2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
"Бадам торты" деген сөздің астарында адамдар мүлдем басқа десерттерді білдіреді. Француздар үшін бұл түрлі-түсті макарондар. Итальяндықтар үшін бұл глазурь және бадам жапырақшаларымен жабылған печенье. Украинада бұл тортты «Краков» деп те атайды. Ал Ресейде Кеңес Одағы кезінде ГОСТ бойынша дайындалып, барлық жерде сатылатын сырты қытырлақ, іші сәл тұтқыр печеньелерді аға буын еске алатын шығар. Бұл мақалада біз бадам торттарына арналған әртүрлі рецепттерді қарастыруға тырысамыз. Оларды жасау соншалықты қиын емес. Ең бастысы, жаңғақтарды ұнға айналдыру үшін қуатты блендер немесе кофе тартқыш болуы керек.
Макарон
Француздық макарон XVIII ғасырдың аяғында рецепт ойлап тапқан апалы-сіңлілердің атымен аталған деседі. Бес жұмыртқадан алынған ақуыздар мұқият салқындатылады. Бадам ұнын (125 грамм) қант ұнтағының бірдей мөлшерімен араластырыңыз. Басқа ыдыста ақтарды шайқаңыз (миксердің орташа жылдамдығымен он минут бойы). Бір жүз жиырма бес грамм түйіршіктелген қантты кәстрөлге құйып, суық суға (35 миллилитр) құйып, отқа қойыңыз. Үнемі араластыра отырып, сиропты пісіріңіз. Оны мұқият және қайнатыңызақтарға құйыңыз. Тәтті бадам ұнына себіңіз. Қамырды илеңіз. Бұл қаймақ консистенциясы болуы керек. Біз оны бөліктерге бөлеміз, әрқайсысында құрғақ тағамдық бояудың көмегімен түс береміз. Пергаментпен жабылған пісіру парағында қамырды диаметрі екі сантиметрлік шеңберлерге сығыңыз. Пеш 160 градусқа дейін алдын ала қыздырылуы керек. Бес минут пісіріңіз. Пештің есігін ашып, қайтадан жабыңыз. Бұл қажетсіз буды шығарады. Бұл процедура тағы бес минуттан кейін қайталанады. Пісірудің төрттен бір сағатынан кейін пісіру парағын алыңыз. Макарон бөліктерін салманың көмегімен жабыстырамыз: джем, еріген шоколад, кофе массасы.
Итальяндық бадам тортының рецепті
Алты жұмыртқа сарысы мен ағы болып бөлінеді. Біріншілері қантпен (120 г) және ванильді қапшықпен ұнтақталған. Басқа контейнерде жүз отыз грамм ұнтақталған бадам, 60 г қарапайым ұн және бір шай қасық печенье ұнтағын араластырыңыз. Жұмыртқаның ағын қатты көбікке шайқаңыз. Біз жаппай ингредиенттерді енгіземіз. Араластырыңыз және сарысына қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Біз пешті 175 градусқа дейін қыздырамыз. Біз пісіру парағын маймен майлаймыз, қамырды таратамыз. Бетін пышақпен тегістеп, шамамен қырық минут пісіріңіз. Құрғақ қуыруға арналған табада кальциленген 80 грамм бадам. Біз оларды үлкен бөліктерге бөлеміз. Екі жүз грамм қант ұнтағын үш ас қасық Amaretto ликеріне және екі апельсин шырынын құйыңыз. Алынған глазурьмен салқындатылған тортты жабамыз. Біз оны торттарға кесеміз. Оларды жаңғақтармен себіңіз.
Ақ картоп
Бала кезіміздегі бұл тоқаш кімнің есінде жоқ? Жасаңызбұл өте оңай, тіпті пешті жағудың қажеті жоқ. Ал бадамның орнына басқа, арзанырақ жаңғақтарды қолдануға болады. Бірақ олар алдымен құрғақ қуыруға арналған табада күйдірілген болуы керек, сонда олар ұнтақталған және дәмді болады. Содан кейін біз жетпіс грамм ұнға араластырамыз, безендіру үшін бірнеше жаңғақ қалдырамыз. Қара өрік және ұнтақталған құрма (әрқайсысы жүз грамм) шахта. Егер олар тым құрғақ болса, оларды қайнаған суға бумен пісіріңіз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Кептірілген жемістерді бадам немесе жаңғақ ұнымен араластырыңыз. Пинг-понг добының өлшеміндей шарларды жасаймыз. Әрбір фундук/бадам тортын кокос түйіршіктеріне айналдырыңыз. Дайын! Шынымен, жай ғана?
Испандық бадам тортының рецепті
Ақ және тұрақты көбік пайда болғанша төрт жұмыртқаны жүз жиырма грамм қантпен шайқаңыз. Бір шымшым лимон қабығы мен даршын қосыңыз. Қайта шайқаңыз. Бізге екі жүз елу грамм бадам ұны керек. Егер жоқ болса, шикі жаңғақтарды кофе тартқышта ұсақтауға болады. Бірақ бұл жағдайда майлы бадамдар пышақтарға жабысып қалмауы үшін оларды аз мөлшерде түйіршіктелген қантпен араластыру керек. Жұмыртқа қоспасына жаңғақ ұнын ақырын салыңыз. Біз пісіру парағын маймен майлаймыз. Аздап бидай ұнын себіңіз. Қамырды қасықпен шығарыңыз. Бадам тортының көлемі өсетінін есте сақтаңыз. Сондықтан дайындамаларды бір-бірінен алыс орналастыру керек. Торттардың үстіңгі бөлігін бадам түйіршіктерімен себіңіз. Біз төрттен бір сағат пісіреміз. Салқындатуды күтпей, ыдысқа жіберіңіз.
МЕМСТ бойынша бадам торты
Егер сіз КСРО аспаздық дәстүрлерінің жанкүйері болсаңыз, біз сізге осы дәмді печеньелерді жасауды үйретеміз. Рецепт шынымен де Кеңес Одағында буржуазиялық макарондарға социалистік жауап ретінде ойлап табылған. Біз жүз жиырма грамм шикі бадамнан ұн жасаймыз. 230 г түйіршіктелген қант қосыңыз. Біз араластырамыз. Енді екі жұмыртқаның ағын қосыңыз. Шайқалмаған - бұл маңызды. Араластырыңыз және тек осы кезеңде біз араластырғышпен жұмыс істейміз. Басқа ақуыз қосыңыз. Қайта шайқаңыз. Біз табаны массасы бар кішкене отқа қойып, үнемі қасықпен ұстап, оны дене температурасына дейін жеткіземіз. Үнемі саусақты енгізу керек, бірақ не істеуге болады. Табаны алып тастап, массаға отыз грамм бидай ұнын қосыңыз. Қамыр жартылай сұйық болуы керек. Біз оларды кесілген бұрышы бар кеңсе файлынан жасалған корнетпен толтырамыз. Біз пісіру парағын пісіру қағазымен жабамыз. Маймен адалдық үшін май жағып, ұн себіңіз. Корнеттен бадам тортын сығып алыңыз - бір-бірден. Жүз тоқсан градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен он бес минут пісіріңіз. Толық салқындағаннан кейін қағаздан алыңыз.
Ұсынылған:
Бадам жапырақтары: оларды үйде қалай жасауға болады. Бадам пирогының рецепті
Бадам жапырақтарының не екенін білесіз бе? Оларды үйде қалай жасауға болады? Олай болмаса, біздің мақала сіз үшін өте пайдалы болады. Сізге асүйде сәттілік тілейміз
Бадам торты: әртүрлі ұлттардың тағамдарының тәжірибесі
Көптеген кондитерлер дайындау оңай болғандықтан бадам торттарын пісіргенді ұнатады. Пісірудің бұл түрін тіпті жаңа бастаған аспазшы да жеңе алады. Сондықтан жалғастырыңыз! Бұл мақалада сіз шетелдік рецепттердің таңдауын таба аласыз
«Бадам» (мейрамхана, Екатеринбург). «Бадам» мейрамханасына шолулар
"Бадам" - Екатеринбургтегі мейрамхана, ол қайнаған қаланың орталығындағы сүйкімді жылулық пен жайлылық аралы. Витраждар, ақ және кремді реңктердегі арт-деко интерьері, көп күн сәулесі, талғампаз қызмет көрсету, француз ыдыс-аяқтары - осының бәрі ең талғампаз келушіні қуантады, ал жоғары қызмет көрсету мәдениеті оған жақсы көңіл-күй сыйлайды
Қара орман торты: қадамдық рецепт. Қара орман шие торты
Түрлі елдердің халықтары ойлап тапқан ең алуан түрлі кондитерлік өнімдердің ішінде «Қара орман» торты лайықты махаббат пен құрметке ие. Немістер (аты германдық) оның «авторлары» болып саналады, бірақ мұндай шешімнің дұрыстығына үлкен күмән бар. Дегенмен, бұл нәзіктікті кім құрастырса, оны талантпен жасады, ал қазір торт бүкіл әлемде пісіріледі
Бадам торты нағыз гурмандарға арналған тәтті тағам. Пісірудің екі әдісі
Бұл мақала бадам торты сияқты үйдегі десертке арналған. Бұл нәзіктік Швецияның ұлттық тағамы болып саналады, бірақ оның танымалдығы бұрыннан бүкіл әлемге тарады. Торт өзінің талғампаз дәмі мен хош иісі үшін адамдарға ғашық болды. Егер сіз өзіңіздің қолыңызбен пісірудің осы түрін қалай жасауға болатынын білгіңіз келсе, келесі рецепттер сізге арналған
