Преник печеньелері: пісіру рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Егер сіз нағыз зімбір печеньесінің дәмін татқан болсаңыз, оның дәмін ұмытпаған боларсыз. Дәмді және хош иісті кондитерлік өнімдер Жаңа жыл мен Рождество қарсаңында әсіресе өзекті. Біздің мақалада біз пряниктердің ең жақсы рецепттерін ұсынғымыз келеді.

Прениктің тарихы

Кукилердің тарихы Англиядан басталады. Тіпті ағылшын монахтары зімбірді печеньеге бірінші салғаны туралы аңыз бар. Шамамен он бірінші ғасырда монах Патрик қамырды ағаш ыдыста илеп, ағасы крест жорығынан әкелген дәмдеуіштерді жомарт түрде қосты. Және ол тоқаштың өзін періштелер мен әулиелердің мүсіндері түрінде жасады. Көп ұзамай монастырьдің барлық тұрғындары дәмді печеньеден ләззат алды. Патриктен Рождество мерекесінде дәл осындай деликатес жасауды сұраған кондитерлік өнімдер аббатқа ерекше ұнады. Ол кезде шыршаларды печеньелермен безендіретін. Бірақ кондитерлік өнімдер қазіргідей әдемі емес, пішіндері өте қарапайым болды. Заманауи пряниктер кейде кондитерлердің нағыз жұмысына айналады.

Біраз уақыттан кейін, он тоғызыншы ғасырда нағыз пряник жасау дәстүрі болды.шедеврлер. Аспаздар cookie файлдарынан бүкіл қалалар мен үйлерді жасауды үйренді.

Еуропа елдерінде пряник Рождествоның символы болып табылады. Көбінесе ол діни рәміздер немесе мүсіншелердің барлық түрлері түрінде жасалады. Жаңа жылдық шыршалар осындай пряниктермен безендірілген. Ең танымал печенье Германияда жеңіп алды. Нюрнберг қаласын тіпті пряниктердің астанасы деп те атайды. Мұнда пряниктерді өнер туындысына айналдырады.

Классикалық пряниктер рецепті

Ащы кондитерлік өнімдерді дайындаудың кең таңдауы бар. Олардың барлығы өзінше жақсы. Бірақ мен классикалық рецепті бар пряник печеньелері туралы сөйлескім келеді.

Ингредиенттер:

• қант (үш ас қасық),
• екі ас қасық. л. имбир, даршын және қант,
• бір шымшым кориандр мен мускат жаңғағы,
• жұмыртқа,
• ch. л. сода,
• ұн (325 г).

Мұздату үшін:

ақуыз және қант ұнтағы (175 г)

Кәстрөлде дәмдеуіштерді, қант пен балды араластырыңыз. Біз контейнерді пешке жібереміз және ең баяу отта біртекті масса алынғанша бірте-бірте ерітеміз.

Содан кейін қоспаны көтеру үшін сода, содан кейін май қосыңыз. Кәстрөлді оттан шығарып, мазмұнын суытыңыз. Содан кейін жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырыңыз. Енді массаға ұн қосып, қамырды илеуге болады. Оны 15 минут бойы тұндыру керек. Әрі қарай, оны қабатқа айналдырып, фигуралардың барлық түрлерін кесіңіз. Оларды пергаментпен қапталған пісіру парағына жіберіңіз. Зімбір печеньесі өте тез пісіріледі. 10-12 минут жеткілікті. Олардың дайындығын қадағалау керек.өнімдерді кептіруге болмайды.

Преник печеньелерін қалай безендіруге болады? Қазіргі уақытта печеньелерді безендіру ажырамас бөлігі болып табылады және ұзақ уақыт бойы өнер санатына өтті. Үйде зімбір печеньесін безендірудің ең оңай жолы - оның бетін глазурмен майлау. Ол өте қарапайым дайындалады. Терең табаққа протеин мен қант ұнтағын араластырыңыз, қант ұнтағын қолданған дұрыс. Бұл жағдайда қант өте қолайлы емес. Миксерді қолданып, жұмсақ жұмсақ консистенция алынғанша массаны жақсылап шайқаңыз. Біз зімбір печеньелеріне арналған глазурьді кондитерлік қапшыққа ауыстырамыз, оның көмегімен біз зімбір печеньесін бояймыз. Орташа алғанда, бетіндегі масса 1,5-2 сағатта кебеді.

Қантсыз пісіру

Преник печеньесінің келесі рецепті қантсыз және майсыз кондитерлік өнімдерді жасауға мүмкіндік береді. Бірақ соған қарамастан, ол керемет дәмді болып шықты.

Ингредиенттер:

• ұсақ ұнтақталған кебек (45 г, сұлы немесе бидай),
• бір белок,
• сүзбе (230 г),
• тұтас дәнді ұн (үш ас қасық),
• ұнтақталған имбирь (екі шай қасық),
• 1 шай қасық какао,
• ұнтақталған даршын, қалампыр және қопсытқыштың бірдей мөлшері,
• бір шымшым кардамон, мускат жаңғағы және тұз.

Контейнердегі миксерді пайдаланып, бір жұмыртқа мен сүзбе ақуызын араластырыңыз. Біз онда барлық дәмдеуіштерді қосамыз. Біз кебекті массаға енгіземіз. Содан кейін біртіндеп ұнды қосып, қамырды қолыңызбен илеңіз. Дайын масса тамақ пленкасымен оралған жәнебір сағатқа мұздатқышқа салыңыз. Әрі қарай, қамырдың бір қабатын жайып, зімбір печенье кескіштерін пайдаланып бланкілерді кесіңіз. Біз пісіру парағын дайындап, оны пергаментпен жабамыз, үстіне зімбір печеньесін саламыз. Біз бауырды 180 градуста пісіреміз. Пісіру процесі он минутқа дейін созылады.

Преник печеньелері

Дәмді пряник печеньелерін тек жаңа зімбірден жасау керек.

Ингредиенттер:

• 1 стакан қант,
• екі кесе ұн,
• жұмыртқа,
• сары май (120 г),
• екі зімбір тамыры,
• қалампыр (бес гүлшоғыр),
• 1 шай қасық қопсытқыш және даршын.

Жаңа зімбір тамыры аршылып, үккіште туралады. Біз даршын қосылған зімбір печеньесін дайындап жатқандықтан, дәмдеуіштерді ерітіндіде өзіңіз ұнтақтап алғаныңыз дұрыс. Қалампыр мен даршынды араластырыңыз, содан кейін жақсылап ұнтақтаңыз.

Терең ыдыста разрыхлитель мен ұнды араластырыңыз, туралған имбирьді, дәмдеуіштер қоспасын қосыңыз. Таза контейнерде ақ біртекті консистенция алынғанша қантты жұмсақ сары маймен шайқаңыз, содан кейін жұмыртқаны қосыңыз. Алынған массаға құрғақ қоспаны құйып, қолыңызбен зімбір печеньелеріне арналған қамырды илеңіз. Біз оны ұн себілген үстелге қойғаннан кейін, оны қабатқа айналдырамыз. Қалыптармен бланкілерді кесіңіз. Олардың үстіне туралған бадам немесе қант қосыңыз. Пісіру парағын маймен майлап, үстіне печенье салып, ыстық пеште пісіріңіз. Көріп отырғаныңыздай, даршыннан жасалған пряник печеньесін жасау оңай.

Шоколадты печенье

Ұсыныссондай-ақ шоколадпен қарапайым зімбір печеньесін дайындаңыз. Оның дәмі нан пісірудің классикалық нұсқасынан қызықтырақ.

Ингредиенттер:

• қант (210 г),
• сары май (115 г),
• 4 жұмыртқа,
• имбирь (85 г),
• ваниль,
• 1 шай қасық сода,
• мейіз (215 г),
• қара шоколад (420 г).

Пісіру үшін жұмсартылған сары май керек. Оны қантпен шайқау керек. Сондай-ақ ванилин қосыңыз. Соғуды тоқтатпай бірте-бірте бір жұмыртқа қосыңыз. Жаңа зімбірді блендермен аршып, ұнтақтаңыз. Зімбір массасы жұмыртқа-май қоспасына қосылғаннан кейін. Бөлек ыдыста сода мен ұнды араластырыңыз. Оларды басқа өнімдерге қосып, қамыр илеңіз. Енді бізге шоколад керек. Оны кішкене бөліктерге кесіңіз немесе үккіште сүртіңіз, содан кейін оны қамырға араластырыңыз. Жұмыс бетін ұнмен себіңіз, оған қамырды салып, қолыңызбен мұқият илеңіз. Біз оны тортқа айналдырғаннан кейін және одан бланкілерді кесеміз. Біз оларды дайындалған пісіру парағына ауыстырып, пісіруге жібереміз.

Бадам печеньесі

Үйде пряник печеньелерін кондитерлік өнімдерге ерекше дәм беретін бадаммен де жасауға болады.

Ингредиенттер:

• 1 шай қасық тұз,
• бірдей мөлшердегі қопсытқыш ұнтақ,
• ұн (270 г),
• қант (130 г),
• сары май (қаптама),
• ванильді қант (2 шай қасық),
• 2 жұмыртқа,
• өсімдік майы,
• бадам (45 г),
• 1 шай қасық имбирьжер,
• 1 ас қасық л. сүт.

Бадам қосылған пряниктер печеньесінің рецепті өте қарапайым. Қант пен жұмыртқаны араластырыңыз және шайқаңыз, содан кейін сары майды қосыңыз. Біз массаны ұрып-соғуды жалғастырамыз. Біртіндеп ұнтақталған имбирь, бадам және ванильді қосыңыз. Содан кейін ұн қосып, қамыр илеңіз. Ол серпімді болғанша илеу керек. Содан кейін біз оны сөмкеге салып, салқын жерде, мысалы, тоңазытқышта 45 минутқа орналастырамыз. Уақыт өткеннен кейін біз қамырды алып, оны қабатқа айналдырамыз. Қалыптармен кесіңіз. Әрбір печеньенің үстіне сүт пен сарысы қоспасымен май жағыңыз. Осы массаның арқасында пряниктің беті тегіс және жылтыр болады. Әрі қарай, печеньелерді пеште пісіру парағында пісіріңіз, бұрын печеньемен майланған. Зімбір пряник алтынға айналғанда дайын болады.

Преник глазурь

Преник печеньелері әдетте глазурьмен безендірілген. Оны дайындаудың әртүрлі нұсқалары бар. Біз олардың бірнешеуін ғана тізімдейміз.

Ингредиенттер:

• бір белок,
• су (екі ас қасық),
• лимон шырыны (ас қасық),
• бір стақан қант ұнтағы.

Бір ыдыста барлық ингредиенттерді араластырыңыз және миксермен немесе блендермен шайқаңыз. Біз масса қалыңдамайынша процесті тоқтатпаймыз. Егер сіз глазурь тым сұйық екенін түсінсеңіз, онда сіз көбірек қант ұнтағын қауіпсіз қосуға болады. Қалың глазурь өрнектерді салуға әлдеқайда ыңғайлы деп саналады. Өйткені шамадан тыс сұйық масса жай боладытарады.

Ақуызсыз мұздату

Жақсы мұздатқышты ақуызсыз жасауға болады. Бұл таңқаларлық сияқты, бірақ мұндай рецепт бар. Оның үстіне дайын массаның сапасы басқа опциялардан еш жаман емес.

Ингредиенттер:

• қант ұнтағы (175 г),
• ст. л. су,
• ch. л. кез келген цитрус шырыны.

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Қант тамшысы пластинаның бетіне таралуын тоқтатқанша массаны шайқаңыз. Бұл глазурь үлгілерді салу үшін пайдалануға дайын.

Қаймақ глазурі

Қаймақ глазурі өте дәмді. Оны дайындау өте қарапайым. Кәстрөлде 50 грамм суды қайнатыңыз. Біз отты азайтып, бірте-бірте 300 грамм қант ұнтағын құйғаннан кейін. Біз массаны үнемі араластырамыз, содан кейін оған бір лимонның табиғи шырынын шай қасық құйыңыз. Глазурьді бес минут қайнатыңыз.

Тағамдық бояуды массаны суретке дайындау үшін пайдалануға болады. Үлгілерді қолдану үшін саптамалары бар кондитер қапшығы қажет. Айтпақшы, сіз печеньелерді жеткілікті жылдам салуыңыз керек, өйткені глазурь тез қатып қалады. Өрнек опциялары көп.

Дайын пряник массасы толығымен мұздауы үшін он сағат бойы кептірілуі керек. Осыдан кейін печеньелерді сақтау жәшіктеріне салуға болады. Егер сіз пряник печеньелерін шыршаға ілгіңіз келсе, оларды пісірер алдында міндетті түрде жасаңыз.коктейльдер үшін сабанды пайдаланып тесікті жабу.

Глазурь өнімдерін таңдау бойынша ұсыныстар

Преник печеньелерін жасаудың қыр-сырын білетін нағыз кәсіпқойлар оны бояуға қарағанда пісіру оңайырақ деп есептейді. Тұтынушыларға қолдан жасалған пряниктерді ұсынатын жеке кондитерлік дүкендер өз туындыларын нағыз өнер туындыларына айналдырады. Бірақ үйде өз шедевріңізді жасауға болады.

Біз печеньеге арналған глазурь дайындаудың бірнеше рецептін бердік. Дегенмен, сурет салуға арналған массаны тек табиғи жұмыртқаның ақтығынан ғана емес, сонымен қатар құрғақтан да дайындауға болатынын қосқым келеді. Айтпақшы, құрғақ протеинді пайдалану ыңғайлы, ол глазурьге керемет әдемі ақ түс береді. Сіз оны спортшылардың тамақтануына маманданған сайттардан сатып ала аласыз. Білуге тұрарлық жалғыз нәрсе - ақуыздың үлкен пакеттерге оралғандығы. Оны аспаздық мамандар да безе, безе, зефир және басқа тәтті шедеврлерді дайындау үшін пайдаланады. Глазурьді дайындау үшін өте маңызды компонент ұнтақ болып табылады. Ол өте жақсы ұнтақталған болуы керек. Сіз оны дүкенде немесе кондитерлік интернет-дүкендерде сатып ала аласыз. Бұл сайттар жүгері крахмалы ұнтағын сатады. Бұл опция одан да жақсырақ, өйткені оның негізінде глазурь әлдеқайда жақсырақ.

Преник декор

Дайын пряникті бояу - қызықты бөлік. Балалар процеске қатысуы керек. Бұл ерекше мерекелік атмосфераны құруға көмектеседі. Сонымен қатар, мерекелер қарсаңында печеньелерді бояуға боладынағыз отбасылық дәстүрге айналды. Сіз балаларды үлгі нұсқаларын әзірлеу процесіне тарта аласыз. Оларды алдымен қағазда өмірге келтіру керек, содан кейін печенье бетінде қайта шығаруға тырысыңыз.

Жаңа жылдық таразы ретінде ақ және көк глазурьді қолданған дұрыс. Боялған массаны алу үшін табиғи тағамды немесе гельдік бояғыштарды қолдануға болады. Әдетте аспаздар печеньенің бүкіл бетін жабатын сұйық салманы дайындайды. Содан кейін кептірілген массаның үстіне басқа түсті глазурьмен өрнектер салынады.