Ақ баклажанды қалай пісіруге болады? Қыс мезгіліне арналған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ақ баклажан қалай дайындалады? Мұндай өнім арнайы термиялық өңдеуге ұшырамайды. Оны қайнатады, бұқтырады және «көк» аналогы сияқты пісіреді.

Бұл көкөністердің бір айырмашылығы – ақ баклажанның құрамында соланин жоқ. Осыған байланысты оның дәмі ащы емес және оны тұзды суға салудың қажеті жоқ.

Сонымен ақ баклажаны қалай пісіресіз? Бұл өнімді пайдаланатын рецепттер әртүрлі болуы мүмкін. Аталмыш көкөністен жылдам жеңіл тағам жасап, оны қыста қалай орау керектігін айтамыз.

Ақ баклажан рецепттері

Әрине бәрі табада баклажаны қуырмақ болған. Мұндай тағам тек түскі асқа ғана емес, мерекелік үстелге де тамаша тағамдар бола алады. Дегенмен, соңғы жағдайда сарымсақ соусын және жаңа піскен қызанақты қосымша пайдалануды ұсынамыз. Тек осылай ғана сіз шақырылған қонақтарыңызды өте дәмді, әдемі және хош иісті тіскебасармен таң қалдырасыз.

Сонымен ақ баклажанды қалай қуыру керек? Ол үшін келесі өнімдерді сатып алу керек:

• кіші ақ баклажан - шамамен 2-3 дана;
• ұсақ тұз, қара бұрыш - өзінше қолданыңыздәмі;
• бидай ұны - шамамен 2/3 кесе (көкөністерді илеу үшін);
• зәйтүн майонезі - шамамен 3 үлкен қасық;
• өсімдік майы - міндетті емес;
• қою май қаймақ - 2 үлкен қасық;
• орташа сарымсақ қалампыры - 2 дана;
• қатты ірімшік (кез келген сортты алуға болады) - шамамен 80 г;
• кішкене етті қызанақ - 4-5 дана;
• жаңа жасыл (ақжелкен жапырақтары) - безендіру үшін пайдаланыңыз.

Көкөністерді өңдеу және оларды табада қуыру

Табада ақ баклажаны пісірер алдында оларды мұқият өңдеу керек. Көкөністер ыстық сумен мұқият жуылады, содан кейін сүлгімен кептіріледі. Осыдан кейін олардан кіндіктер кесіліп, қалыңдығы 8 мм шеңберлерге кесіледі.

Жоғарыда айтылғандай, мұндай өнімді тұзды суға салуға болмайды. Сондықтан, баклажанды турағаннан кейін оларды қуыруға кірісу керек. Ол үшін қуыруға арналған табада өсімдік майы қызады, содан кейін бидай ұны мен майда тұзға алдын ала оралған көкөністердің шеңберлері бір-бірден салынады.

Ақ баклажаны екі жағын қызарған қабық пайда болғанша пісіріңіз.

Тәске тігу және оны қонақтарға ұсыну

Тіскі ас жасау үшін бізге сарымсақ соусы қажет. Ол үшін майдалап үгітілген ірімшік пен сарымсақ, сондай-ақ қою қаймақ пен зәйтүн майонезі ыдысқа салынады. Жаңа піскен қызанақтарға келетін болсақ, олар қалыңдығы 5 мм тілімдерге кесіледі.

Барлық құрамдас бөліктерді дайындап болған соң, қуырылған баклажандар тегістеледі.табақ, содан кейін сарымсақ соусымен жағылып, қызанақпен жабылған. Тіске ақжелкен жапырақтары қосылған.

Қонақтарға осындай дәмді және хош иісті тағам дайындалғаннан кейін бірден беріледі.

Ақ баклажан: қысқы рецепттер

Біз қарастырып отырған өнімді дайындауда күрделі ештеңе жоқ. Ең бастысы - рецепт бойынша барлық ұсыныстарды қатаң сақтау.

Қысқа дайындалған шырынды және нәзік жеңіл тағам алғыңыз келсе, осы әдісті қолдануды ұсынамыз. Оны жүзеге асыру үшін бізге қажет:

• ақ баклажан - 6 кг;
• болгар бұрышы (тек қызыл пайдаланыңыз) - 6 дана;
• ащы бұрыш - 1 түйіршік;
• сарымсақ қалампыры - 200г;
• сірке суы 9% үстел - 5 үлкен қасық;
• өсімдік майы -
• ас тұзы - 2 үлкен қасық;
• қызылша қант - 1 кесе.

Компоненттерді дайындау

Мұндай жеңіл тағамға арналған ақ баклажан өте оңай өңделеді. Ол жақсылап жуылады, ұштары кесіліп, қалың жолақтарға кесіледі (оны ұзындығы бойынша 6-8 бөлікке бөлуге болады). Осыдан кейін көкөністер кәдімгі ауыз суға салынып, 5 минут қайнатылады (сұйықтықты қайнатқаннан кейін), содан кейін дуршлагқа тасталады және мүмкіндігінше ылғалдан айырылады.

Қызыл болгар бұрышына келетін болсақ, ол да жақсылап жуылады, дәндері мен сабақтарын алып тастайды. Содан кейін ол ет тартқышта ащы бұрыш түйіршіктерімен бірге бұралған.

Плитада пісіру және өнімді тігу процесі

Тәтті болгар бұрышы соусы дайын болған соң, пешке салып, жақсылап араластырыңыз. Қайнау процесінде көкөніс жармасына тұз, күнбағыс майы және қант қосылады.

Ингредиенттерді шамамен 10 минут қайнатқаннан кейін оларға бұрын пісірілген баклажандар жайылады. Ыдыс-аяққа ас сірке суы мен ұсақталған сарымсақ қалампыры да қосылады.

Өнімдерді қасықпен араластыру арқылы олар өте хош иісті және жарқын масса алады. Ол тура 5 минут қайнатылады, содан кейін стерильденген банкаларға бөлінеді.

Контейнерлерді орап, біраз уақытқа (суығанша) қалдырылады, содан кейін олар жертөлеге қойылады. Мұндай тағам бірнеше аптадан кейін ғана үстелге ұсынылады. Оны ащы тағамдар ретінде нанмен бірге жеңіз.

Баклажандарды қыста монастырлық стильде дайындаймыз

Біз рецепті қарастырып жатқан ақ баклажан өте нәзік және дәмді. Егер сіз оларды пісіру процесіне тым көп уақыт жұмсағыңыз келмесе, біз осы рецептті пайдалануды ұсынамыз. Оны жүзеге асыру үшін бізге өте қолжетімді өнімдердің шағын жиынтығы қажет, атап айтқанда:

• ақ баклажан - 2 кг;
• сарымсақ қалампыры - 5 дана;
• асханалық сірке суы - 4 үлкен қасық;
• күнбағыс майы - 2/3 кесе;
• кішкене тұз - 2 үлкен қасық;
• ауыз су - шамамен 1 литр;
• ақ қант - 2 үлкен қасық.

Көкөністер мен маринадтарды дайындау

үшінқысқы егінді дайындау, сіз кез келген баклажаны пайдалана аласыз. Біз ақ көкөністерді сатып алуды шештік. Олар мұқият жуылады және қалыңдығы 1 см шеңберлерге кесіледі. Содан кейін сарымсақ түйіршіктері бөлек тазаланады және пресспен ұсақталады. Екі көкөністі бір контейнерге біріктіріп, олар мұқият араласады. Осыдан кейін олар маринадтарды дайындауға кіріседі.

Үлкен кастрюльде су мен күнбағыс майының қоспасы қайнатылады, содан кейін майда тұз және ақ қант қосылады. Ыдыс-аяқты оттан алғаннан кейін оның ішіндегісіне ас сірке суы жағылады.

Қысқа дайындық процесі

Маринадтар мен негізгі көкөністер дайын болғаннан кейін тіскебасардың қалыптасуына кірісіңіз. Ол үшін 750 г банкаларға сарымсақ қосылған баклажан шеңберлерін салып, контейнердің шетіне 2 см жетпей, оларды бірден хош иісті қайнаған маринадпен құйыңыз.

Ыдыстарды қақпақпен жауып, суы бар эмаль ыдысқа салып, қайнатыңыз. Бұл пішінде қысқы тағамдар ¼ сағат бойы зарарсыздандырылады. Біраз уақыттан кейін оған маринад қосылады (оң жақ жоғарыға қарай) және бірден оралады.

Толығымен салқындатылған ақ баклажан дайындама, ол қоймаға жіберіледі. Хош иісті және бай тағам алу үшін көкөністер қараңғы жерде 25-30 күн сақталады. Осы уақыттан кейін жеңіл тағамды отбасы мүшелеріне қауіпсіз түрде ұсынуға болады.

Басқа пісіру опциялары

Ақ баклажанмен тағы не пісіруге болады? Бұл көкөністі пайдаланатын рецепттер әртүрлі болуы мүмкін. Толық тамақ жасағыңыз келсемерекелік үстел, біз бұл өнімді пеште пісіруді ұсынамыз. Ол үшін оны ұзына бойына екіге бөліп, ортаңғы бөлігін целлюлоза мен тұқыммен бірге алып тастайды. Әрі қарай, баклажан қайықтары сіз білетін кез келген жолмен толтырылады. Осы мақсатта сіз пияз қосылған фаршты, күрішпен туралған көкөністерді, қуырылған саңырауқұлақтарды, тауықтың төс етінің бөліктерін және т.б. Ең бастысы, салмасы барынша шырынды және хош иісті болуы керек.

Сонымен қатар мұндай тағамға көбіне үгітілген ірімшік немесе оның тілімдері жабылатынын ескерген жөн. Бұл жағдайда тәбетті бас киіммен әдемірек әрі нәзік кешкі ас аласыз.

Пісіруден басқа ақ баклажаны басқа көкөністермен бұқтыруға болады. Бұл жағдайда сіз үстелге ет, шұжық, балық және т.б. қоса беруге болатын өте хош иісті гарнир аласыз.

Сонымен қатар салаттар көбінесе жаңа ақ баклажаннан жасалады. Олар жіңішке және ұзын сабандарға туралған, содан кейін корей үккіште үгітілген сәбізбен араласады және тұздықтың қандай да бір түрімен (мысалы, соя), сондай-ақ күнжіт тұқымдарымен, әртүрлі дәмдеуіштермен, дәмдеуіштермен және басқа заттармен дәмделеді.