Шылым шегетін тұқы. Үйде ыстық ысталған балық: ерекшеліктері мен ұсыныстары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сазанды ыстық ыстау арқылы шегу - ең танымал пісіру әдістерінің бірі. Нәтижесінде ерекше дәмі мен жағымды хош иісі бар тәбетті алтын қоңыр балық шығады.

Мөңке балығы дегеніміз не

Ендеше, келесіде біз ыстық ысталған мөңке балығын қалай дайындау керектігін талқылаймыз. Рецепт өте қарапайым. Сіз тіпті үйде де дәмді балықты дайындауға болады. Дегенмен, бәрі crucian қаншалықты пайдалы екенін білмейді. Мұндай өнімнің қасиеттері ежелгі Ресейде белгілі болды. Мерекелер кезінде дастарханға тек өзен балығы ұсынылды.

Айта кететін жайт, тұқы балығында белоктар көп, олар үнемі қатаң диеталарға жүгінетіндер үшін пайдалы. Тұщы су балықтарының құрамында амин қышқылдары бар. Бұл ақуыздың құрамындағы кальций жақсы сіңеді және тырнақтар мен сүйектерді нығайтуға мүмкіндік береді.

Ыстық ысталған мөңке балықтарынан кейін балықтың барлық пайдалы қасиеттері сақталады. Сондықтан бұл өнім елімізде ғана емес, шетелде де таралады. Тіпті мұндай термиялық өңдеу кезінде балық төмен калориялы мазмұнға ие. Оны диетада отырғандардың диетасына енгізуге болады жәнеартық фунттан арылуға тырысады. Сондай-ақ мөңке балығында ағзаны қолдайтын, оны инфекциялардан қорғайтын және қатерлі ісік ауруының даму қаупін азайтатын Е және А дәрумендерінің көп мөлшері бар.

Шылым шегу әдістері

Мөңке балығын ыстық ыстау арқылы шегу оны дайындаудың жалғыз әдісі емес. Суық жолы да бар. Дегенмен, соңғы әдіс сирек қолданылады, өйткені өнімнің пайдалы қасиеттерін сақтау үшін технологияның барлық ережелерін сақтау қажет.

Үшінші нұсқа бар - сұйық түтінмен өңдеу. Бұл әдіс мультиварктердің иелері үшін қолайлы. Бұл жағдайда балық сұйық түтінмен өңделеді және «Пісіру» режимінде жарты сағат бойы пісіріледі. Мөңкелерге алтын реңк беру үшін пияз қабығы немесе шай жапырақтары қолданылады.

Ыстық ысталған тұқы: рецепт

Өзен құлын пісірудің бұл әдісі ең оңай болып саналады. Мөңке балығын шегу үшін сізге қажет:

• 3 кг жаңа піскен балық;
• 200 г ірі тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Пісіруді бастамас бұрын кресттерді дайындау керек.

Балықты қалай тазалау керек

Сонымен, ыстық ысталған мөңке балығын қалай шегуге болады? Бастау үшін, өлекселерді тазарту керек. Мұны істеу үшін іш пен бастың соңына дейін шамамен 5 миллиметрді кеспей, іште кесу қажет. Егер бұл жасалмаса, балық қарқынды жылу нәтижесінде ілмектен құлап кетуі мүмкін. Сондай-ақ қалыптасқан барлық шырындарды сақтау қажеттермиялық өңдеу кезінде.

Тек балықты ішектен шығару ұсынылады. Тазалаудың қажеті жоқ. Таразылар, құйрық, қанаттар және бас қалдыру керек.

Айқыштар ішін тазартқаннан кейін оларды ағынды сумен жақсылап жуу керек, содан кейін дуршлагқа кесіп тастау керек. Бұл сұйықтықты толығымен кетіреді.

Үсіту және кептіру

Мөңке балығы сәтті ысталған (ыстық ысталған) үшін балықты жақсылап дайындау керек. Ішінен тазартылған ұшаларды іші-сырты қара бұрыш, тұзбен сүрту керек. Желбезектерді ұмытпаңыз. Көптеген адамдар балықты тұздаудан қорқады. Бірақ бұл мүмкін емес, өйткені мөңке балығы қанша қажет болса, сонша алады.

Осыдан кейін балықты ерітіндіге салу керек. Оны дайындау үшін үш литр суда 6 ас қасық ірі тұзды сұйылту керек. Дайындалған өлекселер терең кастрюльге салынып, ерітіндімен құйылуы керек. Соңында бәрін тұзбен себіңіз. Енді кресттерді қысыммен жауып, екі сағат бойы суыққа қою керек. Осы уақыт ішінде балық жақсы тұздалады.

Дайын кресттерді табадан шығарып, жуу керек. Бұл артық тұзды кетіреді. Желбезектерді, сондай-ақ өлекселерді ішінен және сыртынан шаю керек. Темекі шегу алдында балықты құрғатыңыз. Ол үшін ұшаларды бір сағат таза ауада іліп қою керек, дәкемен жабуды ұмытпаңыз.

Темекі қоймасын дайындау

Үйде дәмді ыстық ысталған мөңке балығын жасау үшін, темекі шегетін қойманы дұрыс дайындау керек. Барлық элементтер таза болуы керек. Үстіндетүбіне үгінділер қабатын салу керек. Сазанды дайындау үшін қызылшаны қолданған дұрыс. Сондай-ақ шие бұтақтарын салған жөн.

Үгінділердің үстіне паллет қою ұсынылады. Пісіру кезінде балықтың өлекселері бөлетін май оған ағып кетеді.

Құрылымды орнату

Сонымен, ыстық ысталған мөңке балығын қалай шегуге болады? Барлығы дайын болған кезде, ұшаларды майлықтармен сүрту керек, содан кейін кесектер жоғарғы жағында болуы үшін сым сөреге қойылады. Осыдан кейін, балықты темекі шегуге қоюға және қақпақпен тығыз жабуға болады. Ең бастысы, тесіктер жоқ. Егер қақпақ шықса, оны кірпішпен немесе таспен басқан жөн. Шылым шегетін құрылғы герметикалық түрде жабылуы керек.

Құрылғыны грильге немесе кірпіштің үстіне қою керек. Түтін қоймасының астында от жағу керек. Ол үшін көмірді де, отынды да пайдалануға болады.

Пісіру процесі

Құрылыс астындағы жалынды баяу ұстау керек. Әйтпесе, балық күйіп кетуі мүмкін. Біраз уақыттан кейін түтін қоймасындағы үгінділер күйе бастайды. Нәтижесінде ағаш тәрізді хош иісті түтін ерекшелене бастайды. Оның пайда болуы темекі шегу процесін көрсетеді. Балықты пісіру уақыты ұшалардың мөлшеріне байланысты. Бүкіл процесс әдетте 20-40 минутты алады.

Пісіру аяқталғаннан кейін шылым шегетін пешті оттан шығарып, одан қақпақты алыңыз. Осыдан кейін бәрі суығанша күту керек. Мөңкелерді ыстық етіп түсіру ұсынылмайды, өйткені ұшалар жай ғана құлап кетеді. Олар торда 15 уақыт тұрсынминут. Көрсетілген уақыттан кейін мөңке балығын ыдысқа мұқият алып тастауға және үстелге ұсынуға болады. Мұндай балықты тоңазытқышта сақтау ұсынылады.

Сауда амалдары

Егер қолыңызда түтін шығаратын орын жоқ болса, онда балықты пісіру үшін орыс пешін пайдалануға болады. Бұл жағдайда өлекселер мұржаның ішіне ілінеді. Пеш қызып жатқанда, балық ысталып жатыр. Ең бастысы - дұрыс биіктікті таңдау. Әйтпесе, балық күйіп қалуы немесе ысталмауы мүмкін.

Мөңке балығын дайындау үшін қылқан жапырақты ағаштардың үгінділерін пайдаланбаңыз. Мұндай материал шайыр шығарады. Үгінділер құрғақ, қабықсыз, саңырауқұлақсыз және зеңсіз жапырақты ағаштардан болуы керек.