Қара өрік және жаңғақ пирогы: ингредиенттер, рецепт, пісіру және безендіру бойынша кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кептірілген жемістер тағамдарға немесе жеміс салатына қосуға ғана арналған емес. Олар керемет пирожныйлар жасай алады. Біз қара өрік пен жаңғақ қосылған пирогқа арналған керемет рецепттерді ұсынамыз. Негізгі ингредиентті дайындау және таңдау бойынша кеңестер бұл процестің барлық мүмкін қиындықтарын оңай жеңуге көмектеседі.

Қара өрік таңдау бойынша кеңестер

Супермаркеттегі кептірілген жемістердің зияны сирек болатыны бұрыннан құпия емес, өйткені көп жағдайда ұзақ сақтау үшін химиялық заттармен өңдеу керек. Үйдегі дәмді пирожныйлар үшін дұрыс қара өрік таңдау туралы бірнеше кеңестер аз зиянды өнімді анықтауға көмектеседі. Қара өрік таңдағанда нені іздеу керек:

1. Өнім неғұрлым жылтыр болса, соғұрлым ол «нарықтық» көрініс беру үшін глицеринмен өңделген, мүмкін күкірт диоксиді. Күңгірт, қарапайым және мыжылған кептірілген жемістерді таңдаған дұрыс.
2. Егер қара өрік жеп көрсеңізсатып алудан бұрын дәмге назар аудару керек: бұл кептірілген жемістердің кейбір өндірушілері оларды газ және бензин оттықтарымен, көбінесе арзан дизель отынымен жылытылатын туннельдік пештерде кептіреді. Сондықтан қара өрік бензиннің, керосиннің және отынның басқа түрлерінің жағымсыз дәміне ие болады.
3. Кофе реңкі бар қара өріктерді сатып алудың қажеті жоқ: олардан жасалған қара өрік қайнаған суға қайнатылған, яғни онда пайдалы заттар тым аз.

Өнім сапасын тамаша тексеруді үйде жасауға болады: қара өріктерді қарапайым суда бірнеше сағат бойы жібітіңіз. Кейбір жерлерде ағара бастаса, бұл өнімнің жоғары сапалы екенін және химиялық өңдеуден өткен өнім мүлдем өзгермейтінін білдіреді.

Қарық пирогы "Балалық шаққа оралу"

Өткен ғасырдың 90-жылдары жаңғақпен толтырылған және үстіне кілегей қосылған қара өрік десерті өте танымал болды. Бұл әр мерекеге, мерейтойға және достармен кездесуге дайындалған, сондықтан қазір 35-тен асқан әрбір адам тағамның дәмін есіне алады. Осы пісіру алгоритміне өте ұқсас қара өрік және жаңғақ бәлішінің рецепті ұнайтындарға ұнайды. бұрынғы тәтті ғажайыптың жанкүйерлері болды.

Қамыр дайындау

Ашық пирогтың негізін дайындау үшін тек үш қажетті өнім бар: жүз грамм сары май, екі жүз грамм ұн және 120 мл мұзды су.

Тәтті пирогқа арналған қамыр нан пісіру принципі бойынша дайындалады: алдымен салқын сары майды үгітіліп, содан кейін ұнға дейін араластыру керек.ұсақ ұн ұнтақтарының қалыптасуы, содан кейін массаға тығыз қамырды қалыптастыру үшін тұтқырлық беру үшін су қосыңыз. Ешбір жағдайда оны ұзақ уақыт илеуге болмайды, өйткені бұл пісіру кезінде дәмге өте жағымсыз әсер етеді: ол тығыз болады, нан пісіруге тән жұмсақтық пен жұмсақтық болмайды.

Салмасы: балалық шақ дәмі

Пирогқа жаңғақ салмасы бар қара өрік дайындау үшін сізге мыналарды алу керек:

• 250 грамм түйіршіктелген қара өрік және оларды бір стақан қайнатылған күшті шайға екі-төрт сағатқа салып қойыңыз. Содан кейін дуршлагқа салып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
• Кішкене кесектерге туралған жүз грамм жаңғақ, массаға тұтқырлық беру үшін бір қасық қаймақпен араластырыңыз.
• Алынған массасы бар қара өрік салыңыз.

Содан кейін, ашық пирогты қара өрік пен грек жаңғағымен толтыратын салманы дайындау керек. Мұны істеу үшін 350 грамм қаймақ (майдың мөлшері кемінде 3,2%) 80 грамм қант, 1 ас қасық біріктіріңіз. л. пышақтың ұшына ұн мен ванильді үйіп, біртекті болу үшін қоспаны блендермен аздап шайқаңыз.

Тортты қалай пісіру керек?

Дайын қамырды пішіннің диаметрі бойынша жаямыз (бүйірлерін қоса). Егер пропорциялар жоғарыдағы рецепт бойынша қабылданса, әдетте бұл қамырдың мөлшері диаметрі 23 см болатын пішінге жеткілікті. Қамырды бірнеше жерден шанышқымен тесіңіз және жарты сағат бойы суыққа қойыңыз. Әрі қарай, үстіне тығыздағыш құйыңыз (бұршақ дақылдары ең оңай) жәнеқара өрік пен жаңғақ қосылған пирогтың негізін пешке жіберіңіз. Температураны 180 градусқа қойыңыз, 15 минут пісіріңіз. Содан кейін шығарып, бұршақтарды алып тастаңыз және тағы он минуттай пісіруді жалғастырыңыз (осы уақыт ішінде сіз толтыруды дайындауға болады). Пирогқа арналған торт дайын болғанда, оған дайындалған фаршты қара өріктерді бір-бірінен қысқа қашықтықта салып, қаймақ салмасын құю керек. Қара өрік пен грек жаңғағын пешке қайтарып, 30 минут пісіріңіз.

Айта кетейік, салмасы тек торт толығымен салқындаған соң ғана қатып қалады, сондықтан оны ешбір жағдайда ыстық етіп кесуге болмайды - масса күшейгенше кем дегенде бес сағат күту керек.

Жалқауларға арналған жылдам рецепт

Кейбіріміз үшін ұзақ пісіру процесі ауыр жұмыс сияқты, мұндай адамдар тез дайындалатын рецепттерді ұнатады. Алхоры пирогын да осылай дайындауға болады, басқаша айтқанда, «ол жасайды» принципі бойынша. Бір қызығы, жалқау пирогтар әрқашан дәмді және жұмсақ болып шығады, ал егер толтырғыштар мен дәмдеуіштерді дұрыс біріктірсеңіз, таңқаларлық дәмді десертті салыстырмалы түрде тез дайындауға болады.

Мұндай пирогқа қажетті өнімдердің тізімі келесідей:

• 200 грамм қант пен ұн;
• 150 грамм жаңғақ;
• 450 грамм қара өрік;
• 5 жұмыртқа;
• 220 грамм сары май;
• 1 шай қасық қамырға арналған сода немесе қопсытқыш ұнтақ және сол мөлшерде ұнтақталған даршын;
• 50грамм қара шоколад.

Мұндай пирогтың калория мөлшері пайдалы қасиеттеріне қарамастан 100 грамм тілімге 357 калория, сондықтан мұндай пирогтарды теріс пайдаланбау керек.

Пісіру

Пирогқа арналған қамырды илеу процесі аса қиын емес. Алдымен еріген сары майды қантпен жеңіл жұмсақ консистенцияға дейін ұнтақтау керек. Содан кейін бір-бір жұмыртқаны қосып, олардың әрқайсысына бір немесе екі ас қасық ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Соңында ұнның қалған бөлігін какао ұнтағымен, содамен және даршынмен араластырып, араластырғышты пайдаланып, массаны құймақ үшін қалыңға ұқсайтын тегіс қамырға айналдырыңыз. Содан кейін дөрекі үккіште үгітілген екіге кесілген қара өрік, туралған жаңғақтар мен шоколадты қосыңыз. Қамырды қасықпен ақырын араластырыңыз және оны аздап майланған силикон қалыпқа салыңыз. Күнделікті өмірде мұндай пішін болмаса, кәдімгі пісірме табақты фольгамен қаптаған жөн, өйткені қамыр жиі түбіне жабысып қалады және өнімнің тұтастығын бұзбай оны алып тастау қиынға соғады. Дәл осы себепті барлық жылдам пирог рецепттері қамырмен жұмыс істегенде тек силиконды пайдалануды ұсынады.

Пішінді 180 -190 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, ағаш тіс тазалағышпен тексеріп, бір сағат немесе одан да көп пісіріңіз.

Қарапайым тортты қалай әдемі безендіруге болады: идеялар

Кейде жан мейрамды қалайды, сондықтан адам өзін әдемі заттармен қоршауға, сұлулықты жасауға, жасауға тырысады. Дайын тағамдарды безендіру де осы шеңберде, бірақ бәрі оңай идеяларды жасай алмайды, әсіресе қара өрік және грек жаңғағы сияқты қарапайым нәрселер үшін. Мұндай кондитерлік өнімдердің дизайны кремдермен немесе дәмді аксессуарлармен тым көп салынбауы керек, бірақ сіз шошқа банкінде бірнеше сүйкімді идеяларды ала аласыз:

• Торттың түсі күңгірт екенін ескерсек, бұйра трафареттерді пайдаланып үстіне қант ұнтағымен безендіруге болады. Бұл жылдам, әдемі және әдеттен тыс. Тек қағаздан қажетті үлгіні қиып алып, оны торттың үстіне қойып, трафареттен бос жерлерге қант ұнтағын молынан себіңіз, содан кейін қағазды абайлап алыңыз.



• Шоколад гурмандары үшін торттың үстіне шоколад глазурін құйып, оның үстіне қант қамырынан алтын немесе күміс моншақтарды салған жөн - сурет түнгі аспанға ұқсайды.
• Дайын кондитерлік өнімдерді безендіру кезінде ақ және қара шоколад тарамдарын пайдалану өте ыңғайлы, олардан дайын өнімнің ортасында гүлді бейнелеуге болады.

Кептірілген жеміс пирогы: пайдалы тағам дайындау рецепті

Көптеген адамдар үшін тамақ енді аштықты қанағаттандыру құралы емес. Оларды ағзалар мен ас қорыту жүйесіне шамадан тыс жүктемесіз олардың денесін қаншалықты жақсы тамақтандыратыны көбірек алаңдатады. Сонымен қатар, тағамдардың калориялығы басымдықта соңғы орында емес. Тіпті сау ас үйде қара өрік пен жаңғақ қосылған «дұрыс» пирогтың рецепті бар, ол сізді ерекше талғампаз дәммен таң қалдырады. Пісіру үшін мыналарды алу керек:

• 2 жұмыртқа;
• 150 грамм қалың кілегей;
• 100 грамм қара өрік;
• 50 грамм кептірілген өрік;
• 80 грамм өсімдік майы;
• 1 ас қасық сұлы жармасы;
• 150мл апельсин шырыны;
• 230 -250 грамм бидай ұны;
• 2 ас қасық. л. бал;
• 1 шай қасық ас содасы.

Қадамдық пісіру

Алғашында кептірілген жемістерді шаң мен құмнан тазартып, жылы сумен жуып, қағаз сүлгімен кептіріп, үлкен жолақтарға кесу керек. Үлкен ыдыста ұн мен сұлы ұнын біріктіріңіз. Жұмыртқаны, балды және бір шымшым тұзды жеңіл ауа массасына дейін шайқаңыз және кішкене бөліктерде кілегей қосыңыз, үнемі төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Содан кейін массаға апельсин шырынын, май мен сода қосып, мұқият араластырыңыз және алынған қоспаны ұн қоспасына құйыңыз. Тәтті бәліш үшін қамырды илеңіз, қасықты белсенді түрде пайдаланып, соңында бұрын дайындалған кептірілген жемістерді қосыңыз. Қамырды пергаментпен қапталған пішінге аударыңыз (оны маймен майлауды ұмытпаңыз), үстіңгі жағын тегістеңіз.

Ұсынылатын торт биіктігі - 3 - 4 см артық емес: сонда ол тез және жақсы піседі. Бұл опция өтінім беруде өте ыңғайлы. Дайындығын тексеруді ұмытпаңыз, өнімді пеште 180 градус температурада 40-50 минут пісірген жөн. Торға салқындатыңыз, қаласаңыз, жеміс желе тілімдерімен немесе бадам үлпектерімен безендіріңіз.

Кофе хош иісі үшін

Тәжірибелік кондитерлер пісіру кезінде кофенің дәмін ұнататындарға апельсин шырынын емес, дәл солай қолдануға кеңес бередірецептте көрсетілген пропорцияда қатты қайнатылған кофенің мөлшері. Бұл қарапайым үй десертін жаңғақ пен қара өрік қосылған керемет кофе тортына айналдыруға мүмкіндік береді, бұл шай кешіне лайықты безендіру болады. Қарапайым еритін кофені емес, айқын хош иісі бар нағыз қайнатылған кофені қолданған жөн.

Жоғарыда аталған десерттердің кез келгені қара өрікті жақсы көретіндерге ұнайды, өйткені ол кондитерлік өнімдерге ерекше дәм береді, сонымен қатар қамырға ерекше түс береді. Осы себепті, кейбір адамдарға (қара өрік ұнатпайтындарға) кептірілген жемістерді ұнататындардың жақсы пікірлеріне алданып қалмас үшін, кейінірек көңілі қалмау үшін үйде пісіруге арналған басқа рецепт таңдау ұсынылады.