Саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған картоп: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Орыс асханасының өте танымал тағамы - әртүрлі түсіндірмедегі саңырауқұлақ қосылған картоп. Бұл тағам қуырылған, пісірілген және тіпті бұқтырылған. Төменде саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған картоптың рецептері мен фотосуреттері берілген.

Саңырауқұлақтың пайдасы

Саңырауқұлақтар өте жақсы зерттелген және олардың құрамында көптеген микроэлементтер, адам ағзасына қажетті аминқышқылдарының толық дерлік жиынтығы және B, D, E, A топтарының витаминдері бар екені анықталды. Сондай-ақ олардың құрамы кальций, мыс, фосфор, мырыш, марганец және калийге бай.

Саңырауқұлақтардың кейбір жеуге жарамды сорттарында иммундық жүйені күшейтетін ісікке қарсы антиоксиданттар мен бета-глюкан бар.

Қандай саңырауқұлақтарды қолдану керек?

Саңырауқұлақпен бұқтырылған картопты пісірер алдында саңырауқұлақтың әр түрін таңдау керек, себебі өнімнің дәмі осыған байланысты болады. Ең жақсы нұсқа - орманда жиналған жаңа саңырауқұлақтарды сатып алу. Олардың жарқын дәмі, тығыз құрылымы және жағымды хош иісі бар. Егер бұл опция қол жетімді болмаса, ондашампиньондар жасайды.

Еттің қай түрін таңдау керек?

Ет шошқа немесе тауық еті болса, бұл тағам әлдеқайда дәмді болады. Олардың басты артықшылығы – сиыр немесе қой етіне қарағанда тез дайындалады және құрылымы жағынан әлдеқайда жұмсақ.

Классикалық пісіру опциясы

Саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған картоптың бұл нұсқасы ең оңай және көп уақытты қажет етпейді. Пісіруге шамамен бір сағат кетеді.

Пісіру үшін сізге келесі компоненттер қажет:

• саңырауқұлақтар (болетус, балетус немесе жаңа устрица саңырауқұлақтары) - 0,5 кг;
• 10 орташа картоп;
• кішкентай пияз;
• сарымсақ - 15 грамм;
• сәбіз - 3 тамыр дақылы;
• күнбағыс немесе рапс майы;
• ұнтақталған ащы бұрыш - 5-10 грамм;
• тұз.

Бұл 4 порцияға жеткілікті тағам.

Саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған картоптың рецепті:

1. Картопты аршып, жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Үлкен металл ыдысқа немесе қазанға салыңыз.
2. Картоп астына толығымен жасырылғанша суды құйып, оттықты 80% қуатпен қосыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды көп су астында шайыңыз. Орташа бөліктерге кесіңіз де, стақанның артық ылғалдылығы төмендейтіндей етіп терең табаққа салыңыз.
4. Сәбізді аршып, жуып, үгітіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз.
5. Пиязды құрғақ қабаттардан тазалап, шайыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз.
6. Қуыру табасын күнбағыс немесе өсімдік майымен қыздырыңыз. Оған пиязды салып, оның алтын реңкіне және жұмсақтығына дейін қуырыңыз.
7. Сәбізді қосып, оттықты азайтып, бұл қоспаны баяу отта қуырыңыз. Сәбіз жұмсарғаннан кейін, алдын ала туралған саңырауқұлақтарды қосып, артық сұйықтық кеткенше қуырыңыз.
8. Тағамға қажетті дәмдеуіштерді қосыңыз.
9. Кәстрөлде картоп қайнаған кезде, оларды саңырауқұлақ қоспасымен біріктіріп, сарымсақты қосыңыз. Егер су қайнап кетсе, сөндіру процесі жалғасуы үшін оны аз мөлшерде қосу керек.
10. Кәстрөлді немесе қазанды қақпақпен мықтап жабыңыз. Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ыдысты мезгіл-мезгіл араластырып, буланған кезде су қосыңыз.

Тағамды ұсына отырып, талғампаз дәм үшін жасыл қосыңыз.

Ет рецепті

Саңырауқұлақ қосылған картоптың дәмі жағымды, бірақ тағам өте қанағаттанарлық емес, сондықтан оны етпен пісірген жөн. Бұл тағамдар жақсы үйлеседі және аштықты өте жақсы қанағаттандырады.

Міндетті компоненттер:

• 10 орташа картоп;
• майсыз шошқа еті - 400 грамм;
• саңырауқұлақтар (болетус, балетус, устрица саңырауқұлақтары немесе шампиньондар) - 450 грамм;
• пияз - 50 грамм;
• сәбіз - 150 грамм;
• рапс майы;
• дәмдеуіштер.

Ет пен саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған картоптың рецепті:

1. Етті жуып, тураңызкішкене тілімдер.
2. Пиязды алыңыз, қабығын алыңыз және тураңыз.
3. Алдын ала қыздырылған май құйылған табаға шошқа етін салып, ет аздап қызарғанша қуырыңыз. Пиязды қосып, қызарғанша қуырыңыз.
4. Саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, кесектерге кесіңіз де, шошқа еті мен пияз қоспасына қосыңыз.
5. Картопты аршып, майдалап тураңыз немесе төмен қуатта блендерде тураңыз.
6. Сәбізді жуыңыз, қабығын алыңыз және үгітіңіз.
7. Етті, саңырауқұлақты, картопты және сәбізді біріктіріңіз, бұрыш, тұз қосыңыз.
8. Бұл қоспаны қазанға немесе басқа ыдысқа қосып, су құйыңыз.
9. Оттықты максималды қуатқа орнатыңыз, бәрі қайнағанша күтіңіз, қуатты азайтыңыз және картоп жұмсақ болғанша және аздаған сұйықтық қалғанша пісірілгенше баяу қалдырыңыз.

Маринадталған қияр мен қызанақ ет пен саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған картопқа өте ыңғайлы.

Мультипісіретін тағам рецепті

Баяу пеш - көп тағамдарды аз қиындықпен пісіруге мүмкіндік беретін тамаша құрал. Көбінесе ондағы тағамдар жұмсақ әрі қанық болады.

Баяу пеште саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған картопты пісіруге қажетті ингредиенттер:

• он бір картоп;
• пияз - 1 дана;
• саңырауқұлақтар - 450 грамм;
• сәбіз - 2 орташа;
• зәйтүн майы;
• дәмдеуіштер.

Сарымсақ түйірін ұсақтап, лавр жапырағын қосуға боладытағамды дәмдеу үшін.

Баяу пеште саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған картоптың рецепті:

1. Пиязды сәбізбен аршып, жуыңыз, содан кейін майдалап турап, пісіру режимін қосқаннан кейін баяу пешке қосыңыз. Бұл қоспаны шамамен 5-10 минут қуырыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, шырындылығын сақтау үшін үлкен кесектерге кесіңіз, баяу пешке қосыңыз. Барлық ингредиенттерді сұйықтық толығымен буланғанша қуырыңыз.
3. Картопты тазалап, жуып, кішкене кесектерге кесіңіз де, баяу пештегі қоспамен біріктіріңіз. Дәмдеуіштер қосыңыз.
4. Пісіру режимін жарты сағатқа орнатыңыз. Ара-тұра араластырыңыз.

Піскен тағамды аздап қайнату керек, 15 минуттан кейін оны жеуге болады. Бұл сома шамамен 5 порцияға жетеді.

Тауық еті рецепті

Тауық еті өте нәзік, дәмі жағымды. Сондай-ақ, оның артықшылығы - төмен баға.

Тауық еті мен саңырауқұлақты бұқтыруға қажетті ингредиенттер:

• саңырауқұлақтар - 300 грамм;
• тауық барабаны - 2-3 дана;
• картоп - 600 грамм;
• пияз басы - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• күнжіт майы;
• дәмдеуіштер.

Қанықтыру үшін тауық етіне дәмдеуіш қосыңыз. Барабан таяқшаларының орнына тауықтың жамбастарын қолдануға болады.

Тауық және саңырауқұлақ бұқтырылған рецепт:

1. Алдын ала қабығы аршылған пиязды сәбізбен бірге үлкен кесектерге кесіңіз. Күнбағыс майына қуырыңыз.
2. Картопты да тураңызүлкен.
3. Пияз бен сәбіз қоспасы қосылған тауық барабандары.
4. Бәрінің үстіне картопты салып, тұз араласқан суды құйыңыз.
5. Ыдысты жарты сағатқа орташа отқа қойыңыз.
6. Осы уақытта саңырауқұлақтарды үлкен кесектерге кесіп, картоппен біріктіріңіз.
7. Бұрыш пен тұз қосып, жарты сағаттай қайнатыңыз.

Саңырауқұлақтардан жасалған картоп бұқтырмасы рецепті 3-4 порция жасайды.

Пісіру ерекшеліктері

Бұл тағамдарды дайындаған кезде өнімнің дәмін жақсарту үшін кейбір әдістерді қолдануға болады. Саңырауқұлақтардың жартысы, мысалы, тағамның қалған бөлігінен бөлек қуыруға болады. Қуырылған кезде олар жарқын дәмге ие болады, сондықтан тағамның бұқтырылған бөлігін қуырылған бөлікпен біріктіргенде, саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған картоптың неғұрлым күрделі нұсқасын аласыз.

Пісірудің соңғы кезеңінде сүттің аз мөлшерін де пайдалануға болады. Пісіру аяқталғанға дейін шамамен 20 минут ішінде оны мұқият құйып алу керек. Бұл саңырауқұлақ бұқтырылуын жұмсақ, кремді және нәзік етеді.