Сиыр етінен жасалған пирог: рецепттер мен пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сиыр етінен жасалған пирог кез келген дастарханның нағыз сәніне айналатыны сөзсіз, сонымен қатар ол кез келген шай дастарханына тамаша үйлеседі. Оны дайындаудың ең қызықты рецептерін және осы процестің негізгі трюктерін әрі қарай қарастырайық.

Классикалық рецепт

Стандартты рецепт бойынша дайындалған фаршталған пирог барлық тәтті және дәмді кондитерлік өнімдерді ұнататын болады. Оны жасау үшін қамырды бөлек дайындау керек. Мұны істеу үшін тұтас тауық жұмыртқасын бір шымшым тұзбен және бір стақан ұнмен біріктіріп, бір ыдыста ұнтақтаңыз. Әрі қарай, бұл массада 2,5 ас қасықты біртіндеп енгізу керек. 200 г маргаринмен біріктірілген ұн. Араластырудан кейін жалпы массадан қамыр илеңіз, ол жеткілікті қалың болуы керек. Масса сұйық болып шықса, оған аз мөлшерде ұн қосу керек. Содан кейін дайын қамырды жарты сағат бойы тоңазытқышта алып тастау керек.

Салманы бөлек дайындау керек. Оны жасау үшін 500 г ұнтақталған сиыр етін алып, оған ұнтақталған бұрыш, аздап тұз және 100 г сары майға қызарғанша қуырылған пиязды (бір бас) қосу керек. Салманы араластырубәлішті жинауға болады.

Дайын болған қамырды екі тең бөлікке бөліп, жайып салу керек. Оның біреуін май жағылған пісірме табаққа салып, үстіне фаршты қою керек. Қамырдың екінші бөлігін етке салып болған соң, барлық ұшын бекітіп, пирогты пешке 40 минут пісіруге жіберу керек.

Сиыр еті және саңырауқұлақтармен

Сиыр етінен жасалған пирогтың бұл рецепті кез келген дәмхананы жеңеді. Нәтиже - кез келген шайды тамаша толықтыратын өте дәмді және қанағаттанарлық қамыр.

Пирогты толтыру үшін тамырсыз бір килограмм сиыр етін алу керек, содан кейін кішкене текшелерге кесіп, қуырғыш табаға жіберу керек. Ет алтын реңкке ие болғаннан кейін (шамамен бес-жеті минуттан кейін) оны табадан алып тастау керек, оның орнына майдалап туралған пияз (бір бас), төрт сарымсақ түйірі, бірнеше туралған балдыркөк сабақтары, сондай-ақ 10 төртбұрышты шампиньондар. Әрі қарай, массаны шамамен бес минут қайнатуға рұқсат ету керек, содан кейін оған 1/4 шай қасық қосу керек. кептірілген розмарин, бірнеше ас қасық томат пастасы, аздап ұнтақталған бұрыш және тұз (дәміне қарай). Массаны араластырғаннан кейін оны баяу отта шамамен жеті минут қайнатуға рұқсат ету керек. Енді қуырылған ет, 300 мл сыра, сондай-ақ лавр жапырағы мен 3 шай қасық қосу керек. қоңыр қант. Қоспаны араластырғаннан кейін, контейнерді қақпақпен жабыңыз және оны 15-20 минутқа одан әрі сіңу үшін қалдырыңыз - осы уақыт ішінде алкогольдік булардың жоғалып кетуіне уақыт болады.

Сау болсиыр еті мен картоп қосылған бәліштің салмасы жанып тұр, оған қамырды дайындау керек. Ол үшін дайын қатпарлы қамырдың бірнеше парағын қолданған жөн. Олардың әрқайсысын ерітіп, орташа қалыңдықта жайып тастау керек.

Салманы дайындауға бөлінген уақыт өткеннен кейін оған 300 г төртке кесілген картоп, үгітілген сәбіз және 100 г жасыл бұршақ қосыңыз. Араластырғаннан кейін массаны тағы 7-10 минут бұқтыруға рұқсат ету керек, содан кейін оны сәл суытып алыңыз.

Сиыр еті мен картоп пирогының барлық құрамдас бөліктері дайын болғаннан кейін алдын ала дайындалған пішіннің астына бір қабат қамыр жағып, оның үстіне салмасын қою керек. Жоғарыдан ыдыс-аяқ қамырдың екінші қабатымен тығыз жабылуы керек және шеттерін бекітіп, болашақ пирогтың үстіңгі қабатын жұмыртқаның ақтығымен майлау керек. Содан кейін мазмұны бар пісіру парағын пешке 15-20 минутқа жіберу керек.

Картоп пен ет қосылған пирог

Өте дәмді, шырынды және жұмсақ сиыр пирогын пісіру үшін 100 г қаймақ алып, оны жұмыртқамен біріктіру керек. Бөлек, 100 г сары майды мұқият мұздату керек, содан кейін оны үккіштен өткізіп, алынған чиптерді жұмыртқа-қаймақ массасына енгізу керек. Барлығын жақсылап араластырғаннан кейін ингредиенттердің алынған қоспасына 300 г ұн мен бір шымшым тұз қосыңыз. Енді қоспадан біртекті қамыр илеңіз және оны жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Қамыр әрі қарай пісіру үшін тұндырылған кезде, біз сиыр бәлішіне фарш жасауды бастауымыз керек. Мұны істеу үшін 220 г алдын ала пісірілген сиыр еті мен филесін алыңызоны кішкене бөліктерге кесіңіз. Компоненттен кейін туралған картоппен, сондай-ақ майдалап туралған жасыл пиязбен біріктіру керек. Аздап тұздан кейін массаны араластыру керек, содан кейін бір жаққа қойыңыз.

Басқа ыдыста болашақ пирогқа салманың екінші бөлігін дайындау керек. Мұны істеу үшін сізге 50 г қаймақ, бірнеше жұмыртқа, 50 мл сүт біріктіру керек, сонымен қатар аздап бұрыш, тұз және майдалап туралған аскөк қосу керек. Массаны араластырып, біраз уақытқа қалдырыңыз.

Болашақ торттың барлық компоненттері дайын болғаннан кейін өнімді пісіру үшін терең пішінді алып, оны маймен жақсылап майлау керек. Әрі қарай, оның ең төменгі жағында қабат жоғары жақтарды құрайтын етіп алдын ала илектелген қамырды төсеу керек. Содан кейін сиыр еті мен картоптан жасалған салманы алынған ыдысқа салу керек, ал толтырудың сұйық бөлігін барлығына құю керек. Енді массаны бірден пешке бір сағат пісіру үшін жіберу керек.

Пеште осы рецепт бойынша дайындалған сиыр еті мен картоп қосылған пирог ашық әрі өте әдемі болып шығады.

Ағылшын пирогы

Отбасыңызды таң қалдырғыңыз келсе, оларды үйде оңай дайындалатын сиыр еті салмасы бар дәмді кондитерлік қамырмен бүлдіруге болады.

Сиыр етінен дәмді ағылшын пирогын жасау үшін түбі қалың табаны алып, оған кішкене текшелерге (2 х 2 см) кесілген 600 г сиыр етін қуыру керек. Ет алтын түске ие болған кезде,оны табадан алып, суытып алмас үшін фольгамен жабу керек.

Одан әрі сол табада жарты сақинаға кесілген пиязды, сондай-ақ сарымсақ түйірін қуырыңыз. Көкөністер жұмсақ болған кезде оларға 300 мл сорпаны, бір стақан суды және стақан қызыл шараптың үштен бірін құйыңыз. Жалпы массаға 1 шай қасық құйыңыз. кептірілген тимьян және лавр жапырағы. Содан кейін ет барлық аталған ингредиенттерге қосылуы керек және қақпақпен жабылған массаны сиыр жұмсақ болғанша 1,5 сағат бойы баяу отта қайнатуға қалдырыңыз.

Көрсетілген уақыттан кейін табаға 50 мл су құйыңыз, оған алдымен бір шай қасық крахмалды сұйылту керек. Араластырғаннан кейін массаны тағы бір-екі минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз.

Пирогты жасау үшін сіз қатпарлы қамырдың бірнеше бөлігін алып, олардың әрқайсысын жайып, өнімді қалыптастыруға кірісуіңіз керек. Мұны істеу үшін пісіру табағының түбіне бір қабат, ал оның үстіне пісірілген етті қойыңыз. Содан кейін мазмұнын қамырдың екінші дайындалған қабатымен жабыңыз да, сарысын жағып, пешке 30 минутқа жіберіңіз.

Осетин пирогы

Дұрыс дайындалған сиыр етінен жасалған осетин пирогы кез келген отбасында аспаздық өнердің сүйікті туындысына айналатыны сөзсіз. Мұндай өнімге қамыр жасау үшін бір стақан айран (қаласаңыз, айранмен ауыстыруға болады) алып, оған бір шымшым сода сұйылту керек.

Бөлек ыдысқа 400 г ұн, бір-екі шай қасық құрғақ ашытқы, көп шымшым тұз және араластыру керек. Енді құрғақ бөліккеайран, 3 ас қасық күнбағыс майын қосып, біртекті қамыр илеу керек, сосын бетін жауып, массасы үлкейетіндей етіп жарты сағатқа жылы жерге қою керек.

Осетин пирогының салмасын бөлек жасау керек. Ол үшін 400 г тартылған сиыр етін аздап тұз бен бұрышпен, сондай-ақ майдалап туралған пиязды, туралған кинзаны (алты-жеті бұтақ), төрт түйір сарымсақпен араластырып, массаны біркелкі етіп алыңыз.

Пісіру парағында жалпы массаның жартысынан жасалған қамырдың жайылған қабатын, оның үстіне - салмасын салу керек. Осының барлығын қамырдың екінші бөлігімен жауып, орташа қалыңдықта жайып, содан кейін жұмыртқаның сарысын жағып, пешке 40 минутқа жіберіңіз.

Нәтиже - өте ащы, бірақ өте дәмді торт.

Қатпарлы пирог

Сиыр етінен қатпарлы қамыр негізінде жасалған тамаша пирог жасауға болады. Мұндай аспаздық өнер туындысын жасау үшін қатпарлы қамырды алып, оны екі тең бөлікке бөліп, әрқайсысын жайып, бөлме температурасында үстелге қою керек.

Келесі, пирогқа тартылған етті дайындаңыз. Сиыр етімен (800 г) бір стақан алдын ала дайындалған картоп пюресін біріктіру керек. Осыдан кейін, жалпы массаға бірнеше ас қасық өсімдік майы қосылған ыстық табада қуырылған пиязды қосу керек. Толтырманы қайнатып, суытуға рұқсат беру керек, содан кейін оны қажетті дәмдеуіштермен, соның ішінде дәмдеуіштермен дәмдеу керек.тұз және ұнтақталған бұрыш қоспасы бар, сонымен қатар тартылған ет пен картопқа жаңа тауық жұмыртқасын қосыңыз. Салманы араластырғаннан кейін, пирогты жасауға кірісуге болады.

Өнімді пісіруге арналған қалыптың төменгі жағына қамырдың бір қабатын, ал оның үстіне - картоп-ет салмасын және екінші қабатын салу керек. Барлық шеттерін мықтап қысып, тортты пешке 25-30 минутқа жіберу керек.

Ашытқы торты

Ашытқы қамыры пирогтарды жасау үшін ең жақсысы болып саналады, оның негізінде тамаша ұн өнімін жасауға болады. Оны жасау үшін сізге бірнеше ас қасық құрғақ ашытқы алып, оларды 40 градусқа дейін қыздырылған бір стақан сүтте сұйылту керек. Бөлек ыдыста тауық жұмыртқасын жарты стакан қантпен ұнтақтаңыз, содан кейін массаға бір стақан еріген сары май мен қасық өсімдік майын қосыңыз. Тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз, массаға сұйылтылған ашытқыны, сондай-ақ 2,5 кесе ұн қосыңыз. Содан кейін ингредиенттерді біркелкі күйге жеткенше илеу керек. Содан кейін қамырды таза сүлгімен жауып, көлемін ұлғайту үшін бір сағатқа қалдыру керек. Әрқашан оны бірнеше рет жуу керек.

Қамыр көтеріліп жатқанда, фаршты дайындау керек. Ол үшін ет тартқыштан 500 г алдын ала пісірілген сиыр етінің филесін, сондай-ақ ыстық табада қуырылған пиязды, төрт ас қасық сары май мен өсімдік майын, сондай-ақ бұрыш пен тұзды бұраңыз.

Барлық дайындықтардан кейін қамырды екі бөлікке бөлу керек, оның біреуі сәл үлкенірек болуы керек.екіншісін және олардың әрқайсысын орташа қалыңдықтағы қабатқа айналдырыңыз. Пісіру парағының түбіне қалың қабат салып, үстіне тартылған ет қабатын жауып, қамырдың қалған бөлігімен жауып, сарысын майлаңыз, содан кейін оны бір сағатқа пешке пісіруге жіберіңіз.

Айран пирогы

Осы рецепт бойынша дайындалған, фотосы төменде жарияланған сиыр етінен жасалған пирог жұмсақ әрі әуе болып табылады. Оның үстіне оны жасау технологиясының қарапайымдылығы сонша, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де оны меңгере алады.

Кефирге қамырды дайындау үшін 0,5 шай қасық төлеу керек. бір стақан айран қосылған сода (мұндай болмаған жағдайда сіз кез келген басқа ашытылған сүт сусынын пайдалана аласыз). Кефирде бірте-бірте жұп жұмыртқа мен бір шымшым тұзды, сондай-ақ бір стақан ұнды қосыңыз. Әрі қарай, олардан орташа тығыздықтағы қамыр жасау үшін барлық аралас ингредиенттерді біркелкі күйге келтіру керек.

Салманы дайындау үшін ұсақталған сиыр етін (300 г) және ірі үккіште үгітілген 2-3 пиязды біріктіріңіз. Массаны дәміне қарай бұрыш пен тұз қоспасымен дәмдеу керек, содан кейін мұқият араластырыңыз.

Дайын қамырдың жартысын сиыр бәлішін пісіру үшін таңдалған пісіру парағына құйыңыз. Оның үстіне қалған қамырды жайып, біркелкі таратып, пешке саламыз.

170 градус температурада мұндай торт өте тез пісіріледі - шамамен 40 минут.

Қабат торт

Бұл торттың басты ерекшелігі - кез келген талғампаздың көңілінен шығатын дайын өнімнің жеңілдігі. Пісіруге арналғансиыр еті қосылған қатпарлы қамыр, дүкеннен сатып алынған қатпарлы қамырды алу керек (екі қабат), оларды төрт бөлікке бөліңіз.

Салманы жасау үшін табада туралған пиязды және пиязды қуырыңыз. Масса алтын түске ие болғаннан кейін оған 400 г ұнтақталған сиыр етін, сондай-ақ табақшаларда ұсақталған үш сарымсақ түйірін қосыңыз. Тартылған ет аздап қызарған кезде массаға майдалап туралған аскөк қосу керек, содан кейін дайындалған массаның бір бөлігін пісіру парағына жайылған қамырдың жұқа қабатына қою керек. Торттың үстінен екінші қабатпен жабу керек, тартылған етдің бір бөлігін қайтадан салып, содан кейін ингредиенттерді олар таусылғанша қабаттарға салуды жалғастырыңыз. Өнімді қалыптастырғаннан кейін онымен пішінді пешке жіберу керек. Торт қызғылт және әдемі болуы үшін оның үстіңгі қабаты жұмыртқаның сарысымен жағылуы керек.

Пирогты дайын болғанша 20 минут пісіріңіз. Дайын болғанда, бұл өнім қызанақ соустары мен қаймақпен тамаша үйлеседі.

Әртүрлі ұсыныстар

Сиыр етінен жасалған пирогтарды дайындаудың қарапайымдылығына қарамастан, дәмді, шырынды және тәтті өнім алу үшін тәжірибелі аспазшылардың белгілі бір ұсыныстары бар. Негізгілерін қарастырыңыз.

Тәжірибе көрсеткендей, бұл өнімдерді дайындау үшін дайын тартылған ет де, кесектерге кесілген ет де тамаша. Көптеген рецепттерде айтылғандай, сиыр еті мен картоп, қырыққабат немесе кез келген басқа көкөніс қоспалары бар пирогСалма үшін туралған еттің дәл екінші түрін қолдансаңыз, дәмдірек болады - осылайша ол әлдеқайда шырынды болады.

Қарастырылып отырған пирог түріне арналған қамырды таңдауға келетін болсақ, қатпарлы қамыр да, ашытқы қамыры да, ашытқысыз қамыр да ол үшін өте қолайлы. Сонымен қатар, сиыр етінен аспирада дайындалған өте дәмді пирог шығады - бұл жағдайда оған арналған қамырды айран немесе майонез негізінде жасаған дұрыс.

Дайын пирогтың қамыры іші дымқыл болмауы үшін өнімді пісіру процесінде бөлінетін ылғалдың булану мүмкіндігін алдын ала білу керек. Ол үшін пісіру парағын пешке өніммен жібермес бұрын оның жоғарғы бөлігінде тесік жасау керек.

Сиыр еті құрғақ ет, сондықтан оны бәлішке жіберер алдында алдымен жартылай піскенге дейін жеткізу керек. Оның үстіне, ол кейбір ептілікпен сипатталады. Торттың дәмін айқынырақ ету үшін салмаға дәмдеуіштер, сарымсақ, пияз және қызыл шарап қосқан жөн.