Вермут: күші, түрлері, тұтыну мәдениеті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Вермут - әйелдер мен ерлер арасында танымал алкогольдік сусын. Бұл ащы дәмдеуіштер қосылған хош иісті шөптермен тұндырылған шарап өнімдеріне жатады. Оның басты ерекшелігі - тағамдармен немесе басқа сусынмен үйлесуге байланысты дәмді өзгерту мүмкіндігі. Мақалада вермуттың қандай түрлері бар екенін, бұл шараптың күші мен құрамын қарастырамыз.

Тарих және компоненттер

Вермут неміс тілінен аударғанда «жусан шарабы» дегенді білдіреді. Бұл сусын өз атауын орта ғасырларда билік еткен Бавария патшаларының біріне байланысты. Тарихшылардың пікірінше, бұл алкоголь бұрыннан белгілі болғанымен, кейбіреулер оны Гиппократқа жатқызады. Ол бұдан да күшті емдік әсері үшін шөптер мен тамырларды талап етті.

Вермуттың ең танымал түрлерінің бірі - Синцаноның тарихы 1757 жылы Италияның солтүстік-батысында басталады. Дегенмен, ұзақ уақыт бойы ол үйде жасалды. Сусынның туған жері Апеннин деп аталады және біздің уақытымызда ол сәйкес шығарыладыИтальяндық дәстүрлер.

Өнеркәсіптік ауқымда сусынды 1786 жылы Туринде шарап жасаушы Антонио Карпано шығара бастады.

Вермуттың күші оның құрамын құрайтын ингредиенттерге байланысты.

Шарап келесі ингредиенттер негізінде дайындалады (жалпы мөлшерге пайызбен):

• альпі жусаны (шамамен 50%);
• мыңжапырақ (шамамен 20%);
• жалбыз (11%-дан аз);
• даршын (10%);
• кардамон (шамамен 8%);
• қара бұта (6%);
• мускат жаңғағы және басқа да шөп қоспалары.

Сусын қаншалықты күшті?

Бұл мәселені толығырақ талдап көрейік. Сусынның құрамы негізінен вермут - шараптың күшін анықтайды, оның барлық компоненттері алкогольмен тұндырылған. Содан кейін олар негізге қосылады - күші 11-13% болатын ақ шарап. Дайын қоспасы 5 ° C температураға дейін салқындатылып, бірнеше аптаға қалдырылады. Осыдан кейін бір жылға жуық температураны бөлме температурасына дейін көтеріп, консервант ретінде спирт қосады, ал жусанның ащысын бейтараптандыру үшін қант қосады. Олардың саны вермуттың соңғы беріктігін анықтайды.

Арнайы құралдармен шараптың әртүрлі түрлерінде қанша градусты өлшеуге болады. Вермуттың бұл параметрі басқа алкогольдік сусындардағы сияқты пайызбен көрсетілген:

• тәтті шарап - 10-18% қант, 16% спирт;
• құрғақ шарап (құрғақ және қосымша құрғақ) - 2,5-тен 4%-ға дейін қант, 18% спирт;
• ащы шарап - құрамында 2,5-2,8% қант, 25% спирт бар.

Вермут түрлері

Вермут әртүрлі елдерде шығарылады, бірақ ең танымал итальяндық брендтер Martini және Cinzano, Russian Delasy, Crimean Trino және испандық өндірушіден Salvatore. Олардың әрқайсысын өндіруде ұқсас компоненттер пайдаланылады, бірақ нәтижесінде олар жеке дәм мен хош иіске ие болады. Көптеген тұтынушылардың пікірінше, испан және итальяндық вермуттар ең дәмді және жоғары сапалы. Бұл жерде отандық өндірушінің өнімі жылдан жылға танымал болып келе жатқанын атап өткен жөн.

Бұл сусынның түрлері туралы айтатын болсақ, онда олардың бесеуі ғана бар:

1. Құрғақ вермут (Secco және Dry) құрамында 4%-дан аспайтын қант.
2. Ақ вермут (Бианко). Қант мөлшері 10-15% аралығында. Бұл түр әлемдегі ең танымал.
3. Қызыл вермут (Россо). Тәтті дәм аперитиві, қант мөлшері - 15% жоғары. Көбінесе оны әйелдер тұтынады.
4. Қызғылт вермут (раушан). Ол ақ және қызыл шарапқа негізделген. Ондағы қант мөлшері 15-20% аралығында.
5. Ащы вермут (Ащы). Ол күшінің жоғарылауымен сипатталады - 75% дейін. Басқа түрлермен салыстырғанда, оның құрамындағы шарап материалы не мүлдем жоқ, не аз мөлшерде болады.

Адамдар сусынды жеке қалауларына қарай таңдайды. Ерлерге күшті вермут ұнайды, ал әйелдер тәтті сорттарды жақсы көреді. Дегенмен, екі жыныста да ең көп таралған түріБұл Бианко.

Қалай ішу керек?

Бұл сұраққа біржақты жауап беру мүмкін емес. Мұның бәрі таңдалған сусын түріне, вермуттың беріктігіне және жеке қалауларға байланысты. Дегенмен, бұл шарапты ішудің жалпы ережелері бар, әсіресе зайырлы қоғамда.

1. Вермут аперитив болып саналатындықтан және тәбетті керемет оятатындықтан, олар оны тек мереке алдында ғана ішеді.
2. Сусын жеміс (цитрус) шырындарымен немесе басқа алкогольді сусындармен араласады. Ол көбіне газдалған сумен араластырылған арақ қосылған коктейльдер жасау үшін қолданылады.
3. Таза түрінде қатты салқындатылған сусын тұтынылады. Оңтайлы температура +8 °С-тан +12 °С-қа дейін. Вермутты коктейль стакандарында немесе виски стакандарында ұсыныңыз. Дәмді барынша арттыру үшін олар оны баяу, кішкене жұтыммен ішеді.
4. Құрғақ вермут, әдетте, таза күйінде тұтынылады, ал тәтті вермут тоникпен немесе лимонадпен сұйылтылады.

Не ішу керек?

Жоғарыда айтылғандай, вермут - аперитив, сондықтан жеңіл тағамдармен бірге беріледі. Сонымен қатар, сусынның әр түріне белгілі бір өнімдер ұсынылуы керек.

1. Құрғақ вермут үшін зәйтүн, зәйтүн, тұздалған жержаңғақ, крекер немесе қатты ірімшік жарайды. Егер сіз көбірек дәмді тағамдарды ұсынуды жоспарласаңыз, бұл ысталған лосось, ветчина немесе қызыл уылдырық қосылған бутербродтар болуы мүмкін. Дегенмен, бұл шарапты тамақсыз, салқындатып ішкен дұрыс.
2. Шөптер мен дәмдеуіштердің аздап ащы және хош иісі бар ақ вермут цитрустық жемістермен жақсы үйлеседі,жүзім және ананас. Зәйтүндер мен сәл кремді хош иісі бар ірімшік дәмді жақсы толықтырады.
3. Қызыл вермуттың дәмі крекер, жаңғақтар, сондай-ақ құлпынай, қызыл жүзім және цитрус жемістері түріндегі тұзды тағамдармен ерекшеленеді.
4. Қызғылт мартини коктейльдерге қосылады, ол шие мен грейпфрут шырынының дәмімен және жоғарыда аталған барлық жеңіл тағамдармен тамаша үйлеседі.

Көбінесе адамдарды Мартини Бианко вермуты немен ішетіні қызықтырады, өйткені бұл осы түрдегі ең танымал сусындардың бірі. Бұл ақ шараптың сорты болғандықтан, оны жемістер мен шырындармен бірге беру керек.

Вермутты қолдану ережелері

Жалпы, бұл шарап аперитив ретінде тамақтан бір жарым сағат бұрын беріледі.

Қуаттылығы 25% болатын вермутты қолдану жоғары калориялы тағамдарды білдіреді. Бұл ет, балық, тауық еті және көкөністерден жасалған тағамдар болуы мүмкін.

Бұл сусын аперитив ретінде ғана емес, ас қорытуды жақсарту құралы ретінде де беріледі. Бұл жағдайда ол десертпен, балмұздақпен, жидектермен және жемістермен бірге тамақтан кейін тұтынылады.

Тәтті вермутты күштірек алкогольмен және тәтті емес газдалған судалармен араластыруға болады.

Вермут пікірлері

Көптеген тұтынушылар бұл сусынды мақтайды. Оны қолданып көрген олар достары мен таныстарына да солай етуге кеңес береді. Аудиторияның әйелдер бөлігі шараптың тәтті сорттарының жұмсақ дәмін ерекше атап өтіп, «олар Мартиниге бірінші жұтымнан ғашық болғанын» баса айтады.

Ер адамдар вермуттың күшті түрлерін жақсы көреді. Сондай-ақ олар бұл аперитив бөтелкесі досыңызға немесе әріптесіңізге сыйлық бола алатынын атап өтті.

Тұтынушылардың арасында сусынның дәміне көңілі толмайтындар да бар. Себебі, бұл адамдар спирттегі алкогольді құрайтын шөптердің хош иісін құптамайды.