіктен зиян тигізбейді. Темекі шегу қан тамырларының жиырылуын немесе керісінше босаңсуын нашарлатады. Эндотелий жасушаларын қалпына келтіру бұл қабілетті қалпына келтіреді, соның ішінде жүректің қалыпты жұмысына ықпал етеді. Сондықтан «Қызыл шарап жүрекке пайдалы ма?» Деген сұраққа жауап. да оң.

Массачусетс университеті (АҚШ) жүргізген зерттеуге сәйкес, шектеулі мөлшерде қызыл шарап салмақ жоғалтуға ықпал етеді, өйткені ол жаңа май жасушаларының пайда болуын тежейді және бар жасушалармен күресуге көмектеседі.

Итальяндық ғалымдар құрғақ қызыл шараптың қызыл иектің қабыну ауруларын емдеудегі пайдасын зерттеді. Бұл сусынның кейбір компоненттері ауыз қуысында зиянды микроорганизмдердің көбеюін тежеп, тіс жегісінің, гингивиттің және тамақтың ауруының алдын алуға көмектесетіні белгілі болды.

Қызыл шарап жақсаруы мүмкінми қызметінің жағдайы, бұған 70-тен астам ғылыми зерттеулер арналды. Сусынның антиоксиданттық қасиеттері және тамырлардағы қан ұйығыштарының азаюы оның оң әсерін түсіндіреді.

Калифорния университеті қызыл шарапты қалыпты мөлшерде ішу эндорфиндерді шығару арқылы көңіл-күйді жақсартатынын көрсетті. Сонымен бірге қызыл және көк тондардағы жиһаздары бар бөлмелерде шарап ішсеңіз, одан да рахат алатыны белгілі болды.

Қызыл шарап өкпе обырының, қуық асты безінің қатерлі ісігінің қаупін азайтуы мүмкін, сонымен қатар сүт безі қатерлі ісігінің дамуын бәсеңдетуі мүмкін, бірақ бұл норманы қатаң сақтау қажет.

Қызыл шарап ішу «жақсы» холестериннің үлесін арттырады, С витаминінің деңгейіне оң әсер етеді және аллергиялық реакцияларды азайтады.

Қанша ішуге болады?

Қызыл шараптың пайдасын оны қолдану шектеулі болғанда ғана талқылауға болады. Күн сайын қызыл шарап ішу жақсы ма? Иә, бірақ бұл сома әйелдер үшін бір стақаннан, ал ер адамдар үшін екіден аспаса ғана. Сонымен қатар, бұл стақан шарапты кез келген уақытта емес, тамақпен бір мезгілде ішуге болады. Біздің өмір салтымызға сүйене отырып, командада жұмыс істейтін болсаңыз, әріптестеріңізді алкогольдің иісімен ұятқа қалдырмау үшін кешкі аспен бірге бір стақан шарап ішкеніңіз дұрыс екені анық.

Құрғақ шарап пен жартылай тәтті және тәтті шараптың айырмашылығы неде?

Қалған қант құрамындағы шараптың айырмашылығы түсіндіріледіоның түрлері бойынша жіктелуі: құрғақ, жартылай құрғақ, жартылай тәтті және тәтті. Тәтті түрлерін алу үшін кейбір реагенттерді қосу немесе физикалық әсер ету арқылы ашыту процесі жасанды түрде кешіктіріледі: өнімді қант құрамының қажетті деңгейінде салқындату.

Жартылай тәтті қызыл шарап денсаулыққа пайдалы ма?

«Ішу жақсы ма?» деген сұрақты талқылаған соң қызыл құрғақ шарап қызыл жартылай тәтті және тәтті шараппен салыстырылады. Егер сіз қант диабетімен ауыратын болсаңыз немесе одан зардап шегетін болсаңыз, қызыл тәтті немесе жартылай тәтті шарап жақсы ма деген сұрақ туындамайды. Тек құрғақты таңдап, тұтыну нормасын қатаң сақтау керек.

Даулы мәселелер

Қызыл шараптың құрамындағы әртүрлі пайдалы компоненттерді тапқаннан кейін ғалымдар мен дәрігерлер оның негізінде көптеген аурулармен күресетін дәрі жасауға шабыттанды. Дегенмен, бұл зерттеулер әлі айтарлықтай нәтиже берген жоқ.

Сонымен қатар, қызыл шарап қатерлі ісіктің алдын алуда пайдалы ма, жоқ па деген мәселені талқылағанда, өнімде пайдалы компоненттерден басқа, қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің дамуын тудыруы мүмкін алкоголь бар екенін есте ұстаған жөн.

Сондай-ақ шараптың құрамындағы пайдалы компоненттер жидектердің қабығынан немесе целлюлозасынан емес, ашыту кезінде оларды бөлетін тұқымдардан келетінін ескеру қажет. Дегенмен, барлық заманауи сорттар заттардың тұқымдардан сусынға ағып кетуіне уақыт болатындай етіп шығарылмайды. Сондықтан, қызыл шараптың пайдалы ма екенін талқылағанда, қайнатылған шарапты таңдаған дұрысдәстүрлі технологиялар.