Самарқанд халвасы. Рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Самарқанд халвасы – тәтті және дәмді ғана емес, сонымен қатар құнарлы шығыстық деликатес. Сіз оны өз қолыңызбен пісіре аласыз. Сонымен бірге сіз барлық компоненттердің пайдалылығы мен табиғилығына толық сенімді бола аласыз.

Халваның бұл түрі әдеттегі, белгілі күнбағыс халвасынан ерекшеленеді, мұнда грек жаңғағы мен күнжіт қолданылады. Бұл құрамдас бөліктер Самарқанд халвасына оны қолданып көргендердің көпшілігін таң қалдыратын және ғашық болатын қызықты, нәзік дәм береді.

Пісіруге арналған ингредиенттер

Төменде рецепті берілген Самарқанд халвасын халвайтара немесе өзбек халвасы деп те атайды, ол тез дайындалады және бір қарағанда тәжірибесіз үй иесіне оңай көрінетіндей қиын емес.

Барлық ингредиенттерді дүкеннен сатып алуға немесе мүмкіндігіңіз болса, үйде алуға болады:

• Жаңғақ - сізге шамамен 200-250 г қажет.
• Күнжіт - 100г
• Сары май – 100гр
• Бидай ұны (еленген жақсы) - 250г
• Ванильді қант - бір пакет.
• Түйіршіктелген қант - 250гр

Сонымен қатар қаласаңыз қосыңыз:

• Бадам – 100г
• Пісте – 100гр
• Су - екі стақан

Пісіру сиропы

Самарқанд халвасы - бұл үш негізгі ингредиенттен тұратын өнім: сироп, қуырылған ұн және жаңғақ.

Сірне дайындау үшін эмаль табаны алып, оған екі стақан су құйып, қайнатыңыз. Қайнаған суға 250 г қант қосыңыз. Бұл жағдайда қыздыру температурасы орташадан аспауы керек. Үнемі араластыра отырып, тұрақты қайнауды болдырмауға тырысыңыз. Осылайша, сиропты 5-7 минут пісіріңіз. Бұл жағдайда сіз оны 3 реттен артық қайнатуға рұқсат ете алмайсыз. Дұрыс орындасаңыз, жұмсақ, орташа қалыңдықтағы қант шәрбаты аласыз.

Қуырылған ұн

Бұл процедураға ерекше назар аудару керек, өйткені ұнды артық пісіруге болады. Нәтижесінде ол қара түс пен ащы дәмге ие болады, бұл бүкіл халваны тұтастай бұзады.

Ұнды сары май жағылған үлкен таза табада баяу отта арнайы шпательмен үздіксіз араластыра отырып қуырыңыз.

Өнім түсін ашық қоңыр немесе қызыл түске өзгерткенше манипуляция қажет.

Жаңғақтарды дұрыс таңдаухалва

Самарқанд халвасындағы сапалы жаңғақтар оның дәмі мен сақтау мерзіміне әсер ететін ең маңызды фактор болып табылады.

Күнжіт балғын, ащы және иісі жақсы болуы керек. Дәмі мен ерекше хош иісі арқасында мұндай халва Шығысты, қазір Еуропа мен Ресейді жаулап алған ерекше дәмге ие болды.

Күнжетті ұсақтау керек. Сіз оны әдеттегі, таза түрінде қосуға болады. Күнжіт ұнтақталған кезде Самарқан халвасы ашық реңкке ие болатынын білуіңіз керек.

Жаңғақтарды көгеру мен иістерді де тексеру керек. Әрі қарай - оларды блендермен ұнтақтаңыз немесе ет тартқыштан бірнеше рет өткізіңіз.

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз

Аздап салқындаған сироп бар эмальданған кастрюльге жаңғақ пен қуырылған ұнды қосып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырып, орташа отқа қойыңыз.

Халваның өзі табаның қабырғаларынан қалып қойғанша, үнемі араластыра отырып пісіріңіз.

Дайын деликатесті арнайы пішінге қою керек, бұл өнімді алу қиын болатынын ескере отырып, оны таңдау керек, себебі ол қатып, ыдырап кетуі мүмкін.

Силиконды қалыптарды немесе төтенше жағдайда Самарқанд халвасын орауға болатын қатты мөлдір пленканы қолданған дұрыс. Пішінді немесе пленканы маймен жағып, деликатесті үстіңгі және астыңғы жағына күнжіт сеуіп, толық суығанша тоңазытқышта бір-екі сағатқа қалдырады.

Самарқанд халвасы, суреті бар рецептін осы мақаладан табуға болады.

Тағамдарыңыз дәмді болсын!