«Василеостровское» - сыра, қара, шие, үй, бөшкелерде: пікірлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Василеостровские сыра қайнату зауыттары көбікті сусынның эксклюзивті сорттарын шығару нарығында пионер болып саналады. 2002 жылы компания мамандары алғашқы сыра қайнатуды жүзеге асырған кезде, қолөнер өнімі саланың алпауыттарымен қай жағынан да бәсекеге түсе алады деп елестету қиын еді. Бүгінгі күні «Василеостровское» сырасы тек Санкт-Петербургте ғана емес, бүкіл Ресейде дерлік кез келген барда дәмін татуға болады. Бүгінгі күні спирт зауыты 3 стандартты сыраны, стоут пен але сортын, сондай-ақ эксклюзивті эксперименттік өнімді шығарады.

Жаппайдан сапаға дейін

2000 жылдардың басында сыра нарығы толығымен ірі корпорациялардың бақылауында болды. Балтика немесе Heineken сияқты компаниялар жыл сайын миллиондаған литр өнім өндірді. Сыраның жаппай өндірісі концентраттарды пайдалануды білдіреді, бұл түпкілікті құнын төмендетеді және жетілу уақытын тездетеді. Көбікті сусынның нағыз білгірлері тауарды шетелден іздеуге мәжбүр болды. Еуропа мен Америкада 1930 жылдардан бастап кеңқолөнер (қолөнер) деп аталатын сыра қайнату кең тарады. Ол тек табиғи құлмақ пен уыттың көмегімен сусынның шағын партияларын өндіруді қамтиды. Батыс тәжірибесімен қаруланған Санкт-Петербург сыра қайнатушылары жұмысқа кірісті.

Алғашқы нәтижелер

2002 жылы бірінші сорт – «Василеостровское домашный» пайда болды. Бұл сүзгіден өтпеген лагер Ресейдегі тірі сыра нарығындағы алғашқы өнімдердің бірі болды. Өндірушілер бірқатар мәселелерді шешуге тура келді: жаппай өндіріс үлкен қуаттарды қажет етті, әсіресе тауарларды өткізу мәселесі өткір болғандықтан. Алғашында сату өз бетінше жүргізілді. Бастапқыда бөшкелердегі «Василеостровское» сырасы Солтүстік астананың бір барына ғана жеткізілді. Мамандар дистрибьюторлар желісі арқылы сатуды орната алған кезде енгізу мәселесі шешілді. Бұған қоса, бұл сауда өкілдерінің қызметкерлерінің қаржылық шығындарын азайтуға мүмкіндік берді.

Біраз уақыт зауыт өнімдері тұрақсыздығымен ерекшеленді. Төмен өндірістік қуаттар әртүрлі партиялардың түсі, параметрлері және дәмі бойынша бір-бірінен ерекшеленуіне әкелді. Сауатты маркетингтік саясат мұны плюсқа айналдыруға мүмкіндік берді. Компанияның PR менеджерлері өнімді тез бұзылатын деп орналастыра бастады. Осылайша, ингредиенттердің табиғилығына баса назар аударылды, бұл сатып алушының ойынша Василеостровское эксклюзивті, жоғары сапалы өнімге айналды.

Өндірісті дамыту

Алғашқы жылдары сыра зауыты шығынмен жұмыс істеді. Мамандар жоқөндіріс көлемінің аздығына қарамастан, артық өнімді сата алатын. 2004 жылы отандық барлар үшін жаңа сыраны қайнату туралы шешім қабылданды. «Василеостровское қараңғы» сатып алушының көңілінен шықты. Сол жылы компания өз тарихында алғаш рет сұраныс ұсыныстан асып түсетін көрсеткіштерге қол жеткізді. Өнімнің үлкен партиясын дайындауға мүмкіндік беретін жаңа жабдықты пайдалануға көшу туралы шешім қабылданды.

3 жыл ішінде компания сату көлемін айтарлықтай арттыра алды. «Василеостровское» сырасы Великий Новгород, Мәскеу, Псков және Петрозаводск барларында пайда болды. Табыс жаңа сорттарды өндіру бойынша тәжірибелерді бастауға мүмкіндік берді. Сыра қайнатушылар дәстүрлі бозғылт лагерді қайната бастады, ал 2009 жылы қызыл але тірі өнім желісіне қосылды. Дәл осы сыраның түрлері бүгінде Василеостровское сызбасының классикалық желісін құрайды.

Тамаша сыра үшін

2009 жылдың аяғында компания басшылығы ең талапшыл сыра әуесқойларын таң қалдыратын өнімдер шығара бастады. Маусымдық деп аталатын сорттарды - эксклюзивті тауарлардың шағын партияларын шығаруды бастау туралы шешім қабылданды. Бірінші белгі «Василеостровское Максимум» болды - ең жақсы неміс дәстүрлеріндегі қараңғы Бок. Келесі жылы компания Weizenfield жаңа брендін жылжытуды бастайды. Осы жоба аясында солтүстік астананың барларында «Василеостровское» шие сырасы, бидай аллеясы және классикалық ащы пилкалар пайда болады.

2011 жылы компания тәуелсіз ұсыныс жасадысыра қайнатушылар өз жабдықтарын пайдалану үшін ақыға. Бүкіл әлемде бұл тәжірибе, жаңадан бастаған шеберлердің өз мүмкіндіктері жеткіліксіз және олар салыстырмалы түрде ірі фирмаларға жүгінеді, келісім-шарттық сыра қайнату деп аталады. Зауыттың келесі жылдардағы даму векторын анықтаған осы оқиға болса керек. Қолөнер шеберлерінің әсерінен компания сыра қайнатушылары жаңа сорттарды жасайды - First IPA, Coffee Stout, Red Ale, Blue Beard және Чехов. Бұл жолды енді дәстүрлі деп атауға болмайды. Бұл сорттардың пайда болуы Vasileostrovskoye Pivo брендін өзгертті. Сарапшылардың пікірлері зауыт осы сәттен бастап тәуелсіз отандық сыра қайнату саласын дамытудың локомотивіне айналғанын атап өтеді. Сонымен қатар, жаңа өнімдерді бөтелкеге құю іске қосылды, бұл компанияға барлардан тыс кеңейтуге мүмкіндік берді, енді олардың сусындарын дүкен сөрелерінен табуға болады.

Кейбір сорттардың қысқаша сипаттамасына тоқталайық.

Сипаттамалар. Василеостровское "Домашнее"

Алғашқы сусло сығындысы 12%, құрамында 4, 5%. Сыра төменгі ашыту стандарттары бойынша өндіріледі. Дәмдік сипаттамалар бойынша ашытқы хош иісі мен теңдестірілген дәмнің реңктерін атап өткен жөн. Сорттың бұлтты түсі бар, бірақ оны ішу оңай. Василеостровское «Домашнее» - өз сегментінде эталонға айналған сыра. Сорт тек бөшкелерге құйылады.

Сипаттамалар. Василеостровское "Жарық"

Классикалық лагерді білдіреді. Бастапқы сипаттамаларға сәйкес, «Жарық» іс жүзінде«Үйге» бірдей, дегенмен, өндіріс процесінде ол сүзгілеуден және қосымша нақтылау процедурасынан өтеді. Нәтиже - алтын түсті өте стандартты сыра. Классика әуесқойлары үшін қолайлы. Сорт тек нобай.

Сипаттамалар. Василеостровское "Қараңғы"

Бұл сүзгіден өткен сорттың сығындысы жоғары (16%) және құрамында 5,2% спирт бар. Сыра карамель реңктері мен қышқыл реңктері бар какао дәмінің ерекше үйлесімімен ерекшеленеді. Айта кету керек, бұл ерекше сорттың Василеостровский сырасы өте жиі құйылған құю арқылы бұзылады. Бөшелердегі газдың шамадан тыс қысымы өнімнің қышқылдануына әкелуі мүмкін. Ол тек Василеостровское құйма сырасы ретінде орналастырылған.

Сипаттамалар. Василеостровское "Қызыл"

Бұл сыраны өндіруде Германия мен Англиядан алынған уыттар пайдаланылады, бұл бірегей рубин реңкіне қол жеткізуге мүмкіндік береді. Дәмдік қасиеттері бойынша, аздап ащы дәмі бар карамельдің айқын болуын атап өткен жөн. Жалпы алғанда, сүзгіден өткен алес әуесқойларына ұнайтын өте тыныш әртүрлілік. Бөшелерге құйылды.

Сипаттамалар. Вайзенфилд Кришбиер

Бұл сорт пайда болғанға дейін жидектер қосылған көбікті сусындар тек шетелде табылған. Сондықтан бұл шие сырасы стильдендірілген атау алды. Сыра өте жеңіл, құрамында сусло сығындысы 12,5% болатын 3,2% ғана спирт бар. Ойымшадәм татушылар, бұл әртүрлілік әйелдік, өте тәтті. Сонымен қатар, шие дәмі толығымен ашылды, бұл негізінен еуропалық өнім стандарттарына сәйкес келеді. Сыра тек жобада қолжетімді.

Сипаттамалар. Авторлық але "Чехов"

Тағы шие сорты. Оны енді әйелдік деп атауға болмайды. «Чехов» жоғары тығыздығы бар және 6,3% беріктік индексі бар. Ұқсас сипаттамалар қолөнер сорттарына тән, бұл авторлық але. Барлық күшіне қарамастан, сусын өте жұмсақ және теңдестірілген. Шие жоғары тығыздықты кешіктіреді, бұл «Чеховтың» ерекше дәмін жасайды. Тек 0,75 литрлік бөтелкелерге құйылады.

Сипаттамалар. Бірінші ирландиялық ақшыл але

Бұл ысталған але Василеостровский сыра зауытының мақтанышы. Сорт 2012 жылы Британ консулдығында ұсынылды, осылайша IPA-ның осы вариациясына тән белгілерді атап өтті. Ale құрамында 15% сығындысы бар, алкоголь мөлшері 5,8% кем емес. Таңдайда гүлді ноталар күшті құлмақ дәмімен айтылады. Тұтастай алғанда, әртүрлілік мұндай өнімдерді ұнататындарға сәйкес келетін тамаша қайнатылған отандық ысталған але болып табылады. Тек 0,5 литрлік бөтелкелерде сатылады.

Сипаттамалар. Үш еселенген бидай алесі

Қазір барлардан табуға болатын ең күшті Василеостровский бидай сырасы. Оның тығыздығы 17,5%, алкоголь мөлшері 7,5% кем емес. Апельсиннің, бананның және бидайдың дәмі таңдайда айқын көрінеді. әдемітүс - алтын сары түсі бельгиялық сыра қайнату дәстүрлерімен белгіленген ұқсас сорттардың стандарттарына сәйкес келеді. Сатылымда ол 0,75 литрлік фирмалық бөтелкелерде бар.