Саңырауқұлақ қосылған қысқы баклажан - пісіру рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл мақалада сіз саңырауқұлақтармен бірге баклажаны қыста қалай сақтау керектігін білесіз. Бұл тісбасар отбасылық түскі асқа тамаша қосымша болып қана қоймай, кез келген мерекелік дастарханды безендіреді.

Қысқа арналған саңырауқұлақ қосылған баклажан салаты

Бұл тағамға кез келген саңырауқұлақты қолдануға болады, бірақ оның дәмін тек орман саңырауқұлақтары ғана аша алатынын есте сақтаңыз. Қыста саңырауқұлақ қосылған баклажан салатын дайындау үшін сізге қажет:

• Бес жаңа піскен баклажанды жақсылап жуып, кесіп, тұз сеуіп, бір сағатқа қалдырыңыз. Көрсетілген уақыт өткенде, оларды бес минут ыстық суға қайнатыңыз, содан кейін суды төгіңіз.
• Үш пияздың қабығын аршып, кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Пісірудің соңында табаға кездейсоқ туралған алты үлкен қызанақты қосыңыз.
• 300 грамм жаңа орман саңырауқұлақтарын сұрыптап, жуып, қабығын аршып, тұзды суға қайнатыңыз.
• Дайын ингредиенттерді кастрюльге араластырыңыз, дәміне қарай тұз, қант және бұрыш қоспасын қосыңыз. Барлығын бірге кәстрөлде 20 минут қайнатыңыз.
• Соңында дәміне қарай тағамға ащы бұрыш қосыңыз,ұсақталған сарымсақ, туралған шөптер және сірке суы.

Дайындарды банкаларға жайып, қақпақтармен жауып, бөлме температурасында сақтаңыз.

Қуырылған баклажан және саңырауқұлақтар

Бұл дәмді маусымдық тағамды кез келген көкөніспен де, кез келген жабайы саңырауқұлақпен де жасауға болады. Саңырауқұлақтармен қыста баклажаны қалай дайындау керек? Төмендегі рецептті оқыңыз:

• Екі килограмм қызанақ, бір килограмм болгар бұрышы, екі ащы бұрыш және төрт бас сарымсақты ет тартқышпен немесе блендермен жуыңыз, аршып, тураңыз.
• Үлкен эмаль кастрюльге бір стақан өсімдік майын құйып, туралған көкөністерді, екі ас қасық тұзды, 200 грамм қантты салып, анда-санда араластыра отырып, 40 минут пісіріңіз.
• Томат соусын дайындап жатқанда, қалған ингредиенттерді дайындап алайық. Ол үшін екі килограмм піскен баклажаны жуып, үлкен кесектерге кесіп, тұз себіңіз. Олардан барлық ащылық кетпеуі үшін оларды жарты сағатқа қалдырыңыз.
• Бір килограмм орман саңырауқұлақтарын сұрыптап, тазалап, мұқият жуыңыз. Осыдан кейін оларды тұзды суға қайнатыңыз, қайтадан шайыңыз және томат тұздығына баклажанмен бірге жіберіңіз.
• Араластыруды естен шығармай, болашақ тұздықты тағы он минут пісіріңіз. Содан кейін 100 грамм сірке суын қосып, тағы бес минут пісіріңіз.

Дандамаларды стерильденген банкаларға жайып, қақпақтармен жабыңыз.

Сарымсақ қосылған қыста саңырауқұлақ тәрізді баклажан

Жинау кезінде қуырылған көкөністер тамаша дәм мен ұмытылмас хош иіске ие. Міне фотосуреті бар «Қысқы саңырауқұлақтарға арналған баклажан» дайындаудың рецепті:

• Алты килограмм баклажан алыңыз, оларды жуыңыз, құрғатыңыз, «құйрықтарын» алыңыз, орташа текшелерге кесіңіз, тұз.
• Дайын көкөністерді жабыспайтын табада қуырыңыз. Пісіру кезінде көкөністер өсімдік майын көп қабылдайтынын есте сақтаңыз. Сондықтан табаның түбі құрғақ емес екеніне көз жеткізіңіз.
• Баклажандар көлемі азайып, қарайған кезде отты өшіріп, оларға 200 грамм туралған сарымсақ, туралған шөптер мен екі ас қасық сірке суын қосыңыз.

Дайын ингредиенттерді араластырып, стерильденген банкаларға салыңыз. Осыдан кейін әр контейнерге екі ас қасық өсімдік майын қосып, оларды он минут бойы зарарсыздандыруға қойыңыз. Дайындауларды қақпақтармен жабыңыз, салқындатыңыз және тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз.

Баклажан "саңырауқұлақтарға арналған"

Сүйікті көкөністерді жинауға арналған тағы бір қарапайым рецепт:

• Үш келі баклажанды жуып, үлкен кесектерге кесіңіз. Оларды тұз себіңіз де, екі сағатқа қалдырыңыз.
• Маринад дайындап, оған лавр жапырағын салып, көкөністерді салып, 15 минут пісіріңіз.
• Баклажандарды банкаларға салыңыз, әрқайсысына тұздық құйыңыз және екі ұсақталған сарымсақ түйірін қосыңыз.

Қысқы саңырауқұлақ қосылған баклажан салқын және қараңғы жерде сақталуы керек.

Қысқы майонездегі баклажан

Міне, көкөністерді маусымдық жинауға арналған түпнұсқа рецепт. КімгеМайонезбен қыста саңырауқұлақ сияқты баклажан пісіру үшін нұсқауларды мұқият оқып шығу керек:

• Қабығынан бір үлкен пиязды аршып, жолақтарға кесіңіз. Осыдан кейін оны қызарғанша қуырып, табадан табаққа шығарыңыз.
• Орташа өлшемді екі баклажанды жуыңыз, сабағын алыңыз, қаласаңыз, қабығын алыңыз. Оларды өсімдік майына қызарғанша қуырып, пиязбен біріктіріңіз.
• Бір бас сарымсақты аршып, ұсақтап тураңыз, оны дайын ингредиенттермен араластырыңыз, дәміне қарай алты ас қасық майонез, тұз және бұрыш қосыңыз.

Мұқият араластырыңыз, таза банкаға тығыз орап, қақпағын жауып, жылы су құйылған кастрюльге салыңыз. Пешті қосыңыз, суды қайнатыңыз және контейнерді төрттен бір сағат бойы зарарсыздандырыңыз. Құмыраны орап, оны жылы киімге орап, суығанша қалдырыңыз. Майонез қосылған қысқы саңырауқұлақтар сияқты баклажандар бірнеше күнде дайын болады.

Саңырауқұлақ қосылған консервіленген баклажан

Біздің рецепт бойынша дайындалған үй тағамдары ораза кезінде күшті сусындар немесе тәуелсіз тағам үшін тамаша тағамдар болуы мүмкін. Қыста саңырауқұлақ қосылған баклажан салатының рецепті өте қарапайым және оны ас үйде оңай қайталауға болады:

• Бес келі жаңа піскен баклажаны ағынды суға жуып, әр жемістің құйрығын алыңыз. Осыдан кейін көкөністерді алдымен қайнаған суға, содан кейін суық суға салыңыз. Дайындалған баклажаны тілімдерге кесіңіз.
• Сұйылтыңызаздап тұзды суарыңыз (1-3%) және оған көкөністерді төрттен бір сағатқа қойыңыз. Шеңберлерді ойық қасықпен алып тастаңыз, сұйықтықты ағызыңыз, оларды ұнға орап, өсімдік майына қуырыңыз.
• Үш килограмм орман саңырауқұлақтарын тазалап, сұрыптаңыз. Әр қақпақтан сабақтарды бөліп, қызарып кетпеу үшін оларды тұзды ерітіндіге салыңыз.
• Саңырауқұлақтарды жабық қақпақтың астында баяу отта бұқтырыңыз. Су буланған кезде оларға өсімдік майын қосып, қызарғанша қуырыңыз.
• 600 грамм ақ пияз, қабығын алыңыз, сақиналарға кесіңіз, сонымен қатар қызарғанша қуырыңыз.
• Дайын ингредиенттерді үлкен табаға біріктіріп, оларға 350 грамм сұйылтылған томат пастасын (немесе 1000 грамм томат пюресі) қосып, барлығын қайнатыңыз.

Салатты банкаларға жаямыз, оған аздап тұз және өсімдік майын құйып аламыз. Банкаларды таза қақпақтармен жабыңыз және 100 градуста 45 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Осыдан кейін оларды орап, орап, толығымен суығанша жалғыз қалдыру керек.

Шампиньондар қосылған маринадталған баклажан

Қыста саңырауқұлақ қосылған баклажандар, оның рецептерін біз мақаламызда келтірдік, тіпті тәжірибесіз аспазшы да дайындай алады. Келесі рецепт ерекшелік емес:

• Саңырауқұлақ маринадтарын дайындау үшін кастрюльге бір литр су құйып, дәміне қарай екі ас қасық сірке суын, бір шай қасық қантты, бір қасық тұзды, бұрыш бұршақтарын, лавр жапырағын және қалампырды қосу керек. Маринадты пеште он минут қайнатыңыз.
• Жуу,500 грамм шампиньондарды сұрыптап, қажет болған жағдайда тазалаңыз. Қайнау уақыты біткен кезде оларды маринадқа қосып, 40 минут пісіріңіз.
• Осы уақытта баклажаны күтіңіз. Ол үшін екі килограмм көкөністі алып, жуып, өңдеңіз, содан кейін пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз.
• Баклажандар суыған кезде қабығын алып тастап, жемістерді ұзынынан және көлденеңінен төрт бірдей бөлікке кесіңіз.
• Баклажанның бір бөлігін сірке суына, содан кейін өсімдік майына малып, таза банканың түбіне салыңыз. Оның үстіне саңырауқұлақтар мен туралған сарымсақ қабатын салыңыз.

Құмыра толғанша қабаттарды қайталаңыз. Осыдан кейін оны жарты сағат бойы зарарсыздандыру керек, содан кейін қақпақпен жабылып, орап, біраз уақытқа жалғыз қалдырыңыз. Салқындатылған құмыраны тоңазытқышта сақтаңыз.

Қысқы көкөніс пен саңырауқұлақ салаты

Қысқа үйде дайындалған тағамдарды ұнатсаңыз, бұл рецепт сізге ұнайды. Саңырауқұлақ қосылған баклажан салат түрінде пісіруді ұсынамыз:

• Үш килограмм баклажанды өңдеп, мұқият жуып, үлкен текшелерге кесіңіз.
• Үш килограмм болгар бұрышын сұрыптап, шайыңыз, тұқымдар мен бөліктерден тазартыңыз. Осыдан кейін оны жұқа жолақтарға кесіңіз.
• Кез келген саңырауқұлақтың бір килограммы (шампиньондар немесе орман саңырауқұлақтарын алуға болады), өңдеп, тазалап, үлкен кесектерге кесіңіз. Ең кішкентайларын екіге бөліңіз.
• Бір литр қызанақ шырынын алты ас қасық тұз жәнебес ас қасық қант. Оны пешке қойыңыз, қайнатыңыз, бір стақан өсімдік майы мен баклажан қосыңыз. Барлығын бірге он минут қайнатыңыз.
• Осыдан кейін табаға барлық дайындалған ингредиенттерді салып, дәміне қарай туралған сарымсақты салып, тағы жарты сағат пісіріңіз. Пісіруден бірнеше минут бұрын тағамға бір стақан 9% сірке суын құйыңыз.

Салатты зарарсыздандырылған банкаларға салып, салқын жерде сақтаңыз. Қыста дайындалған баклажандарды саңырауқұлақтармен бірге үстелге тәуелсіз жеңіл тағам ретінде беруге болады немесе бұқтырылған қырыққабатқа, картопқа немесе басқа тағамдарға дәміне қарай қосуға болады.

Аджикадағы баклажан

Сізге қыста саңырауқұлақ қосылған баклажан ұнайды деп үміттенеміз, оның рецепттерін біз осы мақалада жинадық. Сондықтан, біз сізге тағы бір түпнұсқа жеңіл тағам ұсынғымыз келеді:

• Екі килограмм қызанақты, жарты килограмм сәбізді, қышқыл алма мен болгар бұрышын еттартқышпен тураңыз.
• Дайын тағамдарды бір сағат пісіріңіз, содан кейін оларға бір стақан қант, екі ас қасық тұз және бір стақан өсімдік майын қосыңыз. Барлығын бірге тағы жарты сағат пісіруді жалғастырыңыз.
• Килограмм қайнатылған шампиньондар мен бір жарым килограмм баклажан текшелерге кесіліп, содан кейін аджикаға салынады. Оларға бір стақан сірке суын, 15 ұсақталған сарымсақ түйірін және чили қосыңыз.

Ингредиенттерді араластырып, он минут қайнатып, банкаларға салыңыз.

Қорытынды

Қалай істеу керектігі туралы бірнеше кеңес алғымыз келедіқыста баклажан, саңырауқұлақтарды пісіріңіз. Фотосуреттері бар рецепттер сіздің сүйікті тәбетіңіз қандай болуы керектігін айтады.