Қызылшаны қалай дайындау керек: ингредиенттер мен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қызылша - суықта да, ыстықта да беруге болатын дәмді және өте пайдалы сорпа. Оны орындаудың барлық нұсқалары өте қарапайым және керемет нәтиже береді. Қызылшаны қалай пісіру керектігін білейік.

Классикалық рецепт

Қызылшаға арналған ингредиенттер:

• Қызылша - 3 дана
• Картоп - 3 үлкен түйнек.
• Сәбіз - 2 дана
• Пияз - 1 дана
• Пия - 1 дана
• Ақжелкен тамыры - 1/3 бөлік.
• Сельдерей тамыры – 100г
• Тұз - 20-25 г.
• Қант - 40-45 г.
• Лимон шырыны - 40-45 мл.
• Қияр - 1 дана
• Жасыл - бірнеше бұтақ.
• Қаймақ.

Сәбіз мен қызылшаны жақсылап шайып, су құйып, әбден піскенше баяу қайнатыңыз. Қалған тамырлар аршылып, еркін кесектерге кесіледі. Біз үлкен кастрюльге дайындалған картопты, ақжелкен тамырын және балдыркөкті жайып, суды (шамамен 4 литр) қосып, қайнатамыз. Бірнеше минуттан кейін біз туралған пиязды және пияздың туралған ақ бөлігін сонда жібереміз. Біз барлығын қақпақпен жабылған үштен бір бөлігін дайындаймызсағат.

Біз сәбіз мен қызылшаға ораламыз: қабығын аршып, үккіштен өткіземіз. Картоп жеткілікті жұмсартылған кезде, біз кастрюльден ақжелкен тамыры мен балдыркөкті шығарамыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосып, лимон шырынын құйып, сәбіз мен қызылшаны таратыңыз. Қызылша қайтадан қайнағаннан кейін оны дереу пештен алып тастаңыз және оны үстелге салқындатыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа қойыңыз. Қаймақ, туралған шөптер және қияр тілімдерімен бірге ұсыныңыз.

Майсыз қызылша

Қызылшаның майсыз рецептісін шошқа банкіне алыңыз. Бұл сізге міндетті түрде пайдалы болады. Ыдыс үшін мынаны алыңыз:

• 460гр қызылша.
• Үлкен сәбіз тамыры.
• 3/4 кесе жасымық.
• 3-4г қара бұрыш.
• 3-4гр орегано.
• Бір-екі лавр жапырағы.
• 3-4гр розмарин.
• 9г тұз.
• 15г қант.

Туралған қызылшаны кастрюльге салып, үгітілген сәбізді қосып, 5 минут қуырыңыз. Содан кейін көкөністерді орегано, розмарин себіңіз, лавр жапырағын қосып, 1,8 литр ыстық су құйыңыз. Біз барлығын қақпақтың астында шамамен 20 минут пісіреміз. Осы уақыт ішінде қызылша толық дайын болуы керек. Жасымық қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында табадан лавр жапырақтарын алыңыз. Рецепт бойынша майсыз қызылшаны қаймақпен дәмдеп, туралған шөптермен себу керек.

Ет сорпасында қызылша

Қызылшаны сорпада пісіру арқылы сіз аштықты оңай қанағаттандыратын өте қанағаттанарлық және дәмді тағам аласыз. Бұл ингредиенттерқажет болады:

• Сүйекте бір фунт сиыр еті.
• 2/4 кесе бұршақ.
• 5 картоп түйнегі.
• Үлкен қызылша.
• Сәбіз тамыры.
• Пияз.
• 140гр қызанақ.
• 60-70 мл сірке суы.
• Бірнеше шымшым тұз.
• Бір-екі шымшым бұрыш.

Бұршақтарды тезірек пісіру үшін оларды бірнеше сағатқа, жақсырақ түнде суға салып қойыңыз. Біз сорпаны дайындаймыз: кастрюльге 3 литр су құйыңыз, ет салыңыз, аршылған сәбіз шеңберлері, тұтас пияз, лавр жапырағы. Қажет болса, жасылдардың бірнеше бұтақтарын қосыңыз. Оны қайнатыңыз және ет толығымен піскенше қақпақпен пісіріңіз. Біз оны саңылаулары бар қасықпен шығарып, бөліктерге бөліп, бір жаққа қоямыз.

Картоптың қабығын алыңыз, оны кездейсоқ кесіңіз де, сорпаға салыңыз. Үгітілген қызылша қосыңыз. Қуыруға арналған табада қызанақты өсімдік майымен бұқтырыңыз, сонымен қатар оны кастрюльге жіберіңіз. Картоп жұмсарғаннан кейін қызылшаны, ет бөліктерін салып, сірке суының көрсетілген бөлігін құйыңыз. Дәміне қарай тұз, бірнеше шымшым бұрыш қосыңыз. Қаймақпен ұсыныңыз.

Диет қызылшасы

Бізге мына өнімдер қажет:

• 140 г қызылша.
• 140 г картоп.
• Жұмыртқа.
• Бір түйір сарымсақ.
• 4-5 аскөк бұтақтары.
• Жарты литр су.

Картоп пен қызылшаны ыдысқа салып, су құйыңыз. Бір сағаттай кетеміз. Содан кейін тікелей кастрюльде қайнатыңызтолығымен дайын болғанша қабығын аршыңыз. Біз көкөністерді тазалап, кесеміз: картопты текшелерге кесіңіз, қызылшаны үккіште сүртіңіз. Жұмыртқаны қайнатып, майдалап тураңыз. Сарымсақ пен аскөкті тураңыз. Кішкене кастрюльге жарты литр су құйып, қызылшаны картоппен таратыңыз. Барлығы қайнағаннан кейін жұмыртқа, сарымсақ және аскөк қосыңыз. Қайтадан қайнатыңыз және оттан алыңыз. Балаларға арналған қызылша дайын.

Қызылша суық

Бұл тағам пісіру принципі бойынша барлығына кәдімгі окрошканы біршама еске түсіреді. Ал оны құю үшін әдетте салқындатылған қызылша сорпасы қолданылады. Сонымен, қызылшаны қайнатпай қалай пісіруге болады?

Сізге қажет:

• Үстері бар жас қызылша – 3 дана
• Жұмыртқа - 3 дана
• Қияр - 2 дана
• Картоп - 3 дана
• Жасыл пияз қауырсындары.
• Бір қасық қант.
• 2-3г тұз.
• 15-20 мл лимон шырыны.

Қызылшаны бөлшектеп, тазалаймыз. Түбірлік дақылдарды екі литр сумен құйыңыз, лимон шырынын, қантты қосып, қайнатыңыз. Қызылша толығымен жұмсартылғаннан кейін біз оларды шығарамыз, оларды суытып, тазалап, жұқа жолақтарға кесеміз. Біз оны сорпаға қайтарып, қызылшаның хош иісін сіңіріп, өзіне тән дәмге ие болуы үшін үстелге қалдырамыз.

Картоп түйнектерін аршып, текшелерге кесіп, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Жұмыртқаны бөлек кастрюльде қайнатыңыз. Біз қызылшаның үстіңгі жағын сұрыптаймыз: бүлінген жапырақтарды тастап, барлығын жақсылап жуыңыз, содан кейін қайнаған суға құйып, кептіретін етіп қағаз сүлгіге қойыңыз. Әр жапырақты бірнеше бөлікке кесіңіздана. Пісірілген картопты дуршлагқа тастаңыз. Біз жұмыртқаларды үлкен тілімдерге кесеміз. Менің қиярларым мен сабандарды кесіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз, оны ерітіндіге жіберіңіз және аздап тұзды аздап ұнтақтаңыз. Біз барлық дайындалған ингредиенттерді кастрюльге салып, сорпаны құйамыз. Қызылша да сорпаға жіберіледі. Біз тағамды аздап қант, тұз және лимон шырынын қосу арқылы дәміне келтіреміз. Барлығын араластырып, тоңазытқышқа 25 минутқа жібереміз.

Тауық еті қосылған ыстық қызылша

Тауық қосылған қызылша үшін сізге қажет:

• Бір фунт тауық еті.
• 2 қызылша.
• 5 картоп түйнегі.
• Орташа сәбіз тамыры.
• 2 пияз.
• Бір-екі түйір сарымсақ.
• 30 г қызанақ.
• 2-3г тұз.
• Бір шымшым бұрыш.
• Лавр жапырағы.

Алдымен тауық етін жасаймыз: оны жуып, бөліктерге бөлеміз. Біз етді кастрюльге салып, 3 литр су құйып, жарты сағат бойы төмен температурада пісіреміз. Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Пияздан қабықты алып тастаңыз және жұқа сақиналарға кесіңіз, содан кейін оларды қайтадан жартысына кесіңіз. Біз қызылша мен сәбізді тазалаймыз. Әрбір тамыр дақылын жолақтарға кесіңіз. Дайын тауықты табадан ойық қасықпен шығарып, етті бөліп аламыз.

Алдымен картоп пен қызылшаның жартысын сорпаға жібереміз. Біз бірнеше минут пісіреміз. Пиязды қызарғанша өткізіңіз, содан кейін оған қызылша мен туралған сәбіздің қалған бөлігін қосыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін табаға салыңызлавр жапырағы, қызанақ және тұздықтың консистенциясы сұйық болуы үшін аздап су құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз және шамамен 15 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды сорпамен кастрюльге құйыңыз, бұрыш салып, дәміне қарай тұз салып, қосыңыз. Тағы 6-8 минут қайнатыңыз, ұсақталған сарымсақты қосыңыз, қаласаңыз, шөптермен дәмдеңіз. Біз оны үстелге төрттен бір сағатқа қалдырамыз, оны ыдыстарға құйып, сорпаға береміз. Тауық еті қосылған ыстық қызылша дайын.

Айрандағы қызылша

Кефирде сергітетін қызылшаны қалай пісіруге болатынын қарастырайық. Сізге қажет заттар:

• 3 қызылша.
• 3-4 жұмыртқа.
• 3 орташа қияр.
• 240гр шұжық.
• Бір стақан қаймақ.
• 4 кесе йогурт.
• Акөк бұтақтары.
• Бір екі шымшым тұз.

Қызылшаны жақсылап шайып, толық дайын болғанша қайнатыңыз. Салқындатып, теріні алып тастаңыз. Біз қызылшаны ірі үккіште сүртеміз. Біз де жұмыртқаны қайнатамыз, қабығын аршып, кішкене кесектерге кесеміз. Шұжықты текшелерге кесіңіз. Біз қиярды жуып, оларды жолақтарға кесеміз, оларды сақиналарға кесуге болады, содан кейін әрқайсысын төрт бөлікке бөліңіз. Біз барлық дайындалған ингредиенттерді кастрюльге араластырамыз, айран құйып, қаймақ қосамыз. Араластырыңыз және тұз қосып дәміне қарай алыңыз. Қызылша тым қою болса, аздап минералды су қосыңыз.

Бұқтырылған қызылша

Мына ингредиенттерді алыңыз:

• 200 г бұқтырылған.
• 4 картоп түйнегі.
• 2 сәбіз тамыры.
• 2 қызылша.
• Пияз.
• 15 мллимон шырыны.
• 6-8 зәйтүн.
• Қызанақтағы бірнеше ас қасық консервіленген үрме бұршақ.
• Тәтті паприка.
• Дәмдеуіштер.

Картоптың қабығын алып, кесектерге кесіңіз. Оны сумен толтырып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Біз пиязды тазалап, турап, бірнеше минут қуырамыз, содан кейін бұқтырылған бұқтырамыз. Біз 5-6 минут қуыруды жалғастырамыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, табаға салыңыз. Біз қызылшаны мұқият жуамыз, оларды жолақтарға кесіп, қалған ингредиенттерге бұқтыруға жібереміз. Біз қуырылған көкөністерді картопқа таратамыз, араластырамыз. Біз сақиналармен паприка, тілімдермен сарымсақ, сақиналармен зәйтүнді кесеміз. Оларды сорпаға қосыңыз. Біз дәміне қарай тұз салып, бұрыш пен лимон шырынын себеміз. 5 минут қайнатып, пештен алыңыз.

Квастағы қызылша

Бізге қажет:

• Қызылша - бірнеше дана.
• Картоп - 5 түйнек.
• Жаңа қияр - 5 дана.
• Жұмыртқа - 5 дана.
• Квас - бір жарым литр.
• Қызылша қосылған дайын желкек - 25-30 г.
• Бұрыш - бір шымшым.
• Тұз - 3-4г

Жұмыртқаны қайнатыңыз және қабығын аршыңыз. Әрқайсысын 4 тілімге кесіңіз. Біз де қызылшаны толығымен дайын болғанша пісіреміз, қабығын алып, үккіште сүртеміз. Қиярларды мұқият шайып, жолақтарға кесіңіз. Жасылдарды жуып, ұсақтап, ерітіндіге салып, аздап тұзды ұнтақтаңыз. Желкек қосып, квас құйып, араластырыңыз. Тағамды тұзбен дәмдеңіз және аздап бұрыш салыңыз. Қаймақ пен жұмыртқа сынасымен беріледі.

Минералды судағы қызылша

Және соңғысырецепт қызылшаны минералды сумен пісіруді үйренуге көмектеседі. Қабылдау:

• Бір қызылша.
• Бір-екі картоп түйнегі.
• Бір-екі қияр.
• 2-3 шалғам.
• 4 жұмыртқа.
• Бір жарым литр минералды су.
• 4-6 г желкек.
• Бір-екі ас қасық шарап сірке суы.
• Жасыл.

Менің қызылшаларым, май жағып, бұрыш себіңіз, фольгаға орап, пісіруге жіберіңіз. Толық дайын болған кезде, ұсақтап, минералды сумен толтырып, сағаттың үштен біріне қалдырыңыз. Біз картопты тазалаймыз, қияр мен редисті жуамыз. Дайындалған көкөністерді жолақтарға кесіңіз. Пісірілген жұмыртқаны екіге бөліңіз. Біз жасылдарды майдалап тураймыз. Қызылша инфузиясын ыдысқа құйыңыз, оны дуршлаг арқылы өткізіңіз. Оған шарап сірке суын қосыңыз. Тұз және аздап бұрыш беріңіз. Дайындалған көкөністер мен шөптерді тарелкаларға салып, инфузияны құйып, жұмыртқаның жарты бөліктерімен безендіріңіз.