Қатпарлы баклава: үй рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қатпарлы қамырдан жасалған паклаваның көптеген елдер үшін мүлдем жергілікті емес рецепт екенін білеміз, бірақ оны өзін де, тұтынушыларын да құрметтейтін кез келген дерлік асханада жеуге болады.

Бірақ ешкім дайындаған тағамды пештен шыққан үйдегі жаңа піскен тоқаштармен салыстыратынын қалайша ешкім білмейді? Әрине жоқ! Сондықтан бүгін армян қатпарлы паклавасы кезең-кезеңімен дайындалады, ол балаларға да, ересектерге де ұнайды!

Шығыс тәттісі

Қатпарлы баклава – біздің өңірге шығыстан келген тағам екені сөзсіз, яғни рецепттің өзі жергілікті әдет-ғұрыптар мен әдет-ғұрыптар үшін арнайы бірнеше рет өзгертілгенін білдіреді.

Бірақ бал шәрбатына малынған және түрлі жаңғақтармен толтырылған тәтті «гауһар тастарды» адамдар қандай рахатпен жейтініне қарасаңыз, олардың неліктен дәл осы десертті таңдағаны бірден белгілі болады.

Негізі, қатпарлы баклаваны бір деңгейге қоюға боладымысалы, халва және түрік ләзімі сияқты танымал рецепттермен бірге.

Олардың құрамында жаңғақтар мен дәмдеуіштер басым болатын композицияда ортақ ұқсастықтар ғана емес, сонымен қатар олар өздерінің шығу тегі үшін осы тәтті десерт шыққан шығыс елдеріне қарыздар!

Керемет-керемет

Қатыспалы баклава дегеніміз не? Бұл тәтті бал сиропымен, ұсақталған жаңғақтармен, кептірілген жемістермен және әртүрлі дәмдеуіштермен шебер үйлесетін жақсы жайылған үй қамыры.

Баклаваға арналған кәдімгі ыдыс - пісірер алдында тікелей кесілген қабырғалары биік төртбұрышты табақ. Алдымен диагональды ойықтар бір бағытта, содан кейін екіншісінде жасалады, соның арқасында тәтті гауһар тас пішінді алады.

Ингредиенттер тізімі

Бұл өте қарапайым, оны есте сақтау қиын болмайды! Бірақ жаңғақтар мен кептірілген жемістерге ерекше назар аудару керек, өйткені олар десерттің басым бөлігін құрайды.

Сондықтан, үйде жасалған қатпарлы паклаваның сәтті болуы үшін сапасына күмәнданбайтын дәлелденген өнімдерді ғана таңдаңыз!

• Сары май - 350 гр.
• Қаймақ - 300 гр.
• Тауық жұмыртқасы - 4 дана
• Ұн - 4 кесе.
• Сода - 1 шай қасық
• Қант - 2,5 кесе.
• Жаңғақ - 2 кесе.
• Бал - 2 шай қасық

Бірінші қадам: сынақ жасау

Қатпарлы қамырқамыр, біз бүгін қарастыратын рецепт, жақсы ингредиенттерсіз ешқашан жұмыс істемейді. Сондықтан біз дайын дүкен опцияларын ұмытып, барлық компоненттерді өзіміз дайындаймыз.

Сонымен қатар, қамыр бірнеше минутта жасалады, өйткені оны дайындау қиын емес, бірақ ол қабыршақ болғандықтан, тамаша нәтижеге жету үшін оны үнемі салқындату керек. дайын тағамда.

• Ұнды терең ыдысқа електен өткізіп, оған жұмсартылған сары майды қосыңыз, оны пісіруден 30-40 минут бұрын тоңазытқыштан алу керек.
• Осы ингредиенттерді печеньедегідей үлкен үгінділерге ұнтақтап, мұқият араластырыңыз.
• Бұл қоспаға жұмыртқаны (тек сарысын), қаймақ пен сода қосыңыз, содан кейін барлық ингредиенттерді біртекті және серпімді қамырға ақырын араластырыңыз. Оны тамақ пленкасына орап, барлық компоненттер жақсы араласатындай етіп тоңазытқышқа 40-50 минутқа қойыңыз.

Екінші кезең: салмасын дайындау

Қамыр суығанша бізде көп уақыт болғандықтан, бізде дәмді жаңғақ қабатын дайындауға мүмкіндігіміз бар, онсыз үйде паклава жұмыс істемейді!

• Жаңғақтарды аздап тураңыз, қатты қабығын немесе қабығын алдын ала алыңыз. Ұнтақтау кезінде абай болыңыз, өйткені біз печенье үгіндісіне ұқсайтын жеткілікті үлкен үгінді алуымыз керек, бірақ олай емес.шаңды масса. Сондықтан біз сізге механикалық ұнтақтағышты алып тастап, ескі жақсы «классиктерді» - пластик пакет пен илемді пайдалануды ұсынамыз.
• Сосын жаңғақ массасына қалған белоктар мен қантты қосамыз. Сондай-ақ осы кезеңде туралған және алдын ала суланған кептірілген жемістерді қосу керек, егер сіз оларды десертке қосуды жоспарласаңыз.
• Сонымен қатар бөлек ыдыста дәмдеуіштерді дәміне қарай қосып, паклаваның қабаттарын майлау үшін сары майды ерітіңіз.

Үшінші кезең: бөлшектерді қосу

• Салқындатылған қамыр бірнеше бірдей бөліктерге бөлінеді, содан кейін біз тек біреуін бос қалдырамыз, ал қалғанын тоңазытқышқа қоямыз. Дайындаманы пішініңіздің өлшемімен тіктөртбұрышқа жайлап жайыңыз да, оны түбіне қойыңыз.
• Қамырдың бір қабатын май жағып, үстіне жаңғақ қоспасын себіңіз.
• Тағы да қамырды жұқа етіп жайып, қалыпқа салып, май жағып, жаңғақ себіңіз. Біз бұл «операцияны» жаңғақ қоспасы таусылғанға дейін орындаймыз және қалыпқа бір қабат қамыр салынады.
• Қабаттардағы дайын торт тек үстіңгі қабатта белгілі ойықтар жасай отырып, үстіңгі жағынан сәл кесілген. Барлығын үстіне жұмыртқаны шайқаңыз және техникаңызға байланысты 180 градусқа дейін 30-45 минут қыздырылған пешке салыңыз.
• Сонымен қатар, сізде сары май мен балдың аз мөлшерін біріктіріп, қоюлату арқылы десертке тәтті сіңдіру дайындауға мүмкіндігіңіз бар (қалғанын пайдалануға болады).паклаваны құрастыру кезінде қабаттарды жабу үшін қолданылатын майлар).
• Ыдыс дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын оны пештен шығарып, соңына дейін қосалқы «кетіктер» жасап, содан кейін бал қоспасын қалыптың бүкіл периметрі бойынша құйып, сұйықтықты біркелкі таратыңыз. Сондай-ақ, баклаваның әр бөлігін бір тұтас жаңғақпен безендіруге болады, ал сұйық сорпа жабысқақ болып қалады.
• Рецепті толықтай дерлік бөлшектелген қатпарлы қамырдан жасалған паклава пешке тағы бірнеше минутқа жетуі керек, сол кезде тұздық ортасына сіңіп, жиектерінде қытырлақ пайда болады. Дайын тағамды сәл салқындатқан дұрыс, содан кейін пішіннен шығарып, қызмет етіңіз.

Баклаваны үйде осылай тез және оңай дайындайтын. Оның дәмі, нағыз шығыс және ащы, біздің күш-жігерімізді толығымен ақтады және бұл өте керемет!