Қызанақтағы консервіленген бұршақ. Үздік рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер, егер олар күдікті сапа консервациясын кейін ақылсыз бағамен сатып алғысы келмесе, қыста жазғы-күзгі дайындықсыз жүр. Пайдалы және әртүрлі рецепттерде қолданылатын бұршақтар қазір кез келген супермаркетте сатылады. Дегенмен, дүкеннен сатып алынған қызанақта консервіленген бұршақтар сіздің қалауыңызды ескере отырып, өзіңіз жасаған бұршақтармен салыстыра алмайды. Әсіресе, рецепттер көп уақытты қажет етсе де, оңай және тәжірибесіз аспаздың өзі меңгеруі мүмкін болғандықтан.

Алдын ала кеңестер

Қызанақта консервіленген бұршақ мүмкіндігінше табысты болуы үшін тек екі ережені есте сақтау керек.

1. Бұршақтың әртүрлі сорттарын араластырмауға тырысыңыз. Ақ және қызыл сорттар әртүрлі уақыттарда қайнатылады. Кейбір бұршақтар тым жұмсақ болады, басқалары тым қатты болады. Егер сізде қоспасы бар болса, Золушка сияқты сезініңіз: оны бөліп алыңызсоңғы кезеңде қосылу үшін әртүрлі тағамдарда және бөлек пісіріңіз.
2. Тамаша салмасы, әрине, жаңа піскен томат пюресі болар еді. Дегенмен, егер мүмкіндік болмаса (күш, уақыт, қызанақтардың болуы), оларды сұйылтылған томат пастасымен ауыстыруға рұқсат етіледі. Бірақ кетчуп болмайды! Бұл тұздықтардың барлығында сіздің консервілеуіңізге күтпеген әсер ететін бөгде толтырғыштар бар. Ең жиі кездесетін салдар - біртүрлі немесе тіпті жағымсыз дәм немесе иіс. Дегенмен, қызанақтағы консервіленген бұршақтарыңыз (қыс мезгілінде - солай!) Суық ауа райы басталғанға дейін созылмайды: ол ісінеді немесе тіпті жарылып кетеді.

Бұршақтарды жылдам пісіріңіз

Кез келген рецепт бойынша қызанақтағы бұршақты консервілеу алдында оны пісіру керек. Процесс ұзаққа созылатыны белгілі. Әрқашан заманауи үй шаруасындағы әйелдің капризді бұршақтар пісіруге дайын болғанша күтуге жеткілікті уақыты болмайды. Сонымен қатар, ұзақ пісіруден олар ыдырай бастайды, кейде дерлік ботқа айналады және қатты ортаны сақтайды. Біздің кеңестер бұршақтарды тұтас және әдемі етіп сақтауға көмектеседі, сонымен бірге қайнатуға кететін уақытты айтарлықтай азайтады.

1. Кептірілген бұршақты сулау керек. Мұны кешке жасаған дұрыс, өйткені ісіну үшін бір-екі сағат жеткіліксіз.
2. Пісіруге арналған бұршақ тұщы және суық сумен толтырылады. Ол суға малынғанын мүмкіндігінше қатты ағызып жіберді.
3. Жаңа су кішкене ыдысқа құйыладыкәстрөлдің мазмұнын жабуға жеткілікті.
4. Сұйықтық қайнаған кезде, от тек шуылдап тұратындай етіп бұралады. Мазасыз пісіру процесі бұршақтардың қайнауына әкеледі.
5. Әрбір он минут пісіргеннен кейін табаға жарты стакан суық су құйылады. Бұл тәсілдің арқасында бұршақ көп болса да жарты сағатта піседі.

Техниканы меңгергеннен кейін сіз қызанақтағы консервіленген бұршақтың кез келген рецептін таңдай аласыз - оны іске асыру көп уақытты қажет етпейді.

Тек бұршақ

Ең минималистік рецепттен бастайық. Бір жарым килограмм бұршақты қайнатыңыз. Сондай-ақ сізге бір килограмм қызанақ қажет болады. Оларды күйдіріп, қабығынан тазартып, өте жұмсақ болғанша аз мөлшерде суға қайнатыңыз. Осыдан кейін қызанақ картоп пюресі үшін ұнтақталған ұнтақпен иленеді, оған дайын бұршақ құйылады, жарты шай қасық иісті бұрыш, бір толық қара, үш немесе төрт лавр жапырағы, үш ас қасық тұз және жартысы бір стақан өсімдік майы. Масса қайнаған кезде, бір қасық күшті, 70% сірке суы қосылады, ал қызанақта консервіленген бұршақ дереу банкаларға салынады. Оны оралған күйінде салқындату керек, оны қоймадағы сөреде де сақтауға болады.

Көкөніс қосылған томат соусындағы консервіленген бұршақ рецепті

Бұршақтарды алдын ала пісіруге келістік - бұл жолы жартысы піскенше, артық емес. Бұршақтардың екі есе салмағымен алынған қызанақтан,тері жойылады; Болгар бұрышы (бұршақпен бірдей), екі сәбіз және салмағы бойынша оған ұқсас пияздың қабығы аршылады. Барлығы ет тартқышпен айналдырылады, бірақ жалпы үйіндіде емес, бөлек ыдыстарда. Кәстрөлде сәбіз мен пияз бес минут қуырылады, содан кейін бұрыш қосылады, тағы бес минуттан кейін - томат пюресі, тұз және қант. Дәмдеуіштердің мөлшері сіздің қалауыңыз бойынша анықталады; бастапқы қатынасы - литрдегі толтыру көлемімен бір стақан қанттың үштен бір қасық тұзы. Соңғысы, қызанақтан кейін төрттен бір сағат өткен соң, бұршақ енгізіліп, қырық минут бойы бәрі қақпақтың астында бірге бұқтырылады. Өшіргеннен кейін сірке суын (20 мл) табаға құйып, мазмұнын илеп, банкаларға салып, тығынмен жабылады, ал төңкерілген контейнерлер көрпе немесе ескі пальто астында толығымен салқындағанша жасырылады.

Сірке суынсыз жинау

Көпшілігі үшін томат соусындағы консервіленген қызыл бұршақтың ең жақсы рецепті – сірке суы жоқ рецепт. Ұсынылған нұсқада оның функцияларын ащы бұрыш орындайды, осылайша тәбет өткір ащы дәммен алынады. Бір килограмм жаңа піскен бұршақ қайтадан жартылай пісірілген күйге дейін жеткізіледі. Үш килограмм піскен қызанақ пюресі; оған сүзілген бұршақ құйылады, содан кейін үш ас қасық қант, жарты тұз, бір-екі лавр жапырағы, бірнеше бұрыш бұршақтары, аздап қалампыр және майдалап туралған жарты түйір ащы бұрыш қосылады. Дайындама жарты сағаттай қайнатылып, жарты литрлік банкаларға салынып, оралады.

Томат соусындағы спаржа

Ас бұршақтар жылдам пісіруде басқа бауырластармен жақсы салыстырылады. Мұндай бұршақтардың бір килограммы жуылады, ұштары алынып тасталады, ал бұршақ үш сантиметрлік бөліктерге кесіледі. Олар қайнаған суға батырылады, үш минуттан артық емес қайнатылады және артқа қарай сүйенеді. Аздап салқындатылған пішінде бұршақтар банкаларға тығыз жабылады. Картоп пюресі 800 грамм қызанақтан жасалған, екі ас қасық тұзбен тұздалған, қанттың бірдей көлемімен хош иістендірілген және қайнатылады. Бұршақ ыстық композициямен құйылады, содан кейін қызанақпен консервіленген бұршақтар сағатына төрттен үшке дейін зарарсыздандырылады (егер сіз литрлік банкаларды пайдалансаңыз), мөрленеді, содан кейін контейнерлер төңкеріліп, оралған пішінде салқындатылады.