Қысқы маринадталған қызанақ - қарапайым, дәмді және әдемі

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:22

Көпшілігіміз «аман қалу үшін» саяжайда картоп пен пияз өсіруге мәжбүр болған аш тоқсаныншы жылдар өтіп, жағымсыз «дәм» қалдырды. Дәлірек айтқанда, бақшаларды құлдық еңбек орындары ретінде және онымен байланысты барлық нәрселерден, соның ішінде табиғатты қорғаудан бас тарту. Бірақ бекер, өйткені достарыңызға өзіңіздің аспаздық талантыңызды көрсету жақсы болғанымен қатар, қызанақ туралы айтатын болсақ, бұл өте әдемі. Қыста тұздалған қызанақ қарапайым, ең бастысы дәмді.

Негізінен бастайық және түнгі көлеңкедегі көкөніс тамаша консервант болып табылатын қышқылдарға бай екенін есте сақтаңыз. Нәтижесінде банктеріңіз жарылып кетеді деп уайымдаудың қажеті жоқ. Бірнеше маңызды нюанстар сақталса, барлық жұмыс бекер болмайды:

1. Қыста маринадталған қызанақтарды көп мөлшерде сірке суы эссенциясымен қамтамасыз ету қажет емес.

2. Көкөніс пен қанттағы қышқылды үйлесімді түрде біріктіру керек. Көбінесе біздің елдегі қызанақ қышқыл болып табылады, өйткені оларда күн жеткіліксіз, нәтижесінде дәмі нашарлайды. ҮшінЖақсы нәтиже алу үшін көбірек қант қосыңыз. 1: 4: 2 комбинациясын классикалық деп атауға болады, яғни төрт ас қасық. қасық қант және екі тұз.

3. Оларды «соло» емес, ассортимент жасасаңыз, дәм бай болады.

Бұл барлық ұсыныстар сияқты. Сонда бәрі сізге және сіздің қиялыңызға байланысты. Сізге тек бір сақтау ережесін сақтай отырып, бірнеше рецепт бойынша қыста дәмді маринадталған қызанақ дайындауға тырысуды ұсынамыз. Ол үшін рецепт бойынша барлық ингредиенттерді таза, құрғақ құмыраға салып, үстіне қайнаған су құйып, суытып қою керек. Идеал температура - бұл контейнерді өз қолыңызбен күйдірмей оңай алуға болатын температура (шамамен 40 градус). Содан кейін бұл суды ағызып, ыдыстың шетіне дейін қайнаған тұзды ерітіндімен құмыраның мазмұнын дереу толтырыңыз. Қақпақтармен жабыңыз. Құмыраны төңкеріп, көрпеге орап, толығымен суығанша осы күйде қалдырыңыз.

Алғашқы тұздалған қызанақ рецепті

Қыс үшін шие қызанақтарының шашырауын «жабу» (бірақ кез келген сортты жасайды) алмұрт қабығын шауып тастау сияқты оңай. Литрлік банканың түбіне жарты кофе қасық қара бұрыш бұршағы, хош иісті бұрыш және кориандр қосылған (қажетті) қалампыр салыңыз. Аскөк тұқымдары міндетті емес. Үлкен кесектерге екі сарымсақ түйірін және бір жұп бұрышты кесіңіз (тәтті де, чилиді де қолдануға болады, екеуін де жасауға болады). Лавр жапырағын қосыңыз. Үстіне қызанақтарды салыңыз. Бір шай қасық 9% сірке суы қосылған классикалық тұзды ерітіндімен (1:4:2) консервілаңыз.

Екінші рецепт

Өз шырынында қыста маринадталған қызанақ, тұзды ерітіндіні қоспағанда, алдыңғы нұсқадағыдай рецепт бойынша дайындалады. Оның рецепті қалған пропорцияларды сақтай отырып және ұсыныстарды сақтай отырып, қарапайым суды қызанақ шырынымен ауыстыруды талап етеді. Айтпақшы, қажетті сұйықтықты шырын сыққыштың көмегімен емес, көкөністерді ет тартқыштан айналдырып, дуршлагқа тастау арқылы сығып алған дұрыс. Массаны аздап араластырғаннан кейін сізде ащы аджикаға арналған тамаша пюре және тұзды ерітіндіге арналған целлюлоза қосылған қою шырын болады.

Үшінші рецепт

Соңғы нұсқа - қыста өсімдік майымен маринадталған қызанақ («Саусақтарыңды жалайсың» деген сөздің басқа атауы) және дәмдеуіштердің стандартты жиынтығы. Піскен көкөністер бір литр сұйықтыққа үш ас қасық май қосылған классикалық тұзды ерітіндімен құйылады.

Біз сізге ең классикалық үш опцияны ұсындық. Берілген тақырып бойынша кез келген импровизация жасау сізге байланысты.