Шошқа майы және холестерин: холестерині жоғары майды жеуге бола ма? Жаңа зерттеулер, барлығы қолдайтын және қарсы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Ұлттық стратегиялық өнім» шошқа майы Украинада керемет танымал және шетелде кеңінен танымал. Ол сондай-ақ еуропалық асханада славян тілінен кем емес. Бұл ұзақ уақыт бойы қанықтыру сезімін беретін өте қуатты өнім, оның да өте дәмді екенін айтпағанда. Шошқа майын дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, олардың барлығы керемет танымал және өздерінің адал жанкүйерлері бар. Бірақ бұрыннан бері шошқа майын тұтыну оның құрамында холестериннің шамадан тыс болуына байланысты денсаулыққа зиян деп есептелді. Сонда солай ма, жоқ па? Бұл осы мақалада қарастырылады.

Май және холестерин. Қарым-қатынас

Енді диетологтар бұдан былай сыни тұрғыдан қарсы емес және майдың денеге әкелетін үлкен пайдасын мойындайды. Май мен холестерин бір-бірімен қалай байланысты екенін анықтайық. Оның құрамында майдың бар-жоғын да анықтаймыз.

Шошқа майы – жануарлардың тері астындағы майы, оның құрамында барлық биологиялық белсенді заттар мен тірі заттар болады.жасушалар. Оның калория мөлшері керемет жоғары - 100 г өнімге 770 калория. Және, әрине, оның құрамында холестерин бар, ол кез келген жануарлардан алынатын өнімде сияқты, бірақ оны зиянды деп санау үшін сізге дәлелді себептер қажет. Майдың құрамында денсаулыққа зиянды холестерин бар-жоғын білу үшін оның өнімде қандай құрамы бар екенін анықтау керек.

100 г майдың құрамында ғылыми деректер бойынша 70-100 мг холестерин болады. Бұл көп пе, біз бұл көрсеткішті басқа өнімдермен салыстыру арқылы түсінеміз. Мысалы, сиыр етінің бүйректерінде одан әлдеқайда көп – 1126 мг, ал сиыр бауырында – 670 мг, сары майда 200 мг холестерин бар. Парадоксальды, бірақ олардың арасындағы май өте кінәсіз және, әрине, қауіпті емес көрінеді. Тағы бір таңғаларлығы, майдағы холестерин мөлшері тауық жұмыртқасы, бұзау еті, жүрек, қатты ірімшіктер және көптеген балық түрлері сияқты диеталық өнімдердің көрсеткіштеріне де жетпейді.

Майлы жеудің пайдасы мен зияны

Ағзаға дұрыс жануар майын алу оның дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды. Майдың оңтайлы мөлшері әдетте 70 г тәуліктік жәрдемақы болып саналады, оның үштен екісі жануарлар майлары болып табылады. Оның құрамындағы май мен холестерин адам ағзасына қауіп көзі болып табылады деген постулат уақыт сынағынан өтпеді және заманауи зерттеулермен сенімді түрде жоққа шығарылды. Олардың нәтижелері бойынша шошқа майы пайдалы қасиеттердің үлкен санына ие. Ол дұрыс жұмыс істеу үшін өте қажет заттармен толтырылған.адам ағзасының барлық жүйелері. Шошқа майы A, F, D, E витаминдеріне, сондай-ақ В тобындағы бірқатар витаминдерге бай болды.

Сонымен қатар, өнім құрамындағы пальмитин, ланолин және олеин қышқылдарының концентрациясы соншалық, олар беконды барлық елдердің диетологтары шексіз жарнамаланған және кеңінен ұсынылған зәйтүн майы мен майлы балыққа теңестіреді. Мұндай көрсеткіштерге сәйкес, бұл сәнді өнімнің қауіптілігі туралы емес, шошқа майының холестеринге қалай оң әсер ететіні туралы айту керек. Ғылыми дәлелдерге сәйкес, күн сайын дұрыс мөлшерде шошқа майын жеу зиянды холестерин мөлшерін айтарлықтай азайтуға көмектеседі және тамыр ауруларының тамаша алдын алады.

Шошқа майындағы селеннің жоғары мөлшері иммундық жүйені нығайтады, ал арахидон қышқылы гормондардың фонын белсенді түрде реттеуге көмектеседі, сонымен қатар иммундық жүйені нығайтуға әсер етеді.

Барлық биоактивті компоненттерді сақтайтын, асқазанға түсетін және көп энергия бөлетін май, сондықтан оны ең аз тұтынудың өзі аштық сезімін ұмытуға мүмкіндік береді, суықта жылынуға көмектеседі және жеңілмейді. жұмыста шаршау. Сіз оны диеталық өнім деп санауға болады, өйткені оның барлық қанықтылығына қарамастан, ол ағзаға өте оңай сіңеді, сонымен қатар ас қорыту жүйесіне жүктемені азайтуға көмектеседі.

Май және салмақ жоғалту

Артық салмақтан арылғысы келетіндер үшін дәрігерлер мен диетологтар майға қатаң тыйым салады, мұны оның зиянды қасиеттерімен түсіндіреді. Бірақ диетологиядағы жаңа тенденцияларда ол қазірдің өзінде күшті екені белгілі болдыаштық сезімін кетіру және негізгі тамақ кезінде тойымсыз болмау үшін салмағын жоғалтқандарға тамақтан 30-40 минут бұрын майдың аз бөлігін жеу ұсынылады. Мұндай сауатты тәсіл тамақты қатты ашпай бастауға және тезірек тойуға мүмкіндік береді, бұл тағаммен бірге келетін холестерин мөлшерін азайтуға көмектеседі.

Шпик майы сонымен қатар тамақ арасында сапалы тіске басар үшін өте ыңғайлы – бұл өнімі бар шағын сэндвичті кез келген әмиянда кем дегенде бір күн бойы қауіпсіз алып жүруге болады, өйткені тұзды шошқа майы ең ыстықта да бұзылмайды және сақталады. ішек үшін қауіпсіз. Айтпақшы, оны серуендеуге және саяхатқа апару өте тиімді және ыңғайлы, өйткені оны тоңазытқышсыз ұзақ уақыт сақтауға болады.

Сонымен, шошқа майының құрамында холестерин бар ма деген сұраққа жауап бере отырып, оның өнімде әлі де біраз мөлшері бар екенін айта кеткен жөн, бірақ бұл біраз бұрын ойлағандай қорқынышты емес. Майдың адам ағзасына әкелетін үлкен пайдасын ескере отырып, біз холестериннің мұндай аз мөлшері ешқандай жағдайда айтарлықтай зиян тигізбейді деген қорытындыға келеміз. Шошқа етінің өніміндегі холестериннің аз мөлшері де пайдалы, өйткені оның болуы зиянды холестериннің түзілуіне кедергі жасап, оның адам ағзасындағы синтезін жай ғана тежейді.

Ағзада холестерині жоғары өнімді қолдануға бола ма?

Майдың биологиялық белсенділігі сары майға қарағанда бес есе жоғары. Бірақ бұған қарамастанондағы холестерин деңгейі әлдеқайда төмен. Сонымен, шошқа майы құрамында аз мөлшерде болса, холестеринді арттырады ма? Ал мұнда сіз екі жақты жауап бере аласыз. Егер сіз майды өлшеусіз қолдансаңыз, онда бұл пайыз қандағы холестеринді арттыру үшін жеткілікті болады. Бірақ бұл көптеген басқа өнімдерге, тіпті ең кінәсіз және толық диеталық өнімдерге де қатысты, олар аз мөлшерде ерекше пайда әкеледі, ал үлкен мөлшерде олар зиян келтіруі мүмкін.

Алайда F дәруменін құрайтын ең маңызды үш қышқылдың бірі болып табылатын майдағы линол қышқылының мөлшері оның пайдалылығы жағынан шошқа майының орнын айтарлықтай нығайтады. Бұл қышқыл линолен және арахидон қышқылымен бірлесіп, зиянды холестерин синтезінің белсенділігін төмендетеді, ағзадағы холестерин алмасу процестерін жеделдетеді және оның деңгейінің критикалық деңгейге көтерілуіне жол бермейді. Бірақ F дәруменінің липидтер алмасуын ұйымдастырудағы өте маңызды функцияларына қарамастан, егер сіз күніне жарты килограмм майды жесеңіз, холестерин деңгейі сөзсіз артады. Сонымен бірге ол ұйқы безі мен бауырға зиянын тигізеді, өйткені холестерині бар тағамды қорыту үшін көп өт пен липаза қажет.

Ағзада холестерині жоғары өнімді қалай қолдануға болады?

Холестерині жоғары шошқа майы ағзаға зиянын тигізбей, пайдалы болуы үшін оны тұтынудың күнделікті мөлшері өнімнің 30 граммымен шектелуі керек. Әйтпесе, өт қабы бар бауырға жүктеме артады және осы органдармен проблемалары бар адамдар үшін мұндайоларды шамадан тыс жүктеу қауіпті болуы мүмкін. Аджика, қыша немесе желкек ас қорыту жолының жұмысын ынталандырып, жеген майды тезірек сіңіруге көмектеседі. Сонымен, осы дәмді дәмдеуіштерді шошқа майымен бірге жеу ас қорытуды айтарлықтай жақсартады.

Майдың зиянды қасиеттері

Майдың ағзаға тигізетін орасан зор пайдасына қарамастан, оның зияны да болуы мүмкін. Ең алдымен, бұл оның шамадан тыс тұтынуына қатысты, егер алынған холестерин мөлшері рұқсат етілген шектен айтарлықтай асып кетсе, бауыр да, өт қабы да мұндай шыдамсыз жүктемені көтере алмайды.

Зиянды факторларға өнімді дайындау және оны бұзылудан сақтау үшін қолданылатын тұз жатады. Қандағы натрий ағзадағы ылғалды сақтайды, оның еркін кетуіне жол бермейді және сол арқылы ісінуді тудырады. Бұл барлық адамдар үшін, әсіресе метаболизм процестерінде проблемалары бар адамдар үшін зиянды.

Ескі заттарды жеме

Тоңазытқышта алты ай немесе одан да көп уақыт сақталған ескі майды жемеуге тырысыңыз. Мұндай өнім өзінің дәмін жоғалтып қана қоймайды, сонымен қатар канцерогендерді жинайды. Дәл солай ысталған өнімге де қатысты, өйткені пісірудің бұл әдісі майдың құрамында витаминдердің бір бөлігін айырады және темекі шегу процесінде түзілетін заттардың арқасында ісік ауруын қоздырады.

Тағам дайындау үшін тек жоғары сапалы және жаңа майды таңдаңыз, сонда ағза дұрыс және үйлесімді дамиды.

Холестеринге шошқа майының жаңа зерттеулерінің нәтижелері

Шошқа майы әр адамға пайдалы ма, әлде зиянды ма, оны өнімнің қаншалықты жегеніне және оның сапасы қандай екеніне байланысты ғана айтуға болады. Шошқа майының аз мөлшері холестерин деңгейін жоғарылатпайды, ал артық порциялар холестерин мөлшерін көбейтіп қана қоймай, ас қорыту мүшелеріне де зиянын тигізуі мүмкін.

Халықаралық диетологтар одағының соңғы қорытындысына сәйкес, шошқа майы мыналарды қамтитын жалғыз жануар өнімі болып табылады:

• гормондардың жұмысына әсер ететін арахидон қышқылы жүрек бұлшықетінің жақсы жұмыс істеуі үшін өте қажет, сонымен қатар қан тамырларының атеросклерозының алдын алады;
• олеин қышқылы, ісікке қарсы;
• пальмитин қышқылы метаболизм процестеріне қатысады және иммунитетті сақтайды.

Осы постулат негізінде май мен холестеринге жаңа зерттеулер жүргізілді. Нәтижесінде өнімді диетадан шығару мүмкін емес екені белгілі болды. Денсаулық үшін дененің дамуына қажетті барлық дәрумендер, минералдар және басқа да пайдалы заттар бар теңдестірілген тамақтану өте маңызды. Диетада майдың болмауы оң нәтиже бермейді, сонымен қатар денеге айтарлықтай зиян келтіреді. Бұл өнімді тұтыну үшін қажетті нормаларды сақтау ғана қажет. Мысалы, қалыпты сау адам үшін тұзды майдың мөлшері оның диетасында күніне 50 грамнан аспауы керек. Бірақ егер ол ысталған май болса, канцерогендердің үлкен дозасын алу қаупі бар.

Қандай май ең пайдалы?

Ең пайдалы май мұздатылған емес, балқытпас бұрын табада аздап қыздырылады. Осы бағыттағы соңғы зерттеулер жұмсақ термиялық өңдеудің белсенді ингредиенттердің пайдалылығына зиян келтірмейтінін, бірақ оларды одан да жақсы сіңіруге мүмкіндік беретінін көрсетті. Сонымен, ғалымдар шошқа майында пісірілген қуырылған тағамның өсімдік майында пісірілгеннен әлдеқайда пайдалы екенін дәлелдеді.

Қорытынды

Енді сіз май мен холестерин арасындағы байланысты білесіз. Біз өнімнің пайдасы мен зиянын қарастырдық. Жоғарыда айтылғандарды қорытындылай келе, майдың құрамында холестерин бар, бірақ онша көп емес деп айта аламыз. Бұл өнімнің кішкене бөліктері дені сау адамға мүлдем зиян тигізбейді, тіпті ауру адамға маймен бірге қабылданған басқа тағамдардан зиянды холестеринді тұтынуды азайтуға көмектеседі. Жаңа зерттеулер майдың құрамында холестериннің жоғары болуына байланысты адамдардың диетасынан майды алып тастау туралы ескі идеяларға қарсы шықты. Керісінше, барлық дене жүйелерінің жақсы жұмыс істеуін қамтамасыз ету үшін қажетті мөлшерде тұтынылатын осы таңғажайып өнімнің сөзсіз пайдасы туралы жаңа фактілер дәлелденді.