2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Қуырылған ет кесектерінен адамдар қандай тағамдар ойлап таппаған! Эскалоп, стейк, лангет, стейк, котлет, сиыр етінен жасалған стейк, шницель, котлет. Шошқа етінен жасалған эскалопты француздар ойлап тапты және оны мақтан тұтады. Аудармада бұл жай ғана «шошқа котлеті» дегенді білдіреді. Дегенмен, болгарлар аспаздық ноу-хауды даулайды - олардың ұлттық тағамдарында «паржола» бар - котлет нан пісірілмей, жан-жағынан ұрып-соғып, қуырылған. Бірақ, Шекспир жазғандай: "Аты нені білдіреді? Раушан басқаша аталса да, бәрібір керемет иіс береді". Ал біздің жағдайда таңғажайып хош иіс қуырылған еттің үйде пісірілгенін көрсетеді.
Барлық нәрседе, әсіресе ас үйде «рафини» болуға ұмтылатын француздар шошқа етінен мінсіз дөңгелек эскалоп немесе, ең жаманы, сопақша жасауды ұсынады. Біз қымбат тағамдық мейрамханалардағыдай арнайы қалыптармен филе кесуге соншалықты ақылды болмаймыз. Сайып келгенде, бұл тағамның сыры пішінде емес, бірақдұрыс етте, мұқият шайқалған және жақсы дәмделген.
Эскалопты қалай пісіру керек? Біз жақсы сүйексіз етті таңдаймыз. Бұл шошқа еті болғандықтан, идеалды карбонат, белдік, негізінен, арқаның кез келген целлюлозасы болады. Мұздатылғаннан гөрі жаңа піскен немесе салқындатылған филе сатып алған дұрыс. Бірінші қадам - бұл бөлікті жуу, оны пленкалардан тазарту және талшықтарды қалыңдығы бір жарым сантиметр (дөңгелек жақсырақ) кесектерге кесу. Өте өткір пышақпен кескен дұрыс, әйтпесе кесу процесі кешке дейін созылуы мүмкін.
Содан кейін әрбір бөлікті мұқият ұрып тастау керек. Нағыз шошқа эскалопының ені 5 миллиметрден аспауы керек. Жақсы үй шаруасындағы әйелдер еттің мөлдір және сонымен бірге тұтас, үзіліссіз және басқа жарақатсыз болатындай әсерге қол жеткізеді. Енді әрбір бөлік қара бұрышпен аздап себілген болуы керек. Сарымсақтың бірнеше түйірін ерітіндіге немесе шыныаяққа сығып, тұздап, жарты қасық лимон соусын қосыңыз. Қоспаны ерітіндімен ұсақтап, оны екі жағынан ет бөліктерімен сүртіңіз, содан кейін оларды «конвертпен» немесе «ораммен» орап алыңыз. Жарты сағатқа қалдырыңыз, маринадтаңыз.
Қуыру табасын немесе грильді қыздырыңыз. Шошқа етінің эскалопын қуырмас бұрын, етті қағаз сүлгімен сүрту керек, әйтпесе лимон шырыны шашыраудың фонтанын тудырады, ал жабысатын сарымсақ күйіп кетеді. Сондай-ақ, өсімдік майын қосу арқылы құлшыныс жасамаңыз. Шошқа еті мүлдем майсыз ет емес, ол майдың аз мөлшерінде қуырылған кезде жақсы жұмыс істейді. Бөлшектер жақсы ұрылғандықтан,жұқа, тіпті маринадталған, олар тез дайындалады. Әр жаққа бес минут жеткілікті болады. Оларды жақсы пісіру үшін оларды ағаш шпательмен табаның түбіне сәл басып қоюға болады.
Соңында соңғы жанасу: ет кесектерін терең ыдысқа салып, қуыру кезінде пайда болған шырынмен құйыңыз (егер ол тым қою болса, қайнаған сумен сұйылтыңыз) және сіңгенше қалдырыңыз. Сіз шошқа етінің эскалопына әртүрлі гарнирлермен қызмет ете аласыз, бірақ оған маринадталған қиярмен қоршалған пісірілген картоп ең қолайлы. Егер кешкі астан кейін эскалоптар қалса, олардан таңғы ас бутербродтарын жасауға болады. Нанның үстіне салат жапырағын салып, үстіне эскалоп салып, үстіне майонез тамызып, дөңгелектеп туралған қиярды жайып, бәрін екінші нанмен жабыңыз.
Ұсынылған:
Шошқа етінен жасалған сорпа: фотосуреттер, ингредиенттер, дәмдеуіштер, калориялар, кеңестер мен амалдар бар тағам дайындау рецепті
Ет тағамдарын пісіргеннен кейін сүйектердің қалуы ғажап емес. Оларды тастау ұсынылмайды. Аз адамдар біледі, бірақ шошқа етінің сорпасы - нағыз нәзіктік! Неліктен үйіңізді түпнұсқалық бірінші тағаммен таң қалдырмасқа?
Тауық етінен жасалған моцарелла салаты: бірнеше минут ішінде қарапайым және дәмді тағам
Біздің күнделікті рационымызда салаттар маңызды орын алады. Жаздың және шуақты күндердің келуімен асүйде араласып, ет, балық және т.б. пісіргісі келетіндер аз. Ең оңай жолы - өнімдерді дайындау және салауатты, дәмді және көптеген дәрумендер бар салатты жылдам кесу. Дегенмен, бұл тағамсыз бірде-бір дастархан тоймайтын мерекелер туралы ұмытпайық
Жылқы етінен жасалған шұжық. Қазы - қазақша жылқы етінен жасалған шұжық (рецепт)
Қазы (шұжық) өнімі дегеніміз не? Бұл сұраққа жауапты осы мақаладан таба аласыз. Сондай-ақ біз сізге бұл тәбетті қалай жасау керектігін және оны дастарханға қалай ұсыну керектігін айтамыз
Шошқа етінен жасалған пирог: фотосуреті, ингредиенттері, калориялары, кеңестері мен амалдары бар тағам дайындау рецепті
Дәмді, тәбетті және ерекше шошқа бәлішін қалай дайындау керек? Фотосуреті бар егжей-тегжейлі рецепт, сәтті пісіру құпиялары, қажетті ингредиенттердің толық тізімі, тағамның сипаттамасы және оның ерекшеліктері. Дәмді ет пирогын жасау үшін сізге білу керек нәрсенің бәрі
Шошқа етінен жасалған кәстрөл: тағам дайындау рецептері
Шошқа етінен жасалған кәстрөл – өте дәмді және дәмді тағам. Оны ас үйде ұзақ уақыт өткізгіңіз келмегенде пісіруге болады, бірақ отбасын дәмді нәрсемен тамақтандыруға деген ықылас бар. Бұл мақалада пеште шошқа етінен жасалған кастрюльге арналған екі рецепт ұсынылған, олар өте тез және қарапайым дайындалады. Ұсынылған тағамдардың кез келгенін аспаздық дағдыларсыз дайындауға болады
