Ең дәмді пицца қамыры: рецепт нұсқалары, ингредиенттер және пісіру бойынша кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер сәтті пиццаның сыры дұрыс дайындалған қамырда екенін жақсы біледі. Өйткені, тіпті өте шырынды және қызықты толтыру резеңке, нашар пісірілген негізді құтқармайды. Бүгінгі постта пицца қамырына арналған ең дәмді рецепттердің таңдауы болады.

Минералды сумен

Бұл оңай дайындалатын қамыр жылы жерде ұзақ инфузияны қажет етпейді, яғни оны бос уақыттың аз мөлшерінде илеуге болады. Ол үшін сізге қажет:

• 1 стакан минералды су.
• 3 кесе бидай ұны.
• 25 г ұсақ қант.
• 3г құрғақ ас содасы.
• Асхан тұзы.

Ең оңай және ең дәмді пицца қамырын жасауға бірнеше минут кетеді. Електен өткізілген ұн алдын ала тұз, қант және содамен біріктіріледі, содан кейін слайдтағы жұмыс бетіне құйылады және оған ойық жасалады. Алынған шұңқырға минералды су құйылады, оған көз жеткізіңіздастарханға жаймады. Барлығы қолмен мұқият иленіп, мақсатына сай пайдаланылады.

Майонезбен

Прованс соусының әмбебаптығы сонша, ол салаттарды майлау үшін ғана емес, сонымен қатар пісіру үшін де кеңінен қолданылады. Одан ашытқысыз ең дәмді пицца қамырын илеу үшін сізге қажет:

• 120-150гр бидай ұны.
• 60гр майонез.
• 2г сода.
• 1 жұмыртқа.

Алдымен майонез жағу керек. Ол шикі жұмыртқамен біріктіріліп, қатты ұрады. Алынған масса сусымалы ингредиенттермен толықтырылып, қолмен жақсы иленеді. Дайын, сәл жабысқақ қамыр жұқа қабатқа жайылады, таңдалған салмамен толтырылады және пешке жіберіледі.

Айранмен

Тоңазытқышта ашытылған сүтті сусынның ұмытылған қалдықтарын тауып алған үй шаруасындағы әйелдерге олардан құтылмай, ең дәмді әрі тез пицца қамырын дайындауға пайдалану ұсынылады. Мұны істеу үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 500 г ақ пісірме ұн.
• 7г құрғақ ас содасы.
• 1 ас қасық л. тазартылған өсімдік майы.
• 1 шикі тауық жұмыртқасы.
• кесе йогурт.
• Тұз.

Алдын ала шайқалған жұмыртқа қолда бар ұнның жартысымен біріктіріледі. Мұның бәрі сода, өсімдік майы және айранмен толықтырылады. Алынған масса қалған ұнмен мұқият араластырылып, мақсатына сай пайдаланылады.

Маргаринменжәне қаймақ

Ашыған сүт өнімдерінен жасалған қамырдың құрылымы өте жұмсақ және нәзік және ашытқы негізіндегі қамырмен бәсекеге түсе алады. Бұл мәлімдеменің растығын тексеру үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 140 г кремді маргарин.
• 75 г майсыз қаймақ.
• 4г құрғақ сода.
• 2 шикі жұмыртқа.
• 1 шай қасық ұсақ қант.
• Тұз және ұн.

Тұздалған жұмыртқаны көбік пайда болғанша шайқайды, содан кейін қантпен толықтырып, шайқауды жалғастырады. Алынған массаға сода, қаймақ және еріген маргарин біртіндеп енгізіледі. Мұның бәрі тегіс болғанша алдын ала електен өткізілген ұнмен араластырылады. Алынған масса илектеу түйреуішпен жайылып, кез келген толтырумен толтырылады. Ең дәмді жұқа қыртысы бар пицца жасау үшін осының бәрі қажет.

Түзбемен

Төменде сипатталған әдіс бойынша өте жұмсақ және пластикалық қамыр алынады. Оған қосылған қаймақ пен сүзбе оған жағымды қышқылдық береді, соның арқасында ол әртүрлі толтырулармен жақсы үйлеседі. Мұндай қамырды өзіңіз илеу үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 250 г сүзбе.
• 110 г тұзсыз сары май.
• 2 шикі жұмыртқа.
• 2 кесе бидай ұны.
• 5 ас қасық. л. кез келген майлы жаңа қаймақ.
• 3 шай қасық ұсақ қант.
• ½ шай қасық құрғақ сода.
• Тұз.

Ең дәмді пицца қамырын өңдеу арқылы пісіруді бастау керекірімшмшік. Ол аздап тұздалған және шанышқымен мұқият иленген. Алынған массаға ерітілген сары май, қант және қаймақ қосылады, онда бұрын сода ерітілген. Соңғы кезеңде мұның бәрі електен өткізілген ұнмен иленіп, мақсатына сай пайдаланылады.

Сумен

Бұл тегіс ашытқы қамырының құрамы өте қарапайым және серпімділігі жоғары. Ол илектеу пинмен оңай жайылады және көптеген толтырғыштармен органикалық түрде біріктіріледі. Оны өз ас үйіңізде бастау үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 11 г жылдам түйіршіктелген ашытқы.
• 1 шикі тауық жұмыртқасы.
• 1 стакан ауыз су.
• 4 кесе бидай ұны.
• 6 бап. л. тазартылған өсімдік майы.
• 3 шай қасық ұсақ қант.
• 1 шай қасық ас тұзы.

Бір қызығы, ең дәмді ашытқы пицца қамырын дайындау ұнды өңдеуден басталуы керек. Ол екі рет електен өткізіліп, терең ыдысқа құйылады. Сондай-ақ түйіршіктелген ашытқы, түйіршіктелген қант, жылы су, жұмыртқа және өсімдік майы жіберіледі. Алынған масса қолдармен қарқынды түрде араластырылып, жиырма минут бойы оқшауланған бұрышта ұсталады және мақсатына сай қолданылады. Термиялық өңдеу кезінде қамыр көпіршіктеніп кетпес үшін оны шанышқымен тесу керек.

Ашытқы және айранмен

Әйгілі итальяндық кондитерлік қамырға арналған бұл үлпілдек негіз сонымен қатар ең дәмді пицца қамыры атағын алады. Ашытқы оған кеуекті және керемет әуе құрылымын береді, жәнекефир оны әсіресе балғын етеді. Оны үйде дайындау үшін сізге қажет:

• 300гр бидай ұны.
• 250 мл кез келген майлы жаңа айран.
• 8г жылдам әсер ететін түйіршіктелген ашытқы.
• 1 шикі тауық жұмыртқасы.
• 3 ас қасық. л. тазартылған өсімдік майы.
• 1 шай қасық ұсақ қант пен тұз.

Ең алдымен жұмыртқаға қамқорлық жасау керек. Ол тұздалады, тәттілендіріледі және көпірткішпен қарқынды шайқалады, бірте-бірте суық емес айран мен өсімдік майын қосады. Осының барлығы құрғақ ашытқымен және қайта-қайта електен өткізілген ұнмен араласып, доп пішініне келтіріліп, полиэтиленге оралып, біраз уақыт жылы қалдырылады.

Сүтпен

Бұл жұмсақ және үлпілдек қамыр әйгілі итальяндық пиццаны дайындауға тамаша негіз болып табылады. Оны өз қолыңызбен илеу үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 200 мл пастерленген сиыр сүті.
• 450 г бидай ұны.
• 5 г жылдам әсер ететін түйіршіктелген ашытқы.
• 2 шикі тауық жұмыртқасы.
• 1 шай қасық ұсақ қант.
• 3 ас қасық. л. тазартылған өсімдік майы.
• Тұз.

Ашытқы жылы сүтте ерітіліп, қысқа уақытқа отқа қойылады. Жиырма минуттан кейін көбік қамырға жұмыртқа, қант, өсімдік майы және тұз қосылады. Мұның бәрі електен өткізілген ұнмен мұқият иленіп, допқа оралып, таза сүлгімен жабылып, сызбалардан аулақ болады. Біраз уақыттан кейін ең дәмді пицца қамыры төселедіжұмыс бетінде жұқа қабат етіп жайып, таңдалған салманы толтырыңыз.

Сырамен

Танымал мас ететін сусынның қамыр жасау үшін ингредиент ретінде пайдаланылуы мүмкін екенін білетін адамдар аз. Одан дәмді пиццаның негізін жасау үшін сізге қажет:

• 115 мл сыра.
• 135гр сары май.
• 365 г бидай ұны.
• Сода және ас тұзы.

Май су моншасында қызады және сырамен біріктіріледі. Мұның бәрі сода мен тұзбен толықтырылады, содан кейін мұқият иленеді, бөліктерде електен өткізілген ұнды қосады. Алынған серпімді қамыр жұқа қабатқа жайылады, соуспен жағылады, толтырылады және ыстық пешке жіберіледі.

Сүт және өсімдік майымен

Әр адамның сүйікті кондитерлеріне арналған жұмсақ, ашытқысыз негізді ең дәмді пицца қамыры деп атауға болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 415гр бидай ұны.
• 130 мл пастерленген сиыр сүті.
• 35мл тазартылған өсімдік майы.
• 2 шикі тауық жұмыртқасы.
• Сода және ас тұзы.

Алдын ала шайқалған жұмыртқа сүт және өсімдік майымен толықтырылады, содан кейін қайтадан шайқалады. Алынған сұйықтық тұздалған ұнмен және бір шымшым содамен мұқият араласады. Осылайша дайындалған қамыр шарға орап, тағамдық полиэтиленге оралып, бөлме температурасында төрттен бір сағатқа қалдырылады. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін ол илемдеуішпен өңделеді және сәйкес пайдаланыладыбаратын жер.

Сүт пен қаймақпен

Бұл қарапайым қамыр табаға пицца жасауға тамаша негіз болады. Оны ас үйде илеу үшін сізге қажет:

• 165 г бидай ұны.
• 1 шикі тауық жұмыртқасы.
• 1 ас қасық л. қою қышқылсыз қаймақ.
• Әрқайсысы 3 ас қасық л. пастерленген сүт және еріген сары май.
• Сода және ас тұзы.

Шұңғыл ыдысқа шикі жұмыртқа, қаймақ, сүт және еріген сары майды біріктіріңіз. Мұның бәрі тұздалған, сода қосылған және қайта-қайта електен өткен ұнды біртіндеп қосып, қолмен қарқынды илейтін.

Итальяндық шөптермен

Бұл хош иісті және өте нәзік қамыр дәмді пицца жасау үшін тамаша негіз болады. Оны өз қолыңызбен илеу үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 400гр ақ ұн.
• 200мл сүзгіден өткен су.
• 50мл тазартылған өсімдік майы.
• 15 г кептірілген итальяндық шөптер.
• 3г ұсақ қант.
• 1 қап түйіршіктелген ашытқы.
• Асхана тұзы.

Алдымен ұнмен жұмыс істеу керек. Қоқысты кетіру және ауа көпіршіктерімен толтыру үшін бірнеше рет електен өткізеді. Келесі кезеңде осылай өңделген ұн терең ыдысқа құйылады және құрғақ ингредиенттермен біріктіріледі. Барлығы бірте-бірте жылы су мен өсімдік майын қосып, жақсылап араластырыңыз. Алынған қамыр зығыр майлықпен жабылады және бір сағат бойы жылы жерде, сызбалардан алыс тазаланады. Белгіленген уақыт өткеннен кейін ол үш бірдей бөлікке бөлінеді. олардың әрқайсысыжұқа жайылып, пицца негізі ретінде пайдаланылады.