Ұн: пайдасы, рецептері. Ұннан жасалған нан және құймақ

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бидай ұны қоғамдық игілікке шыққандықтан, үй шаруасындағы әйелдер нан пісірумен тәжірибе жасаудан жалықпайды. Қарақұмық, сұлы, арпа, жүгері және тіпті зығыр ұнына арналған көптеген қызықты рецепттер әзірленді. Кейбір аспаздар дәстүрлі тағамды пайдаланудан толығымен бас тартты. Бірақ орфографиялық ұн жалпы назардан тыс болып шықты. Дегенмен, оны барлық супермаркеттерде сатып ала алмайсыз. Әзірге аспаздық ләззаттарда спрель ұнды қолданып көрсеңіз, оны тек пайдалануға көшуге әбден болады.

Ұнның пайдасы

Spelled - бидайдың ескі сорты. Ол ауа райының қыңырлығына, ауруларға, зиянкестерге төзімді, бірақ қазіргі сорттарға қарағанда өнімділігі төмен. Бұған қоса, ұнтақтау әлдеқайда нашар. Бұл оның жаңа бәсекелестермен бірте-бірте алмастырылуының себебі болды: қазір өсімдіктер егістіктің елеусіз шағын алаңын алып жатыр, дегенмен соңғы уақытта өсу үрдісі байқалды.ұлғайту.

Сонымен қатар, спрель ұн бидай ұнының кемшіліктерінен ада және айтарлықтай артықшылықтарға ие. Оның құрамында 18 аминқышқылдары мен витаминдер жиынтығы, соның ішінде салыстырмалы түрде сирек кездесетіндер бар. Ондағы өсімдік ақуызының мөлшері өте жоғары және ол оңай сіңеді. Пайдалы элементтердің ішінде ол магний мен темірдің болуымен ерекшеленеді, ал бірқатар диетологтар тіпті оған емдік қасиеттерді жатқызады. Ұнды мақтан тұтатын тағы бір тартымды қасиет бар: рецепттерді бидай ұны сияқты қолдануға болады, бірақ олардың нәтижесі тығыз целлюлоза және ерекше хош иісі бар нәзік болады.

Ұмытылмас нан

Қазір көп үй шаруасындағы әйелдер нанды өз бетімен пісіргенді жөн көреді. Бұл дұрыс: сіз оның дәмін қажеттіліктеріңізге қарай реттей аласыз және сіз қолданылатын өнімдердің сапасына сенімдісіз. Егер сіз пісіріп қойған болсаңыз, басқа рецептті қолданып көруге болады. Оның үстіне ұннан жасалған нан кәдімгі пеште де оңай пісіріледі.

Пісіру

1. 300 грамм ұн бір қасық тұзбен електен өткізіледі.
2. Қоспаға бір қасық ұнтақ сүт, екі қасық қоңыр қант және бір қасық құрғақ ашытқы қосылады.
3. Араластырудан кейін толық емес стакан жылы су құйылады.
4. Қамырды алдымен ағаш қасықпен, содан кейін ыдысқа жабыспағанша қолмен араластырады.
5. Ком ұн себілген тақтаға салынып, жұмсақ серпімділік пайда болғанша он минут иленеді.
6. Сыйымдылықмай жағып, қамырды шар салып, пленкамен бекітіп, түнде тоңазытқыштың түбіне жасырады.
7. Таңертең қамырды пішіннің өлшеміне сәйкес төртбұрыш етіп илейміз, қайтадан пленкамен орап, пішінде жарты сағатқа қалдырамыз. Пленканы алып тастағаннан кейін пішінді жағып, қамыр қалыпқа оралып, пешке салынады.

Нан жарты сағат пісіріліп, торға салқындатылады, содан кейін ғана қалыптан алынады.

Дәмді құймақ

Бейтаныс ұнның ең жақсы сынағы - одан құймақ пісіру. Егер олар сәтті болса, оны кез-келген пісіруде қауіпсіз пайдалануға болады. Біз ұннан жасалған құймақтарға мүлдем тыныштықпен қараймыз: олар әуе болып шығады, тіпті еліктіретін жаңғақ иісі бар. Қамырды дайындау оңай. Кептірілген ұн 150 грамм мөлшерінде ыдысқа електен өткізіледі - бұл стаканның үштен екі бөлігін құрайды. Шұңқырға бір стақан айран мен жарты стакан сүт, сонымен қатар екі жұмыртқаның сарысы мен аздап тұз құйылады. Қамыр кесектер толығымен жойылғанша араластырғышпен өңделеді және төрттен бір сағатқа «тынығуға» қалдырылады. Құймақ толығымен стандартты түрде пісіріледі. Ал оларды тосаппен жағып, домалатып, қант ұнтағын сеуіп жесеңіз дәмді болады.

Қызықты торт

Егер сіздің балаларыңыз болса, олар бұл тәттіні жақсы көретіні сөзсіз. Ал үлкендер шайға бір-екі кесе бас тартпайды. Пісіру көп уақытты қажет етпейді, ал рахат теңіз.

Алдымен қамыр дайындалады: 70 грамдық сары майды ірі үккішке жағып, араластырады.үшінші қасық сода мен ұн. Әрине, ұн, шамамен жарты стакан. Соңғы консистенциясы нан үгінділеріне ұқсайды.

Содан кейін салма жасалады: кез келген майлы сүзбеге екі жұмыртқа мен төрт ас қасық қант қосып ұнтақталған. Параллельді түрде үлкен алма қабығы аршылады, тұқымдар алынып, жұқа тілімдерге кесіледі.

Пирог құрастырылуда: сызылған және жағылған пішінді қамырдың көп бөлігі төселген. Сүзбе салмасы алынған «себетке» құйылады, үстіне алма тілімдері салынып, қалған қамырға себіледі. Бұл қуаныш 20 минут бойы пісіріледі; дайын, оған қант ұнтағын себуге болады.

Оразаға арналған бал торты

Тағамға шектеу қойылған күндерді күтумен үй шаруасындағы әйелдер белгіленген тамақ жетіспеушілігін жеңілдетуге арналған қызықты рецепттерді жинақтауда. Ал мұнда орфографиялық ұн өте пайдалы болады, одан көптеген тәтті тағамдарды пісіруге болады. Атап айтқанда, ораза ұстаудың қажеті болмайтын күндердің өзінде де қуантатын кекс. Алдымен үш жарым ас қасық қант пен бір қасық табиғи бал жарты стакан суда сұйылтылады. Сіз оны кәмпитпен де ала аласыз, сізге ұзағырақ күту керек. Келесі қадам ширек килограмм ұнды тостағанға електен өткізіп, ұнның жиналмауы үшін үнемі илеу. Соңғы қадам - жарты стакан өсімдік майын құйып, оны илеу. Қамыр кекстер пісірілетін пішінде салынады. Ол пеште сағаттың үштен біріне ғана қойылады. Ал сізде шайға арналған ұнтақ, хош иісті және өте дәмді десерт бар.