Маринадталған сарымсақ рецепттері фотосуреттерімен

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген адамдар тұздалған қияр немесе қызанақ қосылған банкалардағы маринадталған сарымсақты жақсы көреді. Бұл дәмді қытырлақ тілімдер, сөзсіз, ащы дәмдеуіштерді ұнататындарды қуантады. Бірақ сіз сарымсақ тек маринадталған қиярдың ингредиенті ретінде табылмайтынын білесіз бе? Шын мәнінде, оны өздігінен тәбет ретінде маринадтауға болады. Әрине, сіз азық-түлік дүкенінен бұл тәттінің бір құмырасын сатып ала аласыз, бірақ сіз үйде жан-жақты дайындаған маринадталған қиярдан ештеңе жетпейді. Сарымсақты маринадтау әдісі көп уақыт пен қиындықты қажет етпейді, нәтижесінде сіз өте дәмді және пайдалы тағам аласыз.

Не пайдалы

Маринадталған көкөніс жұмсақ, өткір емес дәмге ие болады. Сонымен қатар, оның құрамында дәрумендер мен қоректік заттар бар. Дегенмен, кез келген өнім сияқты, сарымсақ денеге оң және теріс әсер етуі мүмкін. Міне, қуанышты сәттердің тізімі:

• БТұздалған сарымсақ құрамында хлор көп (100 г тәуліктік доза). Ол майларды ыдыратуға көмектеседі, қан плазмасының түзілуіне ықпал етеді, бауыр қызметін қолдайды және ас қорытуды қалыпқа келтіреді.
• Сарымсақ құрамында ішек, жүрек және бүйрек жұмысын жақсартатын калий бар.
• Кальцийдің арқасында сүйектер нығайып, қан тамырларының қабырғалары қалыңдайды. Кальций қанның ұюына да әсер етеді.
• Көкөніс құрамында күшті антиоксидант болып табылатын аллицин бар.
• Сарымсақ йодқа бай болғандықтан эндокриндік аурулары бар адамдарға пайдалы.
• Сарымсақта лимонға қарағанда С дәрумені көп. Сондықтан зауыт иммундық жүйені тиімді түрде нығайтады және инфекциялар мен суық тиюден қорғайды. Айта кету керек, ауру кезінде маринадталған сарымсақты қолдану қақырықты жұқартып, оны денеден шығаруға көмектеседі.
• Сарымсақ құрамындағы сульфидтер мен фитонцидтердің көмегімен микробтармен жақсы күресуге болады.

Зияны

Маринадталған көкөніс тек көп мөлшерде жеген жағдайда ғана зиянды болуы мүмкін. Міне, кейбір мүмкін белгілер:

• Қатты бас ауруы келе жатыр және кетеді.
• Баяу реакция.
• Зейіннің төмендеуі.

Негізгі пісіру ережелері

Маринадталған сарымсақ рецептінің қайсысын таңдасаңыз да, тек шырынды және зақымдалмаған өсімдікті пайдалану керек. Бұзылған қалампырларда, егер сіз барлық жамандарын кесіп тастасаңыз да, шірік бүкіл қалампырға тарады, дегенменсырттай қарағанда байқалмауы мүмкін. Бұзылған маринадталған сарымсақ жақсы сақталса да, оның дәмі көңіліңізден шықпауы мүмкін.

Бастар да, қалампыр да маринадталған. Мұның бәрі сіздің қалауыңызға байланысты. Сарымсаққа ерекше дәм мен хош иіс беру үшін дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, жаңа піскен немесе кептірілген шөптерді (әсіресе аскөк) қосқан дұрыс. Сарымсақ құмырасына ыстық немесе тәтті бұрыш салуға да болады.

Негізгі ережелер:

1. Маринадты міндетті түрде сірке суы мен тұздан жасау керек.
2. Әдетте банкадағы көкөністер қайнаған сұйықтықпен құйылады.
3. Шыны ыдыстарды болашақ тіскебасарды қоймас бұрын мұқият өңдеу керек. Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыруға немесе сода немесе кір сабынмен жууға болады. Залалсыздандырылған маринадтау шарттары өнімді ұзақ уақыт сақтаудың кілті болып табылады.

Пісіру құпиялары

• Сіз сарымсақ түйіршіктерімен тұздауды шешіп, қабығын тазартуға уақытыңызды үнемдегіңіз келе ме? Сарымсақты бөлек ыдысқа салып, 130 минут бойы суық сумен жабыңыз. Бұл әдіс тазалау процесін жеңілдетіп қана қоймайды, сонымен қатар көкөністердің қызаруын болдырмайды.
• Теске басар 500 мл банкаларға жабылған дұрыс. Біріншіден, оның өткірлігіне байланысты сарымсақты бір уақытта жеуге болмайды. Екіншіден, ірі банктер жай ғана ыңғайсыз. Жабылғаннан кейін контейнерді төңкеріп қою керек, ал салқындатылған сарымсақты сақтау үшін алуды ұмытпаңыз.
• Қалампыр маринадталған сарымсақ тезірек пісіріледі және жеуге оңай. Дегенмен, үстелдегі қатты бастар тартымды көрінеді. Егер сіз шеше алмасаңызтіскебасарды қалай жасауға болады, содан кейін қалампыр мен бастарды бөлек маринадтаңыз, содан кейін үй шаруашылығына не көбірек ұнайтынын көріңіз.
• Шетелдік және сатып алынған сарымсақ бұралған кезде жиі көк реңкке ие болады. Бұл құбылысты түсіндіру қарапайым - көкөніс тыңайтқыштармен өсірілді. Ең дұрысы, сіз өзіңіздің бақшаңызда өсірілген сарымсақты қолданғаныңыз жөн. Бұл мүмкін болмаса, жергілікті сарымсақты базардан немесе жәрмеңкеден сатып алған жөн.

Сарымсақ тұздығының қай бөліктері

Сіз өз қалауыңыз бен қалауыңызға қарай сарымсақтың әртүрлі бөліктерін тұздауға болады. Дәмді бланкілерді жасауға өте ыңғайлы:

• аршылған қалампыр;
• аршылған қалампыр;
• көрсеткілер (тұқым қорабын бір уақытта қалдыруға болады, оны алып тастауға болады).

Мамандар сарымсақты тіпті тұтас баспен маринадтауды ұсынады.

Жылдам тұздалған сарымсақ рецепті

Осы әдіспен сарымсақты тұздасаңыз, бірнеше күннен кейін дайын жеңіл тағамның дәмін татуға болады. Дегенмен, банкаларға кем дегенде 2-3 апта қол тигізбесе, сарымсақ хош иісті болады.

Қажетті өнімдер:

• сарымсақ - 1 кг;
• тәтті бұрыш - 1 түйіршік;
• лаврушка - 5 жапырақ;
• қара бұрыш (бұршақ) - 1 шай қасық;
• кептірілген орегано - 1 шай қасық;
• тұз - 1 шай қасық;
• күнбағыс майы - 5 ас қасық, сірке суы (9%).

Осы рецепт бойынша сарымсақты тез маринадтау үшін арнайы қажет емескүш.

Қалай пісіру керек:

1. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, бұрышты кішкене кесектерге кесіңіз. Барлығын банкаға салыңыз.
2. Бұрыш, ақжелкен және орегано қосыңыз. Тұз.
3. Май мен сірке суын құйыңыз.
4. Контейнерді жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

Сарымсақ бастары

Бұл рецептте сарымсақты тығыз және шырынды қабылдаған дұрыс. Бастарды тазалаңыз, бірақ жұқа мөлдір пленка қалдырыңыз. 2-3 см қалдыруға рұқсат етілгенімен, құйрықтарды кесіңіз.

Сізге не керек:

• сарымсақ - 500 г;
• су - 1000 мл;
• тұз - 1 шай қасық;
• сірке суы (6%) - 250 мл.

Қалай пісіру керек:

1. Сарымсақты алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз. Тұз, сірке суын құйыңыз.
2. Базаларға қайнаған су құйыңыз.
3. Стерильденген қақпақтары бар банкаларды ораңыз. Нейлон қақпақтарын пайдаланған кезде, тағамды дайындағаннан кейін 4 айдан кешіктірмей жеу керек. Сондықтан бұл рецепт қыста тұздалған сарымсақ үшін тамаша нұсқа болып табылады.
4. Ыстық құмыраны абайлап, тұзды еріту үшін оны бірнеше рет шайқаңыз.
5. Сақтау үшін сарымсақ қосылған салқындатылған ыдыстарды алыңыз.

Сарымсақ қалампыры

Бұл рецепт кептірілген сарымсақты қажет етеді. Ингредиенттер:

• сарымсақ - 500 г;
• қант - 2 ас қасық;
• лаврушка - 3 кептірілген жапырақ;
• тұз (үлкен) - 1 ас қасық;
• қалампыр (кептірілген) және иісті бұрыш - әрқайсысы 3;
• қара бұрыш - 8бұршақ;
• даршын - жарты таяқ (міндетті емес);
• асханалық сірке суы (9%) - 75 мл;
• аскөк тұқымдары (1/2 шай қасық) немесе аскөк қолшатырлары (2 дана) - маринадталған сарымсаққа қанық дәм қосу үшін.

Не істеу керек:

1. Сарымсақ қабығын аршып, жуыңыз (бұл процесс консервілеуге көп уақыт алады).
2. Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз.
3. Кәстрөлге бір литр су құйып, қайнатыңыз.
4. Қайнаған соң пештен шығарып, сарымсақты 2,5 минутқа салыңыз.
5. Сарымсақты дуршлагта салқын ағынды сумен шайыңыз.
6. Суық сарымсақты банкаларға салыңыз.
7. Контейнерде 350 мл суды қайнатыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде оған тұз, қант және барлық дәмдеуіштерді құйыңыз. Қант пен тұз ерігенше араластырыңыз. Соңында сірке суын қосыңыз. Өртті өшіріңіз.
8. Маринадтан корицаны алыңыз, сарымсақ салынған банкаларға құйыңыз. Аскөк тұқымдарын немесе аскөк қолшатырларын қосыңыз.
9. Құмыраларды орап, суығанша күтіңіз. Салқын жерде сақтағаннан кейін қоймада немесе ас үй шкафында болады. 15 күннен кейін ұсынуға болады.

Қызылша рецепті

Бұл айналдыру кез келген мерекелік үстелге өте ыңғайлы. Қызылша қосылған маринадталған сарымсақ алкогольдік сусындар үшін жақсы тағамдар деп айтылады. Бұл сарымсақ дәмді және өткір болғанымен қатар, ол өте ерекше көрінеді. Бұл қызылшаға байланысты, ол тілімдерге тәбетті қызғылт түсті береді. Қып-қызыл. Мұндай тәбетті салатқа қауіпсіз қосуға немесе бірінші немесе екінші тағаммен жеуге болады. Сонымен рецепт бойынша сарымсақты қалай тұздауға болады?

Өнімдер:

• 1500 г сарымсақ;
• 8 қалампыр жұлдызы;
• 1 ірі қызылша тамыры;
• 9 қара бұрыш;
• 4 аскөк қолшатыры;
• 170 мл сірке суы (9%);
• 1500 мл маринадтау үшін су және 6000 мл қайнату үшін;
• 3 ас қасық қант;
• 3 ас қасық тұз.

Пісіру:

1. Үлкен кастрюльге 3 литр су құйып, үлкен отқа қойыңыз. Сұйықтық қайнатылуы керек.
2. Сарымсақ бастарын аршып, жуып, қайнаған суға 2 минутқа салыңыз.
3. Одан кейін бастарды дуршлагпен шайып, мұзды суға салыңыз.
4. Қызылшаны жуыңыз, қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз.
5. Сарымсақ пен қызылшаны қабаттап банкаларға салыңыз.
6. Басқа кастрюльге 1500 мл құйып, орташа отқа қойыңыз. Су қайнаған кезде сұйықтыққа тұз, қалампыр, қант және бұрыш бұршақтарын қосыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз.
7. Плитадан шығарып, сірке суын құйып, жақсылап араластырыңыз.
8. Маринадты банкаларға құйыңыз. Оларды суытыңыз.
9. Қақпақтарды ораңыз. Қараңғы жерде бөлме температурасында шамамен 20 күн сақтаңыз. Содан кейін тоңазытқышта 2-3 күн ұстаңыз және қызмет ете аласыз.

Балмен

Сіз сарымсақты балмен тұздауды білесіз бе? Бұл әдістің ерекшелігі әдеттен тыс толтыруда жатыр. Алма сірке суы мен балдың арқасында,тәбеттің дәмі қанық болады, ал тұзды ерітінді хош иісті болады.

Компоненттер:

• сарымсақ - банкаға сыйатын сома;
• бал (сұйық) - 1 қасық;
• су - 1000 мл;
• қант - 2 ас қасық;
• тұз - 1,5 ас қасық;
• иісті бұрыш, кориандр.

Пісіру процесі:

1. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, шыны ыдыстарға салыңыз. Бір литр маринад 5 банкаға жұмсалады. Дегенмен, бәрі тілімдердің өлшеміне және олардың орауыштарының тығыздығына байланысты.
2. Құтылардың мазмұнын кориандр мен бұрышпен толықтырыңыз. Қажет болса, әртүрлі дәмдеуіштерді қосуға болады.
3. Суды қайнатыңыз. Оған қант, тұз және бал құйыңыз. Бір минуттан кейін - сірке суын құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
4. Алынған қоспаны банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз.
5. Ерекше және хош иісті препаратты 30 күн бойы тұндыру керек. Оны бөлме температурасында сақтауға болады.

Теңізде сарымсақ жебелері

Көптеген сарымсақ жасыл жебелерін ұмытып кетеді. Айтпақшы, олардан дәмнің жарықтығы бойынша қарапайым маринадталған сарымсақтан кем түспейтін хош иісті препараттар алынады. Дегенмен, маринадтау үшін олар әлі де нәзік және шырынды болуы үшін жас жебелерді алу маңызды.

Қабылдау:

• сарымсақ атқыштар - 50-80 дана;
• тұз - 3 ас қасық;
• су;
• бұрыш - 4 бұршақ;
• қалампыр - 3 дана;
• сірке суы 9% - 45 мл.

Әрі қарай не істеу керек:

1. Көрсеткілерді жуып, құрғатыңыз. Қайшымен тұқым бүршіктерін кесіңіз. Көрсеткілер тұтас немесе кесілген маринадталадыбөліктер 6-7 см.
2. Оларды зарарсыздандырылған банкаларға салу керек.
3. Тұз бен дәмдеуіштерді банкаларға бірдей етіп таратыңыз.
4. Қайнаған суды құйып, сірке суын құйып, ыдысты бірден орап алыңыз.
5. Құмыраны төңкеріп, оның жабық екеніне көз жеткізіңіз.
6. Тоңазытқышқа салып, 90 күнге қойыңыз.

Не жеуге болады

Тапсырмаланған сарымсақ тұздалған қиярмен, ірімшікпен және зәйтүнмен тамаша үйлеседі. Тілімдер әртүрлі салаттарға, көкөністерден жасалған бұқтырылған тағамдарға және соустарға қосылады. Сонымен қатар, оларды сары маймен араластырып, дәмді тағамдар ретінде пайдалануға болады. Коктейльді безендіру кезінде зәйтүн кейде сарымсақ түйіршіктерін ауыстырады.

Егер сіз бұл ащы өсімдікті жақсы көрсеңіз және оны келесі егінге дейін сақтағыңыз келсе, онда біздің мақалада ұсынылған рецепттер бойынша сарымсақ тұздап көріңіз. Бұл процесс көп уақытыңызды алмайды және табиғаттан тыс ингредиенттердің болуын қажет етпейді. Нәтижесі - әдеттен тыс, бірақ өте дәмді тісбасар, ол сіздің сүйікті тағамдарыңызбен үйлеседі және қонақтарыңызды таң қалдырады.