2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:08
Мағынасы әркімге белгісіз «кошер» сөзі «қолайлы, қолайлы» дегенді білдіреді. Негізінен бұл ұғым тағамға қатысты. Дегенмен, еврей мәдениетін егжей-тегжейлі зерттей отырып, «кошер» сөзінің мағынасын адамның мінез-құлқын сипаттау, оның сыртқы түрін сипаттау және т.б. үшін қолдануға болатыны анық болады.
Егер қандай да бір нысанды қолайлы, рұқсат етілген және рұқсат етілген деп айтуға болатын болса, онда ол кошер. Осы ұғымдарды қамтитын сөздің мағынасы көп қырлы. Бірақ жалпы алғанда, бұл қарастырылып отырған нысанның белгілі бір уақытта пайдалануға қаншалықты жарамды екенін білдіреді.
Мысалы, сыра еврейлерге арналған кошер сусыны. Бірақ ол нұрлану (кидуш) ырымында бұл ұғымнан айырылады. Нан да солай. Бұл күнделікті тағамға және киддушқа арналған кошер, бірақ ашытылған тағамды жеуге қатаң тыйым салынған Песах кезінде бұл анықтаманы жоғалтады. Бұл кезде нан тұтынуға жарамсыз болады.
Яһудилер жеуге тиісті кошер тағамы Тауратта сипатталған. Бұл жазбада етін жеуге болатын жануарлардың бар түрлеріне қатысты егжей-тегжейлі нұсқаулар берілген. Өсімдіктерге келетін болсақ, қорытынды өзін көрсетеді - олардың барлығы кошер.
Таурат барлық жануарларды төрт түрге бөледі. Оларға "балық, құс еті, ет және басқа да қоқыс" (жәндіктер мен бауырымен жорғалаушылар) жатады.
Кошер балық тағамын белгілі бір теңіз өнімдерімен дайындау керек. Олар бір уақытта үш компонентті қамтуы керек. Пайдаланылған балық пісірер алдында қабыршақтары, желбезектері және желбезектері болуы керек.
Таураттан еврей дастарханында еті болуы мүмкін құстардың тізімін таба аласыз. Негізінен бұл өлексемен қоректенбейтін түрлер. Осылайша, косер тағамын үйрек пен тауық етінен, күркетауық пен қаздан жасауға болады. Еврейлер үшін қолайсыз, мысалы, түйеқұс еті. Тиісінше, бұл құстардың жұмыртқасын жеуге болмайды.
Таурат бойынша күйіс қайыратын малдың еті қошер болып саналады, тіпті төрт тұяғы түгел бөлінетіндер ғана. Осылайша, еврей тағамдары кезінде қой мен ешкі етінен дайындалған тағамдарды көруге болады. Сондай-ақ Таурат бойынша сиыр етін жеуге рұқсат етілген. Шошқа, қоян, жылқы, қоян, т.б. Еврейлер кошер емес болып саналады.
Шегірткенің төрт түрін қоспағанда, барлық басқа тіршілік иелері жеуге жарамсыз. Сондықтан еврейлер мүмкін емесшаяндарды, шаяндарды, жыландарды, ұлуларды және т.б. жеу.
Таурат косер емес жануарлардан (уылдырық, сүт, май және т.б.) шыққан тыйым салынған тағамдарды да қарастыратынын есте ұстаған жөн.
Кошер тағамы рұқсат етілген әдістер арқылы дайындалуы керек. Жазбаның негізгі заңы қанды кез келген түрде тұтынуға тыйым салады. Сондықтан етті пісірер алдында тұзды суға жақсылап салып қояды. Шикі жұмыртқада қанды дақтар табылса, жұмыртқа толығымен жойылады. Яһудилердің жейтін еті тек дұрыс өлтірілген жануарлардың немесе құстардың еті болуы керек. Өмірден айырудың рұқсат етілген әдісі - өңешті, артерияны және тыныс алу жолдарын лезде кесу. Жануар ауырмайды және өлімнен қорықпайды.
Барлық косер өнімдері жоғары сапалы. Еврей халқының аспаздық дәстүрлері әлемдегі ең қатал болып саналады. Тарату желісіне кірмес бұрын кошер өнімдері қатаң бақылаудан өтуі керек.
Ұсынылған:
Fazer - атақты кондитерлердің ең жақсы дәстүріндегі шоколад
Fazer шоколады жүз жылдан астам уақыт бойы дүкен сөрелерінде өз тұтынушыларын қуантып келеді. Бұл компанияның негізгі принциптері - олардың өнімдерінің сапасы мен дәмі
Орыс халық тағамдары: атаулар, рецепттер, фотосуреттер. Орыс халқының халық тағамдары
Орыс тағамы, және бұл ешкімге құпия емес, ұзақ уақыт бойы бүкіл әлемде үлкен танымалдылыққа ие болды. Бұл Ресей империясы азаматтарының осы халықтардың мәдениетіне (соның ішінде аспаздық) кейіннен интеграциялануымен көптеген шет елдерге жаппай эмиграциясына байланысты болды ма. Бұрынырақ болды ма, Петрдің кезінде, кейбір еуропалықтар, былайша айтқанда, орыс халық тағамдарын өз асқазанымен «сезді»
Мәскеудегі «Иерусалим» кошер мейрамханасы
Иерусалим – христиандар, мұсылмандар, еврейлер үшін қасиетті қала. Бұл Израиль астанасы, Таяу Шығыстағы және бүкіл әлемдегі ең көне қалалардың бірі. Өлі және Жерорта теңізі арасындағы Яһудея тауларында орналасқан. Көптеген адамдар үшін Иерусалим ең алдымен дінмен (христиандық, иудаизм, ислам), еврей халқымен және кошер тағамымен байланысты
Кошер тағамы – еврей халқының дәстүрі ме, әлде дұрыс тамақтанудың жаңа сәні ме?
Қазіргі уақытта ұлты еврей емес, бірақ денсаулығын ойлайтын көптеген адамдар тек кошер тағамы тұтынылатын тамақ жүйесіне тәуелді болып қалды. Олардың көпшілігінің мұның басты себебі – мүлдем діни наным-сенім емес, өнімдердің экологиялық таза және пайдалырақ болуы
Еуропалық дәстүрлердегі шай дастарханы. Еуропалық үйлердің дәстүріндегі шай дастарханы
Қазіргі әлемнің парадоксы мынада: біз бүгін жүгіріп келе жатқанда бір кесе шай ішуге дағдыланғанбыз, бірақ бір кездері бүкіл рәсімдер осы сусынға арналды