Үйдегі вегетариандық шұжық. Рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Соңғы уақытта вегетариандық өте кең таралған. Жануарлардың етін жеуден бас тартатындар көбейді. Тамақ өнеркәсібі мұндай тұтынушылар үшін өнімдердің үлкен ассортиментін ұсынады. Бүгін біз сатылымда қандай дайын вегетариандық шұжықтың барын, сондай-ақ бұл тағамды үйде қалай дайындау керектігін білеміз.

TM "Малика"

1995 жылы құрылған «Малика» компаниясы вегетариандық тағамдарды өндіруде ең үлкен жетістікке жетті. Бастапқыда бұл тауар белгісімен тек кондитерлік өнімдер шығарылса, 2002 жылдан бастап жартылай фабрикаттар мен вегетариандық шұжықтар өндірісінің жаңа бағыты іске қосылды. Бүгінгі таңда ұсынылатын өнімдердің ассортименті өте үлкен, бұл тұтынушыны қуанта алмайды. Ірімшікпен пісірілген, классикалық ветчина, сүтпен қайнатылған, фирмалық цервелат, ащы салями - мұның бәрі Малика вегетариандық шұжықтары. Бұл өнімдерді тәуелсіз тағам ретінде тұтынуға немесе салаттарға, бутербродтарға, пиццаларға немесе канапелерге қосуға болады. Вегетариандық шұжық өндірісі бүгінде ағынмен жүруде, өйткені олардың жақтаушыларытамақ барған сайын көбірек.

Көкөніс шұжықтары: құрамы мен калориялығы

Вегетариандық шұжық негізінен табиғи жаңадан жуылған бидай протеинінен тұрады. Бұл қоректік және жан-жақты. Мұндай өнімді нәрестелерден диабетиктерге дейін халықтың барлық топтары пайдалана алады. Шұжықтың әртүрлі сорттарын өндіруде тек хош иісті дәмдеуіштердің құрамы өзгереді. Жануарларға арналған қоспаларды пайдалану толығымен алынып тасталады. Вегетариандық шұжық (бұл тағамның рецепті төменде келтірілген) салмағын бақылайтын адамдар үшін де өте қолайлы. Оның орташа калория мөлшері 207 ккал құрайды. Құрамына келетін болсақ, мысалы, «Пісірілген сүт» вегетариандық шұжықтың құрамына бидай ақуызы, тағамдық ас тұзы, тазартылған кокос майы, жүгері крахмалы, дәмдеуіштер қоспасы, адыге ірімшігі, бұршақ протеині және өсімдік тектес табиғи бояғыштар кіреді. Мұндай өнімнің басты артықшылығы - консерванттар мен басқа да зиянды қоспалардың, соның ішінде синтетикалық бояғыштардың болмауы.

Үйде жасалған вегетариандық шұжық рецепті

Шет елдерде көкөніс өнімдерін кез келген супермаркеттен сатып алуға болады. Біздің елде бұл әлі де аздап проблемалы, өйткені әрбір дүкенде мұндай өнімдер бар бөлімшелер жоқ. Вегетариандық үй шұжықтарының зауыттан айырмашылығы жоқ, сонымен қатар дәмді және пайдалы.

Оны дайындау үшін сізге қажеткелесі ингредиенттер:

• бидай - 2 кесе;
• қайнатылған қызылша - 1 дана;
• пияз - 1 бас;
• зәйтүн немесе жаңғақ майы - 65 мл;
• тұз - 1 толық емес ас қасық. л.;
• кориандр - 1 шай қасық;
• сарымсақ - 3 түйір.

Пісіру

Бидайды бірнеше рет жуып, қайнаған суға құйып, орап, 8-10 сағатқа буға қоюға қояды. Қалған су таңертең ағызылады. Буға пісірілген бидай ет тартқышта ең кішкентай саптаманы пайдаланып екі рет бұралған. Сондай-ақ қайнатылған қызылшаны ұнтақтаңыз. Ол вегетариандық шұжықты түсі бойынша көбірек таныс ет шұжығына ұқсату үшін қолданылады. Пияз мен сарымсақ та ұсақталған. Содан кейін қалған компоненттерді қосыңыз. Дәмдеуіштердің мөлшері дәм қалауына байланысты өзгеруі мүмкін. Дайын қоспаны шұжық етіп орап, 2-3 қабат фольгаға орап қояды. Қос қазандыққа салып, шамамен 40-50 минут пісіріңіз. Содан кейін шұжық пешке жіберіліп, шамамен жарты сағат бойы 180 градус температурада пісіріледі. Дайын өнім ыстық та, суық та дәмді.

Бұршақ қосылған көкөніс үйдегі шұжық

Әртүрлі ораза күндері үшін вегетариандық шұжықты пісіруге болады, оның негізгі ингредиенті бұршақ болады.

Бұл тағам үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• бұршақ - 200 г;
• дәміне қарай сарымсақ немесе сарымсақ ұнтағы;
• қызылша - 1 дана;
• тұз;
• мускат жаңғағы;
• кардамон;
• қара бұрышжер;
• маржорам;
• қыша бұршақтары.

Қалай пісіру керек

200 г бөлінген бұршақ үшін дәмдеуіштер мөлшері шамамен 0,5 шай қасық. әр түрдегі. Дегенмен, бұл маңызды емес. Пропорцияны дәм қалауына байланысты өзгертуге болады. Сонымен, бөлінген бұршақ ұнға тартылады. Алынған масса ыстық сумен буға пісіріліп, бірнеше сағат бойы тұндырылады. Әрі қарай, ісінген масса жұмсақ болғанша баяу отта қайнатылады (пісіру уақыты бұршақ сортына байланысты). Қызылша майда үккіште сүртіліп, шырын сығып алынады. Бұршақ мөлшері үшін сізге шамамен 10-15 мл шырын қажет. Целлюлозаның өзі қажет емес, оны кез келген басқа тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады. Салқындатылған бұршақ массасына қызылша шырыны, барлық аталған дәмдеуіштер және өсімдік майы қосылады. Қоспа блендерге салынып, төмен жылдамдықпен шайқалады. Нәтиже - жұмсақ қызғылт пюре. Содан кейін алынған масса тамақ пленкасына жағылады және шұжыққа оралады. Оның диаметрі кез келген болуы мүмкін. Осыдан кейін дерлік дайын вегетариандық шұжық суыққа ауыстырылады және шамамен бір күн бойы сақталады. Үйде жасалған шұжық жақсы қатқанда, ол бутербродтарға, салаттарға қолданылады немесе нанның бір бөлігіне паста тәрізді жағылады. Керемет тәбет!