Баклаваны пісіру Сочи, Баку

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгін біз төмендегі суреттегі рецепт бойынша жаңғақ қосылған Сочи паклавасын дайындаймыз. Шығыстағы дәстүрлі деликатесті көптеген адамдар қолданып көрген шығар, бірақ олар пісіруге тырыспады. Жағдайды түзетеміз. Отбасыңызды және жақындарыңызды таң қалдырыңыз - оларға паклава пісіріңіз.

Баклава туралы бірнеше сөз

Краснодар өлкесінде, Кавказда немесе Түркияда болған көптеген адамдар баклава сияқты тәтті бал десертін жеп көрген. Бүгінгі күні паклаваның көптеген модификациялары бар: армян паклавасына, Сочиге, Бакуге және грекше арналған түпнұсқа рецепттер.

Баклава дегеніміз не? Қысқаша айтқанда, бұл көп қабатты кондитерлік өнімдер, оның толтырылуы туралған жаңғақтар, ал қабаттар бал немесе қант шәрбатымен қаныққан. Сіз ашытқы немесе май қамырын пайдалана аласыз, бұл соншалықты маңызды емес. Ең бастысы - көптеген қабаттарды дұрыс жайып, жинау.

Баклаваны дайындаудың бірнеше нұсқасын қарастырайық, бірақ рецепттің Сочи нұсқасын толығырақ қарастырайық.

Сочи рецепті: ингредиенттер

Сочи паклавасының рецепті бойынша,келесі өнімдерді дайындау керек:

• сары май - 200 г;
• разрыхлитель - 10 г;
• бидай ұны - 600г;
• қаймақ - 300 г;
• тауық жұмыртқасы (сарысы) - 2 дана

Бұл өнімдер қамырды дайындау үшін қажет. Бірақ Сочи паклавасын толтыру үшін келесі заттар қажет:

• тауық жұмыртқасы (ақ) - 5 дана;
• жаңғақ - 300 г;
• даршын (ұнтақ) - 10г;
• түйіршіктелген қант - 250гр

Баклаваның бетін безендіру үшін мынаны алыңыз:

• жаңғақ - 1 дана. торт үшін;
• тауық жұмыртқасы (сарысы) - 3 дана;
• бал - 200гр

Сочи паклавасы рецепті

Көптеген адамдар мұндай әсерлі тізімді көргенде, тек кәсіби аспаздар ғана паклаваны дайындауға төтеп бере алады деп ойлауы мүмкін, алайда үй шаруасындағы әйелдер бұл шығыс тәттісін үйде оңай дайындай алады, тек нұсқауларды нақты орындау маңызды..

Біріншіден грек жаңғағын пышақпен турау керек. Дәл осы жағдайда олардың хош иісі мен ерекше дәмі сақталады.

Ақтарды терең ыдысқа салып, қант қосып, миксермен шайқаңыз. Тұрақты көбік алғаннан кейін даршын ұнтағы мен туралған грек жаңғағын қосыңыз.

Ұнды, сары майды және қопсытқышты үлкен кесу тақтасына құйыңыз. Біз бәрін араластырамыз, алынған массаға кілегей-сары қоспаны қосамыз (бөлек контейнерде сарысын және араластырыңыз.шикі қаймақ). Қамырды мұқият илеңіз. Содан кейін оны 3 бірдей бөлікке бөлеміз. Бір бөлігін құймаққа айналдырамыз. Біз пісіру парағын пергамент қағазымен жабамыз, оны өсімдік майымен майлаймыз. Алынған құймақтарды қағазға салып, алдын ала қыздырылған пеште (200 градусқа дейін) 15 минутқа қалдырыңыз.

Бірінші торт дайындалып жатқанда, екіншісін жайып, майланған пергамент парағына да жаямыз. Біз жаңғақ-белок массасының жартысын бөлек контейнерге ауыстырамыз және оны шпательмен тегістей отырып, тортқа таратамыз. Үстіне пісірілген тортты салып, үстіне белоктың қалған массасын саламыз.

Қамырдың үшінші бөлігі де жұқа құймаққа жайылады. Біз оны дайын екінің үстіне қоямыз. Алынған дизайнды аздап басу маңызды. Сочи паклавасына арналған бұл рецепт аралық кезеңді білдіреді, пісірудің үш қабаты бар - ортасы пісірілген, ал астыңғы және үстіңгі жағы шикі болып қалады.

Пісірудің ең маңызды кезеңдерінің бірі - десертті гауһар тастарға мұқият кесу (жаңадан бастағандар қабаттарды төртбұрыштарға бөлуі мүмкін, бұл оңайырақ). Әр бөліктің ортасына жаңғақ салыңыз, аздап басыңыз. Қамырдың бүкіл бетін блендермен шайқалған көп сары маймен майлаңыз. Енді пеште пісіру үшін Сочи баклавасын жіберуге болады. Пештің температуралық режимі 180-200 градус. Пісіру уақыты: 30 минут.

Осы уақыттан кейін пештен Сочи паклавасын шығарып, сұйық балмен молынан құйып аламыз. Маңызды! Балды алдын ала қыздыру керек, бірақ оны қайнатудың қажеті жоқ. Бір ретдесерт суытады, оны ұсынуға болады.

Баку баклавасын дайындау: ингредиенттер

Қамырды дайындау үшін келесі өнімдерді дайындаңыз:

• сүт - 250 мл;
• сары май - 100 г;
• қант - 1 ас қасық. л.;
• бидай ұны - 1 кг;
• жұмыртқа - 1 дана;
• құрғақ ашытқы - 1 шай қасық

Толтыру үшін келесі заттарды дайындаңыз:

• жаңғақ (ұсақталған) - 1 кг;
• ванилин - 1 шай қасық;
• түйіршіктелген қант (ұсақ) - 1 кг;
• маскат - 1 шай қасық;
• кардамон - 4 шай қасық

Толтыру үшін сізге қажет: 400 г сары май және 2 кесе сұйық бал. Сонымен қатар, сіз 2 тауық сарысын, сондай-ақ 1 шай қасықты алуыңыз керек. шафран.

Баку баклавасын дайындау: қадамдық рецепт

Қамырды дайындауға арналған барлық көрсетілген өнімдерді терең ыдыста араластырыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз және жылы жерде 30-40 минутқа қалдырыңыз. Сүлгімен жабуға болады.

Осы уақытта жаңғақтарды пышақпен кесіңіз. Біз оларды кардамон, түйіршіктелген қант, мускат жаңғағы және ванильмен араластырамыз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін қамырды алып, 2 бөлікке бөліңіз. Бірінші жартыны 12 бөлікке бөлеміз: 2 үлкен және 10 кішкентай. Үлкен шарға жайып, пісірме табаққа салыңыз. Шпательмен жеңіл басып, толтырудың бір бөлігін бүкіл бетке таратыңыз. Біз кішкене шарды өте жұқа қабатқа жайып, оны салманың үстіне қоямыз. Әр қабаттың арасын толтырумен жеңіл щеткамен жағыңыз. Сондықтан барлық кішкентай шарларды жайыңыз. Екінші үлкен доп дәл осындай түрде жәнебарлық қабаттарды қысыңыз.

Алынған «тортты» кішкене ромбтарға кесіңіз, қамыр көтеріліп кетпеуі үшін пышақтың екі жағына саусақтарыңызбен қамырды ұстаңыз. Сіз түбіне дейін кесуіңіз керек! Әр алмастың ортасына гайка салыңыз. Жоғарғы қабатты сарысы мен шафран қоспасымен молынан майлаңыз. Біз оны 15 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. Баклаваның үстіңгі қабатынан кейін 200 г сары май құйыңыз (алдын ала ерітіңіз). Оны қайтадан пешке 25 минутқа қойыңыз. Содан кейін біз шығарып, балмен баклаваны толтырамыз. Және тағы да пеште 5 минут. Міне, бақлава дайын!

Баклаваның сапасын қалай тексеруге болады

1. Баклава ромбын басқанда үстіңгі және астыңғы қабаттардан май мен сироп шығуы керек.
2. Баклава қабаттары дерлік көрінбейтін болуы керек, сондықтан қамыр құймақтарын нөлге дейін жаю маңызды.

Сочи баклавасын рецепт бойынша (жоғарыдағы тәттілердің суреті) пісіре аласыз деп үміттенеміз және сіз міндетті түрде Баку баклавасын пісіріп көресіз.