«Арран» виски: сипаттамасы, құрамы, тарихы, дәмі және шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Вискидің көптеген брендтері тамаша гастрономиялық қасиеттерге қоса, ғасырлар бойы жалғасатын ұзақ тарихымен мақтана алады. Бірақ біздің тарихымыздың кейіпкерінің мүлде басқа «қулығы» бар. Виски «Арран» (Арран) - Шотландиядағы ең жас бренд. Соған қарамастан, ол дистилляттарды білушілердің жүрегін жаулап үлгерді. Қалай? Оны анықтауға тырысайық.

Бренд тарихы

Арран аралы спирт зауыты 1995 жылы ғана құрылған. Chivas Regal компаниясының менеджері Гарольд Карри жұмыс орнында тәжірибе жинақтап, фрилансер болып, өз ісін ашуды ұйғарды. Ол Шотландияның ең оңтүстік архипелагында, Арран аралында, ежелгі Лохранца сарайынан алыс емес жерде спирт зауыты үшін орынды таңдады. Тәжірибелі маман маркетингте док болып шықты. Спирт зауыты Аррандағы жалғыз, сондықтан өндіруші өз сусынына аралдың атын бере алды. Лохранцаның мақтаншақ феодалдық ұясының маңы ақсүйектерге құрмет бердіжаңа кәсіпорын.

Бірақ сіз тек маркетингпен айналыса алмайсыз. Гарольд Карри өзінің барлық тәжірибесін Арран вискиін Шотландиядағы ең жақсылардың біріне айналдыруға жұмсады. Сусынның алғашқы бөтелкесі 2001 жылы сатылған. Жаңа сусын шашыраған жоқ, бірақ жанкүйерлеріне ие болды. Вискидің жетістігі спирт зауытының орналасуының географиялық артықшылықтарына, сондай-ақ Гарольд Карриді пайдаланатын инновациялық өндіріс процесіне ықпал етті. Олармен толығырақ танысайық.

Арран аралы

Алкоголь зауыты төбелермен қатты желдерден қорғалған әдемі алқапта орналасқан. Айта кету керек, ең оңтүстік Арран аралында (Шотландияның батыс жағалауында) бірегей микроклимат бар. Бұл қатал аймақтың басқа аймақтарынан айырмашылығы мұнда жел жоқтың қасы. Сондықтан Арран аралындағы виски тезірек піседі.

Төрт мыңға жуық баррель сусын күтіп тұрған қоймаларға Гольфстримнің жылы екпіні ұшады. Ферт Клайдтан соққан тұзды самал сусынға балғындық қосады. Тағы бір маңызды фактор – таза бұлақ суы. Өйткені, әрбір виски оның жартысынан көбінен тұрады.

Спирт зауытының аумағында Изон Биерах көзі соғады. Оның суы жер бетіне жеткенге дейін гранит, құм, саз және шымтезек шөгінділерінің қабаттарынан өтеді. Осылайша, ол табиғи түрде тазартылып, вискиге тегіс дәм мен мөлдір мөлдірлік береді.

Технологиялық процесс

Өндірісте арпаның екі түрі – «оксбридж» және «оптикалық» қолданылады. Гарольд Карри тәжірибелі шарап жасаушы ретінде ең көп өндіруді шештіБұл процеске революциялық болмаса да, инновациялық әдістерді қосатын дәстүрлі шотландтық виски өндіру әдісінің ең жақсысы. Алдымен ол скотч формуласын өзгертті. Арпа уыты Карри шымтезек түтінінде темекі шекпеуді шешті, сондықтан Arran Scotch виски жұмсақтығымен және аздап тәттілігімен ирланд сусынына ұқсайды. Бірақ дистиллятор кәдімгі заманауи тот баспайтын болаттан жасалған құмыраларды қарағайдан жасалған ескілеріне ауыстырды.

Шебер фотосуреттерді Макалландағыларға ұқсас өте кішкентай етіп жасады. Олардың арқасында үш сағатта өте таза спирттер алынады. Гарольд Карри суық сүзуден бас тартты. Вискиге ол ескі американдық бурбон мен испандық херес бөшкелеріне тапсырыс береді. Сусын ағаштың тесіктері арқылы «тыныс алады», сондықтан ол жыл сайын күшінің екі пайызын жоғалтады. «Періштелердің үлесі» буланып, виски 46 градусқа жеткенде, ол бөтелкеге құйылады. Арақ-шарап зауыты бояғыштарды пайдаланбайды. Сусынның сары түсі бөшкелердің ағашына тигеннен ғана пайда болады.

Марапаттар

Гарольд Карри Шотландия виски өндірушілері қауымдастығының қатаң талаптарына жауап бере отырып, ерекше сусын шығару үшін шебер шарлауы керек. Осылайша, ол Норман Кальвадос бөшкелерін пайдаланудан бас тартуға мәжбүр болды. Бірақ Карридің талпынысы бекер болған жоқ. Аз ғана өмір сүрген жылдары оның кәсіпорны көптеген медальдармен марапатталған. 2007 жылы ол беделді баспаның шешімімен «Шотландияның жыл алкоголь зауыты» атағын алды. Виски журналы.

Спирт зауытының жеке бренді - Arran 10 Y. O. - Виски Библиясында мүмкін болатын жүз ұпайдан 93 ұпайды осы сусынның гурусы Джим Мюррей алды. 2011 жылы Арран вискиі әлемдік сарапшылардың пікірінше, екінші рет жыл сусыны атанды. Бұл жабысқақ таспаның ерекше екенін оның бағасы дәлелдейді. Өйткені, Арран аралының өзі бутик болып саналады. Шикізат сатып алады, аралдан тыс жерде филиалдары жоқ, екі ғана қоймасы бар және жылына небәрі 500 000 литр виски шығарады.

Брендтерге шолу. The Arran M alt 10 Y. O

Қарапайым өлшеміне қарамастан, спирт зауыты виски брендтерінің таңғажайып алуан түрлілігімен танымал. Arran M alt 10 Years (2008 жылы құйылған) піскен арпаның алтын түсімен ерекшеленеді. Бұл таспаның күші 46 градус, бірақ олар жұмсақ және таңқаларлық нәзік дәмге байланысты сезілмейді. Онда дәмдеуіштердің, жемістердің және даршынның иісі бар. Сусынның жақсы барқыт құрылымы бар.

Букетте тропикалық жемістер (киви, банан, папайя және ананас), бұрыш, цитрус, ваниль, дәмдеуіштер, қауын және қара шоколад сезіледі. Скотчтың ұзақ уақытқа созылған дәмі тәтті, конверттелген және толық денелі, дәмдеуіштер мен жемістердің өңсіз аккордтары бар. Скотч суық сүзуге ұшырамайды, бұл оның сипаттамаларына жақсы әсер етеді. Бұл уыт шери бөшкелерінде 60% және бурбон бөшкелерінде 40% ескіреді. Бұл брендті Ресейде сатып алу ең оңай.

14 жастағы шотланд

Артық төрт жылбөшкелерде жүзеге асырылады, ал сусынның дәмі толығымен өзгереді. Тәттілігі жойылып, кейбір тұздылық пен талғампаздық пайда болады, бұл шотландиялық жалғыз уыт вискилерін жақсы көреді. Arran M alt 14 Y. O. 46% беріктігімен және алтын түсімен сипатталады. Сусынның дәмі толық, қанық, кремді бал, карамель және тұзды ноталардан тұрады, онда пісірілген алма, фундук, шоколад және апельсиннің нюанстары бар.

Скотчтың хош иісі жарқын, бай, бай. Ол кокос, ирис, ванильдің реңктерін және осының барлығын кептірілген жемістердің хош иісімен оқиды. Аяқтау өте ұзын, аздап тұзды, даршын қоспасы бар. Сусын екі жыл бойы шерри бөшкелерінде тұндырылады, содан кейін ескі бурбон ыдыстарында піседі. Ресейде бұл маркалы жабысқақ таспаны алу өте қиын. Он төрт жастағы виски металл сыйлық түтікке салынған.

Сегіз жасар виски

Арран The Sauternes Cask Finish 8 Y. O. бекініс үлкен ағаларына қарағанда кішірек - небәрі 50 градус. Бұл сусынның жағымды алтын сары түсі бар. Дәмінде бұл виски тұзды-тәтті, толық денелі, бай. Онда гүлдердің, балдың, бананның және фундуктың реңктері басым. Теңгерімді хош иіс жағымды дәмді толықтырады.

Букетте цитрус, марципан, қауын, ырғай және сары май иісі бар. Вискиге шолуларда Arran The Sauternes Cask Finish 8 Y. O. пайдаланушылар скотчтың хош иісінде мандарин, марципан және қауын ноталары да бар деп мәлімдейді. Бұл брендтің дәмі ұзақ, тартылған дәм сезімімен жәнесары май. Көбінесе виски бұрынғы бурбон және шерри бөшкелерінде піседі, ал тағы тоғыз ай бойы ол Sauternes контейнерінде піседі. Бұл әдіс сусынның бай букетіне нюанс қосады.

Арран түпнұсқасы 43

Бұл виски маркасының атауындағы сандар күш дәрежесін көрсетеді. Көріп отырғаныңыздай, скотч ханымға сыйлық болуы мүмкін. Сусынның дәмінде қызыл бұрыштың өткір өткірлігі крем-брюле тәттілігімен тамаша үйлеседі. Алманың жаңа ноталары да байқалады. Дәмі мен букетіне сәйкес келу үшін - нәзік, нәзік, көп қырлы. Онда жемісті интонациялар басым, мұнда шабдалы басым. Arran Original 43 вискиіне су қосылса, букетте шоколад, апельсин және жалбыз хош иістері пайда болады.

Осы маркалы жабысқақ таспаның түсі де өте нәзік, ашық, алтын түсті, ойнақы жарқырауы бар. Бұл «Арранның» өзіндік ерекшелігі немен түсіндіріледі? Жаратушы оған жетілуіне небәрі 6 жыл уақыт берді. Сусынның кішкене күші сізге жеміс дәмін сезінуге және бай көп қырлы букеттен ләззат алуға шоғырлануға мүмкіндік береді. 700 мл бөтелке біртүрлі пішінді жұмбақ тастар бейнеленген сыйлық түтікшесінде сатылады. Христиандыққа дейінгі дәуірде ғибадат ету нысаны болған бұл тастар әлі күнге дейін Арран аралында кездеседі.

Arran Lochranza резервтік виски

Дәмі немесе күші дилеммасы бар бұл спирт зауыты бірінші көрсеткішті таңдайды. Скотчтың бұл брендінде дәреже де ауқымнан кетпейді - тек 43% алкоголь. Арран-Локранза қорық формуласын құруда жетекші маман жұмыс істедіДжеймс Мактаггарт спирт зауыты. Ол өзінің туындысымен жеңіл скотчтың ирланд вискиінен еш кем түспейтінін дәлелдеді.

Сусын спирт зауытынан алыс емес жерде орналасқан ежелгі феодалдық Лохранца сарайының атымен аталған. Бұл жалғыз уыт вискиінің түсі ашық алтын түсті, жағымды. Дәмі жеңіл, нәзік, әйелдердікі деуге болады. Бірақ, бұрынғы «Оригинал 43» брендінен айырмашылығы, Лохранза қорығында тәттілік жоқ. Керісінше, жидектер, алма және апельсин мармеладтарымен тамаша үйлесетін теңіз самалының тұзды ноталары осы жерден көрінеді. Сусынның букеті бай, көп қырлы, сүт шоколады, лимон қабығы, жасыл алма және гүлдердің иісі бар. Аяқтау ұзақ, кремді ирис ноталары бар.

Құны

Жоғарыда айтылғандай, спирт зауыты бутик болып саналады. Оның жылдық өндіріс көлемі 500 мың литрден аспайды. Арран вискиінің қымбат болуының басты себебі де осы. Арран Батыс Еуропа мен Жапонияға экспортталады.

Бұл брендтің өнімдерін Ресейде табу өте қиын. Бутиктерде негізінен Lochranza Reserve брендтері (металл түтіктегі бөтелкеге 3220 рубль), он (3434 рубль), он екі (5415 рубль) және он төрт жастағы виски (4787 рубль), сондай-ақ эксперименталды шығарылымдар бар.: Amarone Cask (4396 рубль), Махри Мур (5091 рубль), Sotern Cask (5409 рубль), Port Cask Finish, Boti Quarter Cask, Sherry Cask. Кейде Arran 2006 Gordon & MacPhail сияқты шектеулі басылымдарды таба аласыз.

Пікірлер

Қарамастандемократиялық құндылық емес, Арран спирт зауытының өнімдері өте танымал. Пайдаланушылар Arran Scotch вискиінің дәмі мен букетін жоғары бағалайды. Пікірлерде олар дәстүрлі скотч сияқты сусынның шымтезек иісі бар деп мәлімдейді. Бұл шынымен де біртүрлі, себебі уыт ыстық ауамен кептіріледі - бұл Арран спирт зауытының өзіндік стилі.

Пайдаланушылар сонымен қатар өндірушінің сусындарға бай, көп қырлы гүл шоғын сақтауға мүмкіндік беретін суық сүзуді қолданбайтынын ұнатады. Спирт зауыты вискидің түсін жасанды бояғыштармен түзетпейді. Мүмкін, сусындардың көлеңкесі тым жеңіл болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл бөшкелердің ағашынан ферменттің табиғи сіңуінің кепілі. Пайдаланушылар шағын өндіріс көлемі бар виски брендтерінің әртүрлілігімен таң қалдырады. Шеберлер әр сусынды шығармашылықпен жасайды.