Қуырылған манты: дәмді және түпнұсқа рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мәнті – бүкіл әлемде жақсы көретін ет салмасы бар ашытқысыз қамырдан жасалған шығыс тағамы. Дәстүрлі түрде бұл тағам бумен пісіріледі. Біздің мақалада қуырылған мантыға арналған түпнұсқа рецепт ұсынылады. Оларды пісіруді үйреніңіз.

Манты дайын да, сатып алынған мұздатылған күйде де, үйде де қолдануға болады. Қуырылған манты рецепті қарапайым.

Тамақ әзірлеуге уақытыңыз болса, өзіңіз дайындаңыз. Ол үшін ашытқысыз қамыр мен ет салмасы қажет.

Алдымен қамырды дайындап алайық. Бұл ұндағы клейковина жеткілікті түрде «таратылған» және қамыр серпімділік, нәзіктік және жұмсақтыққа ие болуы үшін жасалады.

Қамыр

Тест үшін сізге қажет:

• бидай ұны - 500 г;
• 1 жұмыртқа;
• 1 стакан салқын қайнаған су;
• 1/2 шай қасық тұз.

Ұнды терең ыдысқа құйып, шұңқыр жасап, су мен тұзды құйыңыз. Қасықпен бір бағытта араластырыңыз және жұмыртқаны қоюланған кезде қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз да, қамырды қолыңызбен илей бастаңыз. Қамырды илеу кезінде оның болмайтынына көз жеткізіңіз"тығыз", әйтпесе жұқа торттарды жаймау жұмыс істемейді.

Дайын қамыр жұмсақ, серпімді және қолыңызға жабыспауы керек. Оны тамақ пленкасымен орап немесе ыдысқа салып, жабыңыз.

Толтыру

Қамыр «піскенше» салмасын дайындауға кірісіңіз. Дәстүрлі түрде манты қой етінен жасалады. Бірақ кез келген ет: тауық еті, шошқа еті, сиыр еті және т.б. болады.

Толтыру үшін сізге қажет:

• майлы қабаттары бар ет - 1 кг;
• 4-5 пияз шамы;
• 1 шоғыр шөптер (дәміне қарай ақжелкен немесе кинза).

Салма үшін фаршты қолдануға болады, бірақ майдалап туралған ет мантысы шырынды, нәзік, ет дәміне бай болады. Оны талшықтар арқылы жұқа пластмассаларға «тураңыз», содан кейін кең өткір пышақпен бойымен және көлденеңінен «жүріңіз».

Ұнтақтау үшін өте қолайлы – «қорапта». Дайындалған етке майдалап туралған пиязды және көкті қосыңыз.

Ет майсыз болса - мұздатылған майды (200 г) ірі үккіштен өткізіп, салмаға біркелкі араластырыңыз.

Кеңес: ет салмасына бір майдалап туралған ащы бұрыш қосуға болады - бұл мантыға кавказ нотасын қосады.

Толтырма дайын. Ал сіз торттарды жайып жатқанда, оның барлық ингредиенттері бір-бірімен «қанықтырады» және «араласады», бұл салмаға ерекше дәм мен хош иіс береді.

Модельдеу

Дайын қамырдан диаметрі шамамен 10 болатын жұқа торттарды (2-3 мм) жайыңыз. Ортасы шеттерінен тығызырақ болуы керек. Әйтпесе, манты түбі сынып, үсті қалың әрі құрғақ болуы мүмкін.

Торттардың ортасына салмасын жайып, мантыны жабыңыз, пакеттер түрінде. Үстінде кішкене тесік қалдырыңыз - ыстық бу ол арқылы еркін шығуы керек, ал манты пісіру кезінде «ісіп» қалмайды.

Дайын манты ұн себілген науаға тиіп кетпес үшін салыңыз.

Пісіру

Енді қуырылған манты қалай пісіру керектігі туралы.

Манты қуырар алдында оларды бумен пісіру керек. Ол үшін арнайы тағамдарды пайдаланыңыз.

Пісіргеннен кейін манты аздап «кептіру» керек, осылайша қуыру кезінде май азырақ шашырайды.

Манты жақсы қыздырылған өсімдік майына «төбелеріне» дейін жауып қуыру керек. Табаны жабудың қажеті жоқ. Бүйірлері алтыннан ашық қоңырға дейін қызарған кезде, қуырылған манты дайын болады. Пісіруге шамамен 2-3 минут кетеді.

Қуырылған манты ұзағырақ ыстық ұстау үшін алдын ала қыздырылған ыдысқа ұсыну ұсынылады. Тұздықтар кез келген дәмге жарайды.