Вегетариандық майонез. Үйдегі лентен майонезі: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Өздеріңіз білетіндей, вегетариандықтар вегетариандық тамақтанудың ерекше қатаң принциптерін ұстанады және тек ет пен балықты ғана емес, жұмыртқаны, сүтті және жануарлардан алынатын сүт өнімдерін де жемейді. Бірақ бұл олар тек өсімдік майымен салаттарды кию керек дегенді білдірмейді, өйткені сіз өте дәмді және пайдалы вегетариандық майонез жасай аласыз. Айтпақшы, оның рецепті шіркеуді ораза ұстайтын адамдарға да жарайды.

Үйдегі лентен майонезі: жұмыртқасыз рецепт

Осы рецепт бойынша дайындалған Лентен майонезі сыртқы түрі бойынша табиғидан еш айырмашылығы жоқ. Бұл бірдей ақ, қалың, бірақ ең бастысы пайдалы және табиғи. Өте тез, көп күш жұмсамай-ақ үйде осындай майонез пісіруге болады.

Вегетариандық майонез рецепті келесідей:

1. Өсімдік майы (300 мл) және суық соя сүті (150 мл) біркелкі эмульсия алынғанша араластырғышпен араластырылады.ақ.
2. Майонез негізіне дәмдеуіштер қосылады: асханалық қыша (1 ас қасық), лимон шырыны (2 ас қасық), дәміне қарай тұз, аздап қант және бұрыш.
3. Барлық ингредиенттер блендермен қою консистенция алынғанша жақсылап шайқалады. Майонез әлі ақшыл болса, лимон шырынын қосуға болады.

Соя сүтінің орнына кез келген басқа, бірақ әрқашан өсімдік текті (кокос, бадам және т.б.) қолдануға болады. Ең бастысы - оны жақсы салқындату. Сондай-ақ сүтті 100 мл аквафабамен алмастыруға болады - ноқат қайнатылғаннан кейін қалатын қайнатпа. Тек осы жағдайда ғана алдымен аквафаба дәмдеуіштермен араластырылып, үлпілдек көбікке дейін шайқалады, содан кейін оған өсімдік майы жұқа ағынмен құйылады.

Вегетариандық тофу майонезі

Тофу ірімшігінен вегетариандық майонез жасау өте оңай және жылдам. Мұны істеу үшін ыдысқа толық кесе ірімшікті құйыңыз, өсімдік майын (¼ кесе), сарымсақ түйірін, бір шымшым тұзды, бір шай қасық қыша мен екі есе көп сірке суын қосыңыз. Барлық ингредиенттер ақ түсті біртекті масса алынғанша блендермен мұқият шайқалады.

Егер вегетариандық майонез дереу пайдаланылса, жаңа піскен шөптер ұсынылады. Салаттың дәмі осыдан ғана пайда әкеледі. Бұл жасыл майонезді нанға жағып, жеңіл тағам ретінде беруге де болады.

Лентен күнбағыс тұқымынан жасалған майонез рецепті

Бұл майонез вегетариандық қырыққабат орамдары немесе ноқат котлеттері қосылған тәуелсіз соусқа ұқсайды және дәмі көбірек. Бірақ сонымен біргежаңа піскен көкөністермен салаттар, ол тағамның дәмін өте үйлесімді түрде толықтырады.

Вегетариандық майонез келесі рецепт бойынша дайындалады:

1. Бір стақан (200 мл) қабығы аршылған күнбағыс дәні мен асқабақ тұқымының жартысы стационарлық блендер ыдысына құйылады. Содан кейін зәйтүн және зығыр майы (әрқайсысы 2 ас қасық), тұтас лимон шырынын және агава немесе үйеңкі сиропын (дәміне қарай 1-2 ас қасық) қосыңыз.
2. Одан әрі ингредиенттерге дәмдеуіштер енгізіледі: қара және теңіз тұзы (әрқайсысы ¾ шай қасық), қыша ұнтағы (1 шай қасық), қара бұрыш және үнді дәмдеуіштерінің asafoetida қоспасы (пышақтың ұшында).
3. Су (1 ас қасық) блендер ыдысына ең соңғы болып қосылады. Кептіру кезінде аздап көбірек су қажет болуы мүмкін. Консистенцияға қарап, қажет болса толықтыру керек. Дайын майонезге жасыл қосуға және оның дәмін сүйікті дәмдеуіштермен толықтыруға болады. Мысалы, оған зире дәндерін қоссаңыз, дәмді болады.

Лентен бұршақ майонезі

Төмендегі рецепт бойынша дайындалған майонез түсі, дәмі және құрылымы бойынша дәстүрлі жұмыртқаның сары майонезіне ұқсас. Бұл ретте ол тек ақ бұршақ (консервіленген немесе қайнатылған) және өсімдік майы негізінде дайындалады.

Вегетариандық бұршақ майонезін қалай жасауға болады, біз егжей-тегжейлі айтамыз:

1. 380 мл консервіленген ақ бұршақ банкасындағы барлық сұйықтықты төгіп тастаңыз. Сіз сондай-ақ қайнатылған бірдей мөлшерде алуға боладысусыз бұршақтар.
2. Құмыраның ішіндегісін блендерге құйып, қалың паста болғанша ұнтақтаңыз.
3. Өсімдік майын (300 мл) қосып, тағы бір минут шайқауды жалғастырыңыз.
4. Түзілген бұршақтарға аздап тұз және қант (әрқайсысы ½ шай қасық), құрғақ қыша (1 шай қасық) және лимон шырынын (2 ас қасық) қосыңыз. Соңғы ингредиент, қажет болса, сірке суының ас қасықымен ауыстырылуы мүмкін. Қажет болса, кептірілген немесе жаңа піскен шөптерді қосуға болады.
5. Барлық ингредиенттерді соңғы рет араластырыңыз және майонезді мақсатқа сай пайдалануға болады.

Бұл рецепт бойынша майонезді дайындаудың жалпы уақыты 5 минуттан аспайды.

Пайдалы кешью майонез

Текстурасы біркелкі, табиғи және дәмді майонез кешью жаңғақтарынан жасалған. Оны дайындау үшін ең аз ингредиенттер пайдаланылады, ал дәмі өте жақсы. Пісіру алдында жаңғақтарды бір ас қасық алма сірке суы қосылған салқын суға түнде немесе түнде жібітіңіз.

Вегетариандық кешью майонезін көптеген жолдармен жасауға болады:

1. Суға малынған кешью жаңғағы мен алма сірке суы суық соя сүтімен (50 мл) стационарлық блендер ыдысында араластырылады. Біртіндеп шайқау процесінде оған өсімдік майы құйылады (80 мл дейін), тұз және бұрыш қосылады (әрқайсысы бір шымшым). Консистенциясы қалың және тегіс болуы керек.
2. Салынған жаңғақтар суға батырылған блендермен немесе сарымсақ (2 түйір) және лимон шырыны (80 мл) қосылған стационарлық ыдыста шайқалады. қосылдыбір ас қасық қыша ұнтағы және теңіз тұзы (½) шай қасық. Майонез бірінші рецепт сияқты дәмді.

Вегетариандық майонез: зығыр тұқымының рецепті

Ағзаның денсаулығы үшін зығыр тұқымын күнделікті тұтыну ұсынылады. Бірақ егер оларды таза күйінде жеу өте ұнамсыз болса, олар майонездің бір бөлігі ретінде дұрыс болады.

Зығыр тұқымы мен зығыр майына негізделген вегетариандық майонез келесідей дайындалады:

1. Зығыр дәндері (ас қасық) түні бойы суық суға малынған.
2. Таңертең үлкейтілген тұқымдар бөлінген шырыштан жуылады, батырылған блендермен шайқалады, содан кейін оларға зығыр майы (200 мл) жұқа ағынмен құйылады.
3. Алынған массаға құрғақ қыша мен қант (әрқайсысы 1 шай қасық), сірке суы (1 ас қасық) және дәміне қарай тұз қосылады. Сондай-ақ майонездің дәмін жақсартуға көмектесетін кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады. Бұл зира, майоран, құрғақ чили бұрыштары болуы мүмкін. Бір шымшым түрлі дәмдеуіштерді қосып, содан кейін майонезді блендермен қайтадан шайқау жеткілікті.