Кәмпит «Моцарт» - гурмандар үшін нағыз дәм

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кәмпит «Моцарт» ерекше дәмі мен эксклюзивті өнімділігі арқасында танымал болды. Шынында да, мұндай десертті сыйлық ретінде ұсыну немесе оны мерекелік үстелге қою әдеттегідей. Біріншіден, бұл оның бірегей рецепті мен бағасының еңбегі (бізде екі жүз грамм жиынтығы 400 рубльден басталады), екіншіден, бұл тәттілер дүкендеріміздің сөрелерінде әлі де ескірген жоқ.

Нағыз Моцарт кәмпиттерін тек олардың тарихи отанында – Зальцбург қаласында (Австрия) сатып алуға болады деген пікір бар, ал біздің супермаркеттерде сатылатынның бәрі жалған. Бұл олай емес: бүгінде тәттілер әлемнің 50 ірі еліне сәтті экспортталады. Сондықтан түпнұсқа өнімді дерлік кез келген жерден сатып алуға болады, тек осы кондитерлік шедеврдің айрықша ерекшеліктерін білу қажет. Сондай-ақ, нағыз Моцарт кәмпиттерінің бағасы тым қолжетімді бола алмайтынын ескерген жөн: кафеде қолмен жасалған кәмпит 5 еуроға беріледі, ал дүкендегі бонбоньерді небәрі 4 теңгеге сатып алуға болады.

Тәттілердің отаны"Моцарт"

Тәттілердің тарихы 1890 жылы басталды. Ұлы композитор қайтыс болғаннан кейін тура жүз жыл өткен соң, кондитер Пол Фурст марципан-шоколадтан жасалған бұл туындыны ойлап тапты. Жалпы, Зальцбург ұлы композитордың туып, өмір сүріп, жаратып, өмірін сонда аяқтағанымен белгілі. Қала тұрғындары күні бүгінге дейін оны мұқият еске алып, данышпанның өмірі мен шығармашылығына қатысты барлық нәрсені мақтанышпен көрсетуде. Сонымен, қалада көптеген сувенирлерді, парфюмерияларды, ликерлерді, қонақүйлерді, оның аты жазылған көше атауларын табуға болады. Тіпті жергілікті әуежайдың өзі «В. А. Моцарт» деп аталады.

Кәмпиттер - ең танымал және әлемге әйгілі австриялық бренд, оны, әрине, Зальцбургте әр қадамда дерлік сатып алуға болады. «Моцарт» кәмпиттері оның рецепті бойынша өте қарапайым: бұл қант шәрбатымен араласқан және қара және сүтті шоколадтың дәмді композициясымен толтырылған ұнтақталған жаңғақ қоспасы. Пол Фурст және оның барлық ізбасарлары ешқашан өз туындыларын патенттеуден бас тартпағандықтан, нарықта жалғандардың алуан түрлілігі жалғасуда. Дұрыс таңдау жасаудың ең оңай жолы, әрине, Зальцбургте. Бірақ мұнда да кәмпиттерді негізінен туристерге арналған көптеген атаулы дүкендерден емес, Базар алаңынан сатып алу тиімдірек. Моцарт кәмпиттерінің сапасы онда бірдей, бірақ бағасы әлдеқайда төмен.

Нағыз Моцарт кәмпиттері

Кәмпиттерді Австриядан тыс жерде, тіпті мамандандырылған дүкендерден сатып алғанда, олардың дәмін татып алатынына таң қалуыңыз мүмкін.ерекшеленеді. Мұның бәрі рецепт патенттелмегендігінің салдары, сондықтан әрбір өндіруші нәзіктікке өз ингредиенттерін қосады, ал тәттілерде сапа белгісі және міндетті жазу бар: echte Mozartkugeln, ол «нағыз Моцарт тәттілері» деп аударылады.. Ірі кәмпит компаниялары:

• Моцарткугель Мирабелл;
• Ребер;
• Holzermayr;
• Хофбауэр;
• Фюрст.

Осы компаниялардан кәмпиттер сатып ала отырып, сіз австриялық сапа үшін төлеп жатқаныңызға сенімді бола аласыз және дәмі сізді ренжітпейді. Мұндай кәмпиттерді қаптамадағы ұлы композитордың профилі бірдей қызыл, сары немесе күміспен қаптауға болады. Кондитерлер пайдаланатын әртүрлі ингредиенттерден басқа, олардың әрқайсысы тәттілердің бірнеше сорттарын жасайтындығына байланысты дәмі бір өндірушіден өзгеше болуы мүмкін. Мысалы, Ребер (Моцарт) тәттілеріне жеміс-жидек ликерін қосу дәстүрге айналған, бұл олардың дәмін аздап тартады.

Тарихи түпнұсқа

Нағыз Моцарт кәмпиттері Зальцбургтегі десертті ойлап тапқан Пол Фюрст атындағы кондитерлік фабрикада әрқашан қолмен жасалады. Мұндай өнімдер әрқашан дөңгелек пішінді және күміс-көк қаптамаға ие. Олардың қолжетімділігі басқа өндірушілердің тауарларына қарағанда әлдеқайда төмен, ал бағасы бірнеше есе жоғары. Моцарттың түпнұсқа кәмпиттері екінші ғасыр бойы өзгеріссіз қалған классикалық рецепт бойынша жасалған.

Рецепт

Тәттілерді өндіруде қолданылатын ингредиенттер:

какао, тазартылған қант, құрғақ сүт, какао майы, аралас жаңғақтар (бадам, фундук, пісте), өсімдік майы, кілегей, бидай ұны

Сонымен қатар "Моцарт" кәмпитінде алкоголь, шие шәрбаты немесе жидектер, тәтті апельсин немесе ананас, ашытылған күріш, бал, табиғи хош иістер болуы мүмкін.

Бір ғасырлық тәжірибе мен австриялық кондитерлердің күш-жігерінің арқасында бұл нәзіктікті эксклюзивті және талғампаз кәдесый деп атауға болады. «Моцарт» шоколады әртүрлілігімен таңғажайып дәмге ие.