Кеспе түрлері, құрамы, пісіру әдістері, калориялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінгі таңда танымал макарон өнімдері болып табылатын кеспе түрлері шетел асханасын білушілерді қызықтырады. Бұл өнім өз санатында басқалардан ерекше пішінімен ерекшеленеді. Бидай, күріш, қарақұмық және бұршақ қамыры жолақтарын үйде оңай жасауға болады және оны барлық отбасы мүшелері ұнатады.

Бенефис

Қораптағы кеспе көптеген пайдалы қасиеттерге ие, сондықтан оларды әртүрлі мекемелерден жиі тапсырыс береді немесе өздігінен пісіреді. Мысалы, бұл өнім В тобының дәрумендерімен, сондай-ақ аминқышқылдарымен байытылған. Жапониядағы жергілікті тұрғындар бұл кеспелерді калориясы төмен болғандықтан тұтынады, себебі олар жеңіл бұршақ Сайфун мен Харусамеге негізделген.

Күріш кеспелерінің пайдасын дәрігерлер әлдеқашан дәлелдеген. Ол ағзаға зиян келтірмейді және қарсы көрсетілімдері жоқ, сондықтан оны кез келген адам тұтына алады.

Жұмыртқа тағамына келетін болсақ, ол еуропалық аспаздық дәстүрде бұрыннан сүйікті тағам болып табылады. оған жеткіліктіТәжірибелі аспазшылар жиі айтады, өйткені ол көптеген дәмді және хош иісті тағамдардың негізгі ингредиенттерінің бірі болып табылады.

Зияны

«Ролтон» - құны бір қаптамаға 30 рубльден аспайтын тез дайындалатын кеспелерді бөлек қарастырған жөн. Ол табиғи өнім болып саналмайды, өйткені оның құрамында бояғыштар мен зиянды қоспалар тым көп. Сондықтан Ролтонды тамаша азиялық тағамдармен қатар қоюға болмайды.

Жоғарыда айтылғандарға қоса, диетологтар көптен бері тұтынушылардың назарын кеспенің кез келген түрінің, соның ішінде тез дайындалатын тағамның жоғары калориялылығына аударғанын атап өткен жөн. Осыған байланысты адамдар бірден артық салмақ алу қаупіне ұшырайды, одан құтылу оңай емес.

Сұрттар

Кеспе түрлері енді барлық адамдарға қолжетімді. Сіз оларды дүкеннен сатып ала аласыз немесе үйде өзіңіз жасай аласыз. Бұл бөлу ұнды жасау үшін пайдаланылған бастапқы өнімге байланысты жүзеге асырылады. Төменде көптеген адамдардың сүйіктісіне айналған кеспе түрлері берілген.

Күріш күріш

Ең құрметті азиялық тағамдардың бірі Жапония мен Қытайда кең таралған. Бұл дәмді тағамдар санатына жатады, бірақ жарқын дәмі жоқ. Пісірілген кезде күріш кеспесі жеткілікті серпімді және жанасуға жағымды. Өнімнің 100 граммында небәрі 364 ккал бар.

Құрамында жеткілікті қоректік құндылықты қамтамасыз ететін шамамен 75% крахмал бар. Сондай-ақ толық жиынтықты қамтиды. Адам ағзасына пайдасы зор В дәрумендері. Бұл ретте мырыш, селен, калий, темір, фосфор және басқа элементтер түріндегі минералдарды атап өткен жөн, олардың болмауына байланысты денсаулықтың жалпы жағдайы нашарлайды.

Кеппенің зиянды қасиеттерін табу өте қиын, бірақ оның пайдасы бірден байқалады. Ең алдымен, композициядағы күрделі көмірсулардың көптігін атап өткен жөн. Олар бұлшықет тінін байытуға арналған, оларға ұзақ уақыт бойы қуат береді. Бұдан шығатыны, өнім фигураны ұстанатындар үшін тамаша тағамдық нұсқа болып табылады. Сонымен қатар, тұздың аздығына байланысты оны бүйрек ауруымен ауыратын адамдар қауіпсіз пайдалана алады.

Бидай

Кеспенің бұл түрі ең көп таралған макарон өнімдері болып саналады. Ол су мен бидай ұнынан жасалған. Кеспенің калориялары салмақ жоғалтуға жағымды әсер етеді. 100 грамм өнім үшін - 337 ккал.

Бұл алуан біздің дәуірімізге дейінгі 5000 жылдар шамасында пайда болған, бірақ бүгінгі күнге дейін ол өте танымал. Корольдік отбасы бұл өнімді жоғары бағалап, оның дәмін жиі ұнататын. Бастапқыда оны тек халықтың текті топтары ғана сатып ала алатын, бірақ өткен ғасырда ол барлығына қолжетімді болды.

Рамен

Белгілі кеспе түрлеріне сыртқы түрі барлық адамдарға таныс өнім міндетті түрде кіруі керек. Ол дүкен сөрелерінде жылдам өнім ретінде жарқырайды. Онымен аяқтаңызсатып алушы күмәнді шыққан дәмдеуіштер мен май алады. Осы компоненттердің барлығын ыстық сумен құйып, тұтынушы біздің ауданда «тез дайындалатын кеспе» деп аталатын толық дерлік макарон өнімдерін алады. Оның калория мөлшері 340 ккал.

Рамен әдетте ет сорпасы, бамбук өсінділері, жасыл пияз, сондай-ақ жұмыртқа мен зімбір тамырымен бірге беріледі. Барлық осы ингредиенттер оны тамаша толықтырып, дәмін жарқын және есте қаларлық етеді.

Фунчоза

Азия соя кеспесі құрғақ сатылады. Ол гурмандардың сүйіктісі. Көбінесе ол шыны деп аталады, себебі ол шын мәнінде шыныға ұқсайды. Қайнағаннан кейін функоза жіптері мөлдір құрылымға ие болады. 100 граммдағы калория мөлшері небәрі 320 ккал.

Кеспенің құрамы бай болып саналады. Бұршақ дақылдарынан крахмал бар, оның ішінде ма, ямс, эланд және картоп бар. Бүгінгі күні жүгері крахмалы оны дайындау үшін көбірек қолданылады.

Фунчозаның пайдасы даусыз. Ол витаминдер мен минералдардың құрамына кіреді. Өнімде В, РР тобының витаминдері және, әрине, Е. Сонымен қатар, минералдар бар: калий, фосфор, магний, селен, темір. Әдетте, кеспе қайнатқанда тұздалмайды, сондықтан бүйрек ауруы бар адамдарға оларды кез келген мөлшерде пайдалануға рұқсат етіледі.

Соба

Жапон кеспесі Оңтүстік-Шығыс Азияда міндетті тағам. Бұл Қытайда өте танымал жәнеЖапония. Ыдыс әдетте салқын түрде беріледі. Бұл аймақтардың климаттық жағдайларымен түсіндіріледі, өйткені жаз мезгілі әрқашан өте ыстық және ылғалдылығы жоғары. Сонымен қатар, тағамның 100 граммында небәрі 350 ккал бар.

Жапон кеспелерінің пайдасын ғалымдар бірнеше рет дәлелдеген. Бұл жерде бірінші айта кететін жайт, қарақұмықтың өзінде көптеген пайдалы қасиеттер бар, соның арқасында тұтынушы ағзасына оң әсер етеді.

Соба қарақұмықпен дайындалған және жұмсақ дәмге ие. Ол, әдетте, бөлек тағамды жасайды, онымен сорпалар дайындалады және суық тәбет ретінде беріледі. Сонымен қатар, оны қарапайым және тұзды суда пісіруге болады, өйткені бұл дәмге әсер етпейді. Ең бастысы, крахмал қалдықтарын кетіру үшін кеспелерді салқын, таза сумен шайыңыз.

Өнімді дайындауда көбінесе жасыл шай қолданылады. Бұл неғұрлым талғампаз дәмге қол жеткізуге мүмкіндік береді және артықшылықтарды айтарлықтай арттырады. Нәтижесінде әдеттен тыс нәзіктікке жатқызуға болатын тағам.

Ширатаки

Жапондықтар үшін дәстүрлі кеспе жыл сайын басқа ұлттар арасында танымал болуда. Бұл опция сыртқы түрімен ерекшеленеді, өйткені жолақтар өте жұқа және мөлдір, сондай-ақ тағамдық құндылығы шамалы. 100 граммдағы калория 9 ккалға тең.

Кеспенің құрамында аморфофалл коньягы бар. Ол құрғақ түрінде де, суланған түрінде де сатылады. Екінші нұсқада су өте аз және глюкоманнан сияқты тағамдық қоспалар,диеталық талшық ретінде жіктелген еритін талшықты білдіреді.

Пайдасы, әрине, құрамымен анықталады. Мұнда талшық ерекше рөл атқарады, ол сіңіргіш әсерге ие және холестерин деңгейін төмендетеді. Сонымен қатар, кеспе тез дайындалатын тағамға қарағанда, нәжісті реттеуге және ас қорытуды айтарлықтай жақсартуға мүмкіндік береді.

Ширатаки тіпті Дукан диетасының рұқсат етілген тағамдар тізімінде де бар. Онда оны шексіз мөлшерде тұтынуға рұқсат етілген.

Бүкіл астық

Әр адамның рационында макарон өнімдері айтарлықтай көп бөлігін алады. Тұтас дәнді кеспелерді барлық дерлік адамдар тұтынады және әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Ол, әдетте, жоғары сортты қатты бидайдан өндіріледі. Өнімнің 100 граммында шамамен 305 ккал бар.

Кеспенің құрамына қара бидай және тұтас бидай ұны кіреді. Оның арқасында негізгі ингредиент оның барлық құрамдас элементтерін, демек, витаминдермен биологиялық белсенді заттарды сақтайды. Бұл адам ағзасына пайдалы қасиеттердің санын арттырады.

Өнімнің пайдасы қажетті элементтердің құрамында. Мұнда B, E, A, H, сондай-ақ РР дәрумендері бар. Сонымен қатар, композиция құрамында темір, калий, магний, молибден, өсімдік эстрогендері және диеталық талшықтар бар. Басқа макарон өнімдері сонша қасиеттерді қамтуы мүмкін емес, сондықтан тұтас дәнді кеспе әрқашан жоғары бағаланады.

Пісіру құпиялары

Қораптағы дәмді және жоғары сапалы кеспебұл жай ғана болмайды. Мұны істеу үшін өндірушілер әрқашан жақсы нәтижеге қол жеткізуге көмектесетін және тұтынушыларды шынымен таң қалдыратын кейбір құпияларды пайдаланады. Оларды үйрене отырып, сіз кемшіліктерсіз шынымен дәмді тағам дайындауға болады. Негізгі құпияларға келесі тармақтар кіреді:

1. Пісіру уақыты. Кез келген кеспе 8 минут пісіру ұсынылады. Егер сіз бұл уақытты арттырсаңыз, онда ол ботқа айналады. Итальяндық кеспеге келетін болсақ, оларды 5 минуттан артық емес қайнатқан дұрыс.
2. Хош иісті өнім. Тағамға шөптерді, саңырауқұлақ ұнтағын және басқа да дәмдеуіштерді қосып, оның дәмін өзгерте аласыз, сонымен қатар жеңіл хош иіс бере аласыз. Бірақ сонымен бірге кеспенің иісі оған қосымша ретінде қолданылатын өнімдерге сәйкес келуін абайлау керек.
3. Выстока қамыры. Ингредиенттерді араластырғаннан кейін дайын қоспаны кем дегенде жарты сағат тұру керек.
4. Кесу. Қамыр құрғаған кезде оны пышақпен оңай кесуге болады.
5. Ұн сорты. Кеспелерді ең жақсы ұннан жасаған дұрыс, себебі бұл жақсы пішін береді.
6. Сақтау. Егер кеспелерді шалғай жерде сақтау қажет болса, олар бұған дейін жақсылап кептіріліп, картон қораптарға таратылуы керек.

Үй опциясы

Аңызға айналған үйдегі жұмыртқа кеспесі қарапайым ингредиенттерден жасалған және арнайы дағдыларды қажет етпейді. Ол үшін сізге қажет:

• 300гр ұн;
• бір-екі жұмыртқа;
• 5г тұз;
• 1/2 кесе су.

Қаласаңыз, жұмыртқаға үй кеспесі қосылған, аласызәртүрлі талғаммен тәжірибе жасаңыз. Мұны істеу үшін сіз тек бидайды ғана емес, сонымен қатар қара бидай, қарақұмық немесе күріш ұнын да ала аласыз. Бірнеше түрді біріктіріп, есте қаларлық дәмге ие боласыз.

Кеспе жасау процесі өте қарапайым:

1. Ұнды електен өткізіп, төбешік қалыптастырыңыз, содан кейін шегініс жасаңыз.
2. Жұмыртқаның ортасына салыңыз, тұз қосыңыз.
3. Қамырды илеу үшін суды ақырын құйыңыз.
4. Массаны қасықпен илеңіз, содан кейін қолыңызбен илеңіз.
5. Алынған қамырды жұқа жаймаға жайыңыз.
6. Қабатты жолақтарға кесіп, 20-25 минутқа қалдырыңыз.
7. Әдеттегідей пісіріңіз (қалаған жұмсақтыққа дейін).

"Сәбіз" тағамы

Таңғажайып және есте қаларлық тағам – сәбіз қосылған кеспе. Мұндағы негізгі ингредиенттер:

• өсімдік майы - ас қасық;
• сәбіз (қазірдің өзінде үгітілген) - 200г;
• жұмыртқа - 3 дана;
• тұз;
• ұн - қамырды қоюландыру үшін қанша қажет.

Бірінші қадам - сәбізді қайнату. Ол салқындаған кезде, ұннан басқа барлық ингредиенттерді блендермен араластыру керек. Осыдан кейін ұнды бір уақытта араластыра отырып, жұқа ағынмен біртекті массаға құйып алу керек. Нәтиже тығыз қамыр болуы керек. Оны 4 бөлікке бөлу керек, олардың әрқайсысы жайылып, жолақтарға кесіледі. Оларды жарты сағаттан артық емес кептіру керек. Кеспе әдеттегідей пісірілген.

Удон

Лентен кеспесі өте қиын пісіру процесімен ерекшеленеді, сонымен қатартамаша дәм. Ол үшін сізге қажет:

• 500г ұн (тазартылмаған);
• стакан су;
• 4 кішкене қасық тұз;
• 150 г бидай ұны.

Алдымен суды қыздырып, ондағы тұзды еріту керек. Осыдан кейін барлық ұнды терең контейнерге құйып, жақсылап араластырыңыз. Сосын оған су мен тұз құйылады да, қамыр илейді.

Эластикалық және салқын массаны допқа айналдырып, сөмкеге орап, сүлгімен жабу керек. Бұл күйде қамырды илектеу түйреуішпен шайқау керек, содан кейін оны алып тастап, жұқа жаймаға айналдыру керек. Осыдан кейін бірден ол екіге бүктеліп, барлық алдыңғы қадамдар пластикалық пакетке орау арқылы 3 рет қайталанады. Тамаша тегіс қамырды алған кезде, оны 4 сағат ұстаңыз, содан кейін оны соңғы рет шайқаңыз және мүмкіндігінше жұқа етіп жайыңыз.

Алынған қабатты үш рет бүктеп, бүйірлерін ортасына қарай бүктеу керек. Әрі қарай, өткір пышақпен қамырды қалыңдығы 5 мм-ден аспайтын сақиналарға кесіңіз. Осыдан кейін оларды бірден 8 минут қайнату керек.