Қарақұмық құймақтары: рецепттер мен пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әженің құймақтарын бәріміз бала кезімізден жақсы көреміз. Бірақ қазір есейіп, оларды азырақ пісіріп жатырмыз. Дегенмен, классикалық рецепттен аздап үзіліс жасап, құймақтарды әдеттен тыс етіп жасау туралы не деуге болады? Бұл мақалада мұны қалай жасау керектігін оңай үйренуге болады.

Шығу тарихы

Құймақ бізге бала кезден таныс болғаны жасырын емес. Бұл тағам туралы айтқанда, әрқайсымыз таңертең ыстық құймақпен қарсы алған ауылды және сүйікті әжемізді еріксіз еске аламыз. Бірақ дәмді құймақ қайдан келді?

Біріншіден, құймақ құймақтарға ұқсайды, тек олар бірнеше есе қалың. Қамыр, әрине, олар үшін қышқыл алынады. Бір ғажабы, бұл тағам 16 ғасырда-ақ белгілі болды, бірақ 1938 жылы ресми түрде құймақ деп атала бастады, олар әлі күнге дейін дәмі мен дайындалу оңайлығымен танымал.

Қазіргі әлемде құймақтардың консистенциясы мен құрамы шағын рөл атқарады. Адамдар үй шаруасындағы әйелдер қолданатын көптеген рецепттерді ойлап тапты. Қамырға картоп, жарма, қарақұмық, алма қосуға болатыны сөзсіз. Мұның бәрі сіздің қалауларыңыз бен қалауларыңызға байланысты.

Ежелденәр жерде әртүрлі аталды. Мысалы, кейбір жерлерде құймақ «алябышы» деп аталса, басқа жерде «бұршақ» деп аталды, ал бір жерде жай ғана «олашки» деп аталды. Кейбіреулер бұл тағамның атын Лада құдайынан алған деп болжайды: ол жақсылық пен қуаныш әкелгенін білесіздер.

Таңғажайып, ертеде әрбір әйелде құймақ үшін арнайы жасалған шойын табалар болған. Айтпақшы, олар «бәліштер» деп аталды. Әрбір үй шаруасындағы әйел қызына дәмді құймақ пісіруді үйретуі керек еді.

Бәріміз жақсы білеміз, құймақ құймаққа қарағанда тезірек піседі. Сондықтан оларды көбінесе үй шаруасындағы әйелдер таңдайды.

Мұндай атақ қайдан шыққан? Өзіңіз ойлап көріңіз: қаншама түрлі мақал-мәтелдер мен қаншама нақыл сөздер, құймақ туралы қаншама шығармалар, қаншама ертегілер мен мерекелер! Мысалы, ең танымал мерекелердің бірі - Масленица. Өздеріңіз білетіндей, бұл мерекеде үй шаруасындағы әйелдер құймақ пен құймақ пісіреді, олар бәріне ұнайды. Орыс құймақтары тіпті шетелде де өте танымал.

Сәнді құймақ

Таңғы асқа не пісіру керектігін білмейсіз бе? Жауап қарапайым: құймақ! Бұл мүлдем қарапайым тағам, оны дайындау қиын болмайды. Келісіңіз, кейде жартылай жеген қарақұмық үйде қалады, оны тастау өкінішті сияқты, бірақ сіз оны мүлде жегіңіз келмейтін сияқты. Қарақұмық құймақтары үшін осы тамаша рецептті пайдаланыңыз және кешегі қарақұмықты лақтырудың қажеті жоқ.

Қарақұмық ботқасы өте пайдалы,мұны бәріміз жақсы білеміз. Онда барлық қажетті дәрумендер, соның ішінде жасушаларды құруға қажет ақуыздар бар. Сондықтан қосымша фунт алмай-ақ максималды пайда алғысы келетіндерге қарақұмық ботқасынан жасалған құймақ ұсынылады.

Пісіру құпиялары

Шынымен дәмді және шырынды құймақ жасау үшін шынымен көмектесетін кейбір амалдарды білу жеткілікті.

1. Қарақұмық ұнын өз қолыңызбен жасауға болатынын білесіз бе? Егер сізде кофе тартқыш болса, қарақұмықты ұнтақтап, електен өткізіңіз.
2. Есте сақта! Сүтпен жасалған тағамдар айрандағыдай тығыз емес.
3. Жасыл және қоңыр дәнді дақылдардың айырмашылығы неде? Жалғыз айырмашылығы, жасыл құймақ пайдалырақ және калориясы азырақ, ал қоңыр құймақ керісінше.
4. Ең маңызды плюс - құймаққа қалағаныңызды қосуға болады! Алма, кептірілген өрік, асқабақ, банан - осы және басқа да көптеген өнімдер дәмге айтарлықтай әсер етеді.
5. Алайда өнімдердің жұмсақтығына әсер ететін қоспалардың мөлшеріне назар аударыңыз, бұл бәріне ұнай бермейді.
6. Айран қосқанда оның бөлме температурасында болуы керек екенін есте сақтаңыз.
7. Қамыр кастрюльге жайылып кетпес үшін тығыздығын қадағалаңыз: консистенциясы қаймаққа ұқсауы керек.
8. Қамырды илеген кезде оның дұрыс қатуы үшін бірнеше минут күтіңіз.

Қарақұмық жармасы. Рецепт №1

Қосулышын мәнінде, мұндай құймақ түсі бойынша ғана емес, дәмімен де ерекшеленеді. Диетаны қадағалаңыз және тамақ дайындауға не қажет екенін мұқият есте сақтаңыз.

Ингредиенттер:

• 100г қарақұмық ұны;
• тұз;
• 3 жұмыртқа;
• 1, 5 кесе сүт;
• разрыхлитель;
• 4 ас қасық ұн;
• өсімдік майы.

Таңғажайып қарақұмық құймақтарын жасау оңай. Ендеше, пісіруді бастайық.

1. Ақтарды сарысынан ажыратыңыз.
2. Жұмыртқаның ағын жақсылап шайқаңыз және сарысын сүтпен араластырыңыз.
3. Бөлек ыдыста тұз, қант, разрыхлитель және ұнды араластырамыз. Ақырын араластырыңыз.
4. Сарысын және құрғақ консистенцияны жақсылап араластырыңыз, содан кейін ақтарды біртіндеп қосыңыз.
5. Қамырды көпірткішпен немесе араластырғышпен мұқият араластырыңыз.
6. Құймақтарды екі жағы қызарғанша қуырыңыз.

Тәбетіңіз жақсы! Оларға джем немесе қоюландырылған сүт қоссаңыз, әлдеқайда дәмді болатыны сөзсіз.

Айран құймақтары. Рецепт №2

Диета ұстанамын, бірақ өзіңізді емдегіңіз келе ме? Бұл айран қарақұмық құймақтарының рецепті сізге сәйкес келеді!

Сізге қажет:

• 350г қарақұмық ұны;
• сода;
• тұз;
• қант;
• 2 жұмыртқа;
• 150 г ұн;
• 1 л айран;
• өсімдік майы.

Айран қарақұмық құймақтарының қадамдық рецепті:

1. Ыдыста екі ұнды – қарақұмық пен бидайды араластырыңыз, қосыңызқант, тұз және сода. Араластырыңыз.
2. Басқа тарелкада айран мен жұмыртқаны біріктіріп, біркелкі болғанша араластырыңыз.
3. Енді екі массаны да көпірткішпен немесе араластырғышпен қауіпсіз араластыруға болады.
4. Алдын ала қыздырылған табада өсімдік майына құймақтарды екі жағы қызарғанша қуыру керек.

Тамаша тәбет!

Диеталық құймақ. Рецепт №3

Дәмді құймақ жасау үшін сізге қажет:

• 100г қарақұмық ботқасы;
• 1 жұмыртқа;
• тұз;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• зәйтүн майы;
• 3 ас қасық. л. табиғи йогурт.

Қалай пісіру керек:

1. Тестілеуді бастамас бұрын қарақұмық ботқасын пісіріңіз.
2. Одан кейін сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды турау керек.
3. Сынақты бастау: жұмыртқаны, тұздалған йогуртты және көкөністерді араластырыңыз.
4. Консистенциясы сұйық емес, бірақ тығыз болмауы үшін массаны мұқият араластырыңыз.
5. Соңғы қадам қалды: құймақтарды зәйтүн майына қуырыңыз. Құймақтарды бастамас бұрын табаны алдын ала қыздыруды ұмытпаңыз.

Диеталық қарақұмық бәліштері дайын! Сәлем, қосымша калория қосудан қорықпаңыз!

Лентен құймақтары. Рецепт №4

Бұл құймақтарға арналған қамыр судан жасалған, сондықтан ораза ұстағандар мен жануарлардан алынатын өнімдерді жемейтін вегетарианшылар үшін өте қолайлы.

Ингредиенттер:

• 250гқарақұмық ұны;
• тұз;
• қант;
• 1 банан;
• өсімдік майы;
• сода;
• 50 мл минералды су.

Оңай рецепт:

1. Ұн жеткілікті ісінуі үшін минералды сумен құйылуы керек.
2. Банан пюре тәрізді болуы үшін оны езіп алу керек.
3. 25-30 минуттан кейін қарақұмықты банан пюресі, қант, тұз және содамен араластыруға болады, оны сірке суымен сөндіру керек.
4. Қамырды тегіс болғанша араластыруды ұмытпаңыз.
5. Ыстық табада бөртпелерді екі жағынан жақсылап қуырыңыз.

Лентен қарақұмық құймақтары дайын. Оларды табаққа салып, жылы ұсыныңыз.

Алма қосылған қарақұмық бәліштері. Рецепт

Бұл рецепт үшін қышқыл жасыл алма ең қолайлы екенін бірден атап өткен жөн.

Сізге не керек:

• 2 алма;
• тұз;
• өсімдік майы;
• даршын;
• лимон шырыны;
• мускат жаңғағы;
• 1 жұмыртқа;
• 2 ас қасық қаймақ;
• разрыхлитель;
• 3 ас қасық. л. қарақұмық ұны;
• қант ұнтағы.

Осындай ерекше құймақтарды қалай пісіруге болады? Оқыңыз.

Пісіру әдісі:

1. Алманы жақсылап жуып, содан кейін қабығын аршып, үгіту керек. Өзегін қиып алуды ұмытпаңыз - бұл бізге қажет емес.
2. Үгітілген алманы корица мен мускат жаңғағымен араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
3. Осыдан кейін шайқалған жұмыртқаға тұз бен қаймақ қосып,тегіс болғанша араластырыңыз және алманың үстіне құйыңыз.
4. Разрыхлитель, қарақұмық ұны және қант ұнтағын міндетті түрде електен өткізіңіз. Араластырғаннан кейін алма қосылған массаға осы құрғақ консистенцияны қосыңыз.
5. Дайын қамырды қыздырылған табада екі жағы қызарғанша қуырыңыз.

Тәбетіңіз жақсы! Ұнтақпен сүртіңіз немесе қосымша дәм үшін қаймақ қосыңыз.