Қысқы көкөністерді жинауға арналған ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрбір үй шаруасындағы әйел суық мезгілде отбасының ас мәзірін әртараптандыру үшін қысқа дайындық жасауға тырысады. Рецепттердің керемет саны бар, олардың арасында сіз өзіңіз үшін қызықты нәрсе таба аласыз. Біздің мақалада біз қысқы дайындыққа арналған ең жақсы рецепттерді ұсынғымыз келеді.

Көкөніс салаты

Жыл сайын жаздың келуімен біз қандай дайындық жасау керектігін ойлаймыз. Өкінішке орай, біздің ауданда жылы мезгіл ұзаққа созылмайды, яғни қорлар туралы алдын ала алаңдау керек. Әрине, әрбір үй шаруасындағы әйелдің өз құпиялары және қысқы дайындыққа арналған ең жақсы рецепті бар. Дегенмен, ұсыныстар артық болмайды. Оның үстіне оқырмандар арасында алғаш рет тігіншілікпен айналысқалы жатқандар да аз емес. Дәл осы себепті біз қыста бланкілерге арналған рецепттер таңдауын жасадық. Олардың арасынан сіз өзіңізге қолайлы жаңа нәрсені таба аласыз деп үміттенеміз.

Дайындықтардың ең танымал нұсқаларының арасында салаттар бар. Олар жоғары сұранысқа ие. Әрине, оларды дайындауға көп уақыт жұмсау керек, бірақ содан кейін оны кез келген уақытта алуға боладықұмыраны салып, ыстық жазды еске түсіретін дайын тағамды үстелге қойыңыз.

Біздің ойымызша, қыс мезгіліне дайындықтың ең қызықты рецептерінің бірі сәбіз, қызанақ және болгар бұрышынан жасалған салат деп атауға болады. Ол өте қарапайым дайындалған, бірақ дәмі керемет.

Ингредиенттер:

• сәбіз (1/2 кг),
• бірдей мөлшерде пияз бен болгар бұрышы,
• бір килограмм қызанақ,
• қант (45 г),
• тұз,
• өсімдік майы (130 мл).

Пиязды, қызанақты және бұрышты турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Контейнерге май құйыңыз, оны қыздырыңыз, содан кейін пиязды қосыңыз. Біз оны жартылай дайын болғанша пісіреміз. Осыдан кейін, сәбізді салып, араластыруды ұмытпаңыз, он минут қайнатыңыз. Содан кейін бұрыш қосып, тағы бес минут пісіріңіз. Ең соңында қызанақтарды салыңыз. Олардың саны салаттың консистенциясын анықтайды, егер сіз оны қалыңырақ ұнатсаңыз, онда сіз аздап қызанақ қоюыңыз керек. Дәміне назар аудара отырып, өз қалауыңыз бойынша тұз бен қант қосыңыз. Әрі қарай, қақпақ астындағы массаны 15-20 минут қайнатыңыз. Көкөністер қайнатылуы керек. Біз ыстық массаны алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға саламыз. Контейнерлерді тығындап, төңкеріп, толық суығанша көрпемен жабамыз.

Көкөністердің көрсетілген мөлшері шамамен 2,5 литр дәмді салат жасауы керек. Көріп отырғаныңыздай, қыста егін жинау рецепті өте қарапайым.

Қырыққабат салаты

Қырыққабат суық мезгілде витаминдердің көзі болып табылады, сондықтан бұл көкөністен жасалған салат міндетті түрде үйде болуы керек. Біз қарапайым үй рецептін ұсынамызқыс үшін. Сәбіз, пияз, бұрыш және қырыққабаттан жасалған салатты тәуелсіз тағам ретінде немесе борщқа дайындық ретінде пайдалануға болады.

Ингредиенттер:

• бір килограмм тәтті бұрыш, сәбіз және пияз,
• бес келі қырыққабат,
• қант (320 г),
• сірке суы (1/2 л),
• тұз (төрт ас қасық),
• өсімдік майы (1/2 литр).

Қырыққабатты турап, пиязды жарты сақина етіп тураңыз, сәбізді үккіште тураңыз. Ыдысқа сірке суын, қантты, өсімдік майын және тұзды араластырыңыз. Көкөністерді осы маринадпен құйып, мұқият араластырыңыз. Біз дайындалған құмыра массасын мықтап салып, оны қатайтамыз. Дайындаманы салқын жерде сақтау қажет.

Саңырауқұлақ салаты

Саңырауқұлақтар мен көкөністермен қысқы дәмді тағамның рецептін ұсынамыз. Мұндай салатты күзде дайындауға болады.

Ингредиенттер:

• саңырауқұлақтар (1,5 кг),
• бір килограмм қызанақ пен тәтті бұрыш,
• сәбіз (730 г),
• пияз (550 г),
• қант (170 г),
• сірке суы (95 мл),
• тұз (55 г),
• өсімдік майы (340 мл).

Мұндай препаратты дайындау үшін кез келген саңырауқұлақты, соның ішінде орманды да алуға болады. Рас, олар аздап ойлануға мәжбүр болады. Оларды тазалау және мұқият шаю керек. Содан кейін он минут қайнатыңыз. Біз суды ағызып, саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастағаннан кейін. Артық сұйықтық кеткеннен кейін оларды суы буланғанша табада қуырыңыз.

Егер сіз шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтарынан салат дайындасаңыз, онда оларда жоқ.қайнату дегенді білдіреді. Оларды жуып, кесіп, табада аздап қуырсаңыз жеткілікті.

Содан кейін қызанақты жуып, тураңыз. Бұрышты жолақтарға, ал пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Содан кейін біз 5-7 литр сыйымды ыдысты алып, оған май құйып, оны қыздырамыз. Содан кейін қызанақтарды жайыңыз. Бес минуттан кейін қызанақ көп шырын береді. Осыдан кейін табаға пиязды, бұрышты, сәбізді және саңырауқұлақтарды салуға болады. Қант пен тұз қосыңыз. Ыстықты арттырып, ингредиенттерді араластырыңыз. Көкөністер көп ұзамай шырын береді. Салат қайнаған бойда отты азайтып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, тағы бес минут қайнатыңыз. Дайындаманы дәмдеу үшін бір түйір ащы бұрыш қосуға болады.

Пісірудің соңында сірке суын қосып, салатты тағы бес минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріңіз. Содан кейін біз массаны банкаларға саламыз. Оларды қақпақтармен тығындап, қоймада сақтаймыз.

Корей стиліндегі қызанақ

Ащы қызанақтан қыста егін жинауға арналған рецепт (фотосуреті бар) дәмді тағамдар дайындауға мүмкіндік береді.

Ингредиенттер:

• бір килограмм қызанақ,
• бірнеше бұрыш,
• сарымсақ,
• өсімдік майы (55 г),
• сірке суы (55 г),
• ст. л. тұз,
• қант (55 г),
• жасыл,
• қызыл бұрыш дәміне қарай.

Жасыл қызанақтан жасалған кореялық тәбет. Жасылдарды мұқият жуып, кесіңіз. Томатты төртбұрыштап ұнтақтаңыз, бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз және оны жолақтарға кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Біз сарымсақты тазалап, сарымсақ арқылы өткіземіз. Содан кейін салатқа сірке суын қосыңыз,қант пен тұз. Біз оны араластырамыз, оны банкаларға ауыстырамыз, оны пластикалық қақпақтармен жабамыз, тоңазытқышқа жібереміз. Сегіз сағаттан кейін жеңіл тағам дайын болады.

Атымды баклажан салаты

Қысқа көкөністер дайындауға арналған рецепттер арасында әсіресе баклажан салаттары танымал.

Ингредиенттер:

• тәтті бұрыш (екі кг),
• баклажан (үш кг),
• литр қызанақ шырыны немесе 1,5 кг қызанақ,
• алты ащы бұрыш,
• аскөк жасыл,
• сарымсақ,
• ақжелкен,
• өсімдік майы (220 мл),
• тұз,
• сірке суы (1,5 кесе).

Баклажан жақсылап жуылады және жиектерінен алынады, содан кейін шеңберлерге кесіледі. Содан кейін оларды бір сағат бойы тұзды суға батырыңыз. Тәтті бұрышты кесектерге кесіңіз, ал ащы бұрышты тұқымдарды алып тастап, кесектерге кесіңіз. Мен қызанақ пен шөптерді де жуамын. Барлық көкөністер, баклажаннан басқа, ет тартқышта ұнтақтаңыз. Тұз қосыңыз.

Содан кейін үлкен кастрюльді алып, түбіне өсімдік майын құйыңыз. Көк және көкөніс массасын қабаттарға салыңыз. Содан кейін отты қосып, массаны қайнатыңыз. Төмен температурада 25 минут бойы тәбет пісіріңіз. Ең соңында тұз бен сірке суын қосыңыз. Әрі қарай, біз салатты банкаларға, металл қақпақтары бар тығынға ауыстырамыз. Салқындағаннан кейін тағамдарды қоймада сақтаймыз.

Маринадталған қызанақ пен қияр

Қысқы дайындыққа арналған қарапайым рецепттер үй шаруасындағы әйелдер арасында көп сұранысқа ие. Біз маринадталған салат жасауды ұсынамызсарымсақ пен пияз қосылған қияр мен қызанақ.

Ингредиенттер:

• қияр (550 г),
• піспеген қызанақ (270 г),
• пияз (120 г),
• желкек жапырағы,
• аскөк қолшатыры,
• сарымсақ,
• қалампыр,
• дәмдеуіштер, l
• ист шығанағы,
• бұрыш қоспасы,
• десерт қасық қант,
• тұз (шәй қасық),
• бір десерт қасық сірке суы мен өсімдік майы.

Қияр жуылады және кішкене шеңберлерге кесіледі. Салат қызанақтары үшін сәл піспеген (апельсин) алған дұрыс. Пиязды тураңыз.

Стерильденген контейнерлерге аскөк қолшатырын, бір сарымсақ түйірін және желкек жапырағының бір бөлігін жайыңыз. Әрбір құмыраны жартылай өсімдік қоспасымен толтырыңыз. Қалампыр, лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сондай-ақ тұз және қант. Содан кейін май мен сірке суын қосыңыз. Содан кейін біз көкөністерді ең жоғарғы жағына хабарлаймыз. Банкаларды қайнаған сумен толтырыңыз. Енді оларды үлкен кастрюльде он минут бойы зарарсыздандыру керек. Дайын салатты орап, жылы көрпенің астына салқындатамыз.

Пияз қосылған қара өрік

Қысқы егін жинауға арналған бұл рецепт (төмендегі суретті қараңыз) біреуді таң қалдыруы мүмкін. Шынында да, пияз қосылған қара өріктен сіз тамаша қысқы тағамдар дайындауға болады. Оны грузин тісбасарлары деп те атайды.

Ингредиенттер:

• үш пияз,
• алхоры (590 г),
• сарымсақ,
• өсімдік майы (25 мл),
• екі өнер. л. сірке суы,
• бір шымшым қызыл бұрыш,
• тұз.

Алхоры мұқиятжуып, тілімдерге кесіңіз. Туралған пиязды терең кастрюльде қуырыңыз. Содан кейін оған қара өрік қосып, тағы бес минут пісіріңіз. Әрі қарай, сірке суын құйып, тұз, бұрыш және туралған сарымсақ қосыңыз. Алынған массаны кастрюльде зарарсыздандыратын банкаларға жібереміз (әрқайсысы жеті минуттан). Банктерден кейін біз тығындаймыз. Көріп отырғаныңыздай, қыста қара өрік жинауға арналған рецепт өте қарапайым.

Маринадталған қияр

Қыста қияр жинауға арналған алтын рецепт дәмді және қытырлақ көкөніс алуға мүмкіндік береді. Дәл осы қасиеттерді барлық үй шаруасындағы әйелдер маринадталған қияр жасағанда алғысы келеді.

Ингредиенттер:

• екі тәтті бұрыш,
• бір килограмм қияр,
• аскөк байламы,
• сарымсақ,
• қалампыр,
• иісті бұрыш,
• қант,
• сірке суы,
• тұз.

Қияр орамдары ең қызық болғандықтан, оны дайындауға ерекше сақтықпен қарау керек. Пісіруді бастамас бұрын көкөністерді мұқият жуыңыз. Әр қиярдың шеттерін екі жағынан кесіп тастаймыз. Бұрыштан тұқымдарды алып, оны тілімдерге кесіңіз.

Дайындалған стерильденген банкаларға бір түйір сарымсақ, екі лавр жапырағы, қара және хош иісті бұрыш салады. Содан кейін біз банкаларға қияр мен бұрышты тығыз саламыз. Үстіне аскөк салыңыз.

Содан кейін ыдыстарды қайнаған сумен толтырып, қақпақтармен жабыңыз. Бұл пішінде бос орындар он бес минутқа қалдырылады. Сұйықтықты табаға құйып болған соң, бір литр суға екі ас қасық қант пен тұз қосыңыз.

Шешімқайнатыңыз, отты өшіріп, екі ас қасық сірке суын қосыңыз. Осы маринадпен қияр құйыңыз. Құмыраларды тығындап, жылы жерге қақпақтың астына қоямыз.

Корей цуккини

Қысқа цуккини дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Олардың барлығы өте жақсы. Корей тағамдарын ұнататындар үшін корей стиліндегі кәді ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• пияз (540 г),
• үш кг цуккини,
• сәбіз (540 г),
• бес болгар бұрышы,
• сарымсақ,
• жасыл,
• стакан күнбағыс майы,
• сірке суы мен қанттың бірдей мөлшері,
• тұз (екі ас қасық),
• корей сәбізіне арналған дәмдеуіштер.

Мұндай препаратты дайындау үшін корей сәбізіне арналған арнайы үккіш болған дұрыс. Бөлек, оның көмегімен цуккини мен сәбізді кесіңіз. Сәбізді бөлек контейнерге жіберіңіз, оған дәмдеуіштер мен қант қосыңыз. Әрі қарай, пияз бен бұрышты тазалап, тураңыз. Барлық көкөністер туралған соң, оларды үлкен ыдысқа араластырыңыз. Жеке табада маринадқа арналған барлық ингредиенттерді біріктіріңіз.

Көкөністерді стерильденген банкаларға құйыңыз. Содан кейін оларды маринадтармен толтырыңыз. Дайындаманы бөлме температурасында үш сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін банкаларды 15-20 минут бойы зарарсыздандыру керек. Оларды орап, қоймаға кескеннен кейін.

Цуккини уылдырығы

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста цуккини уылдырығын дайындайды. Сірке суын қоссаңыз, сақтап қалуға әбден болады.

Ингредиенттер:

• екі сәбіз,
• цуккини (530 г),
• сарымсақ,
• садақ,
• чили,
• өсімдік майы (85 г),
• тұз.

Цуккиниді жуып, қабығы мен дәндерін алып тастаңыз. Целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбіз, сарымсақ және пияз да аршылып, туралған. Уылдырық ащы болатындықтан, біз чили бұрышын қолданамыз. Біз оны тұқымдардан тазалап, кішкене кесектерге кесеміз. Барлық көкөністерді араластырыңыз. Содан кейін бізге жақсы кастрюль немесе кастрюль керек, өйткені біз уылдырықты қуырмаймыз, бірақ оны өзіміздің кокаға бұқтырамыз. Алдымен ыдыста өсімдік майын қыздырыңыз, содан кейін көкөністерді жіберіңіз.

Оларды екі сағат бойы баяу отта қайнатыңыз, массаны араластыруды ұмытпаңыз. Егер уылдырық күйе бастаса, онда сіз аздап су қосуға болады. Көкөністер жұмсақ болғаннан кейін оларды блендермен ұсақтауға болады. Содан кейін табада тағы бес минут қайнатыңыз. Содан кейін уылдырықты таза банкаларға салып, әрқайсысына 1-2 шай қасық қосыңыз. әр контейнерде сірке суы. Банкаларды орап, қоймада сақтаймыз.

Сарымсақ жинау

Сарымсақ жақсы сақталатынына қарамастан, қыста сарымсақ жинауға арналған көптеген рецепттер бар.

Құрғақ тұздау әдісін пайдалануды ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• тұз (320 г),
• кг сарымсақ.

Сарымсақ қабығы аршылып, еттартқыштан өткізіледі. Содан кейін массаны тұзбен араластырып, банкаларға жіберіңіз. Біз контейнерлерді қақпақтармен жабамыз. Бұл дайындаманы бөлме температурасында сақтауға болады.

Қатталған сарымсақ

Қарақат қосылған маринадталған сарымсақ жәнелингонжидектер пайдалы қасиеттері жаңа піскендерден төмен болса да, әлі де керемет жақсы.

Ингредиенттер:

• сарымсақ (екі кг),
• литр су,
• ½ кг қарақат немесе мүкжидек,
• тұз (үш ас қасық),
• алма сірке суы (120 мл).

Егін жинау үшін бізге жас сарымсақ керек. Біз оны тазалап, банктерге өткіземіз. Жидектерді үстіне құйып, сірке суынан, тұздан және судан тұздықты құйыңыз. Дайындаманы бөлме температурасында, бірақ әрқашан қараңғы жерде сақтауға болады.

Цуккини салаты

Қысқы салаттың қарапайым рецепті жақсы, себебі оны дайындау көп күш жұмсамайды.

Ингредиенттер:

• сарымсақ (120 г),
• цуккини (үш кг),
• 1, 5 ас қасық. л. қант,
• сірке суы (160 г),
• 1, 5 ас қасық. л.,
• бір стақан өсімдік майы.

Цуккини салаты тек тез әрі оңай дайындалмайды. Цуккиниді жуып, тілімдерге кесіңіз. Аршылған сарымсақ тілімдерге кесілген. Ингредиенттерді араластырыңыз және үш сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Содан кейін кастрюльді отқа қойып, қайнатыңыз. Салатты шамамен 25 минут қайнатыңыз. Біз оны банктерге салып, бітеп тастаймыз.

Бұрышты Лечо

Болгар бұрышынан қыста тамаша лечо жасауға болады.

Ингредиенттер:

• пияз (1/2 кг),
• бір килограмм қызанақ,
• екі кг. болгар бұрышы,
• өсімдік майы
• (230 мл),
• ст. л. қант,
• екі шай қасық тұз,
• сірке суы (әр кастрюльге бір шай қасықүш литр),
• ұнтақталған бұрыш.

Болгар бұрышын жуып, екіге бөліңіз, тұқымдарды алыңыз. Әрі қарай, тілімдерге кесіп, үлкен кастрюльге жіберіңіз. Біз пиязды кесеміз, сонымен қатар оны ыдыс-аяққа жібереміз. Біз қызанақты да кесеміз. Барлық көкөністерді араластырып, май, тұз және қант қосыңыз. Сіз сондай-ақ аздап ащы бұрыш қоюға болады. Содан кейін табаны пешке қойып, оның мазмұнын араластыруды ұмытпаңыз, кем дегенде бір сағат бойы пісіріңіз. Біз дайын лечоны банкалар мен тығынға ауыстырамыз. Салқындағаннан кейін қоймада немесе жертөледе сақтаймыз.

Баклажан тісбасары

Ингредиенттер:

• бес шам,
• өсімдік майы (120 мл),
• баклажан (үш кг),
• үш сәбіз,
• жеті қызанақ,
• ch. л. тұз,
• ст. л. қант,
• сірке суы (4 ас қасық).

Дәмді тағамдар дайындау үшін жас баклажандарды қолданған дұрыс. Біз оларды жуып, жартыға кесеміз, құйрықты алып тастаймыз. Біз пешті қыздырамыз. Біз фольганы пісіру парағына салып, оған баклажандарды жібереміз. Оларды тұздап, маймен себіңіз. Содан кейін пісіру парағын пешке 15 минутқа жіберіңіз.

Осы аралықта пияз бен сәбізді тураңыз. Және қызанақтарды текшелерге кесіңіз. Кәстрөлде майға пияз бен сәбізді қуырып, біраз уақыттан кейін оларға қызанақ қосыңыз. Содан кейін қант пен тұзды құйып, үстіне баклажаны қойыңыз. Массаны араластырып, сірке суын қосыңыз. Тесті банкаларға саламыз, алдымен баклажандарды салып, үстіне көкөніс массасын құямыз.

Банктер бес-жеті минут ыстық суда зарарсыздандырылады.