Қуырылған беляш: калория, ақуыз мөлшері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Беляши – башқұрттың ұлттық тағамы. Бұл тағамның атауы ашытылмаған қамырдан жасалған бәліштің атымен үйлеседі. Олар оны беліш деп атайды. Оның алғышарттары бөлек. Дегенмен, ет қосылған картоп ең дәмді толтыру болып саналады. Бір қызығы, калориясы шамамен 362 ккал болатын беляш сияқты өнім.

Бірақ қазіргі ақтардың кейбір қасиеттері әлі де үлкен пирогтан ерекшеленеді. Біріншіден, олар кішірек. Екіншіден, олар майға қуырылады, ал «ата-бабалары» пеште пісіріледі. Сонымен қатар, сіз ашытқысыз қамырдан ғана емес беляши дайындауға болады. Оларды дайындау үшін ашытқы қамыры да тамаша. Мысалы, тауық еті қосылған беляш өте жақсы, оның калориясы небәрі 270 ккал.

Беліштің тағы бір туысы Татарстаннан келген перемач. Әдетте, оның дөңгелек пішіні және ортасында тесік бар. Ақтарға келетін болсақ, бастапқыда олардың пішіні үшбұрышты болды. Бірақ олардың тарихы туралы бүгінде аз адамдар біледі.

Олардың ерекшеліктері қандай?

Әрине, біздің шолуымыздың кейіпкері диеталық тағамдарға жатпайды. Беляш сияқты өнім болғандықтан, оның калориясы баршамамен 362 ккал. Біріншіден, бұл қуырылған тағам. Екіншіден, пісіру процесінде өнімдер көп майды сіңіре алады. Беляш сияқты өнімнің калория мөлшері шамамен 362 ккал.

Беляшиктерге арналған таңғажайып және тамаша қамырды дайындаудың көптеген жолдары бар: классикалық, ең жылдам, майы аз айранға, «топленникке», қамырға және т.б. Әрбір рецепттің өзіндік құпиялары мен ерекшеліктері бар. Қамырды дайындау кезінде саусақтарыңыз бен алақандарыңызға ештеңе жабыспауы үшін оларды қарапайым күнбағыс майымен, сондай-ақ қамырды дайындайтын бетпен жағу керек. Қамырды дайындау кезінде көптеген қоспаларды кетіру және қажетті оттегімен байыту үшін ұнды електен бірнеше рет мұқият електен өткізу керек. Қамырға ақуыз қосылса, ол қаттырақ және қатал болады. Ал бізге әуе, жұмсақ, нәзік және дәмді қамыр қажет.

Ашық ақтарды қалай пісіруге болады?

Бұл рецепт жоғары калориялы беляшты ұсынады. Етпен қуырылған - олар мерекелік немесе қарапайым дастарханға сәйкес келеді.

Сізге мыналар қажет:

• ұн - 1 кг;
• жұмыртқа - 1 дана;
• сүт- 500 мл;
• тұз - 1 шай қасық;
• ашытқы -10 г.

Толтыру:

• тартылған сиыр еті - 1 кг.;
• пияз -4 дана;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Өндіріс

1. Ашытқыны қант қосып, жылы сүтте сұйылту керек. Жұмыртқаны жеңіл ұрып, жіберіңізқоспасы. Електен өткізілген ұнды қосып, араластырыңыз. Содан кейін табада еріген маргарин, тұз қосып, қамыр илейміз. Қамырды бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Қатаймас үшін үстіңгі жағын сүлгімен жабыңыз.
2. Сосын толтыруды бастау керек. Пиязды турап, ұсақталған тауық етіне қосыңыз, су, бұрыш және тұз қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
3. Ашытқы қамыры көтерілгеннен кейін оны шығарып, кішкене шарларға бөлу керек. Барлық шарларды жайып, 2 ас қасық салмасын салыңыз. Шеттерін көтеріп, жоғарыдан қысыңыз, содан кейін оларды алақанмен тегістеңіз.
4. Табаға жеткілікті мөлшерде күнбағыс майын құйып, турап, ақ тігісі түбінде болатындай етіп салыңыз. Орташа отта қызарғанша қуыру керек. Бір сағаттан кейін бүкіл отбасын тамақтандыруға және тамақтандыруға болады.

Айрандағы Беляши

Ал беляшиді айранға пісіруге болады. Керемет дәмі бар өте хош иісті пирогтар шығады. Ең бастысы, қамыр ашытқысыз дайындалады. Қамыр көтерілгенше күтудің қажеті жоқ. Беляши дайындаудың жеделдетілген нұсқасы деп аталады. Бұл өте қанағаттанарлық тағам: ет қосылған беляштың калория мөлшері (қуырылған, 1 дана) бұл жағдайда 362 ккал болады.

Сынақ үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• майлы айран - 250 мл;
• ұн - 300 г;
• өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
• тұз-1/2 шай қасық;
• сода-1/3 шай қасық

Өндіріс

1. үшінқоспалар үшін салмағы 250 грамм сиыр немесе қой еті тартылған ет, пияз, дәміне қарай тұз және бұрыш алу керек. Тартылған етке майдалап туралған пиязды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Ұзақ уақыт бойы бәрін жақсылап араластырыңыз. Осылайша, судың етке сіңуін қамтамасыз ету мүмкін болады. Бұл дәмді шырынды беляши пісіру ниеті болса қажет. Контейнерді тартылған етпен жабыңыз және оны тоңазытқышқа жіберіңіз.
2. Қамырға келетін болсақ, оны дайындау мүлде қиын болмайды. Және бәрі өте тез дайындалғандықтан. Бұл жаңадан бастаған үй иелері үшін өте қолайлы. Ал айрандағы ақтар тамақпен ұзақ уақыт араласуды ұнатпайтындарға жарайды.
3. Қамырды дайындау үшін ұнды айранмен араластыру керек. Ұнды асықпай, ақырын құйыңыз. 150 г ұн қосып, сода мен тұзды қосу керек. Содан кейін бәрін ақырын араластырыңыз, қалған ұнды қосыңыз. Қамыр өте жұмсақ болады. Сондай-ақ оған өсімдік майын құю қажет. Жарты сағатқа қалдырыңыз.
4. Ақтарды пісіру үшін таңдалған табаны күнбағыс майымен майлаңыз. Бірақ егер сіз майды пайдаланғыңыз келмесе, ұн себуге болады. Бірақ бұл ыдыс-аяқта жағымсыз қара шөгінділердің пайда болуына әкелуі мүмкін. Бұл өте жағымды болмауы мүмкін. Дегенмен таңдау сіздікі.
5. Қамырдан шарлар жасап, жаю керек. Әрбір торттың ортасына дайын тартылған ет салу керек. Содан кейін ашық ақтарды соқырлаңыз. Бірден табаға сыйғанша соқыр ету керек. Орташа отта екі жағынан қуырылғаннан кейін соңғы кезеңге өтуге болады. Және бұл кезең әрқашан рахат әкеледі. Өйткені, өз қолыңмен пісіргенді жеп, отбасыңды қуанту – әрқашан бақыт.

Ккалориясы 362 ккал болатын бұл беляш өте қанағаттанарлық.

Ақтарға арналған тағы бір керемет рецепт бар, егер қонақтар ескертусіз келсе өте қолайлы. Ал бұл тағам «жалқау ақтар» деп аталады.

Жалқау Беляши

Сиыр еті қосылған беляштың калориясы шамамен 340 ккал құрайды. Қонақтар бұл тағамға риза болады.

Ингредиенттер:

• айран - 2 кесе;
• жұмыртқа - 1 дана;
• қант - 0,5 шай қасық;
• тұз - 0,5 шай қасық;
• сода- 0,5 шай қасық;
• тартылған сиыр еті - 500 г;
• пияз - 1 дана;
• қара бұрыш - дәміне қарай;
• көк - дәміне қарай.

Пісіру процесі

1. Айранды 30 градусқа дейін қыздырып, қант, сода, тұз қосып араластырамыз. 10 минутқа қалдырыңыз.
2. Осы уақытқа дейін салмаға бәрін дайындау керек. Тартылған сиыр мен туралған пиязды, жұмыртқаны, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Бұл сізге талғампаз дәм береді.
3. 10 минуттан кейін айран қосылған қоспаға ұн себіңіз. Бірақ сіз кесектер жоқ екеніне көз жеткізуіңіз керек. Қамырдың консистенциясы қаймақ сияқты болуы керек.
4. Қуыруға арналған ыдысты таңдап, үстіне майды қыздырып, үстіне қасықпен қамырды, фаршты саламыз. Үстіне қамырды құямыз, әктеудің ортасындағы фарш көрінетіндей.
5. Орташа отта қуырыңыз. Алтын қоңырға дейін екі жағынан қуырыңызтүстер. Қонақтарға әдеттен тыс жалқау беляши ұсынбас бұрын, оларды жасылмен безендіре аласыз. Сіз дәмді кешкі асты ғана емес, сонымен қатар өте ерекше тағамды да дайындай аласыз.

Кейбір пайдалы кеңестер

1. Егер ақ түстің ерекше әдемі көрінуіне қол жеткізу қажет болса, оларды табаға тығыз орналастыруға болмайды. Олардың арасында қашықтық болуы керек. Бұл оларды қиындықсыз айналдыру үшін де қажет. Осылайша сіз жағымды хош иісі бар әдемі дөңгелек қызғылт ақ түсті ала аласыз.
2. Ақтарды қуырғаннан кейін бірден бермеңіз. Алдымен оларды қағаз ас үй сүлгісіне салыңыз. Осылайша, артық майды кетіруге болады. Сонда ғана сіз туыстарыңыз бен достарыңызды қауіпсіз емдеп, рахаттана аласыз.
3. Кейде ішіндегі ақтардың қуырылмағанын және дымқыл болып қалатынын байқайсыз. Дүрбелеңнің қажеті жоқ. Оларды пешке немесе микротолқынды пешке қойып, орташа қуатта дайын күйге келтіру жеткілікті. Керемет тәбет!

Өте дәмді және тойымды тағам. Дегенмен, ет қосылған беляш сияқты тағамның калориясы өте жоғары. Калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар - мұның бәрі, өкінішке орай, салмақты бақылайтындармен есептелуі керек. Сондықтан мұндай керемет тағамды кез келген адам жей бермейді.

Қарсы көрсетілімдер

Ақ түстердің диета ұстанатындар үшін жарамсыз екенін бірден байқаймыз, өйткені сіздің барлық күш-жігеріңіз босқа кетеді. Ол ет қосылған беляшқа салмақ қосуға қабілетті болғандықтан. Калория мазмұныБұл өнімдегі ақуыздар, өкінішке орай, нормадан айтарлықтай асып түседі. Және бұл нәзіктікті жүрек-қантамыр жүйесі мен ұйқы безіне алаңдайтын адамдар өте мұқият пайдалануы керек.

Алайда, сатып алынғандарға қарағанда үйде жасалған ақтардың пайдалы қасиеттері көбірек. Өйткені, үйде майдың мөлшерін және қуыруға жұмсалатын май мөлшерін реттеуге болады. Оларды ашық та, жабық та пісіруге болады. Олар тек сыртқы сипаттамаларда ғана ерекшеленеді. Сондай-ақ тағам дайындау ерекшеліктері.