Жаңғақ қосылған безе: рецепт, десерт нұсқалары, ингредиенттер және пісіру бойынша кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Нәзік дәмнің, керемет балғындықтың және көпіртілген протеиндердің жағымды көрінбейтін тәттілігінің әуе пердесі - мұның бәрі безе туралы. Қант пен жұмыртқаның ақтығынан тұратын десерт аспаздық мамандарға көптеген ғасырлар бойы белгілі болды. Егер сіз дұрыс технологияны және ингредиенттердің дұрыс пропорцияларын білсеңіз, тіпті жаңадан келген үй иесі оны өз асханасында дайындай алады. Біз сіздердің назарларыңызға жаңғақ қосылған безе рецептін ұсынамыз, ол көптеген басқа тағамдар сияқты өзінің аспаздық құпиялары мен ерекшеліктері бар.

Біраз тарих

Егер десерттің атын француз тілінен аударсаңыз, онда ол "сүю" дегенді білдіреді. Франциядан шыққан көптеген тағамдар сияқты, безе (безе) романтикалық түсініктемеге ие. Аспаздық кітаптардағы бұл нәзік десерттің әртүрлі атаулары бар: «махаббат безелері», «француздық поцелу», «француздық безе», «бас жел». Безенің шығу тегі туралы бірнеше аңыздар бар. Ең жиі қантпен алғаш рет шайқалғанын айтадыШвейцарияның Мейринген қаласындағы шағын қалашықтағы жұмыртқаның ақтығынан кондитер. Аузыңызда еритін деликатес содан бері безе деп аталады.

Дайындау жылдамдығы мен жеңілдігіне қарамастан, бұл тағам тек патша дастарханының сәні болды. Бірақ ингредиенттердің болуына байланысты жаңғақ қосылған безе рецепті бірте-бірте асыл адамдар асханасынан қарапайым мейрамханалар мен асханаларға көшті. Қазір бұл бүкіл әлемде кең таралған десерт.

"Корольдік" торт

Кеңес дәуіріндегі аспазшылар мұны өздерінің өнертабысы деп санаған. Біздің әжелеріміз бен аналарымыз серб кондитері безе мен жаңғақ қосылған корольдік торттың рецептін ойлап тапқанын кейінірек білді. Пісіру процесі тіпті бастаушы аспазшылар үшін қарапайым, жылдам және түсінікті болды, рецепт бірнеше жылдан кейін бүкіл әлемге тарады. Әрине, әр елде корольдік торттың өз нұсқасы бар. Бүгін біз көптеген ұрпақ дәлелдеген ең қарапайымын таңдадық.

Қорқа торттарға арналған өнімдер

Қажетті ингредиенттер тізімі шағын. Дайындау керек:

• Екі сарысы.
• 190гр сары май.
• 140г түйіршіктелген қант.
• Төрттен бір шай қасық сода.
• 280 г ұн.
• Бір ас қасық сірке суы.

Безе өнімдері

Бұл тізім өте қысқа, тек 2 ингредиент бар:

• Екі тиін.
• 170гр қант.

Сонымен қатар пісіру үшін үлкен стақан туралған жаңғақ, жартысы қажет.қоюландырылған сүт банкалары және сары майдың жарты пакеті (кілегей үшін). Декорация ретінде тұтас жаңғақтарды, үгітілген шоколадты немесе май печеньесін алуға болады. Жаңғақтар қосылған безе рецепті жақсы, өйткені сіз әрқашан тәжірибе жасай аласыз. Қант пен ақуызды ештеңемен алмастыруға болмайды. Жаңғақтар қолыңызда болмаса, оларды әрқашан бадам немесе жержаңғақпен ауыстыруға болады.

Торттар пісіру

Кішкене ыдыста қант пен сарысын қасықпен ұнтақтаймыз. Сары майды ерітіп, оны бірдей етіп қосыңыз. Соданы сірке суымен «сөндіріңіз» және оны сары майға, қантқа және жұмыртқаның сарысына жіберіңіз. Қант толығымен ерігенше бәрін мұқият араластырыңыз. Біртіндеп ұн қосыңыз. Нәтиже серпімді қамыр болуы керек. Біз оны салқын жерге демалуға жібереміз.

Безе жасау

Жаңғақ қосылған безе рецептін қарастырыңыз. Торттарды тарату процесін көрсететін фотосурет жоғарыда берілген. Безе тек күшті көбіктен жасалған. Сондықтан, жалқау болмаңыз. Жұмыртқаның ағыны жұмсақ шыңдар пайда болғанша қантпен жақсылап шайқаңыз. Тек жақсылап шайқалған массадан сіз дәмді безе аласыз. Рецепт бойынша 4 торт болуы керек, сондықтан да ақуыз массасын 4 бөлікке бөлу ұсынылады.

Безенің жақсы дайындалғанын қайдан білуге болады? Біріншіден, қамыр қасықта көтерілген кезде тән «шыңдар» беруі керек. Екіншіден, ол өте керемет және сыртқы түрі күшті болады.

Белокты қамыр демалып жатқанда, грек жаңғағы қосылған безе рецептіне қажетті пирожныйларды жасап жатырмыз. Оларды жеткілікті түрде жайыңызжұқа. Біз оны алдын ала дайындалған пісіру парағына жайдық (оны арнайы пісіру қағазымен немесе фольгамен жабу жақсы). Енді торттың үстіне бірнеше ас қасық туралған жаңғақтарды себіңіз. Келесі қадам - ақуыз қамыры. Безенің төрттен бір бөлігін тортқа саламыз. Оны біркелкі таратыңыз. Біз оны пешке он минутқа жібереміз. Температура, олар айтқандай, стандартты (180 градус). Қалған үш тортпен де солай істейміз.

Пісіру кезіндегі барлық процедуралардан кейін тортты жинаймыз. Торттарды бір-бірінің үстіне қоямыз. Жаңғақтары бар безе рецепті безендірумен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Декорация үшін жаңғақтар, үгітілген шоколад, жемістер және т.б. пайдалануға болады.

Жаңғақ, безе және шоколад қосылған торт

Тағы бір танымал десерт нұсқасы. Бұл жаңғақ рецепті бар безеде ұн пайдаланылмайды, яғни қамырдан жасалған торттарды пісірудің қажеті жоқ. Біз тек ең нәзік безені, дәмді жаңғақтарды және дәмді шоколадты қолданамыз.

Ингредиенттер

Бұл жағдайда қажетті өнімдер тізімі:

• 210 грамм сары май.
• 180 грамм қант.
• 180 мл сүт.
• 35 мл ром.
• 80 грамм қант ұнтағы.
• 90 грамм қара шоколад.
• 4 жұмыртқа.
• 60 грамм туралған жаңғақтар (жаңғақ немесе кез келген).
• 2 мл лимон шырыны.

Қалай пісіру керек

Жаңғақ қосылған безе тортының рецептін зерттеуді жалғастырамыз. Фото кезеңдерідайындықтар төменде көрсетілген. Біз жұмыртқаны бөлек контейнерге бөліп, сарысын ақуыздардан бөліп аламыз, оларды жақсырақ соғу үшін салқындатқан жөн. Оларға лимон шырынын қосыңыз. Біз массаға түйіршіктелген қантты біртіндеп енгізе отырып, шайқау процесін бастаймыз. Безе үшін мінсіз қамыр - пышақ пен қасықтан дақ кетпейтін тегіс, біркелкі, қардай ақ және күшті масса.

Алынған қамырға туралған жаңғақтарды немесе қолыңыздағы кез келген басқа жаңғақтарды қосыңыз. Қағазды немесе фольганы пісіру парағына салыңыз. Қасық немесе кондитер қапшығын қолданып, бетіне безе жағыңыз. Егер кішкентай десерттер ойластырылған болса, онда кондитерлік шприцті қолданған дұрыс. Егер сіз үйде жаңғақ рецепті бар безені игеріп жатсаңыз, ол ақуыз қамырынан құймақ жасауды көздейді, онда қасықты алған дұрыс. Қамырды бетіне жайлап жайып, кішкене құймақтарды жасаңыз.

Пісіру парағын пешке екі сағатқа қойыңыз. Температура жоғары және жүз градустан төмен болмауы керек.

Қалған сарысын кілегей үшін қант ұнтағымен сүртеміз. Сондай-ақ, оған шоколад қосу керек, үккіште туралған немесе су ваннасымен ерітілген. Массаны мұқият араластырыңыз, сүт қосыңыз. Қайта шайқаңыз. Біз оны су моншасында қыздырамыз, кремді жылтыр және пластик ету үшін сары май қосамыз. Пісірудің соңғы кезеңінде ром қосыңыз. Кремді тоңазытқышқа жиырма минутқа қойыңыз.

Кімненпісірілген торт торт жасалады. Әрбір қабат креммен жағылады. Десерт үгітілген шоколад пен жаңғақтармен безендірілген. Кішкене протеинді крем қалдырып, одан әртүрлі пішіндегі декорацияларды (кіші шарлар, конустар, гүлдер, жапырақтар, жүректер, т.б.) пісіруге болады.

Ескертпе

Дәлелденген безе рецепті болса, кез келген үй шаруасындағы әйел дәмді торт пісіре алады. Қосымша ингредиенттер әртүрлі болуы мүмкін. Протеин қамырын дайындау кезінде қажет болуы мүмкін бірнеше пайдалы кеңестерді қосу бізге қалды:

• Біріншіден, безені соғуға ерінбеңіз. Кейде үй шаруасындағы әйелдер ингредиенттерге немесе рецептке күнә жасайды, бірақ іс жүзінде олар қамырды қажетті консистенцияға әкелмейді. Ингредиенттер араласқаннан кейін шайқағышта қалуы керек жоғары және күшті шыңдар туралы есте сақтаңыз.
• Екіншіден, дайын безе тортын ешқашан тоңазытқышта сақтамаңыз. Безе жай ғана дәмі мен қытырлақтығын жоғалтады. Десертті ұзақ уақыт бойы жұмсақ және қытырлақ ұстау үшін оны қағаз пакетке салыңыз. Қолда біреу болмаса, кәдімгі пісіру қағазын алуға болады.
• Үшіншіден, безелерді шоколадпен тек үстіне құйып қана қоймай, еріген шоколад массасына безе бөліктерін түсіріп безендіруге болады. Бұл өте дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі.
• Төртіншіден, протеинді торттарды безендірумен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Бұл тек жаңғақтар немесе балқытылған шоколад емес, жемістер, кокос жаңғағы, желе, май кремі, мармелад, көпіртілген сүзбе, мюсли және басқа да көптеген дәмді ингредиенттер болуы мүмкін.

Айтпақшы, безе мен жаңғақ қосылған түсті торт өте ерекше және қызықты көрінеді. Рецепт өте қарапайым. Түрлі реңктердің безелерін жасау оңай. Ол үшін қауіпсіз және жеуге болатын арнайы кондитерлік бояғыштарды алу керек. Сондай-ақ табиғи бояуды қолдануға болады. Мысалы, қызылша шырыны қанық күлгін-қызғылт реңк береді, ал сәбіз десертті қызғылт сары түске бояуға көмектеседі. Бежевый реңк жасағыңыз келсе, кәдімгі какао қолдануға болады.