Бал тортына арналған қаймақ: ингредиенттер, сипаттамасы бар рецепт, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Классикалық бал торты – тәтті және қышқыл қаймақ салмасы бар сегіз жұқа қабат торт. Торттар қатты болған кезде балдың дәмі әрең байқалады, ал жұмсақ болған кезде қатты сезіледі. Сіңдіргеннен кейін десерт нәзік және барқыт болады. Бал тортына арналған қаймақ бастапқыда сұйық болып көрінеді, бірақ құрылымы қабаттардың жақсы сіңуіне мүмкіндік береді.

Үйде нөлден бастап мұндай десертті қалай жасауға болады? Бұл тортты пісіруді оған қызмет етуді жоспарламас бұрын бір күн бұрын бастау керек. Бұл кілегей торттарға сіңіп, оларды жұмсарту үшін қажет. Бұл жағдайда торттарды бір күн бұрын пісіруге болады. Олар бір апта бойы жабық контейнерде жақсы сақталады. Ең бастысы - күтілетін қызмет көрсетуден бір күн бұрын тортты жинап, жағуды бастау.

Сізге не керек?

Классикалық қаймақ қосылған бал торты үшін келесі ингредиенттер қажет:

• жарты стакан бал;
• жарты стаканқант;
• жарты кесе тұзсыз сары май;
• 1 шай қасық ас содасы;
• 3 үлкен жұмыртқа;
• ¼ шай қасық ұсақ теңіз немесе ас тұзы;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы;
• 3

Қаймақ үшін сізге қажет:

• 4 кесе толық майлы қаймақ;
• 400 мл қоюландырылған сүт.

Торттарды қалай жасауға болады?

Қадамдық рецепт бойынша бал тортын қаймақпен пісіру өте аз уақытты алады.

Пешті алдын ала 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын немесе дөңгелек пицца табасын дайындаңыз. 25 см шеңберді сыйғызатындай үлкен пергамент қағазының 6 парағын жыртып алыңыз.

Орташа кастрюльде қант, бал және сары майды біріктіріп, қоспаны баяу отта қыздырыңыз. Қайнағаннан кейін 3-4 минут пісіріңіз. Қоспа аздап қараңғыланып, жағымды хош иіс шығара бастауы керек. Бұл массаны ас содасымен араластырыңыз.

Ыстықтан шығарып, 2-3 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қоспасы суымайды, бірақ бірнеше градусқа салқындатылады. Жұмыртқаны кең өлшемді шыныаяқта немесе кішкене ыдыста аздап шайқаңыз. Кәстрөлдегі бал қоспасын қатты араластырып жатқанда, оған жұқа ағынмен ұрған жұмыртқаны құйыңыз. Араластыруды тоқтатпаңыз. Масса толығымен біртекті болғанша жалғастырыңыз.

Тұз, ваниль сығындысы және 3 кесе (390 грамм) ұнды бірте-бірте қосып, қасықпен қосыңыз. Қамыр қалың және тығыз болуы керек. Соңғысын қосыңызжарты кесе ұн, араластыруды жалғастыра беріңіз.

Торттарды қалай пісіру керек?

Қаймақ қосылған үйдегі бал тортын осы рецепт бойынша торттарды қалай пісіруге болады? Қамырды қолыңызбен аздап қысыңыз және оны сегіз бірдей бөлікке бөліңіз. Бірінші бөлікті екі пергамент қағазының арасына (ұнсыз) жұқа үлкен қабатқа қойыңыз. Қағаздың жоғарғы парағын алыңыз. Жайылған қамырдың бетіне аздап ұн себіңіз де, осы жағын май жағып, таза қағазбен жабылған пісіру парағына жіберіңіз. Қабаттың диаметрі шамамен 25 см болатын біркелкі шеңберді кесіңіз Кесетін бөліктерді сақтаңыз - оларды бір жаққа қойыңыз. Бір-бірінің үстіне аздап жатса жақсы. Қамыр шеңберін шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз. Дайындаманы пергамент қағазымен жабыңыз, 6-7 минут пісіріңіз. Дайын торт қатты болып, шеттерінің айналасында сәл қараңғы болуы керек. Оны торға салыңыз.

Бірінші торт пісіріліп жатқанда, екіншісін дайындаңыз. Біріншісін шығарған бойда оны пешке салуға дайын болуыңыз керек. Бұл процесті қамырдың барлық қалған бөліктерімен қайталаңыз. Барлық сегіз торт дайын болғаннан кейін, қалған қамырды пісіру парағына салып, пешке салып, төрт минут пісіріңіз. Бұл уақыт жеткілікті болады, өйткені кесектер кішкентай. Торт бланкілерін толығымен суытыңыз.

Кремді қалай жасап, тортты құрастыруға болады?

Классикалық бал тортына арналған қаймақ рецепті өте кереметқарапайым. Үлкен ыдыста қаймақ пен қоюландырылған сүтті шайқаңыз. Торттар салқындаған соң, бірінші тортты пергамент қағазымен қапталған үлкен табаққа салыңыз. Дайындаманың ортасына шыныаяқтың төрттен үш бөлігін құйыңыз. Оны бетіне біркелкі таратып, шеттеріне құрғақ жұқа жолақ қалдырыңыз. Екінші тортты үстіне қойып, барлық сегіз қабат төселгенше бірдей әрекетті қайталаңыз.

Десерт басында өте лас болып көрінеді. Қаймақ бал торты әлі де қабаттар арасында ағып кетеді. Торттар бір-бірінің үстіне сырғып, әдемі бүктелмейді. Бұл сізді қорқытпауы керек: крем бірте-бірте қалыңдатылады, өйткені оның бір бөлігі торттарға сіңеді. Десертті тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз (1-ден 3-ке дейін). Осы уақыт аяқталғанда, оны бүйірлерінен мұқият кесіңіз. Шпательді пайдаланып, төгілген кремді алыңыз да, торттың жоғарғы жағына жағыңыз.

Соңғы әрекеттер

Келесі күні тортты аяқтаңыз. Кондитер қалдықтарын блендер немесе тағам процессорында ұнтақтаңыз немесе ұсақтау үшін илектеуді пайдаланыңыз.

Тортты алыңыз да, үстіңгі және бүйірлеріне тамшылаған бал тортының кремін жағыңыз. Егер сіз десерттің үстіне декорация жасағыңыз келсе, пергамент қағазын алып, үстіне трафарет кесіңіз. Оны торттың үстіне ақырын салыңыз. Кішкене қасықпен торттың үстіңгі және бүйірлерін үгінділермен сүртіңіз.

Егер пайдаланған болсаңызтрафарет, үгінділерді кондитерлік щеткамен шайқаңыз, содан кейін оны абайлап көтеріңіз. Пластинаның шеттерінен пергамент қағазының бөліктерін алыңыз. Тортты бірден ұсынуға немесе тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтауға болады. Кесу кезінде пышақты пайдалансаңыз, оны ыстық суға батырғаннан кейін, сіз керемет тегіс кесектер аласыз.

Кейбір пайдалы кеңестер

Қамыр аздап қатты болады, бірақ қысыммен созылып, өлшеміне қарай айналады. Егер сізге мұны істеу қиын болса, диаметрі кішірек сегіз қабат үшін бланкілер жасаңыз. Торт дәл сондай дәмді болады, бірақ әр торттың пісіру уақыты бір немесе екі минутқа артады.

Әр пеш әртүрлі пісіреді. Бұл әсіресе осындай жұқа кондитерлік өнімдерге қатысты. Сондықтан 6 минут – шартты түрде қажетті уақыт. Бірінші тортты пісірген кезде оның жағдайын мұқият қадағалаңыз, әр минут сайын тексеріңіз. Осылайша сіз қалған дайындамаларды пісіруге қанша уақыт қажет екенін білесіз.

Қамыр сәл жылы болғанда жақсы шығады. Егер ол тез салқындаған болса, масса қайтадан қызып, бірақ пісіре бастамайтындай етіп әрбір бөлікті 5-7 секундқа (артық емес) микротолқынды пешке қоюға болады.

Пісіру процесінде барлық пайдаланылған пергамент қағаз бөліктерін сақтаңыз. Оларды бірнеше рет пайдалануға болады.

Бал торты "Ара"

Бұл қаймақ қосылған үйдегі тағы бір дәмді торт. Қайнатылғаннан бері оның бұрынғымен салыстырғанда тәтті дәмі барқоюландырылған сүт. Ол ешқашан құрғақ және қатты емес және бал мен карамельдің жағымды хош иісіне ие.

Бұл десертті «Bee» немесе «Lungwort» деп аталатын кафелерде немесе кондитерлік дүкендерден табуға болады. Бір қызығы, бірақ осы рецепт бойынша классикалық балмен салыстырғанда бал азырақ пайдаланылады, бірақ оның дәмі көбірек. Үйде торт жасау оңай. Пісіру процесі бір қарағанда көрінетіндей еңбекқор және күрделі емес. Немесе, торттарды мерзімінен бұрын жасап, тортты ұсынар алдында бір күн жинап қоюға болады.

Бұл үшін сізге не керек?

Қаймақ қосылған бал торты үшін қадамдық рецепт осы ингредиенттерді жинақтауды ұсынады.

Торттарды жасауға дайындалыңыз:

• 70 грамм тұзсыз сары май;
• 2 ас қасық. л. бал;
• 1 стакан қант;
• 3 жұмыртқа;
• ½ шай қасық ас содасы;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы;
• 3 кесе ұн.

Бал тортына арналған қаймақ үшін:

• 200 грамм тұзсыз сары май;
• 250 грамм кілегейлі ірімшік (бөлме температурасында) немесе үгітілген толық майлы сүзбе;
• 480мл толық майлы қаймақ;
• 1 қайнатылған қоюландырылған сүт.

Бұл тортқа қамырды қалай дайындау керек?

Қаймақ қосылған бал тортының қадамдық рецепті өте қарапайым және оған сәйкес пісіру қиын емес. Бұл десертке арналған қамыр бу моншасында дайындалады. Суды судың үстіне тостаған қою арқылы кастрюльдегі суды қыздырыңыз. Оған сары май, бал және қант салыңыз. Барлық осы компоненттерді қыздырыңыз,олар ерігенше.

Бөлек ыдыста жұмыртқаны біртекті консистенцияға жеткенше содамен шайқаңыз. Бұл қоспаны қамырға баяу құйып, бүкіл процесс бойы араластыруды жалғастырыңыз. Бу моншасында массаның түсі өзгергенше шамамен 30-40 минут пісіріңіз. Содан кейін ыдысты кастрюльден алыңыз, ваниль сығындысын қосып, қоспаны он минут суытыңыз. Ұнды қамырға салыңыз. Ол толық илеуден кейін де өте жабысқақ болып қалуы мүмкін. Оны сегіз бірдей бөлікке бөліңіз.

Торттарды қалай дайындау керек?

Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз.

Дастарханға ұн себіңіз. Қамыр жабысқақ болғандықтан, онымен жұмыс істеу әлдеқайда жеңіл болады. Қамырдың әрбір бөлігін өлшеңіз. Осылайша сіз олардың барлығы бірдей мөлшерде болатынына сенімді боласыз. Бір бөлігін жұқа үлкен қабатқа жайыңыз. Шеңберді дұрыс өлшемге дейін кесуге болатынына көз жеткізу үшін оның диаметрін өлшеңіз. Алынған дайындаманы жылжыту үшін оны илектеу түйреуішке ақырын орап, қағазбен жабылған пісіру парағына жайыңыз.

Алтын болғанша 5-7 минут пісіріңіз. Пісіру процесінде пісіру процесін жылдамдату үшін басқа тортты дайындаңыз. Бірінші торт дайын болғанда, оны пештен шығарып, оның бетіне дөңгелек пішінді немесе пластинаны қойып, шеңберді кесіңіз. Мұны өнім өте ыстық болған кезде жасау керек. Әйтпесе, жер қыртысы ыдырап кетеді. Бірінші қабатты кесіп болғаннан кейінторт үшін екіншісін бірден пісіруге қойыңыз. Қамырдың қалған бөліктерімен барлық қадамдарды қайталаңыз.

Алынған кесінділерді толық салқындағаннан кейін торттар пайда болғаннан кейін ұнтақтау жақсы. Бұл жағдайда олар өте сынғыш болып шығады және дайын десертті безендіру үшін оларды ұсақтау оңай болады.

Кекстерді бірден бір-бірінің үстіне қоюға болмайды, себебі олар пішінін жоғалтады. Алдымен бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Кремді қалай жасауға болады?

Сары майды кілегейлі ірімшік (немесе сүзбе) және қоюландырылған сүтпен бірге шайқаңыз. Бұл ингредиенттер жақсы араласқаннан кейін қаймақ қосыңыз. Крем өте қалың болғанша шайқаңыз. Торттарды бір-бірлеп жинап, креммен жағып, десерт жасаңыз.

Тәртіпті өзіңіз қалағандай безендіріңіз. Осыдан кейін оны түнде тоңазытқышта қалдыруды ұмытпаңыз. Қолданар алдында оны үй ішінде сәл қалдырыңыз, себебі бұл шырындылық пен нәзіктік береді.

Ал қаймақ қосылған бал тортының ұсынылған фотосы сіздің қиялыңызды оятуға және дизайнның түпнұсқа нұсқаларын табуға көмектеседі. Негізгі безендіру ретінде гүлдер мен аралардың мүсіндерін жасауға болады.

Тортты оригиналды түрде қалай безендіруге болады?

Торттың бал дәмін ескере отырып, безендіру үшін гүлдер, бал ұялары және безендіру үшін аралар жасау опцияларын таңдауға болады. Мысалы, консервіленген шабдалы арқылы сіз гүлдерді бейнелей аласыз: оны жұқа етіп кесіңізтілімдерге кесіп, жапырақшалар түрінде орналастырыңыз.

Ара жасау үшін шоколадты микротолқынды пеште ерітіңіз. Оны әр циклден кейін араластыра отырып, 20 секундтық циклдармен қыздырыңыз. Еріген шоколадқа кілегейлі ірімшікті қосып, қоспаны микротолқынды пеште 30 секундқа қыздырыңыз.

Кішкентай сопақ пішіндерді осы массамен толтырыңыз. Қанаттар жасау үшін екі жағына бадам жапырақтарын жабыстырып, үстіне ерітілген сары помада немесе кәмпит майын жағыңыз.