Кремі бар эклэр: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Эклер - біздің ұрпақтың да, ата-аналарымыздың да бала кездегі сүйікті тағамы. Нәзік кремді нотасы бар торттардың осы нәзік, тәтті дәмін есте сақтаңыз… Балалық шағында бұл десерттің көңіл-күйі көтеріліп, барлық мәселені шешетін сияқты. Иә, ол, ең алдымен, сүйікті тәтті болуды тоқтатпайды. Үйде ананың немесе әженің сүйікті қолдарымен дайындалған тағамдар дүкендерде сатып алынғандардан әлдеқайда дәмді екенін бәрі біледі. Біз сізді сүйікті торттарыңыздың тарихымен және оларды дайындауға арналған түрлі рецепттермен танысуға шақырамыз.

Эклерлердің тарихы

Эклер - француз тәттісі және оның атауы жарықта жылтырататындықтан алынған. «Эклер» француз тілінен аударғанда «найзағай, жарқыл» дегенді білдіреді.

Бұл тамаша туындының авторы туралы нақты дәлел жоқ. Дегенмен, оны француз корольдік отбасының атақты аспазшысы - Мари-Антуан Карни ойлап тапқан деген болжам бар. Десерт он тоғызыншы жылы пайда болды деп есептеледіғасыр. Егер сіз кенеттен білмесеңіз, бірақ шоколадты эклэрге арналған ұлттық мереке бар - 22 маусым.

Эклерлерді жақсы көрмеу мүмкін емес. Францияда бұл кондитер ең құрметті тағамдардың бірі болып саналады, өйткені ол екі жүз жыл бойы құрметтеліп келеді.

Эклер салмаларының вариациялары ең қарапайымнан ерекшеге дейін жыл сайын кеңейіп келеді. Олардың ең көп таралғанын қарастырыңыз.

Кремді эклерлер

Біз бұл дәмді торттарды бала кезімізден жақсы көреміз. "Кремі бар эклер" деген сөзді қалай түсінесіз?

Сүзбе кремі бар эклэр, қаймақ, қаймақ, кілегей және т.б. Торттарға арналған толтырулардың көптеген нұсқалары бар, таңдау кезінде сіздің көзіңіз жай ғана кеңейеді. Әрі қарай олардың әрқайсысымен бірнеше рецепт береміз.

Бірінші пісіру нұсқасын қарастырайық - қаймақ қосылған эклерлер. Сіз оларды жақсы көретініңізге сенімдісіз!

Қаймақ қосылған эклерлер

Крем ингредиенттері:

1. 20% қаймақ - 0,5 кг;
2. Қант - 0,5 кесе.

Қамыр жасауға арналған ингредиенттер:

1. Ұн - 150 грамм.
2. Су - 240 миллилитр.
3. Тұз - бір шымшым.
4. Қант - 3 шай қасық.
5. Сары май - 100 грамм.
6. 2 жұмыртқа.

Алдымен табаға су, қант, тұзды қажетті мөлшерде құйып, орташа отқа қоямыз.

Алынған сұйықтық қайнаған бойда қосыңызоған ұн салып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Енді отты өшіріп, қамырды басқа ыдысқа жіберіңіз. Оған суыту үшін 10 минут беріңіз. Содан кейін қоспаға жұмыртқаны бір-бірден қосыңыз. Қамырдың консистенциясы біркелкі және қасықтан түсіп кетуі керек.

Одан кейін алынған массаны аспаздық қалтаға немесе полиэтилен пакетке салып, оған 1 сантиметрлік тесік жасау керек.

Енді пісіру парағына пергамент қағазын салып, сары маймен майлаңыз. Қамырды өзіңізге ыңғайлы пішінде сығып алыңыз да, алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа дейін шамамен 40 минут пісіріңіз.

Одан кейін салманы дайындауға кірісіңіз. Қаймақ қант ұнтағымен араластырыңыз және массаны миксермен шайқаңыз. Эклерлердің салқындағанын күтіңіз және соңына дейін кеспеңіз, қамырды креммен толтырыңыз. Қаласаңыз, глазурь қосылған торттарды пісіріп, құйып немесе қант ұнтағын себіңіз.

Сүзбе кремі қосылған эклэрлер

Келесі рецептке көшейік - сүзбе кремі қосылған эклерлер (төмендегі дайын десерттің суретін қараңыз).

Қамырға арналған ингредиенттер:

1. Сары май - 50 грамм.
2. Су - 145 миллилитр.
3. Шымшым тұз.
4. Ұн - 65 грамм.
5. Жұмыртқа - 2 дана.

Сүзбеге арналған ингредиенттер:

1. Түзбе (майлылығы өз таңдауыңыз бойынша) - 150 грамм.
2. 25% қаймақ - 150 грамм.
3. Қант - 5 ас қасық.
4. Шымшым ваниль.

Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Сары майды кастрюльге немесе кастрюльге салыңыз. Отты қосып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін ұнды құйыңыз, массаны қарқынды түрде араластырыңыз, оны біртекті күйге келтіріңіз. Енді массаны оттан алып тастау керек және оған жұмыртқаны дереу қосыңыз. Эклер қамырының алдыңғы рецепті сияқты, идеалды қамырдың қажетті критерийі - ол қасықтан «лентада» ағып кетуі керек. Қамыр өте қою болып шықса, жұмыртқаны кішкене бөліктерге салуға болады.

Енді пісіру парағына пергамент қағазын салып, қамырды кондитер пакетіне немесе дорбаға салып, пісіру парағына бөліктерге салыңыз. Пісіру кезінде оның көлемі кеңейетінін есте сақтаңыз, сондықтан өнімдер арасында біраз бос орын қалдыру керек. Эклерлерді 180 градус температурада шамамен 25 минут пісіру керек. Олардың іші қуыс болуы керек. Эклерлерді біраз уақытқа суытыңыз.

сүзбе кремі рецепті

Енді кремді дайындауға көшейік. Ол өте тез және оңай дайындалады.

Кезекпен сүзбе, қант және қаймақты араластырыңыз. Содан кейін ванилин қосыңыз. Блендерді пайдаланып, массаны тығыз және біртекті болғанша шайқаңыз, ол паста тәрізді консистенцияға айналуы керек.

Енді эклерлерді толық кеспей, бүйірінен екіге бөліп, дайын сүзбе кремімен толтырыңыз. Қажет болса, қайтадан дайын эклерлерді глазурьмен жабуға немесе қант ұнтағына себуге болады. Сүзбе кремі қосылған эклэр дайын!

Маскарпоне кремі рецепті

Маскарпоне ірімшігі қосылған эклерлерге арналған кілегей әуе және керемет дәмді болады.

Оны сізге дайындау үшінсізге қажет:

1. Маскарпоне ірімшігі - 250 грамм.
2. Крем 33% - 350 миллилитр.
3. Қант ұнтағы - 150 грамм.
4. Дәміне қарай ванилин.

Крем осылай дайындалады. Бастапқыда кілегей, маскарпоне ірімшігі мен көпіртуге арналған көпірткіштерді тоңазытқышта біраз уақыт ұстап тұру керек. Содан кейін салқын кілегей мен қант ұнтағын қою кремнің консистенциясы болғанша шайқаңыз.

Бөлек ыдыста салқындатылған маскарпоне ірімшігін шайқаңыз және үздіксіз араластыра отырып, бұл массаға біртіндеп және мұқият көпіртілген кілегейді қосыңыз. Соңында дәміне қарай ванилин қосыңыз.

Костард-эклер рецепті

Чукс қамырын дайындау үшін сізге қажет:

1. Ұн - 150 грамм.
2. Қант - 1 шай қасық.
3. Сүт - 125 миллилитр.
4. Тұз - бір шымшым.
5. Жұмыртқа - 4 дана.
6. Сары май.
7. Су - 125 миллилитр.

Қаймақ жасау үшін сізге қажет:

1. 0, 5 литр сүт.
2. 150 грамм қант.
3. 50 грамм сары май.
4. 1 шай қасық ванильді қант.
5. Шымшым тұз.
6. 5 сарысы.
7. 150 мл крем 33%.
8. Ұн - 30 грамм.

Қаймақ рецепті

Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

Табаға қажетті мөлшердегі сүтті құйып, оған ванильді қантты салып, араластырып, сүтті қайнатыңыз. Қайнаған кезде оны оттан алып тастау керек. Табаны тағаммен мықтап жабыңызпленка, 20 минутқа қалдырыңыз (ванильдің хош иісін қанықтыру үшін).

Сүт тұндырылған кезде бөлек ыдыста ұн мен қантты араластырыңыз. Қамырға ұнды көп салмаңыз, крем тым қою болмауы керек. Содан кейін сарысын ыдысқа қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Біз сүтке қайта ораламыз және оны қайтадан отқа салып, қайнатамыз. Ыстық сүттің үштен бір бөлігін ұн мен жұмыртқаның құрғақ қоспасына құйып, үнемі араластырыңыз. Қалған сүтті құйыңыз. Алынған қоспаны кастрюльге жіберіп, баяу отқа қойыңыз, қыздырыңыз және қалыңдатылғанша үнемі араластырыңыз. Сары майды қосып, араластырыңыз. Бұлғанған кілегей қосыңыз.

Шоу кондитер рецепті

Сондай-ақ шоколадты қамырды дайындауда еш қиындық жоқ.

Кәстрөлге сүт, су құйып, сары май, тұз, қант қосамыз. Енді сіз кастрюльді отқа қойып, кейде араластыра отырып, қайнатыңыз. Барлық сапалы електен өткізілген ұнды сұйықтыққа құйып, барлығын өте тез жақсылап араластырыңыз. Кәстрөлде араластыру кезінде тығыз масса пайда бола бастағанда алаңдамаңыз. Барлығы солай болуы керек. Қамыр қолыңызға жабыспауы керек. Ыстықтан алыңыз, суытып, жұмыртқаны бір-бірден қосыңыз. Қамыр жарқырап, біркелкі болуы керек. Нәтижесінде пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына қажетті пішіндегі қамырды сығыңыз. 190 градуста шамамен 35 минут пісіріңіз.

Өнім алтын түстес және жылтыр болуы керек. Енді оларды креммен толтыру керек.

Дайын торт - крем қосылған кремкілегей - бұл бала кезінен ерекше дәмді болып шықты.

Белок кремі қосылған эклэр

Қамырды дайындау үшін біз берген нұсқалардың бірін қолдануға болады. Оны дайындаудың негізгі ережелерін ұмытпаңыз:

1. Массаға қосқанда ұнды жақсылап електен өткізіңіз.
2. Торттарды тым үлкен етіп жасамаңыз, себебі олар пісірген кезде кеңейеді.
3. Пісіру парағындағы элементтер арасында жеткілікті бос орын қалдырыңыз.
4. Сапалы торттар жыртылмайды, өйткені олар тығыз, жақсы иленген қамырдан жасалған.

Бірақ ақуыз кремін дайындау үшін сізге қажет:

• екі жұмыртқаның ағы;
• бір шымшым лимон қышқылы;
• ванилин - бір шымшым;
• қант - 100 грамм.

Барлық ингредиенттерді ыдысқа салып, су моншасына салыңыз. Жұмыртқаның ағын күшті шыңдарға дейін шайқаңыз. Ваннадан шығарып, тағы бірнеше минут шайқаңыз.

Одан кейін эклерлерді турап, кілегеймен толтырыңыз. Дайын! Тіпті фотосуретте ақуыз кремі бар эклер керемет тәбетті көрінеді. Ал өмірде сіз қарсы тұра алмайсыз! Олар керемет дәмді және әуе, ауызда ериді!

Кекстердің керемет дәміне қарамастан, олардың калориялығы шамалы жоғары емес. Сондықтан өз фигурасын ұстанатындар бұл тәттілерден өте сақ болғаны жөн.

Кілегей қосылған эклердің калория мөлшері орташа есеппен 440 ккал-ға жетеді.

Қорытынды

Эклерлердің шығу тарихы өте қызықты. Өзіңіз көріп тұрғандай, қамырдың өзі де, салмасы да эклерлерді дайындаудың керемет саны бар. Эклерлерді лимон, пісте, құлпынай, шоколад және тіпті жаңғақ дәмімен дайындауға болады. Сондай-ақ, мұндай торттарды әр дәм мен түс үшін безендіре аласыз. Глазурь, қант ұнтағы, үгітілген шоколад, кокос жаңғағы, әртүрлі спрейлер, ұсақталған жаңғақтар немесе бадам үлпектері. Әрине, үйдегі эклерлер дүкеннен сатып алынғандардан әлдеқайда дәмді.