Тауықсыз Цезарь салаты: ерекшеліктері мен фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Цезарь салаты біздің елде мерекелік дастарханға бұрыннан таныс болды, әрбір үй иесінің кейбір қосымша ингредиенттерімен ерекшеленетін рецепті бар. Мақалада біз тауық еті жоқ нағыз классикалық Цезарь салатын қалай дайындау керектігін айтамыз, оның туу тарихы туралы қызықты ақпаратты білеміз.

Әйгілі тағамның тарихы

Цезарь салатын Америкада Италиядан көшіп келген Цезарь Кардини есімді аспаз ойлап тапқан. Оның шығу тарихы өнертапқыш және тапқыр аспаздар арасында көптеген аналогтары бар, әдетте көптеген қызықты рецепттер пайда болды. 1924 жылы Тәуелсіздік күнін тойлау үшін атақты Голливуд әртістері оның мейрамханасына қыдырған. Бірақ сол күнгі сауда қызу жүріп, кәсіпкердің тамағы қалмады.

Бірақ қу итальяндық маңызды қонақтарды жіберіп алмай, асханадағы салатты асығыс жасап алды. Америка Құрама Штаттарында тыйым салу кезінде шекарада ішімдік табу қиын болдыМексика өте шынайы, сондықтан көпшілігі мерекелер мен демалыс күндері шекараға жақынырақ кетті.

Тамаша сусынмен ерекше салатқа ие болған әртістер қатты қуанды, сондықтан Сезар Кардини оны мәзіріне енгізді. Енді рецепт айтарлықтай өзгерді, көпшілігі өз қалауы бойынша ингредиенттерді қосады, сондықтан көптеген комбинациялар бар. Кейбіреулер асшаяндарды және пісірілген тауық етін, күркетауық пен саңырауқұлақтарды, беконды және тіпті майшабақтарды қосады. Сондай-ақ шампиньондар, жаңғақ, ірімшік немесе фета, қой ірімшігі қолданылады. Басқалары тәтті ингредиенттерді қамтитын рецепттерді жақсы көреді, мысалы, мейіз, ананас, консервіленген жүгері. Біздің елде тауық қосылған дәмді салат ұнады. Қазір көптеген адамдар өздерінің фигураларына мән береді, сондықтан олар тағамдағы калория санын азайтады.

Мақалада біз АҚШ-тың әйгілі авторы жасаған классикалық Цезарь салатын (тауық еті жоқ) қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі қарастырамыз. Бұл ақылды аспаздың тез қолмен ойлап тапқан өте ерекше рецепті.

Цезарь Кардини рецепті

Егер сіз Голливуд жұлдыздарына ұнайтын тағамды пісіруді шешсеңіз, тауық еті жоқ Цезарь салатының бұл рецепті дәл сізге арналған. Пісіру алдында тағамға қажетті ингредиенттерді және оның түпнұсқалық киімін сатып алу керек. Тұздыққа арналған бірегей ингредиент оған ерекше дәм береді.

Тағамның ингредиенттері

1. Рим салаты немесе ромен - 200 грамм. Бұл көктемгі жапырақтары бар төмен калориялы, шырынды салат. Дүкенде оны таңдағанда, оны барлығынан мұқият тексеріңізжақтары. Механикалық зақым мен сары дақтар болмауы керек. Орташа сәуленің салмағы әдетте 300 граммды құрайды, яғни жартысынан сәл астамы салатқа барады. Ешбір жағдайда жапырақтарды пышақпен кесуге болмайды, өйткені металмен байланыста көптеген пайдалы қасиеттер жоғалады. Жапырақтар таңу алдында қолдарымен жыртылады.

2. Пеште кептірілген ақ крутондар. Олар пышақпен кесілген багетадан жақсы алынады. Тауық еті жоқ Цезарь салаты үшін 100 грамм қабылдау керек. Нанның қабығы пышақпен кесіліп, кептірілген целлюлоза текшелерге кесіледі, олардың өлшемі 1 см2 аспауы керек. Оларды бір қабатта пісіру парағына салып, пеште 180 ° C температурада алтын қоңырға дейін құрғатыңыз. Содан кейін пісіру парағы шығарылады, ал крекерлер асхана үстелінде әлі де салқын болуы керек.

3. Пармезан ірімшігі. Оны дөрекі үккіште үккіштен өткізген дұрыс, бірақ кейбіреулері жұқа тілімдерді жасайды. Цезарь салаты үшін (тауық еті жоқ) сізге тек 2 ас қасық қажет. үгітілген ірімшік. Тіпті бұл сома денеге пайдалы минералдарды алуға көмектеседі. Бұл салат ингредиенті адам денсаулығы үшін өте құнды, жүрек, бүйрек, қан тамырлары мен буындардың жұмысына пайдалы әсер етеді, сонымен қатар майларды ыдыратуға көмектеседі. Сондықтан денсаулығын ойлайтын адамдарға пайдалану ұсынылады. Оны үгітілген және тауық еті жоқ қарапайым классикалық Цезарь салатына құйып алу пайдалы болады.

4. Тағамның өткірлігі жастың 1 үлкен қалампырын бередісарымсақ. Бұл көкөніске тән пайдалы қасиеттер адамдарға бұрыннан белгілі. Бұл витаминдер қоймасы көптеген ауруларға панацея қызметін атқарады, ағзадағы вирустар мен микробтармен күреседі, жүрек пен қан айналымы жүйесіне пайдалы әсер етеді және ауруға төзімділікті арттырады.

5. Бір шикі жұмыртқа. Цезарь салатының рецептін тауық еті жоқ дайындау үшін тек тауық жұмыртқасын ғана емес, бөдене жұмыртқасын да қолдануға болады, тек 1 емес, 3 немесе 4 дана алу керек. Оны салатқа жібермес бұрын қалай өңдеу керек, толығырақ кейінірек айтамыз.

Салат таңбасы

Салмасыз тағам дегеніміз не? Цезарь салатында тауық еті жоқ бірегей таңғыш бар. Сізге қажет:

• Ең жақсы таза зәйтүн майы шамамен 50 мл.
• 1 лимоннан сығылған шырын.
• Вустер немесе Вустершир, Ағылшын Вустершир графтығының атымен аталады, соус. Бұл тәтті және қышқыл дәмі бар бірегей дәмді өнім. Оның құрамында көптеген компоненттер бар, бірақ анчоус немесе сардель қызықты дәм қосады. Рецепт бойынша олар арнайы дайындалып, тұздыққа ащы пішінде қосылады.
• Шымшым тұз.
• Осындай мөлшерде қара бұрыш, оны жағар алдында диірменде ұнтақтап алған дұрыс.

Цезарь салатын тауық етісіз қалай жасауға болады

Роман салатын ағынды сумен жақсылап жуып, кептіру үшін қағаз сүлгіге бөлек жапырақтарға салып қою керек. Жапырақтарды жаңа піскен күйде ұстау үшін салат ыдысқа бірден тасталмайды, бірақ тұтастай тоңазытқышта сақталады.кептіруден кейін. Цезарь салатын тауық еті жоқ ұсынбас бұрын, олар қолдарымен ыдысқа бөлінеді.

Крутондарды алдын ала дайындауға болады. Кеңес! Оларды пеште кептіру кезінде алтын қыртысы барлық жағынан болуы үшін оларды бір рет төңкеру керек.

Сарымсақ сарымсақпен езіліп, эмальданған ыдыста бір шымшым тұзбен сүртіледі. Сондай-ақ 1 ас қасық қосыңыз. л. майлар. Содан кейін бәрі аздап қызады, крекерлер қосылады, май барлық ингредиенттерді жауып тұратындай етіп ақырын араластырады және қосымша бірнеше минут бойы отта ұсталады.

Жұмыртқа өте ерекше түрде дайындалады. Оның доғал ұшы кішкене чип алынатын етіп ұрып-соғып, қайнаған суға 1 минутқа жіберіледі. Содан кейін бірден шығарып, суығанша қалдырыңыз.

1 лимон шырынын бөлек ыдысқа сығыңыз.

Тауық еті жоқ Цезарь салатының ингредиенттерін араластыру үшін сарымсақ түйірімен үгітілген үлкен ыдысты алыңыз. Кептірілген ромен салатын тоңазытқыштан алып, оны үлкен бөліктерге бөліңіз. Содан кейін бәрін ыдысқа салыңыз. Жапырақтарды маймен себіңіз және ағаш қасықпен араластырыңыз. Содан кейін лимон шырынын құйып, тұз бен бұрыш себіңіз. Цезарь салатын тауық етісіз жасаудың басты ерекшелігі - Вустершир соусының бірнеше тамшысын қосу. Содан кейін ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз.

Салатты дайындау келесі әрекетпен аяқталады: пісірілген жұмыртқа сындырып, бүкіл тағамның жасылдарына құйылады. Кеңес! Егер сіз шикі жұмыртқаны жеуге қорқатын болсаңыз, онда тауық етін ауыстырыңызбөдене, ол қауіпсіз болады.

Салатты пармезан ірімшігімен сеуіп, дайындалған крутондарды құю керек. Ағаш қасықпен қайтадан араластырғаннан кейін, қарапайым классикалық рецепт бойынша тауық еті жоқ Цезарь салатын мерекелік дастарханда қонақтарға ұсынуға болады.

Анчоус салаты

Бұл рецепт әйгілі Цезарь Кардинидің Алекс есімді ағасына тиесілі. Ағасының жақсы көретін салатына анчоус қосып, оның атын «Авиатордың салаты» деп қойды. Оның жоғарыда сипатталған рецепттен қалай ерекшеленетінін, Алекс басқа қандай ингредиенттер қосқанын, оны қалай дұрыс дайындау керектігін қарастырайық.

Салаттың құрамдастары

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 1 үлкен сарымсақ қалампыры;
• Рим салаты - 1 байлам;
• крекерге арналған багет - оның тек 1/3 бөлігі ғана пайдалы;
• 1 тауық немесе 3 бөдене жұмыртқасы;
• райхан - бірнеше бұтақ;
• филеленген анчоус - 4 балық жеткілікті;
• пармезан ірімшігі - жұп дастархан. қасықтар;
• зәйтүн майы;
• тұз (теңіз алған дұрыс) - бір шымшым;
• жаңа ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• Цезарь салатының маңызды элементі - Вустершир соусы - бірнеше тамшы (дәміне қарай).

Қалай пісіру керек

Сіз рецепттерде жиі крутон деп аталатын салат, жұмыртқа және крекерді қалай дайындау керектігін білесіз. Рецепттің бұл нұсқасында оларды дайындау ұқсас, біз қайталамаймыз. Біз тек тоңазытқыштан кейін салат жапырақтарында ылғал аз болатынын және дәмі қытырлақ болатынын қосамыз. Зәйтүн майы, тұз және араластырғаннан кейін крутондарүгітілген бұрышты пеште де кептіруге болады, тек алдымен оны алдын ала қыздыру керек. Сарымсақ дәмін майға қосуға болады, егер оны қолданар алдында 15 минут бұрын, шыныаяққа 50 мл құйып, бір түйір сарымсақ салып, жартысын кесіңіз.

Тұздықты дайындау да алдыңғы рецептке ұқсас, тек Алекс Кардини ғана лимон шырыны, зәйтүн майы және Вустершир соусына шөп қосты. Салқындағаннан кейін жұмыртқаны жапырақтарға емес, таңғышқа салып, мұқият араластырғаннан кейін ғана салатқа жіберуге болады. Содан кейін ұзынынан кесілген балықты, майға құйылған крутондарды және үстіне пармезанды қосыңыз.

Тауық етінің калориясы жоқ Цезарь салаты

Барлығы, диетологтар есептеген, тағамның калориялығы 199,1 ккал. Оның ішінде салатта небәрі 30 ккал, сарымсақта - 5, 72 ккал, лимон шырында - 8, пармезанда - 392, тауық жұмыртқасында - 73, 79, крекерде - 336, тағамдағы ең жоғары калориялы өнім - зәйтүн майы. Оның мәні 449 ккал.

Салаттағы ақуыз – 9 грамм, май – 12,8 грамм, көмірсулар – 12,3 грамм. Барлық есептеулер 100 грамм классикалық Цезарь салаты үшін жасалған.

Лосось және шие қызанақтары қосылған өте дәмді салат

Жоғарыда айтылғандай, әртүрлі елдерде Цезарь салатының алуан түрлі нұсқалары бар. Аспазшылар негізгі өнімдермен де, соустармен де тәжірибе жасауда. Келесі ұсынылған рецептте келесі өнімдер бар:

• тұздалған лосось филесі - 250-300 г;
• шие қызанақтары;
• 1салат бұрышы;
• крутондарға арналған багеттің жартысы;
• пармезан - 150 грамм;
• кептірілген нан текшелерін қуыру үшін қажет өсімдік майы;
• бір шоғыр ромен салаты.

Лосось қосылған цезарь салаты

• Шикі тауық сарысы - 1дана
• 2 кесте. лимон қасықтары. шырын.
• 1 кішкене қасық кез келген қыша (дәміне қарай).
• Раст. май - үй иесінің қалауы бойынша.
• Шивка - 1 дана.
• Дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.

Тағамды араластыру

Бөлшектелген салат жапырақтарын бір сағатқа салқын суға салып, сүлгіге салып кептіріңіз. Осы уақытта сіз өсімдік майына крекерді қуыруға кірісе аласыз. Алдымен сарымсақты қыздырылған майға лақтыру керек, сонда май дәм мен иіспен қаныққан болады, содан кейін оны шығарып, текшелерге кесілген багетпен толтырыңыз. Қуырғаннан кейін олар ыдысқа салқындатылады.

Жыртылған салатты ыдысқа құяды, кішкентай қызанақтарды 4 бөлікке, бұрышты - жұқа жолақтарға, балық филесін дәл осылай кеседі. Үстіне крекерді салып, барлығын үгітілген пармезанмен себіңіз.

Сарымсақ, сары майды, қыша, 1 лимоннан сығылған шырынды араластырып, бөлек дайындаңыз, сарымсақ арқылы сығымдалған сарымсақ түйірін, дәмдеуіштерді араластырғаннан кейін қосыңыз, бәрін қайтадан араластырыңыз және салат ингредиенттерін құйыңыз. Қонақтарға ұсынуға болады!

Мақалада тауықсыз Цезарь салатын көптеген тәсілдермен қалай дайындау керектігі сипатталған. Қуанышпен пісіріңіз және ләззат алыңызтәбет!