Тұшпара үшін қамыр рецептері: пісіру опциялары мен мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тушпара дегеннің не екенін ересектер ғана емес, балалар да жақсы біледі. Оның үстіне, соңғылары, кем дегенде, күн сайын қамырдың кесектеріне оралған тартылған етпен асып кетуге толығымен дайын. Дегенмен, әрбір ана мен әке баласы үшін тек жақсылықты қалайды. Сондықтан олар мүмкіндігінше аз сатып алуға тырысады, өнімнің неден жасалғаны белгісіз. Жаңа піскен тұшпаралардың дәмі мен хош иісін еске түсіріп, кейде өздері қарсы тұра алмайды.

Дилеммаға ұшырамау үшін, өз денеңізге зиян тигізуден қорқып, тыйым салынған өнімді қайтадан дәмдеуді аңсау үшін оны өзіңіз дайындағаныңыз дұрысырақ. Өйткені, қолдан жасалған әрбір тағам сапасы мен дәмінің стандарты. Сонымен қатар, әсіресе маңыздысы, зиянды тағамдық қоспалар - әртүрлі E, бояғыштар мен консерванттар жоқ.

Осы себепті осы мақалада ең сәтті тұшпара қамырының рецептері оқырмандар назарына ұсынылады.

Бастауыш опция

Әрине, қамыр жасауға қажетті өнімдер – ұнжәне су. Алайда, олардан басқа факторлар:

• шебер иесі;
• оның көңіл-күйі;
• жақсы компания - мейірімді көмекшілер.

Бірақ сұрақтың эмоционалдық құрамдас бөлігі туралы ұмытып кететін болсақ, онда ұн мен суды таңдауға ерекше назар аудару керек. Бірінші өнім ең жоғары сортты болуы керек, ал екіншісін арнайы сүзгі құмырасы арқылы тазалау керек. Әйтпесе, бәрі үй иесіне және тұшпара қамырының рецептінде көрсетілген пропорцияларды қаншалықты сақтайтынына байланысты. Оны келесіде таныстырдық.

Не қажет:

• үш дана ұн;
• бір бөлік су;
• жарты шай қасық тұз.

Бұл опция ең қарапайым, ең қолжетімді, сондықтан ең танымал. Сонымен қатар, оны орындау технологиясы өте қарапайым. Нұсқауларды оқығаннан кейін мұны оңай тексеруге болады.

Тушпара қамырын жасау жолы:

1. Ең алдымен ұнды електен өткізу өте маңызды. Өйткені, содан кейін ол ұсақталып, дайын қамыр жұмсақ әрі серпімді болып шығады.
2. Сосын тұзды құйып, екі компонентті де жалпы массаға біріктіріп араластырыңыз.
3. Келесі қадам – таза су қосу. Бөлме температурасы болуы керек.
4. Соңында қамыр илеңіз. Алдымен тікелей ыдысқа, содан кейін ұн себілген үстелге.
5. Нәтижесінде біз қол тигізгенге жағымды кесек аламыз.
6. Үстелдің үстінде кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз, үстіңгі жағын кесемен жабыңыз.
7. Белгілі бір уақыттан кейін жасай аласызүйдегі дәмді тұшпара дайындауды бастаңыз!

Тәжірибесіз хостесстерге арналған опция

Негізінде, тұшпара қамырының рецептерінде шамамен пропорциялар көрсетілген. Шынында да, ұнға, атап айтқанда, оның жабысқақтығы мен сапасына байланысты, бұл өнімнен әлдеқайда көп қажет болуы мүмкін. Содан кейін оның мөлшерін көзбен, дәлірек айтқанда, тіпті жанасу арқылы анықтау керек. Бірақ егер үй иесі алғаш рет үй шаруашылығын қолдан жасалған тұшпарамен қуантуға тырысса, ол қандай қамырдың болуы керек екенін қайдан біледі. Сондықтан мақаланың қазіргі абзацында ингредиенттердің ең дәл пропорциясы бар рецепт жазатын боламыз.

Не қажет:

• үш кесе ұн;
• бір стақан су;
• бір таңдалған тауық жұмыртқасы немесе екі санаты "C1" немесе "C2";
• жарты шай қасық тұз.

Тушпара қамырын жасау жолы:

1. Алдымен суды аздап жылыту керек, сонда ол ыстық болады. Бірақ қайнаған су емес!
2. Сосын оған тұз құйыңыз.
3. Және толығымен ерігенше араластырыңыз.
4. Одан кейін бір стақан ұнды електен өткізіңіз.
5. Жұмыртқаны жару.
6. Барлығын қарқынды араластырыңыз.
7. Тағы екі кесе ұн қосыңыз.
8. Эластикалық қамыр илеңіз.

Дегенмен, сипатталған рецепт бойынша дайындалған тұшпара үшін қамырды бірден қабатқа айналдыру керек екенін ескеру маңызды. Егер үй иесі ертең немесе бірнеше күнде тұшпара жасауды жоспарлап, қамырды «маржамен» жасаса, ингредиенттерге күнбағыс майы да қосылуы керек. Санындабір шай қасық.

Қайнаған суды қолданатын нұсқа

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер ең жақсы қамыр жүз градусқа дейін қыздырылған суды пайдаланса ғана алынады деп мәлімдейді. Бұл солай ма, сіз тұшпараларға арналған шоколадты кондитер рецептін қолданып көру арқылы білуге болады.

Не қажет:

• екі бөлік ұн;
• бір бөлік су;
• үш ас қасық күнбағыс майы;
• жарты шай қасық тұз.

Қалай пісіру керек:

1. Ең алдымен ұнды сәйкес өлшемдегі ыдысқа електен өткізіңіз.
2. Сосын тұз құйыңыз.
3. Мұқият араластырыңыз. Мұны шанышқымен жасаған дұрыс.
4. Суды шәйнекте немесе кастрюльде пеште қыздырып, қалған ингредиенттерге бірден құямыз.
5. Кейін күнбағыс майын қосыңыз.
6. Тушпара рецепті бойынша қатаң түрде дайындалған кремді қамырды қолыңызға жабыспағанша илеңіз.
7. Содан кейін дастарханды жомарт ұн себіңіз, оның үстіне алынған тегіс шарды салып, сүлгімен немесе шыныаяқпен жабыңыз. Тексеру үшін бір сағатқа қалдырыңыз.

Сары май қосылған кремді қамыр

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер ұзақ уақыт бойы классикалық рецептті қолданбады, төменде келтірілген опцияны таңдады. Оны орындау үшін біз келесі өнімдерді дайындауымыз керек:

• жарты келі ұн;
• жарты литр су;
• екі тауық жұмыртқасы;
• елу грамм сары май және бір шай қасық күнбағыс;
• бір шымшым тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш пышақтың ұшына.

Бұл қайнаған судағы тұшпараларға арналған сынақтың тағы бір нұсқасы. Оны дайындау өте қарапайым, тіпті ең таңдаулы үй шаруасындағы әйелдерге дайын өнім ұнайтыны сөзсіз.

Технология:

1. Ең алдымен су мен күнбағыс майын сәйкес өлшемдегі кастрюльде жалпы массаға араластыру керек.
2. Сосын пешке қойып, қайнатыңыз.
3. Кішкене кесектерге кесілген сары майды қосыңыз.
4. Масса толығымен ерігенше қайнатыңыз.
5. Ұнның жартысын бөлек ыдысқа електен өткізіңіз.
6. Оған тұз бен бұрыш қосыңыз.
7. Ұн қоспасын қайнаған сұйықтықпен құйыңыз.
8. Және жақсылап араластырыңыз.
9. Орамалмен жабыңыз және толығымен суығанша қалдырыңыз.
10. Сосын жұмыртқаны салып шайқаңыз.
11. Қайтадан араластырыңыз.
12. Қалған ұнды құйыңыз.
13. Және өте нәзік және ұстағанға жағымды қамыр илеңіз.
14. Бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырыңыз.

Айран опциясы

Жоғарыда сипатталған технологиялар өте жұқа, тіпті мөлдір дерлік қамыр жасауға көмектеседі. Тұшпарада тек ет ғана емес, сезінгіңіз келсе, келесі рецептті қолданып көрген дұрыс.

Не қажет:

• бір стақан йогурт;
• жарты келі ұн.

Егер оқырманды үйдегі тұшпара үшін жұмыртқасы жоқ тез, бірақ жұмсақ және серпімді қамыр қызықтырса, оған бұл нұсқа міндетті түрде ұнайды. Өйткені, оны дайындау өте оңай, сізге қажеттек:

1. Дайын ыдысқа салқын айран құйыңыз.
2. Ұнның жартысын електен өткізіңіз.
3. Шанышқымен, көпірткішпен немесе блендермен барлығын жақсылап араластырыңыз.
4. Сосын қалған ұнды қосыңыз.
5. Қамырды илеңіз.
6. Сосын тоңазытқышқа екі сағатқа қоямыз.
7. Белгілі уақыттан кейін модельдеуді бастаңыз.

Сарысу нұсқасы

Жұмыртқалы тұшпара рецептінің келесі нұсқасы. Ол үшін біз дүкеннен сатып алуымыз немесе тоңазытқыштан алуымыз керек, мысалы:

• бір стақан сарысу;
• үш кесе ұн;
• бір жұмыртқа;
• бір шымшым тұз.

Қалай пісіру керек:

1. Алдымен сарысуды аздап қыздыру керек.
2. Одан кейін оған бір стақан ұн құйыңыз.
3. Жұмыртқаны жарыңыз.
4. Кез келген түйіршіктерді еріту үшін жақсылап араластырыңыз.
5. Сосын қоспаға тұз бен ұн қосыңыз.
6. Қамырды илеңіз, содан кейін үстелдің бетіне жабыспағанша жақсылап илеңіз.
7. Мақсатқа жеткенде, қамырды пакетке салып, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Сүт нұсқасы

Қайсы тұшпара қамыры жақсы деген сұраққа жауап беру өте қиын. Өйткені, әр жетінің өз талғамы бар, қалауы әртүрлі. Сондықтан бір қожайын қолданатын әдісті екіншісінің үй шаруашылығы қабылдамауы мүмкін. Дәл осы себепті біз оқырмандарға тағам дайындаудың әртүрлі нұсқаларын ұсынамыз,технологияны, қажетті ингредиенттерді және өз қалауыңызды басшылыққа ала отырып, болашақта қызыңызға немесе келініңізге мұра болатын рецептті өзіңіз анықтай аласыз.

Не қажет:

• үш кесе ұн;
• бір жұмыртқа;
• 1/3 кесе су;
• майдың максималды пайызы бар жарты стакан сүт;
• бір шымшым тұз.

Қалай пісіру керек:

1. Жұмыртқаны ыдысқа жарып, жақсылап шайқаңыз.
2. Сосын сүтті, артынан суды қосыңыз.
3. Тұз себіңіз.
4. Ұнды електен өткізіңіз.
5. Қамырды илеңіз.
6. Орамалмен жабыңыз және он бес минутқа қалдырыңыз.

Минералды су опциясы

Минералды су тұшпараларына арналған келесі қамырды дайындау өте оңай. Және бұл процесс өте аз уақытты алады. Бірақ алдымен қандай ингредиенттер қажет екенін анықтап алайық:

• төрт кесе ұн;
• бір стақан минералды су;
• бір жұмыртқа;
• бес ас қасық күнбағыс майы;
• жарты шай қасық тұз және қант.

Серпімді қамыр алу үшін төменде сипатталған әрбір қадамды орындау өте маңызды:

1. Ұнды үйіп електен өткізіңіз.
2. Үстіне қант пен тұз себіңіз.
3. Сосын ұнға кішкене шұңқыр жасаңыз.
4. Оған минералды су мен күнбағыс майын құйыңыз.
5. Жұмыртқаны жарыңыз.
6. Қамырды шанышқымен араластырыңыз.
7. Сосын қолыңызбен илеңіз.
8. Тұшпара үшін қамырды (минералды суға) сүлгімен орап, бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырыңыз.
9. Өткеннен кейінбелгіленген уақытта одан тартылған етке арналған «конверттерді» ғана емес, сонымен қатар әртүрлі салмасы бар дәмді тұшпараларды да мүсіндеуге болады.

Алтын қамыр

Әдемі сары тұшпара пісіргіңіз келсе, келесі рецептті қолданғаныңыз жөн.

Құрамдастарды талап етеді, мысалы:

• үш кесе ұн;
• жарты стакан су;
• үш жұмыртқаның сарысы;
• бір шымшым тұз.

Су мен жұмыртқаның сарысына тұшпара үшін осындай жылдам қамырды дайындау өте оңай. Бұл ингредиенттерді кез келген ретпен араластыру керек. Содан кейін топтаманы жасаңыз. Дайын қамырды пластик пакетке салыңыз. Және кем дегенде жарты сағат демалсын. Содан кейін мүсіндеуді бастауға болады. Пропорцияға сәйкес дайындалған қамырдан сіз елуге жуық «алтын» тұшпара аласыз.

Булон қамыры

Қамыр өте дәмді болып шықты, оған қарапайым су емес, тауық немесе сиыр етінің сорпасы кіреді. Сондықтан оқырманымызды дәл осындай рецептті қарастыруға шақырамыз.

Не қажет:

• бір кило ұн;
• бір стақан сорпа;
• жеті тауық жұмыртқасы;
• бір шай қасық тұз.

Қалай пісіру керек:

1. Ең алдымен ұнды електен өткізу керек. Кем дегенде екі рет жақсырақ. Өйткені сол кезде дайын қамыр резеңке емес, жұмсақ болып шығады.
2. Сосын бөлме температурасына дейін салқындатылған сорпаны міндетті түрде қосыңыз.
3. Артынан жұмыртқа мен тұз.
4. Араластырушанышқымен ұнтақтайды.
5. Сосын ұн себілген үстелге қолыңызбен қамыр илеңіз.
6. Сосын оны орамалмен жауып, дәлелдеу үшін екі-үш сағатқа қалдырамыз.

Бөдене жұмыртқасының қамыры

Жұмыртқа қосылған тұшпара үшін қамырдың тағы бір рецепті де әрбір үй шаруасындағы әйелдің қоржынына түсуі керек. Өйткені, оны орындау өте қарапайым, бірақ дәмі алдыңғы нұсқалардан біршама ерекшеленеді. Өйткені оның құрамында қарапайым тауық жұмыртқасы емес, ұсақ бөдене жұмыртқасы бар. Бірақ олардан дайын өнім ғана емес. Ол сондай-ақ келесі ингредиенттерді пайдаланады:

• төрт кесе ұн;
• бір стақан су;
• алты бөдене жұмыртқасы;
• бір шымшым тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Қалай пісіру керек:

1. Ең алдымен ұнның жарты порциясын слайдпен електен өткіземіз.
2. Тесік жасап, ішіне жұмыртқаларды сындырып, су құйыңыз.
3. Тұз құйып, кәдімгі шанышқымен барлығын жақсылап араластырыңыз.
4. Сосын қамыр илеңіз.
5. Оны орамалмен жауып, бөлме температурасында бір жарым сағатқа қалдырыңыз.

Жүгері ұнынан жасалған қамыр

Жақындарыңызды дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағаммен сыйлағыңыз келсе, бидай ұнын жүгері ұнына ауыстыруыңыз керек. Содан кейін ұсынылған рецептті пайдаланыңыз.

Не қажет:

• үш кесе ұн;
• 2/3 кесе су;
• бір тауық жұмыртқасы;
• дәміне қарай тұз.

Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі оның ең қолайлы екеніне сенімдітұшпара үшін қамыр бидай ұны. Дегенмен, бұл үлкен қате түсінік. Оны жүгерімен бір рет ауыстырсаңыз, бұған көз жеткізуге болады.

Қалай пісіру керек:

1. Ең алдымен жұмыртқаны дайындалған ыдысқа жарып жіберіңіз.
2. Одан кейін бетінде ақ көбік пайда болғанша оны көпірткішпен шайқаңыз.
3. Сосын, қоспаны қасықпен араластыруды жалғастырып, абайлап су құйыңыз.
4. Тұз себіңіз.
5. Соңында жүгері ұнын қосыңыз.
6. Қамырды ыдыста илеуді бастаңыз және ұн себілген үстелде аяқтаңыз.
7. Дайын өнімді қараңғы жерде жиырма минутқа қалдырыңыз.

Дұрыс салма

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер тамаша үй тұшпараларына арналған салма мыналардан тұратынын біледі:

• тартылған шошқа еті мен сиыр етінің екі бірдей бөлігі;
• екі үлкен пияз;
• бір шымшым тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Салмаға шөптер мен сарымсақты да қосуға болады. Мұның бәрі сіздің қалауыңызға байланысты!