Үйдегі тауықтың төс етінен жасалған шұжық: рецепт және ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Таңғы асқа соя мен дәм күшейткіштерден емес, нағыз етден жасалған шұжық алғыңыз келе ме? Өкінішке орай, мұнда тек екі нұсқа бар - көп ақша төлеу (және бәрібір өнім шынымен жоғары сапалы болатыны емес) немесе үйде тауықтың төс етінен шұжық пісіруге тырысу. Бұл бірінші көзқараста көрінгеннен әлдеқайда оңай. Сондықтан процесс туралы айту өте пайдалы болады.

Шұжық туралы аздап

Алғашында тауық етінің рецептісін меңгеріп, оны өмірге әкелсеңіз, сіз 100% сапалы өнім аласыз. Пісіруде тек жаңа піскен ет қолданылатынын, соя мүлдем жоқ екенін, сонымен қатар кез-келген хош иістендіргіштер, сұйық түтіндер, бояғыштар және басқа да зиянды химиялық қоспалар жоқ екенін нақты білесіз. Сондықтан үйдегі тауықтың төс етінен жасалған шұжықты барлығына, соның ішінде кішкентай балаларға беруге болады.

Классикалық рецепт бойынша 100 граммдағы майдың мөлшері мүлде үлкен емес – бар болғаны 5 грамм болғаны жақсы. Көмірсулар одан да аз - бар болғаны 2. Бірақ ақуыздар - 20-ға дейін. Сонымен қатар, тауықтың төс шұжықтарының калория мөлшері 100 граммға небәрі 130 килокалорияны құрайды. Сондықтан оны диетаға отыратын адамдарға ғана емес, сонымен қатар спортшыларға да қосуға болады. Ақуыздың көп мөлшері бар жалпы төмен калория - бұл керемет бұлшықеттерді сору үшін қажет нәрсе. Бұл шұжық спортшыларға ұсынылатын кәдімгі тауықтың төс етіне тамаша балама болады. Сонда да ол тез жалықтырады.

Не пісіру керек?

Үйдегі тауық етінен жасалған шұжықты дайындамас бұрын, оны не пісіретініңізді шешуіңіз керек. Мұнда бірнеше опция бар.

Әрине, ең табиғи ингредиент – ішек. Ет бөлімдеріндегі көптеген базарларда шошқа еті немесе сиыр етінің ішектерін сатып алуға болады. Мұндай қабық жеуге жарамды және мұнда химиялық заттар сөзсіз. Рас, ішектерді шырыштан және өмірлік белсенділіктің қалдықтарынан сапалы тазарту үшін сізге көп уақыт пен күш жұмсауға тура келеді. Ал кейбіреулерінде әлі де жағымсыз иіс бар. Шұжықты бұзбау үшін ішектерді дерлік мөлдір және мүлдем иіссіз болатындай етіп тазалау керек. Ішектерді ет тартқышқа арналған арнайы саптаманы пайдаланып, тартылған етпен толтырады. Ең бастысы, шұжықтар пісіру кезінде жарылып кетпес үшін тым тығыз толтырмау - жеткілікті орын қалдырыңыз. Ал шұжықтарды кішкентай етіп жасаған дұрыс - біреуі жарылып кетсе де, аз тамақ ысырап болады.

Сондықтан көптеген адамдар жасанды қаптаманы таңдайды. Сіз оны көптеген дүкендерден сатып ала аласыз. Ыңғайлы және жылдам - қоспалар мен шырыштан тазалауға уақыт жұмсаудың қажеті жоқ. Дегенмен, оны алу әрқашан мүмкін емес. Пішіні дәл ішек шұжығына ұқсайды.

Соңында, ақылды аспаздар тапқан үшінші нұсқа бар. Кез келген тетрапак жасайды - сүттен немесе шырыннан. Тартылған ет және басқа ингредиенттер жай ғана қорапқа салынады, ол үстіне тамақ пленкасымен жабылады және қайнаған суға арналған кастрюльге орналастырылады. Бір сағат пісіргеннен кейін шұжықты салқындатыңыз, содан кейін оны түнде тоңазытқышқа қойыңыз, содан кейін қорапты мұқият кесіп, оны алыңыз.

Қай опция жақсы? Тек сіз шеше аласыз.

Төмен калориялы шұжық

Алдымен, төмен калориялы тауықтың төс етінен жасалған шұжықтарға тоқталайық. Үйде оны дайындау қиын емес. Сізге келесі өнімдер қажет болады:

1. Тауықтың төс еті - 1 кг.
2. Сарымсақ - 1 бас.
3. Қыша, тұз, қара бұрыш дәміне қарай.

Көріп отырғаныңыздай, ингредиенттерді кез келген дүкеннен оңай сатып алуға болады. Осыдан кейін сіз тартылған тауық етін дайындауды бастауға болады. Мұнда бәрі өте қарапайым - сарымсақ пен кеуде ет тартқыштан өтеді, мұнда дәмдеуіштер қосылады және бәрі жақсы араласады. Алынған қоспаға ішек, жасанды қабық немесе тетрапакет толтырылады - қай опцияны таңдағаныңызға байланысты.

Бірден айта кеткен жөн – сосиска сәйкес пісірілгенБұл рецепт ең төменгі калория болып табылады. Дегенмен, кеуде өте құрғақ ет. Сондықтан мұндай шұжықты жеуден максималды ләззат алу жұмыс істемейді. Сонымен, басқа пісіру опциясы туралы сөйлесейік.

Май қосылған шұжық

Шұжықты шырынды ету үшін, туралған тауықтың төс етінің рецептісін сәл өзгертуге болады. Бірақ ескертіңіз - бұл опциялардың барлығы дайын өнімнің калориясын арттырады.

Үйде жасалған шұжықтың дәмін жақсартудың бір жолы - қабығын қосу. Иә, ол майлы, сондықтан диетологтар оны жемеуге кеңес береді. Бірақ майдың арқасында шұжық дәмді болады. Оңтайлы мөлшер – филенің килограммына 250 грамм.

Кремді де қолдануға болады. Тауықтың төс етінің килограмына бір кесе қатты кілегей қосу дайын шұжықты жұмсақ әрі шырынды етеді – тамаша таңдау.

Соңында, кейбір гурмандар жоғарыда сипатталған опциялардан гөрі шошқа майын жақсы көреді. Нәтижесінде шұжықтың калория мөлшері күрт артады. Бірақ дәмі айтарлықтай жақсарады. Тауықтың төс етінің килограммына 200 грамм май (тұзды емес жақсырақ) қосу жеткілікті. Сонымен қатар, оны ет тартқышта айналдырмай, пышақпен жарты сантиметрлік бөліктерге кескен жөн. Сонда дайын шұжық тартымдырақ көрінеді, ал оның дәмін диеталық шұжықпен салыстыруға болмайды.

Шұжық пісіріңіз

Шұжықты тетрапакетте пісіру процесі жоғарыда жазылған. Бірақ егер сіз ішектерді пайдаланғыңыз келсе шежасанды қабық? Мұнда да бәрі өте қарапайым.

Түзілген шұжықты тіс тазалағышпен бірнеше жерден тесіп, кастрюльге салып, қайнаған суды құйып бастау керек. Иә, қайнаған суды қабылдаған дұрыс - бұл пісіру уақытын үнемдейді және шұжықтан сорпаға өтетін қоректік заттардың мөлшерін азайтуға мүмкіндік береді. Бірақ сонымен бірге абай болу керек - температураның өзгеруіне байланысты шұжық жарылып кетпес үшін қайнаған суды тікелей құймау керек. Шұжықтардың арасындағы аумақты таңдаған дұрыс немесе шәйнектен суды табаның бүйірінен жұқа ағынмен жіберген дұрыс. Су шұжықты 2-3 сантиметрге жапқанда, ыдысты отқа қоюға болады.

Қайнауды бастағаннан кейін отты азайтып, шұжықтардың қалыңдығына қарай шамамен 30-50 минут қайнату керек.

Пісіру шұжық

Шұжықты қайнатып қана қоймай, пісіруге де болатынын ескеріңіз. Бұл одан да тәбетті және дәмді болып шығады. Рас, калория мөлшері артады. Сіз тетрапакетті немесе жасанды қаптаманы пайдалана алмайсыз - тек нақты ішектер. Пісіру процесінің өзі өте қарапайым.

Пісіретін табақты өсімдік майымен майлап, үстіне шұжық салып, ауаны шығару үшін тіс тазалағышпен тесіп, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберу керек. 40-45 минуттан кейін дәмді үй өнімі дайын болады.

Болды. Енді сіз тағы бір тартылған тауық етінің рецептін меңгердіңіз - сіздің жақындарыңыздың көңілі қалмайтыны сөзсіз.

Үйде жасалған шұжық қоймасы

Пісірілген шұжық сақталадыөте жақсы емес - оны келесі екі-үш күнде жеген дұрыс. Бірақ қайнатылғанмен бәрі әлдеқайда жақсы. Сіз оны суытып, мұздатқышқа қоюға болады. Мұнда оны бірнеше ай бойы оңай сақтауға болады. Қажет болса, оны шығарып алыңыз, ерітіңіз, содан кейін кесіңіз де, салқын күйде қызмет етіңіз немесе одан да дәмді болу үшін өсімдік майына қытырлақ болғанша қуырыңыз.

Қорытынды

Енді үй жағдайында тауықтың төс шұжықтарын жасауды білесіз. Оны бір рет қолданып көргеннен кейін, сіз өз жақындарыңызды және өзіңізді осы дәмді және пайдалы үй деликатесімен бірнеше рет қуантасыз.